Najbolji recepti za pripremu tikvica za zimu: brzo i jednostavno napravite ukusne pripravke

Zimi se potrebni vitamini i minerali moraju dobiti iz kiselih krastavaca i pripravaka. Pored tradicionalnih krastavci i rajčice, mnogi vrtlari vole konzervirati i kiseliti tikvice. Recepte je lako slijediti. Ne morate imati nikakve posebne kulinarske vještine. Tikvice su odličan dodatak mnogim jelima. Povrće se skladno slaže s prilozima, juhama i salatama. Pogledajmo najbolje recepte za tikvice za zimu.

Najukusniji i najzdraviji recepti

Tehnologija pripreme za mnoge recepte je slična. Za pikantnost nekim se jelima dodaje mješavina crvene i crne paprike, a pikantni okus dobiva se zahvaljujući zelenilu i začinskom bilju. Većina recepata zahtijeva minimalno vrijeme i trud.

Domaći kavijar od tikvica bez octa

Mnogi ljudi vole kavijar od tikvica. Nježni okus zalogaja dobro se slaže s prilozima od krumpira, mesa i povrća. Kavijar bez octa koristan je za one koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta. Proizvod sadrži cink, kalij i fosfor neophodne za normalnu probavu.

Za pripremu kavijara trebat će vam:

• 2 kg mladih tikvica;
• 1 kg mrkve;
• 60 g paste od rajčice;
• 1 luk;
• 4 klinčića češnjak;
• 50 g biljnog ulja;
• 40 g soli;
• 100 g šećera.

Metoda kuhanja korak po korak:

1. Tikvice i mrkvu operite, ogulite. Luk ogulite i narežite na kockice.
2. U stroju za mljevenje mesa ili blenderu sameljite tikvice, mrkvu, luk i nasjeckani češnjak. Dodajte pastu od rajčice.
3. Ulijte ulje u kotao, dodajte kavijar, pirjajte na laganoj vatri 45 minuta.
4. Posolite kavijar, dodajte šećer i sol.
5. Sterilizirajte staklenke i poklopce. Stavite pire u svaku posudu, pokrijte poklopcem i stavite staklenku u posudu s vodom. Kuhajte 40 minuta.
6. Izvadite staklenke, zarolajte ih i okrenite naopako.

Zanimljiv! Kavijar od tikvica izumila je tehnologinja iz SSSR-a Okhapkina O. A. Kako bi smanjila troškove proizvodnje konzerviranih proizvoda, odlučila je koristiti tikvice kao pristupačno punilo.

Salata od tikvica za zimu s kupusom, rajčicama i mrkvom

Ukusno i svijetlo predjelo ukrasit će svaki stol. Razno povrće je skladište korisnih svojstava. Bogate su vitaminom C i prirodnim antioksidansima.

Za pripremu radnog komada trebat će vam:

• 1 kg mladih tikvica;
• 0,5 kg kupusa;
• 2 luka;
• 0,3 kg rajčice;
• 0,3 kg mrkve;
• 40 ml octa 7%;
• 1 vezica peršina;
• 30 g šećera;
• 50 g soli;
• 3 grašak crni papar;
• klinčića po ukusu.

Kako kuhati:

1. Sve povrće temeljito isperite pod tekućom vodom. Ogulite tikvice, mrkvu i luk.
2. Tikvice i mrkvu narežite na ploške, mrkvu narežite na proizvoljne trakice. Luk ogulite i narežite na pola kolutića.
3. Skinite gornji sloj lišća s kupusa. Ostatak nasjeckajte na krupnije ribež.
4. Sterilizirajte staklenke, u njih stavite tikvice, mrkvu, kupus i luk u slojevima.
5. Ulijte kipuću vodu u staklenke i ostavite 10 minuta. Ocijedite vodu, ponovno prokuhajte i ponovno ulijte u staklenke 10 minuta.
6. Pripremite marinadu: u vodu dodajte šećer, sol i ocat. Ulijte marinadu u staklenke i zarolajte.
7. Preokrenite komade i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Tikvice s okusom gljiva za zimu

Tijekom kiseljenja povrće upija arome ostalih sastojaka, a tikvice imaju okus po kiselim gljivama.Hrskava tekstura i pikantna aroma zadovoljit će svakog gurmana.

Za pripremu vam je potrebno:

• 1,5 kg tikvica;
• 1 hrpa zelenila;
• 200 g mrkve;
• 30 g mljevenog crnog papra;
• 2 glavice češnjaka;
• 100 g šećera;
• 60 g soli;
• 50 g biljnog ulja;
• 50 g octa 9%.

