Zdravstvene prednosti i štete mljevenog crnog papra, pravila i metode njegove uporabe

Mljeveni crni papar je ljuti, aromatični začin koji se dodaje raznim kulinarskim jelima kako bi im dao pikantan i bogat okus. Ovo je plod indijske vinove loze koja se uzgaja u tropima. Sve sorte začina (crni, bijeli, zeleni i ružičasti papar) dobivaju se od jedne kulture - Piper nigrum.

Razmotrimo dobrobiti i štete mljevenog crnog papra, sastav i sadržaj kalorija, ljekovita svojstva za razne bolesti, norme i metode upotrebe, značajke upotrebe u kuhanju i narodnoj medicini.

Mljeveni crni papar

Domovina crnog papra, biljke u obliku loze s plodovima u obliku graška, je Indija. Plodovi se skupljaju dok još nisu zreli, suše se i potom melju u praškastu smjesu. Sam grašak se čuva dugo, najmanje šest mjeseci, ali mljeveni crni papar - ne više od tri mjeseca.

Stoga stručnjaci savjetuju da ne kupujete gotove začine, već da prema potrebi samiljete suhi grašak kod kuće.

Sastav i svojstva

Osim vode, kemijski sastav uključuje veliki popis biološki aktivnih komponenti. Sadrži velike količine vitamina K, vitamina B5 (pantotenske kiseline), vitamina B6, mangana, bakra, magnezija i kalcija. Među vitaminima, sastav sadrži alfa i beta-karoten, A (retinol), B1, B2, B3, B9 (folna kiselina), E, ​​​​PP.

Sadrži i mikroelemente (željezo, selen, cink, fluor), kao i makroelemente (kalij, natrij, fosfor). Tu su šećer, fruktoza, glukoza, galaktoza, razne neesencijalne i esencijalne aminokiseline, fitosteroli, zasićene masne kiseline, poli- i mononezasićene masne kiseline, dijetalna vlakna, pepeo.

Prednosti crnog papra za tijelo:

• suzbija aktivnost upale;
• ima antibakterijska svojstva;
• pojačava pokretljivost crijeva;
• uklanja otpad i toksine;
• normalizira metabolizam;
• smanjuje rizik od povećanog stvaranja plina;
• aktivira gastrointestinalni trakt;
• podržava funkcije živčanog sustava;
• poboljšava stanje kose, kože, noktiju;
• usporava proces starenja;
• aktivno sudjeluje u stvaranju novih stanica;
• služi kao dobra prevencija ateroskleroze;
• smanjuje opterećenje srca, što smanjuje vjerojatnost moždanog udara i srčanog udara;
• poboljšava viskoznost i fluidnost krvi;
• jača zidove krvnih žila, povećava njihovu elastičnost;
• normalizira procese cirkulacije krvi;
• olakšava uklanjanje bronhijalnog sekreta iz respiratornog trakta;
• ubrzava proces razgradnje masti, što potiče gubitak težine.

Sadržaj kalorija i BZHU

Energetska vrijednost mljevenog crnog papra je 251 kcal.

100 g začina sadrži:

• bjelančevine - 10,39 g;
• masti - 3,26 g;
• ugljikohidrati - 38,65 g.

Korisna svojstva i šteta proizvoda: kako utječe na organe i sustave tijela

Mljeveni crni papar, kada se mudro konzumira, općenito blagotvorno djeluje na tijelo. Posebno korisno aromatični začin za probavni sustav. Papar aktivira proizvodnju klorovodične kiseline, koja obavlja niz važnih funkcija:

• stvara kiseli okoliš neophodan za djelovanje enzima želučanog soka;
• doprinosi gubitku proteina njihovih prirodnih svojstava, oticanje u želucu, što olakšava njihovu naknadnu razgradnju;
• osigurava antimikrobni učinak želučanog soka;
• stvara uvjete za normalnu evakuaciju hrane iz želuca;
• potiče izlučivanje gušterače.

Pektinske tvari u mljevenom crnom papru djeluju poput spužve: čiste probavni trakt od različitih otpadaka i toksina te normaliziraju metaboličke procese. Začin također pruža osjećaj dugotrajne sitosti, što vam omogućuje da odustanete od grickanja i smanjite porcije hrane, što rezultira gubitkom težine.

