Što je dobro u zelenom grahu: koristi i štete, popis kontraindikacija i različiti načini korištenja

Zelene mahune kod nas su poznatije kao mahune. Dobio je ovo ime jer povrće okusom i izgledom podsjeća na šparoge. Međutim, nutritivni i vitaminski sastav grah je mnogo bogatiji.

Ova mahunarka koristi se kako u kuhanje, i u narodnoj medicini, pa čak i kozmetologiji. Razmotrimo kakve koristi zeleni grah može donijeti i kako ga pravilno jesti kako ne biste naštetili svom zdravlju.

Sastav proizvoda

Mahune su zdravo povrće bogato mineralima, vitaminima i drugim organskim spojevima.

Nutritivna vrijednost proizvoda (na 100 g):

• proteini - 2,5 g;
• ugljikohidrati - 3 g;
• voda - 90 g;
• masti - 0,3 g;
• vlakna - 3,4 g.

Kalorični sadržaj zelenih mahuna je 23 kcal na 100 g.

Mahune i sjemenke sadrže mnoge korisne elemente i spojeve. Dakle, sastav graha uključuje:

• askorbinska kiselina;
• karoten;
• folna kiselina;
• nikotinska kiselina;
• tokoferol;
• bjelančevine;
• celuloza;
• vitamini A i E;
• masti;
• ugljikohidrati;
• minerali (cink, bakar, krom, željezo, sumpor, kalij, kalcij, magnezij).

Prednosti i štete zelenog graha

Uz redovitu konzumaciju zelenih mahuna, jedinstveni sastav proizvoda doprinosi:

• smanjenje rizika od srčanog udara i jačanje imunološkog sustava;
• normalizacija menstrualnog ciklusa i hormonalne razine kod žena;
• poboljšanje rada genitourinarnog sustava kod muškaraca;
• prevencija adenoma prostate;
• toniranje kože, učinak pomlađivanja;
• zaustavljanje gubitka kose i njeno obnavljanje;
• čišćenje tijela od toksina;
• nadoknada nedostatka kalcija;
• oslobađanje od pijeska u bubrezima.

Osim toga, ovo povrće pomaže u borbi protiv živčanih poremećaja i stresa.

Za gastritis, čir na želucu i dvanaesniku, giht, kolecistitis, preporuča se isključiti iz prehrane. Osobe sklone konstipaciji savjetuju se s oprezom u konzumiranju proizvoda.

Sirove mahune sadrže otrovnu tvar fenazin. Može dovesti do teških trovanja i oštećenja sluznice želuca i crijeva. Stoga se mahune uvijek prvo podvrgavaju toplinskoj obradi, a tek onda počinju pripremati jela.

Važno! Početno vrijeme kuhanja treba biti najmanje pola sata kako bi se uništile sve štetne tvari.

Smrznuti proizvod

Zelene mahune dobro podnose zamrzavanje. Prednosti proizvoda se ne mijenjaju: gotovo svi vitamini, minerali i vlakna su sačuvani. Glavni uvjet za očuvanje korisnih svojstava je odsutnost ponovnog zamrzavanja. Preporuke za konzumaciju ostaju iste kao i za svježe ubrane mahune.

Zamrzavanje je najlakši način pripreme graha za zimnicu. Skuhane mahune potrebno je ohladiti, spakirati u vrećice ili posude i staviti u zamrzivač.

Važno! Zamrznite grah u malim obrocima za jednu upotrebu. Izbjegavajte ponovno zamrzavanje: ono uništava vitamine i hranjive tvari.

Povrće u prehrani trudnica i djece

Tijekom trudnoće žene prilagođavaju svoje jelovnike, pokušavajući odabrati proizvode koji će imati najveću korist za nerođeno dijete. Black Eyed Peas – odličan izvor folne kiseline, željeza i vitamina B skupine. Ove hranjive tvari osiguravaju puni razvoj fetusa.

