Najukusniji recepti za ukiseljeni crveni kupus za zimu

Domaćice često koriste crveni kupus za pripremu svježih salata te ga uključuju u variva i razne pripravke. Marinirani su posebno ukusni grickalice od ovog povrća, koji ne samo da imaju dobar okus, već i izgledaju svijetlo i privlačno na stolu za blagovanje. Nudimo najpopularnije recepte za ukiseljeni crveni kupus za zimu.

Odabir i priprema crvenog kupusa

Okus mariniranih pripravaka od ovog proizvoda ovisi o kvaliteti upotrijebljenih glavica kupusa. i njihovu pripremu.

Za kuhanje su prikladne sorte crvenog kupusa u lila, plavoj i crvenoj boji.. Važno je odabrati sortu koja će se lijepo kombinirati s ostalim sastojcima.

Za pripravke se koriste zrele glavice velike veličine i guste strukture.. Prednost se daje povrću uzgojenom na vlastitim parcelama - ono sadrži maksimalnu količinu korisnih tvari.

Referenca. Za kiseljenje se koriste srednje kasne i kasne sorte. Rano zreli kupus nije prikladan za izradu dugotrajnih zalogaja.

Prilikom odabira glavice kupusa obratite pažnju na njenu kvalitetu. Nemojte koristiti vilice koje su oštećene štetočinama ili truleži.. Ovo povrće ima specifičan gorak okus.

Prije konzerviranja, kupus se očisti od zemlje i opere tekućom vodom.. Ostavite da se osuši prirodnim putem, a zatim uklonite gornje listove i odrežite peteljku.Zatim se povrće usitnjava prema receptu.

Da bi kupus bio mekši, lagano ga samljeti s malo soli.. Umjesto ovog postupka možete upotrijebiti drugu metodu: pripremljeni kupus nekoliko minuta poparite kipućom vodom, zbog čega postaje hrskav i lijepog izgleda.

Kako pravilno marinirati

Mnoge domaćice ukiseliti crveni kupus na klasičan način. Ovaj pripravak koristi se kao samostalno jelo.

Za pripremu grickalica trebat će vam:

• kupus – 4,5-5 kg;
• voda - 1 l;
• 9% ocat - 60 ml;
• sol i šećer - 2 žlice. l.;
• češnjak - 4-5 češnja;
• mrkva srednje veličine - 3 kom .;
• lovorov list - 2-3 kom .;
• piment i crni papar - po ukusu.

Marinirajte u nekoliko faza:

1. Kelj se izreže, odstrani peteljka i sitno nasjecka.
2. Češnjak i mrkvu ogulite i sitno narežite.
3. Miksati povrće.
4. U vodi otopite sol i šećer, dodajte začine, smjesu prokuhajte i držite na laganoj vatri 2-3 minute, malo ohladite i dodajte ocat.
5. Smjesu povrća prebacite u pripremljene čiste staklenke, zbijte i prelijte marinadom.
6. Pokrijte plastičnim poklopcima.

Nakon potpunog hlađenja, staklenke se premještaju u hladnjak radi skladištenja.

Uzeti na znanje:

Neobični i ukusni recepti za slatki kiseli kupus

Jednostavni i ukusni recepti za kiseli kupus bez octa

Soljenje kupusa bez salamure i značajke njegovog skladištenja

Opcije recepta

Postoji mnogo načina za pripremu grickalica od crvenog kupusa. Povrće se kiseli ne samo samostalno, već iu kombinaciji s drugim proizvodima.

Instant kiseli crveni kupus

Grickalica sadrži puno octa pa ima oštar, pikantan okus i dug rok trajanja.

Za 2,5 kg proizvoda uzimaju:

• 1 velika mrkva;
• 1 glavica češnjaka;
• 20 ml biljnog ulja;
• 150 ml 9% octa;
• 2 žlice. l. stolna sol;
• 2 litre vode.

Pripremite na sljedeći način:

1. Kupus sitno nasjeckajte.
2. Mrkvu oprati, oguliti i nasjeckati na krupnije ribež.
3. Oguljeni češnjak se nareže na komade.
4. Sve komponente se stavljaju u veliku posudu i miješaju.
5. Staklenke se operu otopinom sode bikarbone i steriliziraju.
6. Smjesa povrća se prebaci u pripremljene posude i zbije.
7. Posebno pripremite nadjev za marinadu. Otopite sol i šećer u vodi, dodajte biljno ulje i začine, prokuhajte i nakon uklanjanja s vatre ulijte ocat.
8. Ulijte u staklenke i zatvorite limenim poklopcima. Staklenke se okrenu naopako i umotaju u toplu deku.

Grubo nasjeckan

Marinirani proizvod, izrezan na velike komade, izgleda lijepo i ukusno na stolu. Za pripremu jela uzmite jednu srednju glavicu kupusa:

• sol – 1 žlica. l.;
• šećer - 1 staklo;
• voda - 400 ml;
• 9% ocat - 150 ml;
• začini (klinčići, lovorov list, cimet, crni papar) - po ukusu.

Marinirati po ovom receptu:

1. Očišćena glavica kupusa se sitno nareže, posoli i ostavi 1,5 sat u emajliranoj posudi.
2. Začini i kupus se stavljaju u staklene posude.
3. Od preostalih sastojaka pripremite marinadu, pustite da prokuha i ulijte u staklenke.
4. Zatvorite poklopcima i sterilizirajte na laganoj vatri 20-30 minuta.

S jabukom

Proizvod pripremljen prema ovom receptu ima pikantan, slatko-kiseli okus. Za 2 kg kupusa uzmite 650 g zelenih jabuka i 200 g luka.