Savjet. Nutricionisti preporučuju osobama koje žele smršaviti da nakon obroka mjesec dana pojedu 2-3 zrna crnog papra.

Mljeveni crni papar dobar je za kardiovaskularni sustav. Smanjuje opterećenje srca, poboljšava reološka svojstva krvi, snižava razinu kolesterola i sprječava stvaranje antisklerotičnih plakova unutar krvnih žila mozga. Jača stijenke krvnih žila, povećava njihovu elastičnost, normalizira krvni tlak, služi kao dobra prevencija ateroskleroze, moždanog udara, bolesti koronarnih arterija i srčanog udara.

Papar blagotvorno djeluje na dišni sustav. Ima svojstva ekspektoransa: razrjeđuje bronhijalni sekret, aktivira rad trepljastog epitela, zbog čega ispljuvak brže i lakše izlazi iz dišnog trakta.

Crni papar pomaže obnoviti živčani sustav, poboljšati njegovu funkcionalnost, ublažiti strah, ukloniti razdražljivost, tjeskobu i smanjiti jak emocionalni stres.

Magnezij i kalij u sastavu određuju prijenos uzbuđenja od živčanih stanica do mišića, poboljšavaju vaskularni tonus, reguliraju metabolizam proteina i ugljikohidrata. Kalcij sudjeluje u izgradnji koštanog tkiva, mineralizaciji zuba, procesima zgrušavanja krvi, povećava gustoću kostiju i osigurava stabilan rad miokarda.

Sustavna konzumacija crnog papra u razumnim dozama zadovoljava potrebe organizma za manganom. Biološka komponenta važna je za normalno funkcioniranje reproduktivnog sustava. Također štiti unutarnje strukture od neželjenih utjecaja vanjske okoline, odgovoran je za spolno zdravlje i libido te regulira sintezu ženskih i muških spolnih hormona.

Askorbinska kiselina, zajedno s vitaminima B6, sudjeluje u stvaranju antimikrobnog imuniteta, povećava obrambenu sposobnost organizma, čime se sprječava prodor i razmnožavanje patogenih mikroorganizama na površini sluznice, te smanjuje vjerojatnost zaraznih i prehladnih bolesti.

Kad je šteta veća od koristi

Međutim, mljeveni crni papar nije uvijek koristan. Ako se često konzumira, može izazvati nelagodu u želucu i žgaravicu. Kiseline u začinu imaju mehanički učinak na sluznicu, što može uzrokovati razvoj čira na želucu, čir na dvanaesniku ili izazvati pogoršanje gastrointestinalnih patologija.

Papar je stimulans izlučivanja želučanog soka i ima kiselo okruženje, stoga može povećati razinu kiselosti, što je nepovoljno za osobe s dijagnozom gastritisa s visokom kiselošću.

Važno! Kod muškaraca česta konzumacija mljevene paprike može izazvati probleme s reproduktivnom funkcijom.

Ljekovita svojstva za razne bolesti

Mljeveni crni papar naširoko se koristi za liječenje i prevenciju bolesti probavnog, živčanog, kardiovaskularnog, dišnog i mišićno-koštanog sustava.. Dodaje se hrani kao začin ili koristi kao lijek.

Stručnjaci preporučuju umjerenu konzumaciju crnog papra za zatvor. Poboljšava pokretljivost crijeva, stimulira sluznicu tankog crijeva, što pomaže omekšavanju stolice i olakšava pražnjenje crijeva.

Crni papar pomaže u normalizaciji težine. Biljna vlakna čiste crijeva od otpada i toksina, aktiviraju metaboličke procese i poboljšavaju probavu. Pektinska vlakna, ulazeći u želudac, bubre i zauzimaju slobodan prostor, zbog čega osoba ne osjeća glad, smanjuje se volumen porcija i nema potrebe za dodatnim zalogajima.

Crni papar povećava izdržljivost i performanse. Tjelesna aktivnost se povećava, što dovodi do dodatnog sagorijevanja kalorija.

Začin se koristi za liječenje i prevenciju bolesti kardiovaskularnog sustava, kao što su cerebralna ateroskleroza, srčani i moždani udar. Kemijski sastojci crnog papra poboljšavaju aktivnost krvnih žila, normaliziraju propusnost krvnih žila, normaliziraju metabolizam tkiva i mikrocirkulaciju, normaliziraju lipidni sastav krvi, proširuju lumen krvnih žila, čime se osigurava slobodan pristup kisika organima i tkiva.

