Izbor najukusnijih recepata za salatu od cvjetače za zimu u staklenkama - pojede se odmah

Prema Marku Twainu, kupus se nakon visokog obrazovanja promijenio iz običnog kupusa u cvjetaču. Mnogo je bogatiji vitaminima i mikroelementima od ostalih vrsta kupusa. Daje se čak i dojenčadi jer je hipoalergen. Ali dugotrajnom toplinskom obradom uništavaju se mnoge korisne tvari. Stoga je stekao posebnu popularnost kada se čuvao u kiselom obliku.

U ovom materijalu prikupili smo najbolje recepte za salatu od cvjetače. kupus u teglama za zimu.

Odabir i priprema cvjetače za pripremu salate u staklenkama

Cvjetača sadrži mnoge korisne tvari, posebice gotovo cijeli niz vitamina. Sadrži čak i vitamin U, koji se rijetko nalazi u drugim proizvodima.

Kupus ima sljedeće blagotvorne učinke na tijelo:

1. Pomlađivanje. Sprječava deformaciju zdravih stanica.
2. Jača koštano tkivo i krvne žile.
3. Normalizira stanje živčanog sustava.
4. Čisti crijeva.
5. Sprječava razvoj kožnih bolesti.
6. Normalizira metaboličke procese.
7. Poboljšava stvaranje krvi. Čisti krv.
8. Jača imunološki sustav.
9. Dijetetska svojstva. Hipoalergen.

Preporuča se za upotrebu u razvoju velikog broja bolesti različite etimologije.

Ima ih više od 150 sorte karfiol. Konzervira se smrzavanjem, soljenjem i kiseljenjem.

Za soljenje i kiseljenje odabiru se sorte s gustom strukturom glave i visokim postotkom očuvanja. Na primjer, ove:

1. Snowy Top F1 je srednje rani hibrid sa snježnobijelom glavom težine do 2 kg.
2. Romanesco Natalino je sorta kasnog sazrijevanja s egzotičnim svijetlozelenim cvatovima.
3. Četiri godišnja doba - s velikom, gustom, mliječnobijelom glavom.
4. Veronica F1 - daje tamno zelene glavice težine do 1,4 kg.
5. Sicilijanska ljubičasta sorta je srednje sezone s tamnoljubičastom bojom.

Postupak pripreme cvjetače:

• temeljito isperite glave pod tekućom vodom;
• rastavljen u zasebne cvatove;
• razmaženi se odbijaju;
• odrezati stabljike cvatova;
• prethodno blanširati.

Recepti za najukusnije salate bez sterilizacije

Okus cvjetače u pripremama izlazi neizražajan. Stoga su široko rasprostranjene sve vrste raznih salata s drugim povrćem, začinima i dodacima.

Salata "Delicija"

Postoji nekoliko varijanti ove salate. Razlikuju se po začinima. Osnovni set proizvoda je zadržan.

Sastojci:

• cvjetača s velikim cvatovima - 1 kg;
• zrele rajčice - 0,6-0,7 kg;
• slatka paprika - 0,5 kg;
• suncokretovo ulje - 200 ml;
• šećer - 50-60 g;
• stolni ocat - 50-70 ml;
• kamena sol - 30 g;
• češnjak - 30 g (5 češnja);
• kopar, peršin - 25-30 g (1 hrpa).

Korak po korak recept:

1. Kupus rastavite na cvatove, neispravne bacite, isperite i odrežite repove.
2. Glavice blanširajte 3-5 minuta i osušite.
3. Rajčice sitno nasjeckajte (po želji skinite koru).
4. Slatku papriku narežite na trakice ili kolutiće.
5. Nasjeckajte češnjak i začinsko bilje.
6. Stavite rajčice, sol, češnjak, začinsko bilje, papar, maslac, šećer u lonac.
7. Marinadu kuhajte na laganoj vatri.
8. U marinadu stavite glavice kupusa.
9. Ako u marinadi nema dovoljno soka od rajčice, dodajte 250 ml kipuće vode.
10. Pirjajte na laganoj vatri 25-30 minuta.
11. Ulijte ocat i prokuhajte.
12. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
13. Stavite na toplo mjesto dok se potpuno ne ohladi.

