Kako brzo i ukusno pripremiti tikvice za zimu

Za ljubitelje tikvica, tikvice su pravo otkriće. Okus im je blag, a kožica i sjemenke su nevidljive. Time skuhati tikvice može se obaviti brzo i bez puno truda. U ovom ćemo članku pogledati recepte za pripremu ovog povrća i otkriti zašto je to korisno.

Koje su prednosti tikvica?

Tikvice su lako probavljivo povrće. Bogate su vitaminima i mineralima. I što je vrlo važno, ne izazivaju alergije. Stoga ih treba uključiti u svoju prehranu. Čak se i djeci preporučuje da ih koriste. U prehranu djeteta može se uvoditi postupno od 6 mjeseci. Ali to se mora učiniti isključivo u kuhanom obliku.

Vitamini u tikvicama:

• A - 5 μg;
• B1 - 0,03 mg;
• B2 - 0,03 mg;
• B6 - 0,11 mg;
• C15 - µg;
• E - 0,1 mg;
• PP - 0,7 mg.

Mikro i makroelementi:

• željezo - 0,4 mg;
• fosfor - 12 mg;
• natrij - 2 mg;
• magnezij - 9 mg;
• kalcij - 15 mg;
• kalij - 238 mg.

Tikvice također sadrže dijetalna vlakna, vlakna, nezasićene masne i organske kiseline.

Korisna svojstva:

1. Vlakna reguliraju lučenje i pokretljivost gastrointestinalnog trakta, uklanjaju toksine.
2. Pektini vežu soli, teške metale i toksine te ih uklanjaju iz organizma.
3. Tikvice imaju diuretski i koleretski učinak.
4. Regulirajte ravnotežu vode i soli u tijelu.
5. Poboljšati metabolizam.
6. Blagotvorno djeluju na stanje kože.
7. Otklanja zatvor i nadutost.
8. Smanjuje razinu lošeg kolesterola. Kao rezultat toga, poboljšava se funkcioniranje kardiovaskularnog sustava u cjelini. A onda i rad mozga.
9. Olakšavaju stanje bolesnika s ishemijom, anginom i tahikardijom.
10. Željezo, cink, selen i bakar potiču stvaranje crvenih krvnih stanica i smanjuju rizik od anemije.
11. Askorbinska kiselina djeluje protuupalno i sprječava zarazne bolesti.
12. Antioksidansi smanjuju rizik od razvoja malignih tumora.

Referenca. Zbog prisutnosti sporih ugljikohidrata, tikvice se preporučuju osobama s dijabetesom. Ne povećavaju razinu šećera u krvi i ne izazivaju napad.

Osim toga, tikvice se smatraju dijetetskim proizvodom. 100 g sirovog povrća sadrži samo 24 kcal. Kada se peku ili kuhaju, energetska vrijednost tikvica ostaje ista. Ali u prženom i pirjanom sadržaj kalorija raste i iznosi 88 odnosno 69 kcal.

Recepti za pripremu zimnice

Tikvice se gotovo ne razlikuju puno od običnih tikvica. Ne zahtijevaju puno pripreme prije stvarnog kuhanja prema receptu. Kožica tikvice je mekana i gotovo neprimjetna. A nakon toplinske obrade ili kiseljenja, po konzistenciji se ne može razlikovati od pulpe. Sjemenke ove sorte tikvica također su mekane i male. Zbog ovih svojstava tikvice nije potrebno guliti niti vaditi sjemenke.

Sada pogledajmo nekoliko ukusnih opcija za kuhanje tikvica. Ovo je univerzalno povrće: može se pržiti, pirjati, soliti, kiseliti, peći u pećnici, puniti itd. Postoje stotine recepata s tikvicama. Ali sada ćemo pogledati recepte za konzerviranje kako biste mogli uživati ​​u grickalicama od povrća tijekom cijele zime.