Mljeveni crni papar u kombinaciji s lijekovima koristi se za liječenje upale pluća, bronhitisa, astme i tuberkuloze. Smanjuje viskoznost sputuma, olakšava njegovo uklanjanje, sprječava nakupljanje u dišnom traktu, čime se smanjuje učestalost i intenzitet kašlja. Posjedujući antibakterijska svojstva, papar sprječava prodor infekcija u donje dišne ​​puteve, smanjuje vjerojatnost komplikacija i skraćuje vrijeme liječenja.

Mljeveni crni papar koristi se kao preventiva protiv raka. Suzbija rast i stvaranje stanica raka, neutralizira slobodne radikale.

Crni papar se koristi izvana za rane i posjekotine. Ubrzava proces cijeljenja, obnavlja i održava epitelno tkivo, sprječava prodor mikroba, zaustavlja krvarenje, pozitivno djeluje na mikrocirkulaciju.

Papar je popularan u kozmetologiji i dermatologiji. Zajedno sa soli i sokom od luka zaustavlja progresivno ispadanje kose, potiče rast folikula dlake i poboljšava stanje kose. U jednakom omjeru s brašnom i maslinovim uljem, koristi se za liječenje lišajeva. Uz pomoć začina možete se riješiti bijelih mrlja (vitiliga), vratiti normalan tonus kože i spriječiti nastanak novih područja depigmentacije na koži.

Savjet. Dodavanje mljevenog crnog papra u vašu zubnu pastu može spriječiti karijes.

Za žene

Mljeveni crni papar važan je za normalno funkcioniranje reproduktivnog sustava koji obavlja niz funkcija:

• regulira sintezu spolnih hormona;
• dostavlja jaja u zonu oplodnje;
• stvara normalne uvjete za trudnoću tijekom cijele trudnoće;
• stimulira rad;
• sudjeluje u proizvodnji majčinog mlijeka.

Retinol i vitamin B6 usporavaju proces starenja, sudjeluju u stvaranju novih stanica, poboljšavaju stanje kože, kose i noktiju, što je važno za ženu u bilo kojoj dobi.

Ne postoji jasno mišljenje o tome smiju li crni papar konzumirati trudnice i dojilje. Međutim, većina stručnjaka slaže se da je u umjerenim količinama začin koristan za žensko tijelo i ne ugrožava zdravlje i život djeteta. Papar potiče metabolizam, pokreće procese samoizlječenja, ublažava depresiju i pomaže u normalizaciji težine.

Za muškarce

Dobrobit za muškarce je što crni papar regulira i potiče proizvodnju testosterona. Ovo je glavni muški spolni hormon, koji ima važnu ulogu u proizvodnji sperme, utječe na razvoj mišićno-koštanog tkiva, obavlja funkciju distribucije masti, odgovoran je za spolno zdravlje i sazrijevanje folikula tijekom ovulacije, te osigurava seksualnu želju.

Za djecu

Budući da mljeveni crni papar jako iritira želučanu sluznicu, ne preporučuje se djeci mlađoj od pet godina. Začin treba uvoditi u djetetovu prehranu postupno, u minimalnim količinama, promatrajući reakciju tijela. U malim dozama, začin je koristan za stanje koštanog tkiva, mineralizaciju zuba i jačanje imunološkog sustava.

Standardi korištenja

Prosječna dnevna norma mljevenog crnog papra je 1 g. Ovisno o preferencijama okusa i stanju gastrointestinalnog trakta, norma se može podesiti gore ili dolje.

Metode primjene

Začin se široko koristi u kulinarstvu kao aromatični dodatak hrani, au narodnoj medicini kao ljekoviti sastojak. Crni papar koristi se za pripremu infuzija i dekocija za oralnu primjenu, kao i masti i obloge za vanjsku upotrebu.

U kuhanju

U kulinarstvu se plodovi crnog papra koriste cijeli i mljeveni, kao samostalan začin ili u mješavinama s drugim začinima. Papar daje pikantan okus i bogatu aromu mesnim i ribljim jelima, dodaje se juhama i juhama, koristi se za pripremu marinada i umaka.

Cijeli grašak se dodaje u konzerviranu hranu, au zdrobljenom obliku - u paštete, kobasice i sireve.