Izlaz je oko 2 litre proizvoda.

Sa paradajzom i slatkom paprikom

Originalna salata pikantnog okusa.

Skup proizvoda:

• cvjetača - 1 kg;
• rajčice - 1 kg;
• oguljena slatka paprika - 200 g;
• šećer - 100 g;
• češnjak - 25 g;
• stolni ocat - 75 g;
• sol - 30 g;
• suncokretovo ulje - 0,5 žlice;
• lovorov lovor - 2 lista;
• crni papar u zrnu - 5-10 kom.

Recept korak po korak:

1. Kelj rastaviti na glavice, sortirati i oprati.
2. Blanširajte 3-5 minuta.
3. Rajčicama skinite kožicu i sameljite ih u stroju za mljevenje mesa.
4. Papriku sitno nasjeckajte.
5. Zdrobite češnjak prešom.
6. U lonac stavite rajčice, maslac, papar, šećer, lovorov list i sol.
7. Pustiti da prokuha, dodati cvjetove kupusa.
8. Kuhajte 20 minuta.
9. Dodajte ocat i češnjak te kuhajte 5 minuta.
10. Rasporedite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
11. Ostavite na toplom mjestu dok se potpuno ne ohladi.

Izlaz je oko 2,5 litre salate.

Uz grah iz konzerve

Ukusan i hranjiv međuobrok s visokim udjelom proteina. Grah se bira i bijeli i crveni. Ako nema graha iz konzerve, kuha se suhi grah.

Spoj:

• kupus - 1 kg;
• konzervirani grah - 400 g;
• slatka paprika - 200 g;
• luk - 200 g;
• kajenska ili čili papričica - 1 mahuna;
• češnjak - 15 g (3 režnja);
• šećer - 50 g;
• 9% octena kiselina - 50 ml;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• sol - 30 g;
• pasta od rajčice - 30 g;
• lovorov lovor - 2 lista;
• zrna crnog papra - 5 kom .;
• voda - 1 l;
• piment u grašku - 3 kom.

Korak po korak:

1. Kupus rastanjiti, sortirati, oprati.
2. Glavice kupusa kuhajte 3-5 minuta u slanoj vodi i ostavite da se ocijede.
3. Luk i papriku nasjeckajte na kockice.
4. Češnjak nasjeckajte ili provucite kroz prešu.
5. U posudu dodajte ulje, lovorov list, šećer, papar u zrnu, sol i pire od rajčice, dodajte vodu i prokuhajte.
6. Dodajte povrće, pirjajte 20 minuta.
7. Dodajte češnjak i ocat te kuhajte 5 minuta.
8. Stavite salatu u sterilne staklenke i zarolajte.
9. Stavite na toplo mjesto dok se ne ohladi.

Izlaz je oko 3 litre salate.

S mrkvom i rajčicom

Vrlo jednostavna i ukusna salata.

Komponente:

• kupus - 1 kg;
• zrele rajčice - 1 kg;
• paprika - 200 g;
• češnjak - 30 g;
• mrkva - 250-300 g;
• šećer - 70 g;
• suncokretovo ulje - 150 g;
• kamena sol - 30 g;
• stolni ocat - 70 g;
• zelje - 1 hrpa.

Algoritam radnji:

1. Kupus podijelite na glavice, odvojite neupotrebljive i dobro operite.
2. Blanširajte 5 minuta.
3. Očišćenu mrkvu narežite na kolutiće debljine 3-4 mm.
4. Rajčice i začinsko bilje usitnite nožem ili ih provucite kroz mlin za meso.
5. Papriku nasjeckajte na kolutiće ili pola kolutića.
6. Provucite češnjak kroz prešu.
7. Sve sastojke osim kupusa i octa stavite u lonac i prokuhajte.
8. Dodajte kupus i kuhajte 15 minuta.
9. Ulijte ocat i kuhajte 5 minuta.
10. Stavite smjesu u sterilne staklenke i zarolajte.
11. Stavite na toplo mjesto da se ohladi.

