Je li moguće jesti krumpir ako imate visok kolesterol?

Razina kolesterola u krvi djelomično je povezana s prirodom prehrane. Prilagodbom prehrane, njezini se pokazatelji mogu smanjiti za 10-15%. Osnova terapijske prehrane je ograničenje jednostavnih ugljikohidrata i životinjskih masti, koje dobivamo iz mliječnih proizvoda i mesa. Prioritet su mekinje, svježe povrće i voće bogato vlaknima, kao i orašasti plodovi i biljna ulja koja sadrže polinezasićene masne kiseline. Uklanjaju višak kolesterola iz gastrointestinalnog trakta.

Pitanje ostaje kontroverzno: je li krumpir dobar za visoki kolesterol? Da bismo odgovorili na ovo pitanje, proučimo kemijski sastav, korisna svojstva i učinak na razinu kolesterola.

Zašto je kolesterol opasan?

Kolesterol je tvar slična masnoći koja se nalazi u staničnoj membrani, a proizvode je spolne žlijezde, nadbubrežne žlijezde, crijeva, jetra i bubrezi. Manji dio ulazi u tijelo hranom. Spoj je uključen u sintezu hormona, enzima i potiče apsorpciju vitamina D. Kolesterol se mjeri u milimolima po litri (skraćeno mmol/l). Ako razine prelaze normu od 6,7 mmol/l, vrijeme je da se poduzmu mjere usmjerene na smanjenje kolesterola na prihvatljivu razinu.

Kolesterol u visokim dozama opasan je za ljudsko zdravlje i život.Kada je njegov metabolizam poremećen i njegova razina je visoka, razvijaju se nepovratne promjene u krvnim žilama - posebno se pojavljuje ateroskleroza, koja je opasna svojim komplikacijama u obliku koronarne bolesti srca, infarkta miokarda, moždanog udara, iznenadne koronarne smrti, embolije.

Povećana razina lošeg kolesterola postaje glavni uzrok ranog početka Alzheimerove bolesti. U ovom slučaju, oštećeno je pamćenje, govor, mentalne sposobnosti i adekvatna percepcija događaja. S visokim kolesterolom, opskrba krvlju jetre, bubrega, crijeva i udova pati.

Važno! Kontrola razine kolesterola u krvi potrebna je svim osobama starijim od 40 godina, bez obzira na spol, te onima koji su predisponirani za kardiovaskularne bolesti ili pate od hipertenzije i pretilosti.

Kemijski sastav, mikroelementi i svojstva krumpira

Biološka vrijednost krumpira određena je njegovim bogatim kemijskim sastavom. Sadržaj vrijednih tvari ovisi o sorti, zrelosti gomolja, uvjetima uzgoja i skladištenja.

Prosječna porcija (100 g) svježih, neoguljenih gomolja sadrži:

• 80 g vode;
• 1,9 g proteina;
• 0,1 g masti;
• 16,6 g ugljikohidrata: 14,2 g škroba i 1,8 g dijetalnih vlakana.

Energetska vrijednost - 77 kcal. Kalorični sadržaj i hranjiva vrijednost sirovog proizvoda nakon toplinske obrade povećava se (ovisno o načinu kuhanja) i iznosi:

• u prženim krumpirom - 276 kcal, 3,8 g proteina, 15,5 g masti, 30,1 g ugljikohidrata;
• pečena s korom - 92 kcal, 2,1 g proteina, 0,2 g masti, 19 g ugljikohidrata;
• kuhano u ovojnici - 87 kcal, 1,9 g proteina, 0,1 g masti, 13,9 g ugljikohidrata.

Krumpir sadrži aminokiseline, organske tvari, dijetalna vlakna, beta-karoten, vitamine B skupine, askorbinsku kiselinu, vitamine E, H, K i niacin koji su važni za organizam.

Od makroelemenata nalaze se: magnezij, natrij, kalcij, kalij, sumpor, klor, fosfor, silicij. Među mikroelementima - visoke koncentracije kobalta (50% od norme 100 g), kroma (20%), bakra (14%), molibdena (11,4%), mangana (8,5%), željeza (5%). U manjim količinama ima joda, selena, fluora i cinka.

Korisna svojstva krumpira

Pravilno kuhani krumpir i svježi sok od gomolja:

• poboljšati kvalitetu kose i kože;
• normalizirati hormonsku razinu;
• osigurati pravilan rad živčanog, probavnog, mokraćnog i dišnog sustava;
• služi kao prevencija bolesti srca i krvožilnog sustava;
• imaju blagi laksativni učinak;
• stimulirati rad crijeva;
• ubrzati metabolizam;
• poboljšati raspoloženje, normalizirati noćni san, boriti se protiv depresije, straha, apatije.

