Šteta i dobrobit sušene bundeve: kako djeluje na tijelo, kako je pravilno sušiti i jesti

Bundeva se često koristi u dječjoj i dijetnoj prehrani. Povrće zadržava svoja korisna svojstva bez obzira na način kuhanja. Jedna od mogućnosti pripreme proizvoda za zimu je sušenje na otvorenom, u pećnici ili električnoj sušilici.

Razgovarajmo o prednostima i štetama sušene bundeve, njezinom učinku na žene muški i dječji organizam, načini pripreme i konzumiranja.

Sušena bundeva

Bundeva je obdarena jedinstvenim svojstvima zbog svog bogatog kemijskog sastava. Prednosti sušenog povrća nisu ništa manje od svježeg. Ovo je idealna zamjena za kupovno kandirano voće s bojama i konditorske proizvode s trans mastima. Pristalice pravilne prehrane rado uključuju proizvod u svoju prehranu, a djeca vole njegov slatki, ali ne i dosadan okus.

Za sušenje su najprikladnije jesenske sorte bundeve s debelom korom. Pulpa ima svijetlo narančast okus i bogatu aromu.

Sastav i svojstva

Osušena bundeva sadrži vitamine i mikroelemente:

• vitamini A, C, D, E, F, PP, K, T, skupina B;
• pektini;
• kalcij;
• kobalt;
• karoten;
• željezo;
• magnezij;
• bakar;
• fosfor;
• celuloza;
• šećer.

Askorbinska kiselina je nezamjenjiva za imunitet. Zahvaljujući njemu, tijelo se brzo nosi s virusnim bolestima. Vitamin T se ne nalazi u velikom broju povrća, ali ga ima u bundevi. Pospješuje apsorpciju teške hrane i koristan je za pretile osobe. Vitamin T povećava hemoglobin, ubrzava proizvodnju trombocita i poboljšava zgrušavanje krvi.

U bundevi ima nekoliko puta više karotena i pektina nego u mrkvi. Sudjeluju u sintezi proteina krvi i kostiju. Vitamin K ubrzava zacjeljivanje rana i zgrušavanje krvi.

Vlakna su dobra za probavni sustav:

• liječi crijevnu floru;
• uklanja "loš" kolesterol i zadržava dobar kolesterol;
• potiče gubitak težine;
• ubrzava eliminaciju otpada i toksina.

KBZHU

Kalorični sadržaj suhe bundeve - 68 kcal. Sirovo povrće ima 21 kcal.

Hranjive tvari:

• proteini - 1,8 g;
• masti - 0 g;
• ugljikohidrati - 8,4 g.

Prednosti i štete sušene bundeve

Bundeva je skladište hranjivih tvari. Uz redovitu upotrebu, tijelo dobiva potrebne vitamine i mikroelemente, čiji je nedostatak akutan zimi.

Prednosti sušene bundeve:

• poboljšava pamćenje;
• normalizira funkcioniranje gastrointestinalnog trakta (za kolitis, enteritis);
• sprječava gubitak kose;
• pomlađuje kožu;
• poboljšava raspoloženje;
• smiruje živčani sustav;
• jača krvne žile;
• uklanja višak žuči i sluzi;
• normalizira san;
• jača mišićno-koštani sustav;
• ubrzava zacjeljivanje kostiju tijekom prijeloma;
• sprječava razvoj karijesa.

Nutricionisti savjetuju oprez kod uvođenja sušenog povrća u prehranu osoba s acidobaznom ravnotežom i dijabetesom. Uz nisku kiselost želučanog soka, simptomi se pogoršavaju čirevi i gastritis.

Utjecaj na tijelo žena, muškaraca, djece

Osušena bundeva daje dodatnu energiju, povećava produktivnost i fizičku aktivnost. Nutricionisti preporučuju uključivanje proizvoda u jelovnik za sportaše i osobe u fazi aktivnog mršavljenja. Povrće poboljšava stanje kod raka, tuberkuloze, ekcema, depresije i nesanice.

Suho voće je korisno za žene. Povećan udio karotena osigurava ujednačen ten i lijepu preplanulost. Redovitim korištenjem kosa dobiva volumen i sjaj, a nokti prestaju pucati. Antioksidansi usporavaju proces starenja, vitamini A i E izglađuju sitne bore. Tijekom trudnoće, sušena bundeva ublažava toksikozu.

