Što je jezgro heljde i kako ga pravilno pripremiti

Jezgra heljde - zdrav i hranjiv proizvod, koji je uključen u prehranu od djetinjstva. Ljekovita svojstva heljde koriste se u prevenciji i liječenju mnogih bolesti.

Priprema ukusne mrvičaste kaše ili priloga ne zahtijeva puno vremena i truda. U ovom članku ćemo vam reći kako koristiti heljdu u medicinske svrhe, pripremiti ukusna jela od nje i izgubiti težinu na dijeti od heljde.

Kakva je ovo heljda - jezgra

Yadritsa je najčešća heljda, to su cijele ili malo nasjeckane jezgre.

Nakon potpunog sazrijevanja heljda se meljeodvojiti mahuna. Zatim žitarice prolaze kroz proces kuhanja na pari ili prženja. U prvom slučaju, dobiveno zrno je svijetlo smeđe, u drugom, tamno smeđe.

Kako se razlikuje od drugih vrsta

Heljda se dijeli na dvije vrste - jezgra i prerađena. Prodel je zdrobljena heljda ili sitni ostaci heljde nakon obrade.

Glavna razlika između jezgre je ta podvrgava se minimalnoj mehaničkoj obradi. Ljuska se uklanja, ali samo zrno ostaje netaknuto. Zrna imaju trokutasti oblik.

Jezgra ima sorti: najviši, prvi, drugi, treći. Okus i nutritivna svojstva žitarica se ne mijenjaju - razlika je u količini nečistoća nakon obrade.

Sastav i svojstva

Vitaminsko-mineralni sastav heljde.

Vitamini:

• RR - 4,3 mg;
• E - 6,7 mg;
• A - 0,006 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9—32 mcg.

Makronutrijenti:

• kalcij - 20 mg;
• magnezij - 200 mg;
• natrij - 3 mg;
• kalij - 380 mg;
• fosfor - 298 mg.

Mikroelementi:

• željezo - 6,65 mg;
• cink - 2,05 mg;
• jod - 3,3 mcg;
• bakar - 640 mcg;
• mangan - 1560 mcg;
• krom - 4 mcg;
• silicij - 81 mg;
• kobalt - 3,1 mcg;
• molibden - 34,4 mcg.

Sav mineralni sastav prisutan je u lako probavljivom obliku. Redovitim korištenjem proizvoda uspostavlja se ravnoteža mikroelemenata u tijelu.

Sadržaj kalorija i BZHU

Način pripreme proizvoda utječe na broj kalorija. Na 100 g ima:

• u suhom zrnu - 308 kcal;
• u žitaricama kuhanim na pari - 250 kcal;
• u kuhanom jajetu - 100 kcal.

Glavni glumci:

• proteini - 10-18%;
• masti - do 3,5%;
• ugljikohidrati - 60-84%.

Dobrobiti za tijelo

Redovita i umjerena konzumacija jezgri pozitivno utječe na rad svih sustava. Pravilno kuhana žitarica:

• sudjeluje u jačanju zidova krvnih žila;
• poboljšava pamćenje;
• blagotvorno djeluje na rad živčanog sustava, štiti od stresa, bori se protiv depresije;
• lako je probavljiv pa se uključuje u prehranu djece već na kraju prve godine života;
• pomaže u snižavanju krvnog tlaka;
• čisti tijelo od otpada i toksina;
• pomaže riješiti se viška kilograma;
• normalizira funkcioniranje probavnog trakta;
• pomaže u smanjenju "lošeg" kolesterola u krvi;
• smanjuje rizik od bolesti jetre.

Kako koristiti

Heljda je svoju primjenu kao prehrambeni proizvod i lijek za mnoge bolesti našla u narodnoj medicini.

U kuhanju

Heljda se koristi i mnogima je poznata kao prilog ili kaša. Ali mogućnosti njegove pripreme nisu ograničene na ovo.

Što se još sprema:

• od heljde - juha i hominy;
• od brašna - umaci, palačinke i palačinke, rezanci;
• od heljde - čaj, žele, pivo, viski.

“Jelovnik od heljde” za cijeli dan

Za doručak - palačinke od heljdine kaše za 4 porcije.

Sastojci: 100 g sirovih žitarica, jaje, 30 g maslaca i kiselog vrhnja, 2 grančice svježeg kopra i peršina, sol po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Skuhajte heljdinu kašu i ohladite.
2. Umutiti jaje i kiselo vrhnje. Smjesu dodajte u kašu i posolite.
3. Zelje sitno nasjeckajte i pomiješajte s tijestom.
4. Popržiti na maslacu.

Prvo jelo za ručak - juha od sira s tikvicama i heljdom za 5 porcija.