S gljivama

Najčešće se priprema od šampinjona i bukovača, ali sa šumskim gljivama salata ima svjetliji okus.

Komponente:

• kupus - 1 kg;
• gljive - 0,5 kg;
• zrele rajčice - 0,6 kg;
• luk - 250 g;
• paprika - 400 g;
• biljno ulje - 75 ml;
• mrkva - 300 g;
• sol - 30 g;
• stolni ocat - 75 ml;
• lovorov lovor - 2 lista;
• crni papar - 5 graška.

Naknada:

1. Kupus rastanjiti, sortirati, oprati.
2. Glavice kuhajte 3 minute.
3. Povrće narežite na kockice, dodajte u lonac na ulju i pirjajte 15 minuta.
4. Dodajte gljive, pirjajte 10 minuta.
5. Stavite cvatove kupusa. Kuhajte 15 minuta.
6. Dodajte začine. Pirjati 5 minuta.
7. Salatu rasporedite u sterilne staklenke. Zatvoriti.
8. Ostaviti sa strane da se ohladi.

Na korejskom

Recepti korejske salate postoji nekoliko. Za ovaj se tvrdi da je autentični korejski recept.

Sastojci:

• cvjetača - 1 kg;
• mrkva - 450 g;
• češnjak - 20 g;
• Korejski začin za mrkvu - 20 g;
• šećer - 100 g;
• biljno ulje - 100 ml;
• voda - 1 l;
• sol - 70 g;
• 9% octena kiselina - 60 ml;
• Plemeniti lovorov list - 2 kom .;
• piment u grašku - 3 kom.

Korak po korak recept:

1. Kupus narežite na glavice i operite
2. Blanširajte 5 minuta. Ostavite vodu da se ocijedi.
3. Mrkvu naribajte na dugačke trakice.
4. Provucite češnjak kroz prešu.
5. U posudu s kipućom vodom dodajte šećer, sol, začine, češnjak, lovorov list, alevu papriku. Prokuhajte 5 minuta.
6. U staklenke naizmjenično stavljajte mrkvu i cvatove kupusa.
7. Staklenke prelijte kipućom vodom. Ostavite 15 minuta. Ocijedite vodu.
8. Ponovite sterilizaciju povrća.
9. U marinadu ulijte ulje i ocat. Kuhati.
10. Rasol ulijte u staklenke s povrćem. Staklenke zatvoriti poklopcima.
11. Stavite na toplo mjesto dok se ne ohladi.

Radi oko 2 litre akutan ljuta salata.

Začinjena salata s čili kečapom

Izvorni i još uvijek ne baš uobičajeni zalogaj. No, sve je više poznavatelja priprema chilli ketchupa. Preporuča se koristiti provjerene marke kečapa iz Makheeva ili Torchina.

Sastojci:

• cvjetača - 1 kg;
• mrkva - 0,6 kg;
• slatka paprika - 0,6 kg;
• rajčice - 0,4 kg;
• češnjak - 30 g;
• čili kečap - 200 g;
• biljno ulje - 200 ml;
• sol - 30 g;
• 9% octena kiselina - 40 ml;
• šećer - 60 g.

Korak po korak recept:

1. Kelj rastaviti na glavice i oprati.
2. Blanširati 3 minute u slanoj vodi. Ocijediti u cjedilu.
3. Mrkvu naribajte ili nasjeckajte na trakice.
4. Slatku papriku narežite na trakice.
5. Češnjak sitno nasjeckajte.
6. Rajčice prelijte kipućom vodom, skinite koru i propasirajte ih kroz mlin za meso.
7. U lonac stavite masu od rajčice, čili umak, maslac, sol, šećer.
8. Kuhati.
9. Dodajte kupus, mrkvu, papar. Kuhajte 25 minuta.
10. Dodajte češnjak i ocat. Prokuhajte 5 minuta.
11. Stavite u sterilne staklenke. Smotajte.
12. Stavite na toplo mjesto dok se ne ohladi.

Izdašnost: oko 2 litre gotovog proizvoda.

Salata “7 žlica”

Originalni recept za salatu koja uključuje rižu.

