Okus i dobrobiti rajčice tijekom cijele godine: kako zamrznuti rajčicu za zimu u zamrzivaču i što kuhati od njih

Paradajz jedemo cijelu godinu. Ali povrće koje se zimi prodaje u supermarketima ne može se usporediti s onim uzgojenim u vlastitim gredicama. Oni su bez okusa i vlaknasti. Jednostavan način da sačuvate ljetni okus je zamrznuti rajčice za zimu kod kuće.

Koje se rajčice mogu zamrznuti

Za zamrzavanje će vam trebati zreli i čvrsti plodovi srednje veličine. Za to su optimalne sorte Cream i Cherry.

Zelene rajčice se ne mogu zamrznuti! Ne zadržavaju oblik, šire se nakon odmrzavanja, gorki su i uništit će svako kulinarsko remek-djelo.

Priprema za zamrzavanje

Rajčice oprati pod tekućom (ne vrućom) vodom i obrisati kako se ne bi slijepile ili deformirale u zamrzivaču. A onda - samo let ideja!

Odaberite po svom ukusu - narežite na kolutiće, male komadiće, dajte mu originalni oblik ili zamrznite cijelog, s korom ili bez nje.

Kako zamrznuti rajčice za zimu - recepti i metode zamrzavanja

Predstavljamo vam najpopularnije metode.

Smrzavanje u krugovima

Počnimo sa zamrzavanjem. Odaberite mesnate plodove s debelom kožicom, narežite ih na kolutiće debljine 8-10 mm kako bi rajčice bolje zadržale oblik, stavite na ravni tanjur ili dasku za rezanje i stavite u zamrzivač. Nakon 4-5 sati prebacite u vrećicu.

Zamrzavanje cijelih rajčica

Za zamrzavanje cijelih rajčica, oprane i osušene plodove stavite na posebnu prostirku ili dasku za rezanje na udaljenosti od nekoliko mm jedan od drugog.

Važno je da se rajčice međusobno ne dodiruju. Stavite u zamrzivač.

Nakon 3-4 sata prebacite zamrznutu hranu u vrećice za skladištenje. Ove rajčice se mogu koristiti u raznim jelima. Izvadite ga, odmrznite, očistite i narežite kako želite.

Smrzavanje u komadima

Zimi ćete uštedjeti vrijeme u kuhinji zamrznete li rajčice odmah narezane na komade. To radite prema već poznatoj i razumljivoj shemi: izrežite ga, zamrznite 3-4 sata, stavite u posudu za skladištenje.

Priprema punjenih rajčica

Drugi način da uštedite vrijeme je zamrzavanje punjenih rajčica. Odrežite "poklopac" sa strane stabljike rajčice i uklonite pulpu. Stavite punjenje u dobivenu "posudu".

Stavite rajčice na dasku za rezanje u zamrzivač dok se potpuno ne zamrznu, 5-6 sati. Nakon toga stavite u vrećice za pakiranje.

Nadjev za nadjev: gljive, meso, povrće itd. Da bi jelo dobilo svijetli okus, dodajte ribani sir. Posolite i popaprite nadjev prije zamrzavanja.

Pažnja! Gljive i meso za punjenje koriste se gotovi, prženi ili kuhani.

Zamrzavanje soka i paste od rajčice

Plodovi koji su izgubili tržišni izgled i nisu pogodni za berbu cijeli ili u komadima zamrzavaju se u obliku soka, paste u staklenkama, staklenim (steriliziranim) ili plastičnim bocama, vrećicama istog volumena koji se koristi i nakon odmrzavanja. .

Prilikom punjenja posuda, najvažnije je ostaviti slobodan prostor kako posuda ne bi pukla kad se smrzne.Kada zamrzavate u vrećicama, radi sigurnosti koristite dvije umjesto jedne plastične vrećice.

Referenca. Prednosti ovog načina skladištenja: sok se ne kuha i ne stavlja u staklenke, pasta se pakira u porcijama.

Zamrzavanje rajčice za pizzu

Zamrznite rajčice za pizzu na kolutove ili tanke kriške. Nasjeckano povrće stavite na pladanj u zamrzivač na 3-4 sata.

Izvadite ga, pažljivo odvojite ljepljive dijelove i stavite ih u vrećicu. Kod pripreme pizze na tijesto premažite nadjev, dodajte rajčice i na vrh naribani sir.

