Sačuvajmo okus i blagodati: kako zamrznuti svježe tikvice za zimu i što kuhati od njih kasnije

Zamrzavanje je najlakši način pripreme hrane za zimu. Tikvice su izvrsne za zamrzavanje - ovo se povrće zimi koristi za pripremu stotina različitih jela. Kako ne biste izgubili okus i sačuvali vitamine, morate se pridržavati pravila pri pripremi tikvica.

Kako odabrati, pripremiti i zamrznuti tikvice za zimu, kao i što kuhati od njih kasnije, pročitajte u našem članku.

Je li moguće zamrznuti tikvice i patlidžan?

Postoji mišljenje da smrznuti patlidžani i tikvice nakon odmrzavanja postaju vodenasti i "gumenog" okusa. Samo povrće gubi okus i ne izgleda privlačno. Stoga mnoge domaćice postavljaju pitanje: Je li onda vrijedno čuvati takve proizvode za zimu ovom metodom?? Naš odgovor je da. Ali to treba učiniti ispravno.

Kako pravilno zamrznuti tikvice za zimu

Nabrojimo osnovna pravila za zamrzavanje tikvica za zimu.

Za to je prikladno povrće s ovim karakteristikama:

• nezrelo voće;
• bez znakova truljenja ili kvarenja na kori.

Prije nasjeckanja tikvica:

• oprati, ukloniti sa stabljike;
• temeljito osušiti;
• ako su plodovi prezreli, ogulite ih od sjemenki i susjedne pulpe;
• Kod velikih plodova odrežite gornji sloj kore ako je tvrd.

Koje je voće pogodno za zamrzavanje?

Koristite zrele, svježe tikvice. Povrće treba biti čvrsto, zrelo i ravnomjerno tamne boje. Boja tikvice pokazatelj je da plod nije prezreo.Nemojte koristiti mekane ili blijede tikvice. Također izbjegavajte oštećeno, trulo ili izgrebano voće.

Važno! Ako je moguće, koristite svježe ubrane tikvice. Kada kupujete povrće u trgovini, provjerite je li zrelo i pohranjeno u hladnjaku.

Ako ne možete odmah zamrznuti tikvice, držite ih u hladnjaku dok se ne zamrznu.. Ali prije zamrzavanja provjerite je li povrće još uvijek zrelo i čvrsto.

Kako pripremiti povrće za zamrzavanje

Algoritam za pripremu za zamrzavanje je sljedeći:

1. Temeljito isperite šaržu povrća koje želite zamrznuti.
2. Obrišite svaki plod suhom.
3. Ogulite velike plodove od kore, sjemenki i susjedne pljeve.
4. Samljeti.
5. Blanširajte (po želji).
6. Kuhajte unaprijed: pržite do kraja na kriške, pirjajte, kuhajte kavijar - po želji.
7. Iscijediti masu ako je usitnjena na rende ili blanširana.
8. Malo prosušite tako što ćete masu od kocki, štapića i krugova rasporediti u jednom tankom sloju po stolu, plehu ili većem ravnom tanjuru.
9. Sakupiti u vrećicu (vakuumsku, običnu), staviti na dasku za rezanje, čija je veličina manja od širine i dubine zamrzivača.
10. Zapakirani proizvod stavite u komoru.

Optimalna temperatura i rok trajanja

Pripremljene tikvice mogu se pakirati:

1. U plastičnim/metalnim posudama za hranu.
2. U običnim plastičnim vrećicama.
3. U vakumiranim vrećicama.
4. Na ravnoj dasci (pogodno za pripremu par porcija).

Povrće se savršeno smrzava kao u običnom hladnjaku sa zamrzivačem (- 12°C; - 18°C), te u zamrzivaču s kutijama za duboko zamrzavanje proizvoda (na temperaturi: -24°C; -26°C). Smrznute tikvice mogu se čuvati do 10 mjeseci.

Pročitajte o zamrzavanju ostalog povrća:

Kako zamrznuti rajčice za zimu

Kako zamrznuti zeleni grah

Metode zamrzavanja

Postoje različiti načini zamrzavanja tikvica za zimu u zamrzivaču.: svježe, narezano na kockice, pečeno, pasirano, sa začinskim biljem i povrćem.

U ladici zamrzivača mora biti slobodnog prostora za cirkulaciju zraka.. Ne možete zamrzavati povrće i životinjske proizvode u istoj kutiji. Najbolje je koristiti posebne vrećice za zamrzavanje hrane, jer zadržavaju svoj oblik i čvrsto prianjaju oko hrane. Između vrećice i hrane ne smiju biti mjehurići zraka.

Priprema tikvica za hranjenje bebe

Za zamrzavanje pirea od tikvica, kuhajte tikvice 10 minuta., ohladiti i ostaviti da se ocijedi. Zatim zgnječite mikserom ili protrljajte kroz sito. Dobro ohlađenu masu izliti u kalupe i staviti u zamrzivač.

Ove tikvice koriste se za prehranu djece u prvoj godini života., kao i za pripremu pire juha i umaka od povrća. Da biste to učinili, potpuno odmrznite pire, ponovno ga istucite i zagrijte.

