Što je heljda - žitarica, žitarica ili žitarica?

Heljda se počela uzgajati prije oko 5 tisuća godina u istočnim zemljama. U Rusiji su o tome saznali u 7. stoljeću, au Europi - u 15. stoljeću. Slavenski naziv "grčko žito" pojavio se zbog činjenice da su, prema jednoj verziji, grčki redovnici u samostanima prvi počeli uzgajati biljku. Nakon što su u 20. stoljeću napustili uzgoj heljde, moderni Europljani ponovno su za nju pokazali interes, tj. do iznimno korisnog proizvoda.

U članku ćemo otkriti je li heljda žitarica ili žitarica i od koje se žitarice dobiva.

Je li heljda žitarica ili nije?

Heljda nije žitarica, ali njenim sjemenkama jedu ljudi, ptice i životinje. Unatoč činjenici da heljda nije žitarica, svrstana je u ovaj odjeljak zbog velike sličnosti u upotrebi ovih proizvoda.

Dobiva se iz sjemena heljde:

• žitarica - cjelovita zrna heljde;
• učinjeno - drobljeno zrno;
• Smolenska prekrupa je visoko mljevena žitarica.

Oni također proizvode heljdino brašno. Široko se koristi u pripremi zdravih jela, ali u pogledu svojstava tijesta mnogo je inferiorno u odnosu na pšenicu ili raž zbog nedostatka glutena.

Zašto je usporedba netočna?

Žitarice se odlikuju sljedećim karakteristikama::

• stabljika u obliku slame;
• listovi su dugi, uski;
• cvat - klas;
• plod je zrno.

Žitarice uključuju pšenica, raž, proso, zob, riža.

Obična heljda pripada istoimenoj obitelji heljde. Ovo je zeljasta i medonosna biljka.Vrsta je pseudozrnata žitarica; također uključuje amarant, kvinoju i druge slične usjeve.

Heljda ima sljedeće simptome:

• stabljika razgranata, slabo rebrasta;
• lišće u obliku srca;
• cvatovi od 3-5 malih cvjetova;
• plod – sjeme.

Biljka je blisko povezana s rabarbarom, kiselicom. Ne može se uspoređivati ​​sa žitaricama, jer se heljda prema znanstvenoj klasifikaciji svrstava u dvosupnice, a žitarice u jednosupnice. Heljda je žitarica, ali ne žitarica, već proizvod od heljde.

Kojim žitnim kulturama pripada?

Heljda (biljka od koje se heljda dobiva) nije žitarica, ubraja se u skupinu pseudožitarica, poput sezama, kvinoje i kvinoje. Ove se biljke uzgajaju za proizvodnju žitarica koje se jedu. Njihove sjemenke koriste se na isti način kao i žitarice - proizvode žitarice, prave brašno.

Heljda je, kao i druge pseudožitarice, bogata ugljikohidratima, bjelančevinama, vlakno I minerali. Ugljikohidrati se sporo apsorbiraju i dugotrajno daju osjećaj sitosti, a biljna vlakna, kojih u plodovima heljde ima 10%, poboljšavaju rad probavnog trakta. Pseudožitarice su također dobre jer mogu diverzificirati prehranu oboljelih od celijakije – intolerancije na gluten (gluten).

Referenca. Zbog činjenice da je heljda trava, do sada nije bilo moguće dobiti genetski modificirani proizvod. Potražnja za heljdom raste, au poljoprivredi je ova kultura tražena kao biljka koja proširuje asortiman proizvođača žitarica.

Od koje žitarice se pravi heljda?

Zrna heljde imaju oblik bukovih oraha, uobičajen u Europi. Zbog toga se u nekim zemljama usjev naziva "bukvovo žito".Dobivanje heljde je radno intenzivan proces, zbog čega je cijena proizvoda tradicionalno viša od ostalih zdravih žitarica.

Sirovo (zelena) heljda je oguljena i oljuštena, uklanjajući ljusku. Zrna se podvrgavaju hidrotermalnoj obradi, čime se poboljšavaju tehnološka svojstva. Kao rezultat toga, povećava se čvrstoća jezgre i krhkost ljuske. Žitarice dobivaju pikantan orašasti okus i lijepu zlatno smeđu nijansu. Najkrupnija zrna koriste se za proizvodnju jezgri, koje se dijele na nekoliko sorti. Od ostataka se rade smolenska krupica, prodel i brašno.

Referenca. Zelena neprerađena heljda smatra se dijetetskim proizvodom. Bez toplinske izloženosti, ogromna količina antioksidansa, aminokiselina i mikroelemenata pohranjena je u jezgri. Najkorisnija nije kuhana, već natopljena ili proklijala zelena heljda.

Zaključak

Unatoč činjenici da se heljda koristi za proizvodnju žitarica, ona nije žitarica. Usjev pripada skupini pseudožitarica, čiji plodovi nisu niži od zrna u svojim korisnim svojstvima. Žitarice su klasa jednosupnica, dok je heljda dvosupnica. Zrna heljde prolaze složenu i dugotrajnu obradu prije nego što postanu žitarice i završe na policama trgovina.