Krumpir za mršavljenje: možete li ga jesti na dijeti i u kojem obliku?

Krumpir je stekao reputaciju najkontroverznijeg proizvoda u sustavu prehrane. Mnogi ga cijene zbog izvrsnog okusa i sposobnosti brzog i trajnog utaživanja gladi. Česte izjave da proizvod dovodi do debljanja i ni na koji način ne pridonosi gubitku težine prisiljavaju nas da ga isključimo iz prehrane.

U ovom članku ćemo razotkriti ovaj mit i reći vam kako pravilno kuhati i jesti krumpir kako se ne bi udebljali.

Svojstva krumpira i kemijski sastav

Krumpir (Solanum tuberosum) je višegodišnja zeljasta biljka iz roda velebilja (Solanum) iz porodice velebilja (Solanaceae).. Kultura se uzgaja kao jednogodišnja biljka. Krompir je grm visine 600-100 cm, obično sa 4-6, rjeđe sa 6-8 stabljika. Njihov broj ovisi o sorti i veličini sadnog materijala.

Stabljike su debele i rebraste. Dio koji je uronjen u tlo proizvodi bočne nastavke koji se nazivaju stoloni. Na njihovim se krajevima formiraju izdanci i gomolji.

Gomolj krumpira sastoji se od stanica ispunjenih škrobom i izvana prekrivenih tankim plutastim tkivom. Na površini se nalaze aksilarni pupoljci ili oči (3-15 kom.), Iz kojih se pojavljuju klice.

Jedan od pupova je glavni i prvi klija, ostali su u stanju mirovanja. Ako je glavni pupoljak oštećen, oni koji spavaju se probude, ali iz njih se pojavljuju slabi izdanci.

Referenca. Ovisno o sorti, oblik gomolja je okrugli, ovalni, duguljasti, kora je ružičasta, žuta, crvena, ljubičasta, pulpa je krem, bijela, žuta, ljubičasta.

Gomolji sadrže cijeli niz vitamina i minerala te imaju visoku nutritivnu vrijednost. Kemijski sastav proizvoda ovisi o dobi. Mladi gomolji sadrže više vlage i vitamina, a malo škroba. Krumpir koji je dosegao tehničku zrelost sadrži više škroba, vitamina i minerala.

Teško je odrediti točnu količinu pojedinih spojeva: koncentracija hranjiva ovisi o vrsti tla i gnojidbi. Kako se približava proljeće, krumpir se suši, vitamini se razgrađuju, a sadržaj otrova, glikoalkaloida solanina, raste.

U tablici je prikazan kemijski sastav sirovog krumpira (100 g).

Glikemijski indeks

Krumpir se svrstava u namirnice s prosječnim glikemijskim indeksom (GI), koji ovisi o načinu kuhanja:

• sirovo - 50-60 jedinica;
• kuhano "u uniformi" - 65 jedinica;
• kuhano bez kore - 70 jedinica;
• pečeno - 60-65 jedinica;
• pire - 85-90 jedinica;
• pržena — 111 jedinica;
• čips - 80-95 jedinica.

KBZHU proizvod

Nutritivna vrijednost krumpira (100 g sirovih gomolja):

• proteini - 2 g;
• masti - 0,4 g;
• ugljikohidrati - 16,3 g;
• vlakna - 1,4 g;
• voda - 79 g.

Sadržaj kalorija u proizvodu varira ovisno o načinu kuhanja:

• sirovo -77 kcal;
• kuhano - 82 kcal;
• pržena - 192 kcal;
• čips i sušeni krumpir - 292 kcal.

Krompir za mršavljenje

Je li moguće jesti krumpir dok gubite težinu? Krompir je dugo bio nezasluženo uvršten na popis namirnica zabranjenih na dijeti. Mit o njegovoj štetnosti za figuru temeljio se na činjenici da je za većinu ljudi krumpir pržen na masti ili biljnom ulju omiljeno jelo.

Visoki sadržaj kalorija i GI hrane, zajedno s kancerogenima nakupljenim tijekom prženja i nekontroliranog uzimanja hrane, dovode do debljanja. Ako pristupite konzumaciji krumpira s gledišta pravilne i odvojene prehrane, to tijelu neće donijeti ništa osim koristi.

