Prednosti i štete bundeve za tijelo: sastav i svojstva povrća, pravila za njegovu upotrebu

Bundeva je vrijedan i zdrav prehrambeni proizvod. Od nje se pripremaju stotine različitih jela, pulpa se konzumira svježa, kuhana, pečena, pirjana, prerađena u kavijar, pire, sok, a sjemenke se koriste kao međuobrok. Dobro se apsorbira u tijelu i koristi se za dijetalnu i dječju hranu.

Povrće je popularno u narodnoj medicini. Zbog svog bogatog kemijskog sastava ima svestrano djelovanje na organizam: normalizira metabolizam, poboljšava rad probavnog trakta, jača srce, spašava od depresije.

U članku ćemo detaljno razmotriti korisna svojstva i kontraindikacije bundeve, metode upotrebe kao prehrambenog proizvoda i kao ljekovite sirovine.

Obična bundeva - sastav i svojstva

Bundeva je jednogodišnja zeljasta biljka iz obitelji Cucurbitaceae, kultura dinja. Njena domovina je Meksiko. Još prije naše ere ovo se povrće uzgajalo u sjevernom dijelu dolina rijeka Missouri i Mississippi. U Europu su je donijeli Španjolci u 16. stoljeću.

Ovisno o namjeni postoje tri vrste: stočna, ukrasna i stolna (za ljudsku prehranu). Na primjeru bundeve (jestive sorte) razmotrit ćemo koje vitamine i minerale sadrži, koja su joj ljekovita svojstva za razne bolesti, posljedice njenog nedostatka i viška.

Sastav, svojstva

Bundeva ima jedinstveni kemijski sastav koji zasićuje tijelo korisnim mikro i makroelementima i vitaminima. Pravilno uzgojeno povrće bez upotrebe nitrata sastoji se od 90% vode, ostatak čine komponente kao što su:

• škrob;
• karoten (5 mg na 100 g težine, što je pet puta više nego u mrkvi);
• vitamini A, B, C, E, K, T, PP;
• pektin;
• celuloza;
• nikotinska kiselina;
• elementi u tragovima: cink, bakar, jod, fluor, kobalt;
• soli kalcija, željeza, magnezija.

Sjemenke bundeve su bogate masnim uljima (do 40%) koji sadrže oleinsku, stearinsku i palmitinsku kiselinu. Osim toga, sjemenke sadrže bitne ulje, aminokiseline, vitamini B1, C, biljni steroli, smolaste tvari, karotin, organske kiseline. Listovi biljke bogati su vitaminom C, a cvjetovi flavonoidima i karotenoidima.

Narodna medicina od davnina koristi bundevu u ljekovite svrhe. Povrće ima širok spektar djelovanja:

• pomaže kod metaboličkih poremećaja;
• sprječava ili ublažava tijek bolesti kardiovaskularnog sustava, odnosno smanjuje rizik od razvoja bolesti poput ateroskleroze, koronarne bolesti, hipertenzija, anemija;
• poboljšava rad jetre i bubrega;
• ima umirujući učinak;
• formira mehanizam antimikrobnog imuniteta;
• suzbija rast stanica raka;
• ublažava depresiju.

Sjemenke bundeve su učinkovite protiv bolesti uzrokovanih helmintičkim infestacijama. Za gnojno-upalne bolesti kože, rane i opekline koristi se oblog od pulpe bundeve.

Savjet! Prema nutricionistima, bundeva je posebno relevantna i korisna zimi, kada tijelu nedostaje vitamina.Uz pomoć jelovnika od bundeve, za nekoliko dana možete zasititi tijelo mineralima, vitaminima i drugim komponentama potrebnim za osiguranje i održavanje unutarnje i vanjske aktivnosti osobe.

Koje vitamine i minerale sadrži?

Bundeva je skladište vitamina i minerala. Pulpa voća sadrži vitamine skupine B (B1, B2, B5, B6, B9), A, C, E, D, K, T, PP.

Povrće je također bogato mikroelementima važnim za tijelo:

• kalcij;
• fosfor;
• cinkov;
• željezo;
• sumpor;
• kalij;
• klor;
• kobalt;
• kalcij;
• magnezij;
• bakar;
• fluor;
• jod;
• mangan.

Kemijski sastav može varirati ovisno o sorti i uvjetima uzgoja. Bundeva se savršeno skladišti bez gubitka svojih korisnih svojstava.

Sadržaj kalorija i BZHU

Bundeva se svrstava u dijetetske prehrambene proizvode. Sadržaj kalorija na 100 g sirovog povrća je 22 kcal, nakon toplinske obrade - 25 kcal. Pulpa povrća praktički ne sadrži masti (0,3 g na 100 g), ali je bogata ugljikohidratima (7,7 g) i bjelančevinama (1,3 g) potrebnim za zasićenje tijela.

Bundeva: dobrobiti i štete tijelu

Povrće ima širok spektar djelovanja i pozitivno djeluje na mnoga patološka stanja.