Naribane tikvice za palačinke

Ovisno o tome što ćete kuhati, tikvice se mogu naribati na krupnije ili sitnije ribež.

1. Povrće dobro operite. Ako je tikvica mlada odrežite peteljku. Ako su tikvice zrele treba ih oguliti i odstraniti im sjemenke.
2. Naribajte tikvicu.
3. Masu stisnuti kako bi se sok mogao ocijediti.
4. Po želji možete začiniti paprom.
5. Stavite u vrećice ili posude i stavite u zamrzivač.

Tikvice, smrznute kocke

Ovo je univerzalna metoda koja će vam omogućiti da pripremite bilo koje jelo od povrća. – varivo, ratatouille, juha, omlet i druga jela.Ovaj recept zahtijeva blanširanje povrća prije zamrzavanja, što nije potrebno.

Ako to ne namjeravate učiniti, jednostavno preskočite ovaj korak. Ako je ova opcija za vas, onda vam kažemo, kako to učiniti:

1. Povrće dobro operite. Ako je tikvica mlada odrežite peteljku. Ako su tikvice zrele treba ih oguliti i odstraniti im sjemenke.
2. Pulpu narežite na kriške ili kockice.
3. Ulijte vodu u veliki lonac, puneći ga otprilike do 2/3. Pustite da prokuha. Ubacite tikvice i blanširajte 5 minuta. Zatim ih stavite u cjedilo da se ocijede. Stavite na dasku i pričekajte da se ohlade.
4. Stavite tikvice u vrećice ili posude i stavite u zamrzivač.

Kako zamrznuti kolutove tikvica za zimu

Za zamrzavanje kolutića tikvica::

1. Temeljito ih isperite.
2. Osušite pomoću kuhinjske krpe.
3. Uklonite stabljiku, dodirujući 2 cm susjednog dijela povrća.
4. Po želji oguliti.
5. Povrće izrežite poprečno na komadiće jednakog opsega.
6. blanširati.
7. Suha.
8. Krugove stavite u nekoliko vrećica kako se ne bi smrzavali jedan za drugi.
9. Stavite u zamrzivač.

Priprema prženih kolutića tikvica

Možete zamrznuti za očuvanje ne samo svježeg povrća, već i prženog.. Ova metoda vam omogućuje da brzo pripremite jelo od tikvica.

Za prženje je bolje uzeti mlade tikvice.. Temeljito se operu, osuše papirnatim ručnikom i narežu na ploške. Kolutiće tikvica posoliti, popapriti, pa pohati u brašnu. Pripremljene tikvice se prže s obje strane dok ne postanu hrskave.

Kada se povrće potpuno ohladi, stavite ga u vrećicu za zamrzavanje ili plastičnu posudu.. U tom slučaju, svaki sloj prženih tikvica treba prekriti polietilenom za hranu, inače će se držati zajedno. Položene pržene tikvice stavljamo u odjeljak zamrzivača.

Svježe tikvice sa začinskim biljem

Tikvicu dobro operite, ogulite, a zatim je narežite na kockice. Preporuča se koristiti kopar kao zelenilo, jer se bolje slaže s tikvicama po ukusu. Potrebno ga je oprati i samljeti.

Štapići tikvica poslagani su na široku posudu u jednom redu - poslužit će kuhinjska daska ili druga ravna površina koja stane u odjeljak za zamrzavanje. Odozgo pospite koprom i stavite u hladnjak. Smrznute kocke sa začinskim biljem pakiraju se u posude.

Bit će zanimljivo:

Najbolji recepti za džem od repe

Mahune graška - recepti za zimnicu

Što je med od bundeve

Zamrzavanje tikvica za zimu s rižom, mrkvom i drugim povrćem

Za pripremu raznih jela tikvice možete zamrznuti u kombinaciji sa začinskim biljem (kopar, peršin) i drugim povrćem. – mrkva, cikla, patlidžan. Da bismo to učinili, koristimo pripremljene kocke tikvica. Pomiješajte ih sa nasjeckanim začinskim biljem, povrćem i nasjeckanim kockicama.

Zamrzavamo ga na paleti, pakiramo u vrećice i stavljamo u zamrzivač na čuvanje.. Ova priprema povrća za zimu omogućit će vam da brzo i jednostavno pripremite ukusna jela bez trošenja vremena na guljenje i rezanje sastojaka.

Podijelimo s vama jednu zanimljivu opciju pripravci od tikvica.

Za kuhanje će vam trebati:

• tikvice - 3 kom .;
• slatka paprika - 2 kom .;
• luk - 1 glava;
• velike mrkve - 1 kom.

Neobavezno možete mijenjati broj povrća prema vlastitom nahođenju.

Način kuhanja:

1. Povrće dinstati, rižu kuhati do pola.
2. Miješati.
3. Dobivenu smjesu stavite u posude ili vrećice za zamrzavanje.
4. Stavite u zamrzivač.