Za referencu. Britanski nutricionisti uvrstili su krumpir na popis najzdravijih dijetalnih namirnica koje su sigurne za vašu figuru ako se pridržavate dnevnog unosa. Američka dijetetska udruga otkrila je istraživanjem da ljudi koji redovito konzumiraju proizvod dobivaju puno više kalija i askorbinske kiseline u usporedbi s onima koji ga odbijaju.

Je li moguće jesti pire dok gubite težinu?

Nutricionisti kažu da nema potrebe odreći se pire krumpira prilikom mršavljenja.

Da biste izgubili težinu, samo slijedite pravila za korištenje proizvoda:

• pripremite pire koristeći vodu ili obrano mlijeko bez maslaca;
• koristite sušeni češnjak, morsku sol, bilje za poboljšanje okusa;
• koristite mlade gomolje srednje veličine s manjim sadržajem škroba;
• "sjediti na krumpirova dijeta ne više od 14 dana.

Kuhani krumpiri

Sadržaj kalorija kuhana u oguljenom ili oguljenom krumpiru ne izlazi iz razmjera, pa se može sigurno uključiti u jelovnik za mršavljenje. Jedini nedostatak je da se tijekom procesa vrenja uništavaju vitamini B i askorbinska kiselina.

Prethodno namakanje gomolja dovodi do smanjenja vitamina topivih u vodi za 15%. Što je više kisika u vodi, to se proces odvija brže. U nedostatku kisika, vitamin C se otapa na temperaturi kuhanja od +192°C. U vodi obogaćenoj kisikom reakcija se odvija na temperaturi od +5°C.

Da biste sačuvali maksimalne nutritivne komponente u gomoljima, morate ih staviti u kipuću vodu. Kuhanje na pari čuva vitaminski sastav proizvoda, kao i kuhanje "u uniformi". Glavnina korisnih tvari skupljena je ispod kore.

pržena

Na dijeti je bolje izbjegavati pržene krumpiriće u ulju. Tijekom procesa prženja uništava se većina vitamina. Visoke temperature potiču nakupljanje opasnog kancerogenog akrilamida. Sadržaj kalorija u jelu nepristojno je visok i kreće se od 192 do 250 kcal po obroku od 100 g.

Pečeno

Pečeni krumpir s ljuskom smatra se najzdravijim. Proizvod zadržava vitamine i kalij. Kako se ne bi udebljali, nego smršavili, preporučljivo je peći proizvod bez ulja, s minimalno soli. Kao prilog poslužite svježe ili pirjano povrće i listove zelene salate.

Sok od krumpira za mršavljenje

Sok od krumpira koristi se za mršavljenje i čišćenje organizma. Dijeta je dizajnirana za 14 dana.

Svježi sadrži lako probavljive ugljikohidrate, klor, sumpor i fosfor, djeluje protuupalno i pročišćavajuće te uklanja nakupljene radionuklide i toksine.

Nakon cijeđenja sok se ostavi da se taloži. Škrob koji se slegnuo na dno ne treba piti.Napitak se pije 3 puta dnevno po 150 ml pola sata prije jela. Za poboljšanje okusa dodajte sok od limuna, naranče, jabuke ili mrkve.

Jela od krumpira zabranjena pri mršavljenju

Prilikom sastavljanja dijetalnog jelovnika vodite se zdravim razumom i preporukama nutricionista. Zabranjena su jela od krumpira pržena na masti, maslacu ili biljnom ulju, obilno začinjena začinjenim, slanim, masnim umacima.

Morat ćete se odreći majoneze, kečapa, gotovih kupovnih umaka poput Cezara, Tartara, punomasnog kiselog vrhnja i vrhnja. Jela bi trebala biti što jednostavnija, ali hranjiva.

Postoji li alternativa

Krompir u prehrani zamijenit će: bijela repa, cvjetača, bundeva, pastrnjak, korijen celera, rutabaga, jeruzalemska artičoka, tikva, tikvice, mrkva. Idealna zamjena za okus i nutritivnu vrijednost je grah ili slanutak.