Za djecu u dobi od 7-8 mjeseci mahune zelenog graha uvode se u dohranu zajedno s drugim povrćem. Dodaju se u malim količinama juhama i pireima od drugog povrća na koje beba nije alergična. Počnite ga uvoditi u prehranu s pola žličice.

Zelene mahune u dijetetskoj prehrani

Koje su prednosti zelenog graha za mršavljenje? Prvo, to je niskokalorični proizvod, što mu omogućuje da bude osnova raznih dijeta. Drugo, povrće sadrži fazeolamin, biljni ekstrakt koji blokira enzime koji razgrađuju ugljikohidrate.

Zbog toga glukoza i drugi šećeri ne ulaze u krv. Tijelo je lišeno svog glavnog izvora energije, bez kojeg je njegova vitalna aktivnost nemoguća. Koriste se rezerve glikogena iz jetre i mišića. Sljedeći izvor energije je potkožno masno tkivo. Dakle, redovitim konzumiranjem zelenih mahuna čovjek gubi na težini.

Važno! Zeleno povrće je uključeno u dijetu dijabetičara zbog arginina koje sadrži. Ova tvar pomaže smanjiti razinu šećera, poput inzulina.

Preporuke kozmetologa

Mahunarke se koriste u kozmetologiji za održavanje zdravlja i davanje svježine koži i kosi.

Ispiranje izvarkom mahuna čini kosu snažnom i svilenkastom, potiče njezin rast i uklanja perut.

Osobama s osjetljivom i suhom kožom kozmetolozi preporučuju izradu jednostavnih maski od svježih zelenih mahuna. Samljeti 50 g mahuna u kašu, dodati 15 ml biljnog ulja i sok od grejpa, promiješati. Nanesite na kožu 15 minuta.Nakon postupka operite lice toplom vodom.

Recepti tradicionalne medicine

U terapiji lijekovima za mnoge bolesti, za postizanje većeg učinka, preporuča se kombinirati upotrebu lijekova s ​​narodnim lijekovima. Zeleni grah je dobar pomagač u liječenju dijabetesa. Pogledajmo kako ga pravilno uzeti.

Uvarak od mahuna

Stavite 50 mahuna graha u 2 litre vruće vode. Potopiti u vodenoj kupelji tri sata, procijediti. Pijte izvarak četiri puta dnevno, 200 ml prije jela. Tijek primjene je tri mjeseca.

Čaj od zelenih mahuna

15 g zdrobljenih mahuna prelijte čašom kipuće vode, kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Pustite da se čaj skuha i ohladi, procijedite ga. Uzimajte dvije žlice tri puta dnevno prije jela.

Uvarak zelenog graha i čaj pomažu u održavanju razine šećera u krvi na željenoj razini nekoliko sati.

Važno! Kada koristite tradicionalne recepte, ne zaboravite slijediti dijetu koju je propisao liječnik.

Upotreba u kuhanju i receptima

Povrće je popularno u kuhanju: dodaje se složencima, salatama, prženim krumpirićima, juhama i omletima. Predstavljamo vam nekoliko zanimljivih recepata na bazi mahuna.

Pirjani grah s piletinom

Ukusno i vrlo jednostavno jelo za pripremu.

Sastojci:

• pileća prsa - 2 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• luk – 1 kom .;
• češnjak – 1 klinčić;
• bugarski papar - 1 kom.;
• zeleni grah - 0,5 kg;
• sol, začini, kopar, peršin - po ukusu.

priprema:

1. Pileća prsa narežite i ispecite u tavi.
2. Poprženim komadima piletine dodajte polu kolutove luka, naribanu mrkvu, začine i sol po ukusu.
3. Papriku i češnjak narežite na trakice i dodajte povrću u tavu.
4. Skuhani grah stavite u tavu, poklopite i pirjajte 10-15 minuta na laganoj vatri.
5. Prije nego što ugasite plamenik, u jelo koje pripremate dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje, promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite nekoliko minuta.

Poslužite vruće. Ovo se jelo odlično slaže s kremastim preljevom od umaka od češnjaka.