Sirovine za 1 kg kupusa:

• riža - 140 g;
• rajčice - 0,5 kg;
• slatka paprika - 150 g;
• šećer - 30 g;
• mrkva - 150 g;
• češnjak - 20 g;
• sol - 20 g;
• biljno ulje - 70 ml;
• peršin - 25 g.

Postupak:

1. Kupus razdijelite, probijte i dobro operite.
2. Kuhajte 3 minute.
3. Zrna riže kuhajte do pola.
4. Sameljite rajčice.
5. Mrkvu samljeti na ribež.
6. Nasjeckajte papriku.
7. Nasjeckajte češnjak i začinsko bilje.
8. U lonac stavite rajčice, granulirani šećer, biljno ulje, sol, začinsko bilje i češnjak.
9. Kuhati.
10. U marinadu dodajte povrće. Prokuhajte 10 minuta.
11. Dodajte rižu, pirjajte 25 minuta.
12. Smjesu stavite u sterilizirane staklenke. Zatvoriti. Ostaviti sa strane da se ohladi.

Izlaz je oko 1,5 litara salate.

S ciklom

Uobičajeni jednostavan recept. Salata se koristi kao prilog i kao ukras jelima.

Komponente:

• cvjetača - 1 kg;
• češnjak - 15 g;
• šećer - 30 g;
• stolna repa - 250-300 g;
• 9% octena kiselina - 90 g;
• kuhinjska sol - 30 g;
• Plemeniti lovorov list - 3 kom .;
• crni papar u zrnu - 10 kom .;
• pupoljci klinčića - 3 kom .;
• piment - 5 graška;
• voda - 1 l.

Korak po korak recept:

1. Cvjetaču rastaviti, sortirati i oprati.
2. Prokuhajte 3-5 minuta.
3. Cveklu narežite na trakice.
4. Provucite češnjak kroz prešu.
5. Začine staviti u vodu i prokuhati.
6. U staklenke naizmjence stavljajte kupus i ciklu.
7. Prelijte kipućom vodom. Ostavite 15 minuta. Ocijedite vodu.
8. Ponoviti postupak.
9. Ulijte ocat u marinadu. Ulijte u staklenke s povrćem. Smotajte.
10. Ostavite da se ohladi na toplom mjestu.

Ispada 1,5 litara gotovog proizvoda.

Uvjeti skladištenja

Prema GOST R 52477-2005 Ruske Federacije, konzervirano povrće marinirano u staklenim posudama su pohranjeni na temperaturama od 0 do +25°C 24 mjeseca.

Obavezni uvjeti skladištenja:

• zaštita od sunca;
• izolacija od grijaćih elemenata;
• vlažnost ne više od 75%.

Na temelju toga, prihvatljiva mjesta skladištenja;

• suhi ventilirani podrumi, podrumi;
• skladišta u stambenim prostorijama, udaljena od radijatora grijanja;
• hladnjaci;
• druge prostorije s odgovarajućim uvjetima.

Ne preporučuje se skladištenje radnih komada:

• na balkonima i loggiama;
• u negrijanim ljetnim kuhinjama i šupama;
• u dnevnim sobama.

Iskustvo pokazuje da se takvi proizvodi čuvaju 2-3 godine, ali nakon dvije godine njihov okus se pogoršava.

Savjeti iskusnih domaćica

Na temelju dugogodišnjeg iskustva u pripremi zimnice razvijene su sljedeće preporuke:

1. Za konzerviranje birajte samo svježu cvjetaču s gustim, zbijenim glavicama.
2. Potrebno je osigurati da cvjetovi nisu oštećeni bolestima i štetočinama.
3. Prilikom odvajanja glavica nemojte ih previše zgnječiti.
4. Nakon zatvaranja staklenke se preokrenu da se provjeri ne curi li.

Zaključak

Cvjetača je vrlo vrijedan i hranjiv proizvod. Kada se marinira, zadržava svoja korisna svojstva. Dodavanje drugog povrća poboljšava okus konzerviranog kupusa. Bilo koji recept može se mijenjati začinima.Potrebno je strogo poštivati ​​uvjete skladištenja domaćih proizvoda.