Sastojci: 70 g žitarica, 250 g tikvica, 150 g topljenog sira, 1 mrkva i glavica luka, 1-2 češnja češnjaka, 3 žlice. l. biljno ulje, sol i začini po ukusu. Za juhu: 250-300 g mesa s kostima, 1 l vode.

Koraci kuhanja:

1. Skuhajte mesnu juhu.
2. Izvadite meso, a juhu procijedite i ulijte natrag u šerpu.
3. Operite heljdu i ulijte je u juhu. Nakon vrenja kuhajte 5 minuta.
4. Mrkvu i tikvice oprati, oguliti i naribati na krupnije ribež.
5. Luk i češnjak oguliti i narezati na kockice.
6. Zagrijte tavu s biljnim uljem i pržite mrkvu i češnjak 4-5 minuta.
7. Dodajte tikvice s lukom i pržite još 5 minuta.
8. Prženo povrće stavite u lonac i kuhajte 10 minuta.
9. Dodajte topljeni sir i začinsko bilje u posudu. Miješajte dok se sir potpuno ne otopi.
10. Juha kuha još 2-3 minute. Dodati sol i začine po ukusu.
11. Prije posluživanja ukrasite zelenilom.

Drugi smjer - heljda s mljevenim mesom u loncima za 2 porcije.

Sastojci: 1 šalica heljde, 100 g mljevenog mesa, 50 g margarina, luk, sol po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Heljda se opere pod hladnom vodom i suši u tavi 3-4 minuta.
2. Isperite pod vrućom vodom.
3. U tavi otopiti margarin i popržiti luk.
4. Dodajte mljeveno meso i pržite 5 minuta.
5. U lonce stavite mljeveno meso i heljdu, napunite 3/4 dijela.
6. Potpuno napunite kipućom vodom, posolite po ukusu.
7. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C 50 minuta.

Za večeru - slatka heljdina tepsija sa svježim sirom za 4 porcije.

Sastojci: 0,5 šalice žitarica, 150 g svježeg sira, 2 jaja, 2 žlice. l. kiselo vrhnje i šećer, jedan paket vanilina, 1 žlica. l. krušne mrvice, 1 žlica. l. maslac, sol po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Skuha se heljdina kaša.
2. Umutiti jaja sa šećerom i vanilijom.
3. U umućenu masu dodati kiselo vrhnje i svježi sir i izmiješati mikserom.
4. Heljdinu kašu ulijte u kremastu pjenu, lagano promiješajte i lagano miješajte mikserom.
5. Zagrijte pećnicu na 180°C.
6. Posudu za pečenje namazati maslacem i posuti krušnim mrvicama.
7. Rasporedite smjesu i pecite 20-25 minuta.
8. Tepsiju izvadite i premažite kiselim vrhnjem.
9. Stavite u pećnicu na 5-6 minuta dok ne porumene.
10. Ostavite jelo da se ohladi i pospite šećerom u prahu.
11. Poslužuje se uz sirup, džem, med, kondenzirano mlijeko.

U narodnoj medicini

Heljda je uključena u mnoge narodne recepte. Zelena zrna smatraju se najljekovitijima. Ne obrađuju se, pa zadržavaju svoju izvornu prirodnu snagu.

Cvjetovi biljke koriste se za pripremu dekocija i tinktura. Njihovo koristi se u liječenju prehlade:

1. Ekspektorans. U 50 g cvjetova heljde prelije se 1 litra kipuće vode. Infuzija se uzima 4-5 puta dnevno, 1 staklo.
2. Suhi kašalj. Mješavina biljaka: 40 g cvijeta heljde, po 20 g bijele, crne bazge, lipe srcolike, po 30 g cvijeta divljeg maka, divljeg sljeza i ljekovitog plućnjaka. Popariti preko noći u 1 litri kipuće vode. Procijedite i pijte svaki sat po 50 ml.

Za vanjsku upotrebu koriste se svježi listovi heljde.. Operite i stavite kao oblog na gnojne rane.

Yadritsa se koristi za pripremu domaće kozmetike: maske, piling. Da biste to učinili, sameljite ga u mlinu za kavu u brašno i dodajte pomoćne sastojke: med, maslinovo ulje, kiselo vrhnje.

Za mršavljenje

Heljda se smatra dijetetski proizvod. Zasićuje tijelo hranjivim tvarima i pomaže u oslobađanju od toksina i otpada.

Nutricionisti su razvili heljdinu dijetu u trajanju od 3, 7 i 14 dana. Postoje "meke" i "stroge" opcije.