Mogućnosti prehrane na bazi krumpira

Najpopularnije mono-dijete dizajnirane su za 3, 5, 7 i 14 dana. Oni podrazumijevaju korištenje krumpira u kombinaciji s povrćem, voćem, mliječnim proizvodima, biljnim i zelenim čajevima, biljnim uljem i začinima u malim količinama.

Rezultat ovisi o trajanju dijete:

• u 3 dana možete izgubiti 2,5-3 kg;
• za 5 dana - za 3-4 kg;
• u 7 dana - najviše za 5 kg;
• u 14 dana - za 10 kg.

Kombinirane dijete su dizajnirane za 7 dana. Krompir se kombinira s jajima, kupusom i kefirom. Održavanje dijete bez smetnji puno je lakše zbog raznolikosti dopuštenih namirnica. Maksimalni gubitak težine - 6 kg.

Dani posta na kuhanom ili pečenom krumpiru omogućuju vam uklanjanje viška tekućine iz tijela, daju osjećaj lakoće u želucu, niže razine kolesterola, poboljšati ten.1,5 kg kuhanih gomolja podijeli se u 5 doza. Jedna porcija - 300 g.

Pročitajte također:

Kako pravilno kuhati i jesti juhu od poriluka za mršavljenje.

Celer za mršavljenje: koliko možete pojesti dnevno.

Kako pravilno provesti dan posta na heljdi i jabukama i koliko kilograma možete izgubiti.

Dijetalna jela

Nudimo opcije za niskokalorične recepte.

Krumpir zapečen u pećnici

Lako je pripremiti krumpir s češnjakom u pećnici:

1. 1 kg opranih gomolja s korom prerežite na 4 dijela, posolite, pospite sitnim češnjakom i suhim začinskim biljem po izboru.
2. Pokapajte maslinovim uljem i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C.

Kalorični sadržaj gotovog jela je 120 kcal.

Tepsija s mesom

Za složenac od krumpira pripremite sastojke:

• krumpir - 0,5 kg;
• pileći file - 0,5 kg;
• jaja - 4 kom .;
• luk - 2 kom .;
• špinat (svježi ili smrznuti) - 200 g;
• sol, začini - po ukusu.

priprema:

1. Gomolje operite, skinite kožicu i naribajte na krupnije ribež.
2. Pripremite mljeveni pileći file i pomiješajte s krumpirom.
3. Umutiti jaja, nasjeckani luk, špinat, posoliti i začiniti, promiješati i prebaciti u kalup.
4. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 160°C. Pecite 1,5 sat.

Kalorični sadržaj jela (100 g) je 92 kcal.

Korisna svojstva proizvoda

Krumpir ima jedinstvena svojstva koja ga razlikuju od ostalih usjeva. Gomolji sadrže gotovo sve aminokiseline poznate znanosti, veliki kompleks vitamina, mikro i makroelemenata.

Blagodati za ljepotu i figuru

Gomolji krumpira koriste se za pripremu kozmetike za zdravu kosu i kožu. Sirova pulpa i sok idealni su za domaće maske.

Vitamini skupine B i askorbinska kiselina zaustavljaju upalne procese u gornjim slojevima kože, poboljšavaju rad žlijezda lojnica, obnavljaju gornji sloj epidermisa, hrane folikule dlake.

Dlaka nakon krumpirovih maski postaju sjajni, nahranjeni i elastični, koža postaje glatka i svilenkasta. Neželjena pigmentacija nestaje, pore se sužavaju, a turgor se poboljšava.

U maske za normalnu kožu dodajte ulja čička, morske krkavine i maslinova ulja, za masnu kožu - infuziju nevena, kamilice, majčine dušice, trpuca.

Za tvoju informaciju. U tijeku istraživanja stranih nutricionista, čiji su rezultati objavljeni u časopisu ToDay News Ufa, bilo je moguće saznati da krumpir ne dovodi do pretilosti. U eksperimentu je sudjelovalo 90 ljudi. Podijeljeni su u tri skupine: dvije su bile na posebnoj dijeti, trećoj nije bila ograničena konzumacija krumpira. Eksperiment je trajao 3 mjeseca, nakon čega su znanstvenici zabilježili gubitak težine kod svih dobrovoljaca.