Za pripremu marinade punjenje koristiti:

• filtrirana voda - 1 l;
• octena esencija - 1 žlica. l.;
• lovorov list - 4 kom .;
• klinčići - 3-4 kom .;
• senf i korijander - po 10 g;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• šećer - 3 žlice. l.;
• ljuta paprika - nekoliko mahuna;
• pola limuna.

Slijedite sljedeći način kuhanja:

1. Kelj se nasjecka.
2. Jabukama se očisti koštica i narežu na tanke ploške. Preliti hladnom vodom sa dodatkom limunovog soka da ne oksidiraju i potamne.
3. Luk i ljuta paprika izrezani su na pola prstena.
4. Svi sastojci se pomiješaju.
5. Posebno pripremite nadjev za marinadu od vode, soli, šećera i začina. Prokuhajte 3-4 minute. Ocat se ulije na samom kraju.
6. Smjesu povrća stavite u pripremljene čiste staklenke i napunite marinadom. Stavili su ga na sterilizaciju pola sata.
7. Zavijte sterilnim limenim poklopcima, preokrenite i umotajte u toplu odjeću ili deku.

S paprikom

Uz slatku papriku odlično se slaže ljubičasti kupus. Za 1 kg proizvoda i 1 litru vode uzeti:

• papar - 1 kg;
• šećer - 1 staklo;
• sol - 70 g;
• luk - 150 g;
• sjemenke kopra - 1 žličica.

Priprema:

1. U izmiksani kupus dodajte sol, šećer, kopar i smjesu lagano sameljite.
2. Luk je izrezan na pola prstena.
3. Paprika se potopi u vruću vodu 3-4 minute i skine joj se kora. Zatim izvadite jezgru i narežite na komade.
4. Svi sastojci se pomiješaju u velikoj posudi i stave u staklenke. Grickalica se zbija gnječilicom.
5. Pripremljene posude s proizvodom pokriju se limenim poklopcima i ostave da se steriliziraju 25 minuta, nakon čega se konačno začepe.

Staklenke se trebaju hladiti naopako pod toplom dekom. Čuvajte ih na hladnom mjestu.

Pročitajte također:

Kako kuhati kiseli kupus s raženim brašnom

Recepti za zimsku salatu od cvjetače u staklenkama

Začinjeno s ciklom

Za pripremu takvog snacka za 1 kg proizvoda trebat će vam:

• voda - 150 ml;
• 9% ocat - 300 ml;
• repa srednje veličine - 1 kom .;
• nekoliko češnja češnjaka;
• granulirani šećer - 0,5 šalice;
• sol - 70 g;
• lovorov list - 2-3 kom .;
• začini (piment, paprika, kumin) - po ukusu.

Marinirajte proizvod za zimu u nekoliko faza:

1. Narežite kupus i stavite ga u emajliranu posudu.
2. Dodajte začine, sol i nasjeckani češnjak.
3. Lagano umijesiti rukama.
4. Cveklu oprati, oguliti i nasjeckati na krupnije ribež.
5. Sve sastojke sjediniti i pomiješati.
6. Stavite u čiste staklene posude i zatvorite gnječilicom.
7. Prelijte kipućom vodom s dodatkom octa.
8. Pokrijte metalnim poklopcima i stavite da se steriliziraju 30 minuta.
9. Zarolajte poklopce.

Proizvod čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

S aspirinom

Aspirin djeluje kao konzervans u grickalicama i dugo čuva proizvod.

Pažnja! Ovaj pripravak ne smiju koristiti osobe kojima je aspirin kontraindiciran.

Za pripremu jela trebat će vam količina crvenog kupusa koja stane u staklenku od 3 litre.

Za ovu porciju dodatno naplaćuju:

• šećer i sol - 3 žlice. l.;
• lovorov list - 2-3 kom .;
• mrkva - 2 kom .;
• crni papar u zrnu - 5-7 kom .;
• aspirin - 3 tablete.

Pripremljeno u fazama:

1. Kupus sitno narežite.
2. Mrkva je nasjeckana na ribež.
3. Sastojci se pomiješaju.
4. Šećer, sol, začini se sipaju u staklenku, koja je prethodno prelivena kipućom vodom, i dodaje se aspirin.
5. Ulijte mješavinu povrća, čvrsto zbijajući.
6. Ulijte kipuću vodu do samog vrha.
7. Pustite kupus da odstoji nekoliko minuta, dodajte vodu i pokrijte sterilnim poklopcem.

Zatim staklenku preokrenuti i ostaviti da se potpuno ohladi. Proizvod se stavlja na hladno mjesto.

Uvjeti skladištenja

Ukiseljeni kupus može se čuvati do nove berbe, ali uvijek na hladnom mjestu. Ako je staklenka već otvorena, grickalica se pojede u roku od 7 dana i cijelo vrijeme se drži u hladnjaku.

Referenca. Ukiseljeni proizvod može potamniti ako se čuva u otvorenoj posudi dulje od tjedan dana.

Korisni savjeti iskusnih domaćica

Kod pripreme kiselog crvenog kupusa preporučuje se:

• birajte samo svježe glavice kupusa sa sjajnom površinom i bez tamnih mrlja;
• Isjeckano povrće nemojte previše pritiskati da ne omekša.

Zaključak

Crveni kupus je jedna od najzdravijih namirnica jer sadrži ogromnu količinu vitamina. Prilikom kiseljenja značajan dio njih ostaje sačuvan, pa je ovaj proizvod koristan za tijelo zimi, u uvjetima nedostatka svježeg povrća i voća. Zbog niske kaloričnosti kupusa, ovaj međuobrok idealan je za osobe koje odluče izgubiti koji kilogram.