Također možete zamrznuti sirove tikvice i povrće., a zimi ga pošaljite iz zamrzivača u tavu ili spori štednjak.

S mljevenim mesom

Punjeni čamci ili šalice - još jedna opcija za ukusno jelo od tikvica. Možete ga puniti, poslagati na dasku, a zatim smrznute poluproizvode staviti u vrećicu. Ili možete zamrznuti samo čamčiće ili šalice tako da ih možete puniti mljevenim mesom neposredno prije kuhanja.

Kako pravilno odmrznuti tikvice

Najčešće se smrznute tikvice ne odmrzavaju prije kuhanja.. Mogu se zagrijati u mikrovalnoj pećnici. Ako trebate odmrznuti tikvice, učinite to u hladnjaku ili na pultu na sobnoj temperaturi. Oslobođena tekućina se iscijedi.

Pire se također može odmrznuti u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi.. Tikvice narezane na ploške izvadimo iz zamrzivača, malo odledimo (napola), uvaljamo u brašno ili umočimo u tijesto i popržimo.

Kako ga kasnije koristiti

Nakon odmrzavanja kocke se pirjaju, peku s mesom ili drugim povrćem. Recepti za kuhanje smrznutih tikvica u kockama su raznoliki: gulaš se priprema od većih kockica, a kavijar od manjih kockica.

Kolutovi tikvica odlična su osnova za zdravi omlet ili samo kajganu. — ne morate ih ni odmrzavati, možete ih odmah staviti u tavu ili lim za pečenje. Smrznute tikvice možete pržiti na ploške. Prikladne su i za razne složence od povrća i mesa.

Naribani se dodaju juhama i pirjanom povrću. Za komade od 1-1,5 cm potrebno je tri minute kuhati, za komade od 2-2,5 cm potrebno je pet minuta..

Referenca. Tikvice smrznute nakon blanširanja mogu se koristiti na isti način kao i smrznute tikvice bez blanširanja. Možete ih dodati u maloj količini u crveni boršč.

Opća pravila: kako sačuvati okus i blagodati povrća

Da biste osigurali očuvanje svih korisnih svojstava tikvica, treba se pridržavati preporuka za odabir, pripremu, zamrzavanje i čuvanje povrća.

Proces pripreme tikvica za zamrzavanje uključuje sljedeće korake:

• temeljito pranje;
• brisanje svakog voća od vlage;
• piling;
• odsijecanje stabljike;
• vađenje jezgre i sjemenki sa susjednom pulpom;
• blanširanje.

Zatim postupite prema načinu zamrzavanja povrća.

Pažnja! Blanširanje je korak koji je neophodan za dobivanje visokokvalitetnog smrznutog proizvoda. Ako ga izostavite, tikvice će imati gumasti okus. Sam proces blanširanja uključuje stavljanje hrane u kipuću vodu na 2 minute kako bi se oslobodili raznih mikroorganizama i uništili enzimi.

Nakon blanširanja povrće nasjeckano na bilo koji način potrebno je staviti u vakumiranu vrećicu ili posudu za hranu. Plastična vrećica nije baš prikladna opcija za zamrzavanje hrane, jer nema dovoljnu gustoću.

Povrće treba zamrzavati u zamrzivaču na temperaturi između -10°C i -20°C. Prethodno odmrznutu hranu ne biste trebali ponovno zamrzavati.

Recenzije

Štedljive domaćice savjetuju da za zimu pripremite nekoliko vrsta smrznutih tikvica.. Zahvaljujući tome, možete zadovoljiti sebe i svoje voljene raznim jelima od ovog povrća.

Anastazija: “Obožavam jesti tikvice zimi. Ja ih uvijek zamrzavam na različite načine, pogotovo jer su niskokalorični, pa ne morate brinuti za svoju figuru.Osim toga, moja djeca i muž ih obožavaju. Posebno ga volim zamrznuti na kolutove i ispeći tikvice sa sirom pred Novu godinu.”.

Anna: „Budući da nisam unaprijed pitao kako pravilno zamrznuti tikvice, pokazalo se da moje povrće ima „gumeni“ okus i stoga je odmah otišlo u smeće. Kako se kasnije pokazalo, prvo sam ih morala blanširati, što sam i učinila sljedeći put kad sam zamrznula. Ispalo je jednostavno super! Sada redovito koristim ovu metodu zamrzavanja tikvica za zimu.".

Catherine: “Već nekoliko godina kod kuće zamrzavam svježe tikvice za pripremu dječje hrane. Prvo ih skuham, pa samljem u blenderu. Ponekad u gotovu smjesu dodam i malo šećera i jabuke. Pire ispadne jako ukusan".

Zaključak

Zamrzavanje traje kraće u usporedbi s konzerviranjem i kiseljenjem. Postoje određene suptilnosti zamrzavanja tikvica. Nakon što su ih proučili, domaćice će moći maziti svoje najmilije svojim omiljenim jelima čak iu hladnoj sezoni, čime će značajno uštedjeti obiteljski proračun.

Tikvice se koriste za pripremu glavnih jela, priloga, pečenja, salata, pa čak i pekmeza.