Krompir je hranjiva i zasitna namirnica. Sadrži visoke koncentracije dijetalnih vlakana koja ulaskom u crijeva bubre i stvaraju osjećaj sitosti. Osoba nema potrebu za grickalicama, a povećava se izdržljivost i izvedba, što dovodi do poticanja tjelesne aktivnosti i smanjenja dodatnih kalorija.

Složeni ugljikohidrati se ne pretvaraju u nove masne naslage, već se apsorbiraju tijekom duljeg vremenskog perioda, što tijelo puni energijom na duže vrijeme. Iz tog razloga krumpir je idealan za mršavljenje.

Za referencu. Krumpir dijeta u trajanju od 7 dana riješit će vas 3 do 5 kilograma viška.Njen jelovnik uključuje 0,5 kg kuhanog ili pečenog krumpira + svježe povrće, voće, nemasne mliječne proizvode i puno tekućine.

Krumpir sadrži veliku količinu vlakana koja čiste crijeva od otpada i toksina, uklanjaju višak tekućine iz tijela, normaliziraju probavu, aktiviraju metabolizam, što blagotvorno utječe na stanje gastrointestinalnog trakta u cjelini.

Krumpir i svježi sok od gomolja koristi se u terapijskoj prehrani ljudi s gastrointestinalnim bolestima erozivne i ulcerativne prirode. Proizvod obavija sluznicu, štiti od destruktivnih tvari, otežava njihovu apsorpciju, ima umjereno analgetsko djelovanje, čime se ublažavaju simptomi gastritisa, čira na želucu i dvanaesniku.

Naribani svježi krumpir koristi se izvana kod ekcema, drugih kožnih bolesti, rana i opeklina za brže zacjeljivanje. Maske za lice, vrat i ruke rade se kod kuće od kuhanog i svježeg krumpira. Hrani, vlaži, tonizira kožu, daje zdravu boju i elastičnost te posvjetljuje tamne kolutove ispod očiju.

Kuhani gomolji pire krumpira - učinkovit lijek u borbi protiv bolesti gornjeg dišnog trakta. Udisanje pare vrućeg krumpira dobro razrjeđuje sluz i olakšava njeno odstranjivanje, omekšava nadraženo grlo, ublažava bolove i inhibira upalne procese.

Ima li krumpir kolesterola?

Sorte uzgojene u zajamčeno sigurnim uvjetima bez upotrebe nitrata i drugih štetnih kemijskih spojeva, u prirodnom obliku ne sadrže kolesterol. Naprotiv, takav krumpir sadrži vrijedne mikro- i makroelemente, vitamine i antioksidanse koji igraju važnu ulogu u normalizaciji metabolizma lipida.

Utječe li krumpir na razinu kolesterola?

Koncentraciju kolesterola povećava konzumacija krumpira prženog u ulju i visokokaloričnih jela od njega. Ali krumpir kuhan bez masnoće ima sljedeće zdravstvene prednosti:

• jod — normalizira rad štitnjače, sprječava taloženje masti na stijenkama krvnih žila, čime se smanjuje rizik od stvaranja aterosklerotskih plakova;
• krom - smanjuje razinu glukoze u krvi, pozitivno djeluje na mikrocirkulaciju i hematopoetske procese, poboljšava fluidnost i viskoznost krvi;
• Selena — neutralizira oksidativni učinak slobodnih radikala i drugih tvari, potiče stvaranje crvenih krvnih stanica, poboljšava imunitet;
• vitamin E — jača membrane crvenih krvnih stanica, poboljšava cirkulaciju krvi, podržava metabolizam u srčanom mišiću, regulira razinu glukoze;
• vitamin C (askorbinska kiselina) - pruža opći učinak jačanja zidova krvnih žila i malih kapilara, smanjuje njihovu propusnost, povećava snagu i elastičnost.

Ovaj skup minerala koristan je za osobe s hiperkolesterolemijom i sprječava bolesti srca i krvožilnog sustava.

Koliko kolesterola ima kuhani krumpir?

Razina kolesterola u krumpiru uvelike ovisi o načinu toplinske obrade i prisutnosti dodatnih sastojaka koji se koriste za pripremu jela.

U prženim krumpirima

Najvišu razinu kolesterola ima krumpir pečen na ulju, pogotovo ako je pečen na masti ili životinjskoj masti.

Primjerice, goveđa i janjeća mast sadrže od 300 do 1100 mg/kg kolesterola, a suncokretovo ulje 18-26 mg/kg. Nepoželjno je da čak i potpuno zdravi ljudi konzumiraju takav krumpir.Negativno utječe na funkcije kardiovaskularnog sustava, dovodi do pretilosti, povećava razinu glukoze u krvi, izazivajući razvoj dijabetes melitusa.

