Je li moguće fermentirati i soliti kupus u plastičnoj kanti za hranu i drugim plastičnim posudama?

Povoljno razdoblje za kiseljenje kupusa je jesen i rana zima. Do tog vremena povrće je potpuno zrelo i spremno za daljnje kuhanje. Prije nego počnete fermentirati, morate pripremiti kupus, posudu i dodatne sastojke. Glavni problem nastaje pri odabiru spremnika. Ne znaju svi da povrće možete ukiseliti ne samo u staklenim teglama, već iu plastičnoj kanti. Kako pripremiti kiseli kupus za zimu u kanti naučit ćete iz ovog članka.

Je li moguće fermentirati kupus u plastičnoj kanti za hranu?

Ne možete pronaći prikladniju posudu za kiseljenje od drvene bačve. Ali za takav spremnik gotovo je nemoguće pronaći mjesto u stanu, a ispada da je previše kupusa. Stoga se za fermentaciju najčešće koristi posuda od emajla, ali bez čipova ili drugih vanjskih oštećenja. Inače će se kvaliteta povrća pogoršati.

Referenca. Ne možete soliti u posudama od neemajliranog metala, aluminija ili drugog čelika. Tijekom fermentacije kiselina reagira s metalom, a povrće gubi okus i korisna svojstva.

Većina ljetnih stanovnika zabrinuta je zbog pitanja je li moguće soliti kupus u plastičnoj bačvi. Uostalom, tijekom soljenja nastaje kiselina koja počinje komunicirati s plastikom. Povrće upija mirise i razne štetne nečistoće i kemikalije. Korištenje spremnika niske kvalitete može štetiti zdravlju. Zato:

1. Kupite bezbojne posude, nemojte koristiti plastiku jarkih boja.
2. Kupite kvalitetne kante. Obavezno zatražite od prodavatelja potvrdu kako biste osigurali kvalitetu svoje kupnje.
3. Prije kiseljenja povrća omotajte unutrašnjost kante plastičnom vrećicom za hranu ili prozirnom folijom.
4. Operite novu posudu nekoliko puta. Zatim kantu do vrha napunite vodom i ostavite 24 sata. Zatim sušite na otvorenom.
5. Kiseli kupus dok nije potpuno kuhan. Zatim prebacite u staklenu teglu, stisnite i napunite vlastitim sokom.

Najbolja opcija za fermentaciju smatra se posuđem od plastike za hranu. Trebao bi imati znak u obliku trokuta s brojevima 5 ili 05.

Svi ostali spremnici nisu prikladni za preradu i skladištenje sirovina - možete se otrovati.

Pročitajte također:

Korištenje cvjetače za mršavljenje

Kako napraviti najbolje pripravke od kupusa

U drugim plastičnim posudama

Dopušteno je koristiti posude, bačve ili bazene od plastike za hranu. O tome će ovisiti kvaliteta kupusa i razdoblje fermentacije. Plastične posude rijetko su izrađene od materijala koji mogu doći u dodir s hranom. Bolje je koristiti staklo i keramiku.

Visokokvalitetna plastika ima sljedeće prednosti:

• podnosi promjene temperature;
• lako se čisti;
• pogodan za višekratnu upotrebu;
• hermetički zatvara;
• jednostavan za rukovanje.

Najbolji recept za kiseli kupus u plastičnoj bačvi

Najprikladnije sorte kupusa su srednje kasne. Sadrže šećer neophodan za fermentaciju. Ljetni stanovnici preporučuju korištenje glavica kupusa koje je uhvatio mali mraz. Ali trebali biste izbjegavati smrznuto povrće. Vilice trebaju biti velike, bez pukotina, plijesni ili oštećenja.

U kiseli kupus za okus se dodaju razni dodaci: lovorov list, šljiva, bundeva, jabuke, hren, ribizl, papar i hrastova kora.

Glavni glumci:

• 10 kg kupusa;
• 200 g grube kuhinjske soli;
• 200 g mrkve.

priprema:

1. Glavica kupusa se prepolovi i nasjecka ili izreže na kvadrate.
2. Mrkva se nasjecka na trakice ili ploške.
3. Pomiješajte povrće sa začinima, dobro promiješajte i gnječite rukama dok se ne pojavi sok.
4. Dno posude obloži se listovima kupusa, smjesa se ulije i sabije dok ne pusti sok.
5. Pokriti krpom, poklopcem manjim od promjera vrata bačve i staviti pod pritisak (kamen, uteg ili posuda s vodom).
6. Ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi, svakodnevno probušite kupus drvenim štapićem do dna i skinite pjenu.
7. Za 3-5 dana jelo će biti gotovo. Šalje se na skladištenje u hladnjaku.

Kako kiseliti u plastičnoj kanti za zimu: preporuke

Kako biste smanjili kontakt slanog povrća s plastikom, prekrijte posudu prozirnom folijom.

Povrće možete unaprijed staviti u plastične vrećice, a zatim ih staviti u plastičnu vrećicu. kanta. Koristi se samo za proces soljenja.

Kupus se ne može čuvati u takvim posudama - prebacuje se u staklene posude od 3 litre.

Fermentirajte povrće na sobnoj temperaturi. Kada se pjena prestane oslobađati, smatra se da je proces salamurenja završen. Zatim se proizvod stavlja u hladnjak, podrum ili na balkon, gdje temperatura ne prelazi 0°C.

Pročitajte također:

Što učiniti ako je kiseli kupus preslan

Što učiniti ako kiseli kupus postane sluzav

Zaključak

Za kiseli kupus koristite plastične posude za hranu s oznakama 5 i 05 ili ih iznutra omotajte prozirnom folijom.To će spriječiti reakciju proizvoda s plastikom. Proizvod čuvajte samo u staklenim posudama kako se ne bi izgubila korisna svojstva kupusa.