Kako kuhati:

1. Tikvice operite, ogulite i narežite na kockice srednje veličine.
2. Opranu, oguljenu mrkvu narežite na tanke ploške.
3. Češnjak ogulite i narežite na male ploške.
4. Zelenje dobro operite, osušite i sitno nasjeckajte.
5. Sve sastojke sipajte u duboku zdjelu i promiješajte. Dodajte sol, šećer, mljeveni crni papar.
6. Ulijte ulje i ocat. Pokrijte zdjelu poklopcem i ostavite 3 sata. U to vrijeme povrće se kiseli.
7. Stavite u staklenke i u svaku posudu dodajte malo soka od povrća.
8. Staklenke sterilizirajte u kipućoj vodi 15 minuta.
9. Izvadite staklenke, zarolajte ih i okrenite naopako. Pokrijte izratke dekom 24 sata.
10. Čuvajte kisele krastavce na hladnom i tamnom mjestu, poput hladnjaka ili podruma.

Zanimljiv! Međuobrok je idealan za zdravu i dijetalnu prehranu. Niskokalorična je, ali je bogata vitaminima, mineralima i blagotvornim kiselinama. A zelje u jelu poboljšava rad krvožilnog sustava i daje vam energiju.

Originalna adjika od tikvica i rajčice za zimu

Priprema adjike traje najviše 1 sat. Za berbu se preporuča koristiti mlade plodove srednje veličine.

Popis sastojaka:

• 1,5 kg tikvica;
• 250 g mrkve;
• 500 g rajčice;
• 1 glavica češnjaka;
• 60 ml octa;
• 50 g šećera;
• 20 g soli.

Način kuhanja:

1. Povrće temeljito operite i uklonite mu kožicu. Provucite tikvice, mrkvu i rajčicu kroz mlin za meso.
2. Mljeveno povrće posolite i pošećerite.Stavite na laganu vatru pola sata.
3. Nakon pirjanja u adjiku dodajte ocat i nasjeckani češnjak. Podijeliti u staklenke.
4. Čuvajte u hladnjaku ne više od 9 mjeseci.

Džem od tikvica s limunom i narančom

Mirisni i aromatični pekmez koristi se kao samostalno jelo ili kao nadjev za pite i muffine. Neke domaćice poslasticu dodaju u sladoled ili sorbet ili je stavljaju u čaj.

Za pripremu džema potrebno je:

• 2 kg tikvica;
• 1 naranča;
• 1 limun;
• 2 kg šećera.

Način kuhanja:

1. Tikvice ogulite i nasjeckajte na kockice. Stavite u lonac.
2. Povrće pospite šećerom. Mikserom sameljite koricu naranče i limuna.
3. Dodajte kašu u tavu. Krčkajte na laganoj vatri 2 sata. Tijekom kuhanja skinite pjenu koja se stvorila s površine i promiješajte džem. Nemojte dodavati vodu jer tikvice puste sok.
4. Maknite s vatre i ohladite. Zatim ponovno kuhajte 40 minuta.
5. Stavite u sterilne staklenke i zatvorite.

Svekrvin jezik od tikvica

Poznata domaća konzervirana hrana dugo se čuva i kombinira s peradi, ribom i mesnim delicijama. Prekrasni pripravci izgledaju ukusno iu staklenkama i na tanjurima.

Za pripremu vam je potrebno:

• 3 kg tikvica;
• 3 kg rajčice;
• 1 kg babura paprika;
• 4 režnja češnjaka;
• 1 ljuta papričica;
• 250 ml biljnog ulja;
• 100 ml octa 9%;
• 150 g šećera;
• 100 g soli.

Tehnologija kuhanja:

1. Operite povrće. Rajčice prerežite na pola, a paprike izvadite sjemenke i narežite na trakice. Rajčice i paprike propasirajte kroz mlin za meso i ulijte u lonac.
2. Tikvice ogulite, očistite od sjemenki, narežite na tanke ploške.
3. Češnjak i ljute papričice samljeti.
4. Rajčice i paprike kuhajte na laganoj vatri 30 minuta pa dodajte sol, maslac i šećer. Kuhajte još 30 minuta.
5. Dodajte češnjak, ocat i ljutu papričicu. Ostavite na vatri 5 minuta.
6. Operite i sterilizirajte staklenke, napunite grickalicama. Zarolajte i ohladite. Čuvati na tamnom i hladnom mjestu.

Kompot od tikvica i šljiva “Kao ananas”

Okus ovog jela podsjeća na sirup od ananasa. Sladak, ukusan i osvježavajući kompot je jednostavno napraviti.

Da biste to učinili, uzmite:

• 900 g tikvica;
• 300 g žute trešnje šljive;
• 300 g granuliranog šećera;
• 2 litre čiste vode.

Tehnologija kuhanja:

1. Žutu višnju isperite hladnom vodom. Tikvice ogulite i narežite na velike kocke.
2. U sterilne staklenke stavite šljive i tikvice.
3. Zagrijte vodu i ulijte u staklenku, ostavite 40 minuta.
4. Ulijte vodu natrag u šerpu, dodajte šećer. Kuhajte 5 minuta i ulijte natrag u staklenku.
5. Zarolajte poklopac i stavite naopako pod toplu deku. Nakon hlađenja skloniti na hladno mjesto.