Pečeno

Krumpir pečen u ljusci smatra se idealnom opcijom za osobe s visokom razinom kolesterola u krvi.

Prvo, gomolji pripremljeni bez ulja i životinjskih masti ne sadrže kolesterol.

Drugo, krumpir zadržava sve sastojke korisne za ljudsko tijelo.

Kuhana u svojoj jakni

Kuhani krumpir u ljusci praktički ne sadrži masti (0,1 g na 100 g proizvoda), pa se koristi u dijetnoj prehrani za hiperkolesterolemiju. Međutim, u usporedbi s pečenim krumpirom, krumpir kuhan u ovojnici manje je zdrav jer većina vitamina prijeđe u vodu tijekom kuhanja.

Razina kolesterola u krvi

U ljudskom tijelu čisti kolesterol prisutan je u malim količinama. U osnovi, spojevi imaju nisku gustoću (loš kolesterol) i visoku gustoću (dobar). Ako je razina kolesterola viša od normalne, smatra se štetnom za zdravlje i što je njegova koncentracija niža, to bolje. Zapravo, da bi svi sustavi pravilno funkcionirali, kolesterol mora ostati normalan.

Za zdrave ljude norma lošeg kolesterola nije veća od 4 mmol/l. Za one koji boluju od bolesti srca i krvožilnog sustava ispod je 2,5 mmol/l.

Normalna razina dobrog kolesterola u krvi, bez obzira na dob i spol, uz zadovoljavajuće stanje krvnih žila i srca, iznosi više od 1 mmol/l. Kod osoba s koronarnom bolesti koje su imale infarkt ili moždani udar iznosi 1-1,5 mmol/l. Ukupni kolesterol u krvi nije veći od 5,2 mmol/l. Ako je u mladoj dobi norma čak i malo prekoračena, to se smatra patologijom.

Savjet. Redovito mjerenje ukupnog kolesterola potrebno je ženama nakon menopauze, muškarcima nakon 40 godina, starijim osobama i onima koji imaju problema sa srcem i krvnim žilama, prekomjernom težinom, lošim navikama i vode sjedilački način života.

Je li moguće jesti krumpir ako imate visok kolesterol?

Nutricionisti dopuštaju uključivanje krumpira u prehranu osoba s visokim kolesterolom, ali samo u ograničenim količinama - 300-400 g. Iako u maloj koncentraciji, gomolji sadrže masnoće i ulja, koji čestom konzumacijom u velikim količinama povećavaju razinu kolesterola u krvi.

Ne preporučuje se jesti krumpir za večeru nakon 18.00 sati. Gomolji sadrže ugljikohidrate, čiji će unos prije spavanja dovesti do povećanja potkožnog masnog tkiva. Ništa manje važan nije ni način kulinarske obrade krumpira.

Kuhano, pečeno u uniformi bez masnoće bit će korisno, ali prženi, pomfrit, čips ili pire krumpir s dodatkom mlijeka ili maslaca najbolje je ne uključiti u prehranu ako postoje čimbenici rizika za hiperkolesterolemiju.

Može li krumpir povećati razinu krvi?

Stanje opasno po zdravlje nastaje ako je razina lošeg kolesterola povišena. Jedan od razloga je pretilost. Ako jedete puno prženih krumpira ili drugih visokokaloričnih jela koja se temelje na njima, to će dovesti do viška kilograma i povećanja lošeg kolesterola.

Još je gore ako se krumpir kuhan u velikim količinama ulja ili životinjske masti začini visokokaloričnim začinima i majonezom.

Ni u kojem slučaju ne smijete jesti krumpir u bilo kojem obliku ako imate povišenu razinu.

Ako postoji visoka koncentracija kolesterola ili prisutnost faktora rizika za kardiovaskularne bolesti, krumpir pržen u ulju je strogo kontraindiciran.Ne smijete jesti visokokaloričnu hranu od njega: čips, pomfrit, palačinke, pečenja s masnim mesom.

Za referencu. Štetan je i krumpir u ljusci pečen na vatri. Plodovi gube svu vlagu i mogu ozlijediti želučanu sluznicu.

Zeleni gomolji su apsolutno nejestivi za sve (bez obzira na razinu kolesterola). Takav krumpir sadrži solanin koji štiti biljke od bakterija, žitarica i insekata. Ova tvar je otrovna za ljude. Međutim, nuspojave u obliku depresije, a zatim stimulacije živčanog sustava, razgradnje crvenih krvnih stanica, trovanje hranom mogući su samo konzumacijom nekoliko kilograma neoguljenog i negrijanog zelenog krumpira.