Prednosti povrća za zdravlje muškaraca uključuju regulaciju spolne funkcije i normalizaciju rada prostate.

Za djecu je dobra i sušena bundeva. Rijetko izaziva alergijske reakcije. Vlakna blagotvorno djeluju na probavni sustav beba, jačaju imunitet, osiguravaju skladan razvoj, normaliziraju san i umiruju.

Referenca. Sjemenke bundeve koristi se za uklanjanje crva.

Kontraindikacije

Nije preporučljivo jesti sušenu bundevu ako:

• poremećaji acidobazne ravnoteže;
• šećerna bolest;
• gastritis;
• čir na želucu i dvanaesniku;
• sklonost nadutosti.

Kako se suši

Obično se za pripremu suhe bundeve koristi pećnica ili električna sušilica. Ljeti se tanko narezane kriške iznose na otvoreno. Ovo je optimalan način pripreme sušene pulpe.

Prije slanja povrća na sušenje, preporuča se uroniti pripremljene kriške nekoliko minuta u kipuću vodu. To će pomoći u održavanju bogate boje. Kako bi se spriječilo kvarenje proizvoda, komadi se umoče u slanu otopinu i stave na lim za pečenje.

Prirodno sušenje

Tikvu osušite na suncu, operite je, narežite na komade, izvadite sjemenke i ogulite koru. Pulpu narežite na komade i stavite na posebne ladice s rupama.

Pokrijte gazom da muhe ne slijeću. Nakon 2-3 dana komade okrenite i ostavite još 2 dana. U prosjeku, proces traje do sedam dana. Sve ovisi o vremenu i broju sunčanih dana.

Postoji još jedan način sušenja - preko plinskog štednjaka. Kriške se nanižu na deblju nit i objese. Kad vlaga ispari, komadi se uklanjaju.

U pećnici

Bundeva se puno brže suši u pećnici. Pripremljeno povrće blanširamo u slanoj vodi, zatim stavljamo u lim za pečenje i pečemo 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 80-85°C.

Zatim se komadi ostave da se ohlade na sobnoj temperaturi i vrate natrag u pećnicu. Temperatura sušenja se smanjuje na 65-70°C. Bundeva se drži 30-40 minuta i postupak se opet ponavlja. Sušenje se odvija u tri faze.

Savjet. Neka vrata budu malo otvorena kako bi para slobodno izlazila.

U električnoj sušilici

Ovaj kuhinjski aparat omogućuje vam brzo sušenje voća i očuvanje maksimalnih korisnih svojstava. Kriške se blanširaju u kipućoj vodi nekoliko minuta, zatim se stavljaju na pladnjeve, a maksimalna temperatura se određuje ovisno o tehničkim karakteristikama. Bundeva se s vremena na vrijeme provjerava.

Kad se komadi počnu sušiti, temperatura se smanji na 65°C i suši do potpune kuhanosti.

Kako čuvati

Osušeno povrće skladišti se na temperaturi ne višoj od 23°C i uvjetima vlažnosti ne višoj od 75%. Proizvod se stavlja u staklene posude ili papirnate vrećice. Uz zadovoljene uvjete skladištenja, rok trajanja sušenog povrća je 2 godine.

Metode i norme korištenja

Od sušene bundeve pripremaju se krem ​​juhe i pirei. Kriške se stavljaju u slanu vodu i kuhaju dok ne omekšaju. Krompir, mrkva, luk i češnjak. Nakon što je povrće kuhano, tucite smjesu mikserom do konzistencije pirea.

Osušeni komadići dodaju se kao nadjev slatkim i slanim pitama, a od njih se pravi prašak od bundeve. Ovo je univerzalni proizvod koji može obogatiti okus mnogih jela. Prašak se namače u vodi ili koristi suh kao premaz za ribu ili meso. U tijesto se dodaje brašno i od njega se priprema tamna čokolada.

Dnevni unos sušenog povrća za odrasle i djecu je 100 g.

Zaključak

Osušena bundeva ima mnoga korisna svojstva. Kompleks vitamina i minerala sadržanih u pulpi ima blagotvoran učinak na tijelo odraslih i djece. Proizvod se konzumira u čistom obliku, dodaje se hladnim i toplim jelima.