U narodnoj medicini

Mljeveni crni papar popularan je u liječenju i prevenciji bolesti kardiovaskularnog, živčanog, probavnog i endokrinog sustava. Tinktura s crnim paprom pomaže kod reume, osteohondroze, gihta, artritisa i artroze različitog podrijetla. Dobro ublažava bol i upalu, inhibira degenerativne procese, obnavlja osteohondralno tkivo i povećava motoričku aktivnost.

Vanjska uporaba

Crni papar se koristi kao sastojak utrljavanja i obloga za uklanjanje područja depigmentacije na koži i zaustavljanje gubitka kose na glavi. Koristi se kao sredstvo za zacjeljivanje rana kod opeklina i posjekotina.

Za mršavljenje

Kako biste se riješili viška kilograma, mljeveni crni papar dodaje se kulinarskim jelima. Postoji učinkovitiji način mršavljenja uz pomoć začina: svako jutro natašte popijte čašu kefira s prstohvatom papra.

Tijekom tjedan dana gubitak težine kreće se od 1,5 do 2 kg. Međutim, važno je razumjeti posljedice takve dijete i procijeniti rizike za želudac.

Pročitajte također:

Što je bijeli papar i kako se koristi u kuhanju i kozmetologiji.

Kako pripremiti sušene paprike za zimu.

Kako sušiti papriku.

Kontraindikacije

Cijeli ili mljeveni crni papar kontraindiciran je u slučaju individualne netolerancije.

Relativne kontraindikacije uključuju:

• anemija;
• akutni upalni procesi u tijelu;
• peptički ulkus želuca i dvanaesnika;
• zatajenje bubrega;
• bolesti mjehura;
• krvarenje iz želuca i crijeva;
• nedavne operacije na probavnim organima.

Nutricionisti preporučuju s oprezom korištenje crnog papra za trudnice i dojilje, starije osobe i djecu.

Važno! Crni papar treba isključiti iz prehrane dan prije laboratorijskog testa krvi i urina, jer može iskriviti rezultate studije.

Recenzije

Recenzije o učinkovitosti mljevenog crnog papra variraju. Više pozitivnih izjava koje potvrđuju dobrobiti začina za tijelo u cjelini i ljekoviti učinak za određene organe i sustave. Negativna mišljenja su rijetka i povezana su s čestom uporabom začina u velikim količinama.

Julia, 25 godina: “Crni papar mi pomaže u održavanju težine. Stalno ga umjereno dodajem različitim jelima. Primijetio sam da osjećaj gladi nestaje na duže vrijeme, nema potrebe za grickalicama, povećava se izdržljivost i izvedba, povećava se motorička aktivnost, zbog čega se troši više kalorija.

Irina, 36 godina: “Stalno osjećam peckanje u prsima nakon svakog obroka. Prijateljica joj je preporučila lijek koji koristi za liječenje žgaravice: 10 g mljevenog đumbira, 7 g mljevenog crnog papra i 0,5 litara vode.Sastojke uliti u kipuću vodu, kuhati na laganoj vatri 5-10 minuta, ostaviti poklopljeno. Procijeđeni uvarak uzimajte oralno, 100 ml tri puta dnevno, 15 minuta prije jela. Tijek liječenja je 3 dana. Nakon ovog lijeka zaboravio sam što je žgaravica.”

Elena, 58 godina: “Imam giht. Popila sam indometacin za ublažavanje boli i upale, te azapropazon za aktiviranje uklanjanja mokraćne kiseline. Tada sam, kako bih spriječio egzacerbaciju, svaki dan jeo 2-3 zrna crnog papra. Čuo sam da smanjuje koncentraciju mokraćne kiseline u tkivima, što inhibira napredovanje bolesti. Dva mjeseca kasnije imala sam novi napad, a začin se pokazao beskorisnim. Stoga, ako želite rezultate, trebate uzimati samo lijekove.”

Zaključak

Mljeveni crni papar nije samo popularan u kuhanju, već je našao široku primjenu u narodnoj medicini, kozmetologiji i dermatologiji. Koristi se za liječenje i prevenciju bolesti srca, krvnih žila, živčanog sustava, gastrointestinalnog trakta, dišnog trakta i mišićno-koštanog sustava.

Samo uz umjerenu i pravilnu upotrebu može biti blagotvorna.