Marinirane tikvice “Izabrano”

Recept za tikvice "Asortirano" rekorder je po sadržaju vitamina i korisnih mikroelemenata. Mrkva je bogata vlaknima i beta-karotenom, krastavci su poznati po vitaminima A i B, rajčice sadrže kalcij i kalij.

Za pripremu sočnog i vitaminima bogatog zalogaja trebat će vam:

• 2 tikvice;
• 4 rajčice;
• 4 krastavca;
• 1 mrkva;
• 3 režnja češnjaka;
• 3 lista lovora;
• 3 graška pimenta;
• 1 kišobran kopra;
• 40 g šećera;
• 30 g soli;
• 3 litre vode;
• 100 ml octa 9%;
• 4 graška klinčića.

Način kuhanja:

1. Na dno čiste staklenke stavite lovorov list, kopar, češnjak, piment i klinčiće. Po želji dodati listove hrena.
2. Krastavce isperite hladnom vodom. Velike krastavce narežite na ploške, a male cijele stavite u staklenku.
3. Tikvice operite i narežite na 4 dijela. Stavite na vrh krastavaca.
4. Zatim dodajte rajčice. Kako ne bi popucale, probodite ih čačkalicom na nekoliko mjesta.
5. Prokuhajte vodu, ulijte povrće. Ostavite 15-20 minuta. Ocijedite vodu, ponovo prokuhajte i ponovite postupak.
6. U svaku staklenku dodajte sol, šećer, ocat. Pokrijte poklopcima, okrenite naopako i zarolajte u debelu deku.
7. Poslužite kao dodatak prilogu ili kao samostalno jelo.

Hrskave tikvice za zimu u marinadi

Povrće zadržava svoju hrskavu teksturu zahvaljujući začinskom bilju i zelenilu. Prije kuhanja, tikvice se namaču 2 sata u vodi, tako da postanu elastičnije.

Popis sastojaka za hrskavo jelo:

• 5 kg tikvica;
• 3 glavice češnjaka;
• 2 korijena hrena;
• 16 listova ribiza;
• 120 g soli;
• 100 g šećera;
• 300 ml stolnog octa;
• 3,5 litara vode;
• 2 lista lovora.

Tehnologija kuhanja:

1. Sterilizirajte staklenke. U svaku staviti začine i sitno nasjeckanu tikvicu.
2. Pripremite marinadu: u vodu dodajte sol, šećer i ocat. Prokuhajte 5 minuta.
3. Tikvice prelijte marinadom i poklopite poklopcem.
4. Nakon 10 minuta staklenke zarolati i umotati u deku.

Pikantna zimska tikva sa senfom

Senf je jedan od najtoplijih začina. Može radikalno promijeniti okus jela, čineći tikvice pikantnim i vatrenim. Ovaj recept se često nalazi u korejskoj kuhinji.

Za pripremu slanog zalogaja potrebno vam je:

• 4 kg tikvica;
• 200 g šećera;
• 200 ml octa 9%;
• 1 glavica češnjaka;
• 1 hrpa kopra;
• kumin po ukusu;
• 200 ml biljnog ulja;
• 25 g sjemena gorušice;
• 10 g mljevenog crnog papra.

Tehnologija kuhanja:

1. Operite i ogulite tikvice. Svaki narezati na kolutove.
2. Pripremite marinadu: u vodu dodajte nasjeckano bilje i češnjak. Sve prelijte uljem, dodajte ocat i začine.
3. Smjesu preliti preko tikvica. Ostavite 3 sata uz povremeno miješanje.
4. Stavite u staklenke i sterilizirajte 20 minuta na srednjoj vatri.
5. Zarolajte i pokrijte dekom dok se potpuno ne ohladi.

Savjeti i trikovi za kuhanje

Kako bi zimnica i brze pripreme bile ne samo zdrave, već i ukusne, iskusni kuhari i domaćice dijele svoje tajne kuhanja:

1. Koristite mlade zelene tikvice s tankom korom. Hrskavije su i nije ih potrebno guliti.
2. Prije kuhanja sve sastojke temeljito operite pod mlazom vode, a posebno zelje. Inače će se radni dijelovi brzo pokvariti.
3. Za pripravke s rajčicama i krastavcima koristite glatko povrće. Probodite rajčice čačkalicom na nekoliko mjesta. Tako će biti bolje zasićeni marinadom.
4. Stolni ocat zamijenite jabučnim ili grožđanim. Nisu lošijeg okusa, ali su manje štetne za želudac.
5. Proučite recept unaprijed i kupite sve potrebne proizvode.

Zaključak

Zimske pripreme tikvica ukrasit će i običan ručak i svečanu gozbu. Tikvice se mariniraju s mrkvom, slatkom paprikom, krastavcima i rajčicama. Postoje metode bez sterilizacije, priprema takvih jela ne oduzima puno vremena.

Za pikantnost dodajte crni i piment, senf i češnjak. Posebnu pažnju zaslužuju slatka jela. Primjerice, kompot od tikvica i šljiva savršeno će vas osvježiti u ljetnom danu, a džem od tikvica s narančom nadopunit će obiteljsku čajanku.