Pire od rajčice, smrznut u kalupima

Je li moguće zamrznuti pire od rajčice koji je podvrgnut toplinskoj obradi? Da. Kipući pire ulijte u silikonske kalupe za led ili muffine željene veličine, ohladite i stavite u zamrzivač na 3-4 sata. Nakon toga premjestite smrznute figure u posudu za skladištenje.

Kako bi bolje zadržale oblik, omotajte svaku "rajčicu" prozirnom folijom. Ovakav pire dodaje se varivima, juhi ili mesu.

Blanširane rajčice u zamrzivač

Povrće se prije zamrzavanja blanšira. Da biste to učinili, uklonite peteljku sa svakog voća i napravite rez u obliku slova "X" na suprotnoj strani. Zatim rajčice uronite u kipuću vodu na 1 minutu. Čim se kore počnu uvijati na mjestu gdje je napravljen rez, uklonite ih i stavite u ledenu vodu.

Nakon ovih postupaka, rajčice se mogu lako oguliti prstima. Zatim premjestite oguljeno voće u lim za pečenje, dasku za rezanje ili ravni tanjur i stavite u zamrzivač na 2-3 sata. Tek nakon toga stavite ga u vrećice i odložite na čuvanje.

Priprema pulpe povrća

Meke rajčice ogulite, propasirajte kroz mlin za meso ili usitnite mikserom, ulijte u jednokratne čaše ili druge kalupe.Ovako čuvati u zamrzivaču.

Kako zamrznuti cherry rajčice

Sve metode zamrzavanja također su prikladne za minijaturne trešnje. Sve što vam treba je “nakitna” tehnika rezanja povrća.

Pročitajte također:

Najjednostavniji DIY pripravci: spremanje češnjaka u staklenke.

Izbor najboljih metoda za čuvanje češnjaka kod kuće tijekom cijele zime.

Izbor najboljih načina za zamrzavanje zelenog graha.

Kako i koliko dugo čuvati smrznute rajčice

Faza smrzavanja traje od 3 do 6 sati. Nakon toga dobivenu smrznutu hranu stavite u vrećice ili posude. Nastojte da posuda bude dovoljno velika za jednu porciju kako biste mogli upotrijebiti rajčice odmah iz zamrzivača. Kod čestih promjena temperature (toplo-hladno) rajčice gube oblik i lijepe se.

Važno! Smrznute rajčice mogu se čuvati u zamrzivaču 8-12 mjeseci.

Odmrzavanje i upotreba

Za kuhanje odmrzavajte samo cijele rajčice. Ostavite ih 10-15 minuta na sobnoj temperaturi, zatim ih narežite i dodajte u jelo. Punjene rajčice odmah stavite u pećnicu kako ne bi izgubile oblik. Paste, pulpa, pire i nasjeckane rajčice nije potrebno odmrzavati prije dodavanja u jelo.

Sada zimi možete jednostavno pripremiti mnoga jela:

• punjene rajčice u pećnici;
• boršč ili juha sa svježim rajčicama (komadići rajčice, u obliku paste);
• varivo od povrća, gulaš (pire od rajčice);
• složenac, umak za tjesteninu (smrznuto povrće u malim kockicama);
• Tanko narezane rajčice prikladnije su za slojevito povrće;
• salata.

Recept za tjesteninu s pireom od rajčice

Trebat će vam:

• 200 g špageta;
• 200 g smrznutog pirea od rajčice;
• 1 režanj češnjaka;
• 150 g tvrdog sira;
• 1 žlica maslinovog ulja;
• sol, papar, začini po ukusu.

Odmrznite pire od rajčice, dodajte nasjeckani češnjak i stavite u zagrijanu tavu na maslinovom ulju. Špagete oprati, skuhati do al dente i staviti u tavu. Dodati sol i začine po ukusu. Uz ovo jelo odlično pristaje mješavina talijanskih trava. Pirjati bez poklopca dok ne ispari višak tekućine.

Gotovo jelo prije posluživanja pospite naribanim sirom.

Zaključak

Prije pojave velikih zamrzivača rajčice su se solile, pasirale, cijedile sokove, kečapirale, motale u sterilne staklenke i čuvale u podrumu. Sada je sve puno jednostavnije. Jer je ledeno! Ova metoda ima mnoge prednosti: okus, vitamini su sačuvani i prikladno je čuvati. Domaćica troši manje truda i vremena, a rezultat premašuje očekivanja.