Kako pripremiti sušenu bundevu za zimu: opis različitih metoda i korisne preporuke

Od raznih mogućnosti skladištenja bundeve, sušenje je metoda u kojoj će veliki plod zauzeti malo prostora bez gubitka svojih korisnih svojstava. Sušenje bundeve za hranu ili ukras nije teško: to se radi iu posebnim uređajima i na zraku.

Gotov proizvod se dodaje raznim jelima i ostavlja za zimu. Dalje ćemo govoriti o značajkama procesa.

Što je dobro o sušenoj bundevi?

Unatoč činjenici da povrće suho na visokim temperaturama, njegov kemijski sastav i svojstva praktički se ne mijenjaju.

Sastav i svojstva

Pulpa sadrži:

• vitamini (A, E, C, PP, K, skupina B);
• elementi u tragovima (bor, vanadij, bakar, željezo, rubidij, kobalt);
• makroelementi (kalij, silicij, fosfor, magnezij, kalcij).

Bundeva će pomoći kod prehlada i virusnih infekcija jer sadrži askorbinsku kiselinu (13% dnevne doze). Karnitin obnavlja zgrušavanje krvi, ubrzava metaboličke procese i sudjeluje u mršavljenju.

Zbog visokog udjela beta-karotena (62%) plod je učinkovit u obnavljanju i zaštiti vida te ima imunostimulirajuća i antioksidativna svojstva.

Zanimljiv. Ukupan sadržaj karotenoida u 100 g pulpe je 145% dnevne vrijednosti.

Vlakna sređuju probavni trakt:

• obnavlja mikrofloru;
• uklanja nepotrebni kolesterol, otpad i toksine;
• Pomaže pri mršavljenju jer vas dugo drži sitima.

Kalorični sadržaj suhe bundeve je 68 kcal, sirove bundeve 21 kcal.

Nutritivna vrijednost 100 g osušenog proizvoda:

• proteini - 3 g;
• ugljikohidrati - 14 g;
• dijetalna vlakna - 6 g;
• voda - 75 g.

Niskokalorični su samo sok i pulpa, sjemenke sadrže masna ulja.

Prednosti i štete

Bundeva ne samo da vas spašava od nedostatka vitamina zimi, već ima i niz drugih korisna svojstva:

• jača pamćenje;
• ublažava kolitis i enteritis;
• ubrzava rast kose, obnavlja njenu strukturu;
• čini kožu elastičnom;
• ublažava nervozu, razdražljivost, nesanicu;
• poboljšava raspoloženje;
• jača kosti i zube;
• normalizira funkcioniranje kardiovaskularnog sustava.

Jela od bundeve uključena u prehranu oboljelih od raka, depresivnih, tuberkuloznih i ekcemskih bolesnika pozitivno utječu na njihovo opće dobro.

Povrće je korisno za sve ljude:

1. žene: poboljšava ten, oblikuje prekrasan ten, pomaže izgubiti težinu, jača nokte, produljuje mladost, uklanja toksikozu tijekom trudnoće.
2. Za muškarce: povećava produktivnost i energiju, jača reproduktivni sustav.
3. Za djecu: ne uzrokuje alergije, poboljšava imunitet, normalizira rast i razvoj.

Bundeva je štetna za osobe koje pate od dijabetesa, peptičkih ulkusa i gastritisa tijekom pogoršanja. Ograničite njegovu upotrebu kada je kiselost u želucu niska.

Kako ga pravilno osušiti

Povrće se suši na različite načine: njihov izbor ovisi o količini vremena, mjestu i dostupnosti kućanskih aparata. Priprema voća je ista: oguli se i odstrani sjemenke, pulpa se reže na komade debljine najmanje 3 cm.

Priprema za desert je nešto drugačija:

1. Komadići se polažu na ravnu površinu, posipaju šećerom (200 g na 1 kg pulpe).
2. Držati pod pritiskom 15 sati na hladnom mjestu.
3. Ocijedite sok, ponovno pospite šećerom i stavite na isto mjesto 12 sati, ali bez preše.
4. Dobiveni sok se kuha s 2 žlice. l. Sahara.Stavite pulpu u topli sirup 15 minuta, a zatim je stavite u cjedilo.

Za prva i druga jela bundeva se blanšira u slanoj vodi radi očuvanja boje.

U pećnici

Ovo sušenje je najjednostavnije:

1. Pećnica je prethodno zagrijana na +80…+85°C.
2. Stavite lim za pečenje s pulpom 30 minuta.
3. Ohladite proizvod na sobnu temperaturu.
4. Vratite u pećnicu, prethodno zagrijanu na +65...+70°C 30–40 minuta.
5. Ponovno ohladite i ponovite drugu fazu sušenja.

Kako bi vlaga izašla, držite vrata pećnice odškrinuta.

U električnoj sušilici

Ova opcija duže, potrebno je najmanje 12 sati.

Važno je mijenjati posude kako se pulpa suši:

1. Komadi su poslagani na paletu.
2. Stavite u sušilicu, prethodno uključite maksimalnu temperaturu.
3. Kada se pulpa malo skupi i osuši, temperatura se smanjuje na +65°C.
4. Bundeva se dovodi do spremnosti.