Varivo od graha s gljivama

Mahunarke u jelima odlično se slažu ne samo s povrćem i mesom, već i s gljivama.

Sastojci:

• šampinjoni - 350 g;
• smrznuti ili svježe zelene mahune – 400 g;
• luk – 1 kom.;
• češnjak - 3 režnja;
• mljeveni crni papar i sol - po ukusu.

priprema:

1. Gljive narežite na tanke ploške, luk na polu kolutiće, a češnjak nasjeckajte.
2. Dok se bavite sjeckanjem povrća, pustite mahune da prokuhaju. Na kraju kuhanja ocijedite ih u cjedilu kako bi se riješili viška vode.
3. U zagrijanoj tavi na biljnom ulju popržite češnjak i luk dok ne porumene.
4. Dodajte gljive. Posudu nemojte poklopiti da sva tekućina ispari.
5. Dodajte mahune.
6. Dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.

Pirjani grah s povrćem

U korejskoj, grčkoj i talijanskoj kuhinji postoje jela od povrća na bazi zelenih mahuna. Razlikuju se u načinu pripreme i skupu sastojaka.

Nudimo vam recept za grčki grah.

Sastojci:

• zeleni grah - 200 g;
• mrkva – 1 kom .;
• krumpir - 3 kom .;
• rajčice - 4 stvari.;
• češnjak - 3 režnja;
• luk – 2 kom .;
• pasta od rajčice - 400 ml;
• kopar i peršin - hrpa svaki;
• šećer, papar, sol.

priprema:

1. Opranim i kuhanim mahunama odrežite repove.
2. Mahune narežite na komade od 3-4 cm, krumpir na trakice, a rajčicu na tanke ploške.
3. Stavite luk, narezan na pola prstena, u vruću tavu s biljnim uljem.
4. Nakon što luk porumeni dodajte sitno nasjeckani češnjak.
5. Nakon tri minute možete dodati krumpir, luk i mrkvu.
6. Povrće pržite na srednje jakoj vatri, dodajte rajčice, pire od rajčice, peršin i prstohvat šećera.
7. Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri sat vremena.
8. 10 minuta prije spremnosti, gulaš pospite začinima, koprom i soli.

Jelo se poslužuje vruće, ukrašeno ribanim sirom i orasima.

Kako pripremiti mahune za zimu

Već smo obradili najjednostavniji način - zamrzavanje. Radno intenzivniji način pripreme je konzerviranje.

Sastojci:

• zeleni grah - 3 kg;
• 9% ocat - 50 g;
• sol – 1 žlica. l.;
• šećer - 100 g;
• voda - 1 l.

Važno! Za kiseljenje birajte mahune koje nisu prezrele i čvrste bez oštećenja.

priprema:

1. Mahune isperite pod mlazom vode i odrežite im repove.
2. Izrežite na male komade, napunite vodom.
3. Stavite posudu na vatru 5-10 minuta i ocijedite u cjedilu.
4. Mahune stavite u sterilne staklenke i prelijte kipućom vodom. Pustite da se kuha pola sata.
5. Ulijte vodu u tavu i ponovno prokuhajte.
6. Dodajte šećer, ocat, sol.
7. Dobivenu marinadu ulijte u staklenke i zatvorite ih poklopcima.
8. Stavite staklenke na poklopce i pokrijte toplom dekom. Ostavite u ovom stanju dok se potpuno ne ohladi.

Marinirani grah poslužujemo kao salatu uz dodatak nasjeckanih orašastih plodova i češnjaka. Možete ga začiniti majonezom ili biljnim uljem.

Zaključak

Zelene mahune su skladište vitamina i hranjivih tvari. Uz redovitu konzumaciju potiče mršavljenje.Mahunarke možete uzgojiti u vrtu i čuvati do proljeća u obliku smrznute ili konzervirane hrane, čime ćete si osigurati vitamine tijekom cijele zime.

Ovo povrće može postati osnova mnogih ukusnih i zdravih jela, a također može poslužiti kao kozmetički i zdravstveni tradicionalni lijek.