Prednosti bundeve:

• aktivira metabolizam;
• regulira sintezu proteina;
• poboljšava apsorpciju kalcija i sprječava njegovo ispiranje;
• pojačava izlučivanje žuči, uklanja soli teških metala;
• sprječava zadržavanje vode i natrija;
• podupire funkcionalnost vidnih organa, vlaži oči, štiti od isušivanja;
• usporava proces starenja;
• sudjeluje u stvaranju novih stanica;
• osigurava sintezu steroidnih hormona;
• neophodan za pravilan rad imunološkog sustava;
• sprječava razvoj onkoloških procesa, hipertenzije, ateroskleroze, anemije;
• osigurava normalan intrauterini razvoj embrija;
• obnavlja i podupire epitelna tkiva, ubrzava proces ozdravljenja dermisa u slučaju oštećenja;
• štiti od infekcija gornjeg dišnog trakta, genitourinarnog sustava, prehlade;
• smiruje živčani sustav;
• stabilizira visoki krvni tlak;
• povećava izdržljivost i performanse;
• normalizira težinu.

Još jedna prednost bundeve je niska kalorija. Povrće je uključeno u dijetalni jelovnik, preporučuje se osobama koje su pretile ili sklone pretilosti. Klinički je dokazano da je bundeva snažan antioksidans, pomaže uklanjanju soli, toksina i otrovnih tvari iz ljudskog tijela, normalizira metaboličke procese i uklanja višak tekućine.

Vlakna osiguravaju brzu sitost, što vam omogućuje smanjenje porcija hrane, a folna kiselina potiče proizvodnju "hormona sreće" i poboljšava raspoloženje.

Pulpa plodova bundeve koristi se u dječjoj hrani. Zbog prisutnosti velikog broja vitamina, mikro i makroelemenata, podržava razvoj i rast djeteta na fiziološkoj razini.

Prema tablici dohrane WHO-a, bundeva je dopuštena za djecu od osam mjeseci i stariju. i stariji, pod uvjetom da nema kontraindikacija. Djeca koja redovito konzumiraju pulpu voća dobro spavaju, otporna su na infekcije i rjeđe obolijevaju od akutnih respiratornih virusnih infekcija i akutnih respiratornih infekcija.

Važno. Sjemenke bundeve su zdrave za muškarce reproduktivna dob (20-50 godina). Njihovom redovitom primjenom smanjuje se rizik od razvoja upalne bolesti prostate kod muškaraca, održavajući normalnu veličinu i funkciju prostate.

U isto vrijeme, bundeva zahtijeva razumnu i pravilnu konzumaciju. Posljedice viška povrća u prehrani mogu biti pogoršanje čira na želucu i dvanaesniku, gastritis s niskom kiselošću i kolelitijaza. Moguće povraćanje i mučnina, pojačana bol u donjem dijelu trbuha.

Ljekovita svojstva za razne bolesti

Tradicionalna medicina savjetuje korištenje bundeve za liječenje i prevenciju bolesti kao što su:

• hipertenzija i ateroskleroza - poboljšava stanje srca, povećava elastičnost stijenki krvnih žila, zasićuje tijelo magnezijem, kalijem i željezom, potrebnim za normalan rad miokarda, sprječava stvaranje džepova kolesterola i lipidnih naslaga, začepljenje krvi krvne žile i poremećaji cirkulacije;
• ciroza jetre i druge gastrointestinalne bolesti - neutralizira slobodne radikale, povećava zaštitu sluznice, inhibira upalne procese, sprječava rast i razmnožavanje patogenih mikroorganizama, ima diuretička i antioksidativna svojstva, aktivira rad probavnih organa;
• anemija - nadoknađuje nedostatak željeza, smanjuje težinu simptoma, ublažava tijek bolesti;
• impotencija - stabilizira funkcije žlijezde prostate, povećava seksualnu izdržljivost;
• depresija - djeluje umirujuće na živčani sustav, poboljšava san, poboljšava raspoloženje;
• rane i opekotine - ubrzava zacjeljivanje, podupire i obnavlja epitelno tkivo;
• pretilost - poboljšava probavu, aktivira metabolizam, uklanja višak tekućine, a zbog prisutnosti vlakana omogućuje brzo zasićenje;
• giht, reumatske bolesti - suzbija upalni proces, smanjuje natečenost i oteklinu na mjestu lezije, poboljšava stanje osteohondralnog tkiva, povećava pokretljivost zglobova i usporava napredovanje destruktivnih promjena.

Preporuča se konzumiranje pulpe bundeve ženama u razdoblju menopauze. Jelovnik bundeve ublažit će živčanu napetost, ublažiti simptome i poboljšati opće stanje.