Ostala korisna svojstva

Dnevna porcija krumpira (300 g) sadrži dnevnu potrebu za fosforom, kalijem i ugljikohidratima. Krumpir zasićuje tijelo biljnim proteinima koji imaju alkalizirajući učinak. To vam omogućuje da proizvod uključite u jelovnik za bolesti bubrega, metaboličke poremećaje i giht.

Svježe iscijeđeni sok od krumpira koristi se za liječenje gastrointestinalnog trakta (čir na dvanaesniku i želucu). Mikroelementi u njegovom sastavu imaju ljekovita svojstva i smanjuju bol. Ovaj jedinstveni proizvod indiciran je za teška trovanja.

Vitamin B6 podržava imunološki sustav, prijenos živčanih impulsa, te je uključen u sintezu crvenih krvnih stanica. Njegov nedostatak dovodi do gubitka apetita, promjena na površinskim slojevima kože (ekcem, dermatitis), razvoja anemije.

Askorbinska kiselina ili vitamin C uključen je u redoks procese, jača imunološki sustav i pomaže u apsorpciji željeza. Njegov nedostatak uzrokuje opuštene i krvareće desni, krvarenje iz nosa te povećava krhkost i propusnost kapilara.

Kalij je odgovoran za regulaciju ravnoteže vode, kiselinske baze i elektrolita, normalizira krvni tlak, što krumpir čini najkorisnijim za srčane bolesnike.

Sirovi krumpir ima široku primjenu u narodnoj medicini. Koristi se za pripremu proizvoda za liječenje opeklina, ekcema, čireva i gljivičnih infekcija kože. Losioni ublažavaju svrbež i bol. Oblozi od ribanog krumpira s dodatkom prirodnog meda poboljšavaju dobrobit tijekom pogoršanja osteohondroze.

Preporuke nutricionista

Moderna dijetetika razotkriva mitove o prehrani koji nemaju nikakvu znanstvenu podlogu. Višak kilograma ne nastaje zbog jedenja krumpira, već zbog načina njegove pripreme i kombiniranja sa štetnim umacima i masnim mesom.

Kako se ne biste udebljali, a uživali u hrani, nutricionisti preporučuju:

• pecite gomolje u ljusci bez ulja i umaka;
• kombinirajte krumpir i svježe povrće, začinsko bilje, zelenu salatu u jednom tanjuru;
• koristite bijelo meso peradi i ribu umjesto masne svinjetine;
• odaberite gomolje s bijelim mesom, jer sadrže manje škrob (pravilo ne funkcionira uvijek, pa je bolje fokusirati se na boju pulpe nego na boju kore);
• obratite pozornost na ljubičaste sorte s neobičnim orašastim okusom pulpe, velikim skupom aminokiselina i manje škroba;
• konzumirajte proizvod za ručak i odbijte ga za večeru - u drugoj polovici dana smanjuje se sposobnost ljudskog tijela da prerađuje ugljikohidrate.

Ovo je zanimljivo:

Koliki je kalorijski sadržaj slabo slanih krastavaca i je li ih moguće jesti dok gubite težinu?

Učinkovite dijete s dinjom za mršavljenje: recenzije i sadržaj kalorija.

Zaključak

Krumpir je zdrav proizvod s jedinstvenim skupom vitamina, minerala i aminokiselina. Apsolutno je nezasluženo uvršten na popis namirnica koje su zabranjene na dijeti. Nizak kalorijski sadržaj kuhanih i pečenih gomolja, sposobnost brzog i dugotrajnog zasićenja tijela, izvrsna kompatibilnost sa svježim povrćem i mliječnim proizvodima omogućuju uključivanje u dijete za mršavljenje.

Za mršavljenje izbjegavajte masne umake, vrhnje, kiselo vrhnje i meso. Krompir ne pržite na ulju ili masti i ne jedite ga navečer.