U eteru

Sušenje na zraku pogodno je za sunčana područja. Pokreću ga nakon što se uvjere da postoji dobra vremenska prognoza za 10 dana unaprijed:

1. Pripremljena kaša se stavlja na pladnjeve s rupama.
2. Pokriti gazom.
3. Stavite na blago zasjenjeno, dobro prozračeno mjesto 2 dana.
4. Okrenite i ostavite još 2 dana.
5. Stavite na propuh na sunce tjedan dana.

U mikrovalnoj

Sušenje u mikrovalnoj pećnici je zamorno, jer je važno da vas ne ometaju:

1. Postavite snagu na ne više od 600 W.
2. Svakih 5 minuta izvadite i okrenite pulpu.
3. Proces se stalno prati kako povrće ne bi zagorjelo.

Kako provjeriti spremnost

Gotova sušena bundeva izgleda poput suhih strugotina ili elastičnih jastučića. Dobro se savijaju i ne lijepe se za ruke. Neki dovode proizvod u stanje krhkosti. U ovom slučaju lako je napraviti prah od bundeve.

Recepti

Kad se osuše, prave se čips i kandirano voće.

Zdrav i ukusan čips se priprema ovako:

1. Posoljene kriške peku se u pećnici dok ne omekšaju.
2. Stavite na pladanj za sušenje.
3. Držati na +60°C dok se čips ne slomi uz škripanje.
4. Ohlađeni proizvod se stavlja u hermetički zatvorenu staklenku.

Kandirano voće s narančom ojačat će imunološki sustav tijekom hladne sezone.

Sastojci:

• nasjeckana pulpa bundeve - 1 kg;
• šećer - 1,5 žlica;
• narančina korica - 1 žličica;
• đumbir ili cimet - prstohvat (po izboru).

priprema:

1. U dubokoj posudi skuhajte šećerni sirup s cimetom ili đumbirom, dodajte komadiće bundeve i koricu naranče.
2. Kuhajte 5-7 minuta, ostavite 12 sati. Ponovite dvaput.
3. Kad se komadi ohlade, izvadite ih, pustite da se sirup ocijedi i poslažite na papir za pečenje.
4. Dovesti do spremnosti u sušilici (6-8 sati) ili pećnici s ventilatorom (2-3 sata).
5. Ohlađeno kandirano voće pospe se mješavinom škroba i šećera u prahu (1:1).
6. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.

Uvjeti skladištenja

Optimalni uvjeti za sušenu bundevu, pod kojima ne gubi kvalitetu do dvije godine:

• temperatura zraka unutar +18 ° C;
• vlažnost - 50% ili niže;
• papirna, staklena ili plastična posuda, hermetički zatvorena, odabrana za jednu porciju.

Staklenka se što manje otvara, sadržaj se brzo vadi, jer je bundeva higroskopna i trenutno upija vlagu iz zraka.

Koristiti u kuhanju

Od sušene bundeve priprema se pire juha, džem, pekmez, a dodaje se varivima, varivima, salatama, marinadama i umacima. Povrće poboljšava izgled i okus složenaca, palačinki i palačinki.

Pečenje će postati još ljepše ako mu dodate prah od bundeve. Izrađuje se od kriški dovedenih do stanja krhkosti u sušilici. Samljeju se u stroju za mljevenje mesa ili blenderu u grubi prah ili brašno.

Sušenje za ukras

Dekorativni proizvodi prikladni su u kuhinji, ogradi, ukrasite fontane i cvjetnjake. Da biste to učinili, odaberite plodove određenih sorti, uzgojene posebno za ukrašavanje. To su bundeve bogate boje, originalnog oblika ili s uzorkom na površini.

Važno! Da bi proizvod dugo služio, obradak se suši prirodno, na zraku.

Odaberite zrele plodove srednje veličine bez oštećenja. Peru se sapunom, suše i dezinficiraju alkoholom.

Ako se bundeve potpuno suše na zraku, okače se na propuh na suhom i tamnom mjestu 3-4 mjeseca uz provjeru jednom tjedno. Kad plod postane lagan i gromoglasan, odreže se vrh i kroz njega se izvadi sadržaj.

Za brze rezultate, cijelo se povrće suši u pećnici. Stavite na lim za pečenje prekriven pergamentom i uključite ventilator. Preokrenite svakih sat vremena dok se voće ne pretvori u laganu "zveckanje".

Savjeti i trikovi

Povrće nije potrebno konzumirati sirovo ili u obliku soka. Toplinski obrađena bundeva (u obliku kaša, juha, složenaca) korisna je za osobe s bolestima kardiovaskularnog sustava, bubrega i probavnog trakta.

Za one koji ne mogu prestati pušiti ili su bolesni od tuberkuloze, preporučljivo je koristiti dekocije pulpe. Karoten i vitamin E odupiru se plućnim bolestima, čisteći ih. Bundeva ne izaziva ovisnost niti je alergična. Zamjenjuje dosta povrća i voća.

Zaključak

Sušena bundeva, zbog svog neutralnog, ali pikantnog okusa, pogodna je za pripremu svih jela. Kao samostalna poslastica peče se s medom, dodaje se pitama, a djeci se daje umjesto slatkiša kao slatko i zdravo kandirano voće.

Povrće se priprema za buduću upotrebu u mikrovalnoj pećnici, pećnici, električnoj sušilici i na zraku kako bi se nadoknadio nedostatak vitamina i drugih korisnih tvari zimi.