Brzo uklanjanje viška kilograma događa se konzumiranjem samo heljde i vode.. Ovom metodom žitarice se mogu jesti u neograničenim količinama. Gubitak težine javlja se od prvih dana.

Nutricionisti preporučuju "strogu" dijetu ne više od jednom u šest mjeseci., budući da takvom prehranom tijelo ne dobiva dovoljno hranjivih tvari za pravilno funkcioniranje.

"Meka" dijeta uključuje dodatne komponente: pileća prsa, povrće, bilje, voće, svježi sir, sušeno voće, kefir, čaj i kava bez šećera. Tijelo ne doživljava veliki stres tijekom prirodnog čišćenja. Princip ove dijete: doručak - heljda, ručak - heljda i prsa, večera - povrće. Drugi doručak i popodnevni užina - svježi sir, povrće, voće.

Važno! Uz bilo koju opciju dijete, pijte najmanje 1,5 litara vode dnevno.

Kako pravilno kuhati žitarice koje se brzo kuhaju

Zrna koja se brzo kuhaju su žitarice koje su tretirane parom pod visokim pritiskom.. Drugim riječima – kuhano na pari. Preradom se oduzimaju dio nutrijenata i nutrijenata, ali produljuje rok trajanja proizvoda.

Savjet! Nutricionisti preporučuju da se jaja ne kuhaju dok nisu potpuno kuhana.Više korisnih elemenata ostaje u mrvičastim zrncima nego u kuhanoj kaši.

Kako kuhati - faze kuhanja:

1. Jezgra se sortira, uklanjaju se ostaci i nečistoće.
2. Isperite hladnom vodom.
3. Zagrijte tavu s debelim dnom i ulijte žitarice. Zagrijte žitarice.
4. Zalijte hladnom vodom i prokuhajte.
5. Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
6. Po želji dodajte sol i maslac.

Kako odabrati kvalitetnu jezgru heljde

U trenutku kupnje heljda obratite pozornost na sljedeće točke:

1. Paket. Proizvođači pakiraju proizvod u obične plastične vrećice i kutije. To utječe na razliku u cijeni, a ne na kvalitetu žitarica. Heljda u kutiji je skuplja.
2. Raznolikost. Yadritsa može biti najvišeg, prvog, drugog, trećeg razreda. Riječi "Extra", "Premium" itd. nemaju nikakve veze s sortom.
3. GOST. Od listopada 2014. za heljdu je na snazi ​​novi standard GOST R 55290-2012. Razlika od prethodnog je u tome što je dodatak pšeničnog zrna dopušten čak iu heljdi najvišeg stupnja.
4. Neto težina. Proizvođači proizvode žitarice u veličinama od 800 i 900 g. Prije kupnje vrijedi izračunati koliko košta 1 kg heljde.
5. Boja i oblik zrna. Zdrava žitarica ima svijetlosmeđu boju i trokutasta zrna. Heljda, koja je tamnosmeđe boje, uzgaja se u Kini. Obrađuje se na visokim temperaturama kako bi se produžio rok trajanja i gubi neka od svojih korisnih svojstava.
6. Datum proizvodnje i rok trajanja. Ako su ispunjeni uvjeti, heljda se može čuvati dvije godine.

Prednosti i nedostatci

Bogati sastav heljde daje svoje prednosti:

• dobar izvor lako probavljivih proteina;
• žitarice za dijabetes;
• dijetetski proizvod;
• pristupačne.

Glavni nedostatak je pojava instant žitarica u prodaji. Heljda, dvaput kuhana na pari, gubi sva svoja korisna svojstva..

Kontraindikacije i moguća šteta

Pri uporabi proizvoda mogu se pojaviti neželjene nuspojave.. Da biste to izbjegli, vrijedi unaprijed saznati koje kontraindikacije ima kernel.

Proizvod je kontraindiciran:

• osobe sklone povećanom zgrušavanju krvi;
• osobe s netolerancijom na proizvod;
• djeca ispod 6 mjeseci.

Kod konzumiranja heljde kao monodijete dulje od sedam dana, slabost, umor, glavobolja, nesanica i drugi simptomi nedostatka vitamina i minerala u tijelu.

Zaključak

Zrna heljde su zrna heljde. Nakon skidanja vanjske ovojnice i toplinske obrade postaju svijetlo ili tamno smeđe boje. Visokokvalitetne žitarice imaju trokutastu jezgru. Kada kupujete heljdu, obratite pozornost na pakiranje, datum proizvodnje, rok valjanosti, GOST, boju i oblik zrna.

Prilikom pripreme nutricionisti preporučuju da se jezgra ne prekuha kako bi maksimalna količina hranjivih tvari ostala u zrnu. Heljda se široko koristi u kulinarstvu i narodnoj medicini.