Snack s krastavcima

Predjelo se priprema s malom količinom umaka od rajčice. Po želji možete dodati jednu svježu sitno nasjeckanu rajčicu.

Sastojci:

• 1,5 kg mladih tikvica;
• 1,5 kg krastavaca;
• 1 manja glavica češnjaka;
• 100 g mrkve;
• 1 vezica peršina;
• 250 g paste od rajčice;
• 100 g biljnog ulja;
• 8 žlica Sahara;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 100 ml 9% octa.

priprema:

1. Tikvice operite i narežite na sitne kockice.
2. Krastavce ogulite i narežite na iste komade.
3. Mrkvu oguliti i krupno naribati.
4. Nasjeckajte češnjak.
5. Sve povrće osim češnjaka stavite u lonac. Dodajte sol, šećer, pastu od rajčice.
6. Ulijte biljno ulje.
7. Sve promiješajte.
8. Stavite na štednjak. Kuhajte pola sata.
9. Povrću dodajte češnjak, nasjeckani peršin i ocat.
10. Temeljito promiješati. Kuhajte još 5 minuta.
11. Salatu rasporedite u staklenke. Smotajte.

Tikvice s medom

Neobična grickalica slatkog, kiselog i ljutog okusa.

Sastojci:

• 1 kg tikvica;
• 1 vezica peršina;
• 1 žličica sol;
• 1/3 žličice mljeveni crni papar;
• 200 ml maslinovog ulja;
• 4 žlice. l. 6% octa;
• 3 žličice med;
• 4 češnja češnjaka.

priprema:

1. Tikvice operite i narežite na ploške debljine 2-3 mm.
2. Peršin operite i sitno nasjeckajte.
3. Stavite tikvice u lonac.
4. Dodajte crni papar i nasjeckani peršin.
5. Sve promiješajte. Pustite da se kuha 30 minuta.
6. Češnjak ogulite i naribajte na sitno ribež.
7. U posebnoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, ocat, med i češnjak.
8. Ocijediti izdvojenu vlagu iz tikvica.
9. Prelijte ih marinadom od meda i octa. Promiješajte i stavite tikvice u staklenke.
10. Staklenke stavite u veliki lonac ili zdjelu s vodom. Sterilizirajte pola sata.

Savjet. Prilikom sterilizacije ispod staklenki poželjno je staviti pamučni ubrus ili drveni krug. To će spriječiti otkidanje donjeg dijela.

Lagano posoljene tikvice s češnjakom

Za ljubitelje slanih grickalica. Lagano posoljene tikvice Odlično za svako toplo jelo s mesom. Morate odabrati male plodove - do 12 cm duljine.

Sastojci:

• 1 kg tikvica;
• 1 litra vode;
• 2 velika češnja češnjaka;
• 2 žlice. l. sol;
• 1,5 žlice. l. Sahara;
• 2 lista lovora;
• 5 graška pimenta;
• 1 žličica sjemenke korijandera;
• 1/2 žličice sjemenke kumina;
• 2 pupoljka klinčića;
• svježe začinsko bilje po ukusu.

priprema:

1. Tikvice operite i narežite na vrlo tanke ploške.
2. Ogulite i nasjeckajte češnjak.
3. Zelje oprati, nasjeckati i staviti na dno posude u kojoj će se povrće soliti.
4. U zelje dodajte češnjak.
5. Na vrh poslažite tikvice u jednakim slojevima.
6. Za pripremu marinade u loncu pomiješajte vodu sa šećerom, soli i svim začinima.
7. Zakuhajte tekućinu, kuhajte 2 minute i maknite s vatre.
8. Tikvice prelijte salamurom ohlađenom na sobnu temperaturu. Sve promiješajte.
9. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite 6-8 sati.
10. Ovaj međuobrok ne traje dugo - samo 4-5 dana. Ali ako tikvice stavite u staklenku, sterilizirate i zarolate, izdržat će cijelu zimu.