Koristiti u kuhanju

U kulinarstvu se koriste svi dijelovi povrća. Plodovi se konzumiraju svježi ili nakon toplinske obrade (kuhani, pečeni, kuhani na pari), prerađeni u sok, kavijar, pire krumpir. Nezrelo voće se soli i kiseli. Prva jela (juha, pire juha) pripremaju se od pulpe, poslužuju kao prilog, dodaju salatama, pekarskim jelima, koriste se za izradu džema, marmelade, kandiranog voća i drugih slastica.

Sjemenke bundeve konzumira se između glavnih obroka kao međuobrok, sirov ili pržen. Analog sezamovom mlijeku (ili bademovom mlijeku) dobiva se iz sjemenki samljevenih u mješavini i prethodno namočenih u vodi. Osim toga, sjemenke bundeve koriste se kao sastojak meksičkog umaka od mole. Od prženih sjemenki dobiva se bučino ulje, koje je traženo ne samo u kulinarstvu, već iu kozmetologiji.

U narodnoj medicini

U ljekovite svrhe pulpa bundeve koristi se sirova; dekocije se pripremaju od kore ili pulpe; sok od bundeve se konzumira kao zaseban proizvod ili u kombinaciji s drugim sokovima od povrća / voća. Samljevena kaša stavlja se kao oblog na rane, opekline, otekline i mjesta upale. Na bazi bučinog ulja pripremaju se hepatoprotektivno sredstvo za oralnu primjenu, masti i utrljavanja za vanjsku upotrebu..

Sjemenke bundeve koriste se kao anthelmintik. Ostali ljekoviti učinci svode se na sposobnost suzbijanja upalnih procesa, povećanja gustoće i elastičnosti koštanog tkiva te povećanja njegove izdržljivosti. Proizvod se koristi za liječenje reumatskih bolesti, posebice artritisa i artroze. Osim toga, sjemenke bundeve stabiliziraju krvni tlak, snižavaju razinu kolesterola u krvi i pomažu u liječenju prostatitisa.

Upute za uporabu za djecu, muškarce i žene

Koliko bundeve možete pojesti dnevno bez štete po zdravlje ovisi o vašoj prehrani, dobi, spolu i prisutnosti popratnih bolesti. Prosječna norma za žene i muškarce je 300-400 g dnevno u nekoliko doza, za djecu - upola manje. Takva ograničenja povezana su s prisutnošću karotena u sastavu, čiji višak uzrokuje letargiju, pospanost, žutilo kože, povraćanje, mučninu i glavobolju.

Optimalna količina soka od bundeve je 200 ml dnevno za odraslu osobu, 100-150 ml za djecu. Da bi se pojačala ljekovita svojstva i poboljšao okus, sok od bundeve se razrjeđuje sokom od jabuke, naranče, mrkve, cikle, kupusa i celera.

Nutricionisti preporučuju odraslim osobama sjemenke bundeve u količini od 20 g dnevno, pod uvjetom da su u prehrani prisutne i druge biljne masti. Ako se neke druge masti potpuno isključe, tada se dnevni unos sjemenki povećava na 50 g.

Kontraindikacije

Alergija na povrće i njegove komponente potpuno isključuje mogućnost korištenja bundeve, sjemenki, soka od bundeve. Relativne kontraindikacije, čija prisutnost ukazuje na značajnu opasnost po zdravlje i potrebu poduzimanja mjera opreza, uključuju bolesti i patološka stanja kao što su:

• peptički ulkus želuca i dvanaesnika. Komponente kemijskog sastava, posebice kiseline, mogu iritirati defekte želučane sluznice i tkiva ispod;
• dijabetes. Povrće sadrži saharozu, glukozu, fruktozu, koje se preporučuje ograničiti na bolesnike s nedostatkom u stvaranju vlastitog inzulina i povišenom razinom glukoze u krvi;
• gastritis s niskom kiselošću.

Referenca! Na gastritis Uz nisku kiselost, zabranjeno je jesti bundevu sirovu. Prethodno se kuha, peče, pirja pa se lakše probavlja, brže se razgrađuje, ne izaziva nelagodu i pogoršanje boli.

Trudnicama se ne preporučuje konzumacija sjemenki bundeve kako se ne bi izazvali prijevremeni trudovi. Pečeno povrće i povrće kuhano na pari ima laksativni učinak i stoga je kontraindicirano za osobe koje pate od crijevnih poremećaja.

Zaključak

Bundeva je prehrambeni proizvod jedinstvenog kemijskog sastava i ugodnog okusa. Široko se koristi kako u kulinarstvu tako iu narodnoj medicini. Jelovnik bundeve ima pozitivan učinak na kardiovaskularni, probavni i živčani sustav, stanje kože, noktiju i kose, ublažava zatvor i višak kilograma te povećava vitalnost.

No, kako bi se postigli rezultati i izbjegle neželjene nuspojave, važno je pridržavati se određenih pravila konzumacije povrća.Pitanje uputnosti korištenja bundeve i njenih komponenti u medicinske svrhe treba unaprijed razgovarati sa svojim liječnikom.