Koju drugu hranu ne biste trebali jesti ako imate visok kolesterol?

Povišene razine kolesterola ukazuju na rizik od kardiovaskularnih bolesti. Kako biste ostali zdravi i aktivni dugi niz godina, trebate pratiti razinu kolesterola od malih nogu. Iz prehrane se isključuju masno meso i mesne prerađevine (kobasice, hrenovke, iznutrice, šunka), životinjske masti.

Juhe se pripremaju u sekundarnoj juhi, prva voda se ocijedi, meso se opere, prelije čistom vodom i kuha dok ne omekša. Birajte nemasne vrste mesa ili peradi (puretina, govedina, piletina). Koža i masnoća s mesa ne smiju se koristiti za jelo.

Margarin i maslac su zabranjeni. Masti su ograničene na korištenje biljnih ulja (maslinovo, laneno, suncokretovo) za pripremu salata. Masna riba, rakovi, rakovi, riblje konzerve, crni i crveni kavijar, skuša, kamenice, škampi sadrže mnogo kolesterola - također su isključeni iz dnevnog jelovnika.

U prehrani nisu dopušteni proizvodi od maslaca i lisnatog tijesta, majoneza, kečap, čokolada, masni svježi sir i sirevi, kiselo vrhnje, vrhnje, dimljeno meso i iznutrice (jetra, bubrezi, mozak, pluća). Ograničite tjesteninu, žumanjak, orahe, med, šećer, alkohol (čaša suhog crnog vina jednom tjedno), sladoled, grožđice, grožđe, banane, džemove i slatka gazirana pića.

Za referencu. Ako isključite navedene proizvode, poboljšat će se rad gastrointestinalnog trakta i kardiovaskularnog sustava, normalizirat će se razina kolesterola i krvni tlak, a težina će se smanjiti.

Metode i recepti za kuhanje krumpira bez kolesterola

Najčešće se u receptima koristi pečeni ili kuhani krumpir bez masnoće i soli. U nastavku ćemo pogledati nekoliko recepata kako kuhati krumpir bez kolesterola.

Kuhani krumpir sa začinskim biljem

Ovo je tradicionalno jelo ruske kuhinje.

Trebat će vam:

• krumpir;
• svježe začinsko bilje (peršin, kopar);
• češnjak;
• biljno ulje na minimum.

Recept je prilično jednostavan:

1. Gomolje ogulite i kuhajte dok ne omekšaju u slanoj vodi.
2. Vrući krumpir pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem i začinite biljnim uljem.

Pečeni krumpir s jabukama i tikvicama

Jelo je idealno za svečani stol i svakodnevnu prehranu:

1. Gomolje ogulite, narežite na ploške, jabuke i tikvice na kockice.
2. Lim za pečenje malo namazati biljnim uljem, poslagati krumpir, tikvice i jabuke, promiješati, dodati začine po želji (idealno sušeno bilje), posoliti.
3. Pecite u zagrijanoj pećnici 20-30 minuta na temperaturi od +180...+200°C. Volja za testiranjem okusa.

Dobro je kombinirati krumpir sa svježim povrćem i začinskim biljem, koje sadrži mnogo biljnih vlakana, neophodnih za čišćenje crijeva od toksina.

Krumpir pečen u pećnici s češnjakom

Ovo je mirisno, ukusno i zadovoljavajuće jelo. Za pripremu će vam trebati:

• krumpir - 500 g;
• češnjak - 2 režnja;
• kiselo vrhnje niske masnoće - 100 g;
• kokošje jaje - 1 kom .;
• sol, crni papar;
• zelenilo.

Recept:

1. Krompir s ljuskom narežite na jednake komade.
2. Pomiješajte s kiselim vrhnjem, sitno nasjeckanim češnjakom, začinima.
3. Prebacite u posudu za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu. Kuhajte na temperaturi od +180…+200°C pola sata.
4. Prije nego izvadite jelo iz pećnice, tucite kokošje jaje 5-7 minuta i prelijte preko krumpira. Prilikom posluživanja ukrasite začinskim biljem.

Pročitajte također:

Uz pomoć zobi spašavamo se od kolesterola.

Opasan gluten: sadrži li ga zob?

Lubenica čuva mušku moć: koliko je korisna za tijelo.

Zaključak

Krumpir sadrži ogromnu količinu tvari potrebnih za ljudsko zdravlje. Pomažu pri oporavku organizma, poboljšavaju rad srca, krvnih žila, dišnih organa, probavnog trakta, živčanog i mokraćnog sustava te smanjuju razinu lošeg kolesterola u krvi.

Da biste dobili maksimalnu korist, važno je pravilno kuhati krumpir: kuhati ga u ljusci ili peći u ljusci.