Salata “Divno”

Pikantna salata koja je prikladna i za blagdanski stol. Naziv recepta govori sam za sebe.

Sastojci:

• 3 kg tikvica;
• 1 kg rajčice;
• 1 kg svježih šampinjona;
• 500 g luka;
• 200 ml biljnog ulja;
• 2 hrpe kopra;
• 200 ml octa; 2,5 žlice. l. sol;
• 0,5 žličice mljeveni crni papar.

priprema:

1. Operite povrće i šampinjone.
2. Tikvice narežite na ploške debljine oko 0,8 cm.
3. Posolite kriške i pržite s obje strane u biljnom ulju.
4. Luk narežite na tanke pola kolutiće.
5. Gljive narežite na tanke ploške i kuhajte u slanoj vodi 5 minuta.
6. Zatim popržite gljive i pomiješajte s tikvicama.
7. Dodajte još malo ulja i smjesu kuhajte 15 minuta na laganoj vatri.
8. Rajčice narežite na krugove. Posolite i pržite s obje strane u biljnom ulju.
9. Gljivama i tikvicama dodajte rajčice.
10. Nasjeckajte zelje i dodajte u smjesu zajedno s lukom.
11. Sve promiješajte.
12. Dodajte crni papar, preostalu sol, ocat i biljno ulje.
13. Ponovno promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
14. Vruću salatu stavite u staklenke.
15. Sterilizirajte pola sata.
16. Smotajte.

Kavijar od tikvica

Klasični recept za kavijar od tikvica. Trebat će vam 5 ili 6 staklenki od po 0,5 litara. Zahvaljujući octu u kavijaru, proizvod se duže čuva. Možete ga izostaviti ako želite.

Sastojci:

• 3 kg tikvica;
• 1,5 kg mrkve;
• 750 g luka;
• 3 žlice. l. pasta od rajčice;
• 300 ml biljnog ulja;
• 7 žlica. l. Sahara;
• 3 žlice. l. sol;
• 70 ml 9% octa;
• 3/4 šalice vode;
• 1 žličica mljeveni crni papar.

priprema:

1. Sve povrće operite i ogulite.
2. Tikvicu i luk narežite na kockice.
3. Naribajte mrkvu.
4. Stavite povrće u tavu s debelim dnom ili kotao.
5. Ulijte vodu. Kuhajte 40 minuta uz povremeno miješanje.
6. Pripremljeno povrće stavite u cjedilo i ostavite da se višak tekućine ocijedi u posebnu posudu. Nema potrebe izlijevati ovu tekućinu.
7. Varivo od povrća prebacite u zdjelu blendera i napravite glatki pire.
8. Pire vratite u lonac ili kotlić. Dodajte biljno ulje i pastu od rajčice.
9. Dodajte šećer, sol i papar.
10. Promiješajte i stavite na vatru.
11. Kuhajte na laganoj vatri pola sata.
12. Tijekom kuhanja vrijedi miješati kavijar kako ne bi izgorio i ravnomjerno se pario.
13. Po potrebi u pire možete dodati tekućinu ocijeđenu nakon pirjanja povrća.
14. Na kraju kuhanja dodajte ocat, promiješajte i kuhajte još 5 minuta na zatvorenom poklopcu.
15. Podijelite kavijar u staklenke, ostavljajući nekoliko milimetara slobodnog prostora na vrhu.
16. Zavrnite poklopce.

Pročitajte također:

Najbolji recepti za pripremu tikvica za zimu.

Kako ukiseliti tikvice - 12 najukusnijih recepata.

Kako napraviti lagano slane tikvice za brzo kuhanje: najbolje metode.

Zaključak

Priprema tikvica za zimnicu može biti pravi spas u hladnim danima. Uostalom, oni ne samo da savršeno nadopunjuju dnevni ili blagdanski stol, već i nadopunjuju zalihe vitamina u tijelu. A priprema tikvica još je lakša od običnih tikvica.