Koje su prednosti klica graha, kako ih pravilno proklijati i kuhati ukusno

U Aziji klice graha nazivaju "eliksirom života" zbog velike količine korisnih tvari. Ali samo dvije sorte mogu se konzumirati u ovom obliku - mung grah i adzuki. Jedenje klica bijelog ili crvenog graha dovodi do trovanja. Kako biste spriječili da se proklijale mahune pretvore u otrov, pročitajte naš materijal s najboljim receptima i pravilima uzgoja.

Sastav i korisna svojstva proklijalog graha

Klice imaju tako jedinstven sastav da se mogu koristiti kao samostalno jelo. Sadrže 15 aminokiselina, mnoge minerale: magnezij, kalcij, željezo, cink, fosfor, natrij, bakar, mangan i kalij, kao i vitamini B, C, PP, beta-karoten, tokoferol, A, K, E.

Prednosti i štete

Klice graha imaju sljedeće pozitivne učinke na organizam:

• smanjiti želju za slatkišima;
• olakšati tijek alergija;
• očistiti krv;
• ojačati zidove krvnih žila;
• stabilizirati funkcioniranje živčanog sustava;
• ojačati koštani sustav;
• poboljšati imunitet;
• usporiti proces starenja;
• normalizira rad crijeva, čime se uklanjaju toksini;
• smanjiti razinu šećera i kolesterola u krvi;
• poboljšati vid.

Postoje i neka ograničenja u konzumaciji - ne preporučuje se jesti proklijale bobe osobama s kroničnim gastrointestinalnim bolestima. U nekim slučajevima moguća je individualna tolerancija.

Savjet. Počnite postupno uvoditi klice u prehranu. Vrijedno je početi s jednom žlicom dnevno, s vremenom povećavajući dozu do porcije salate.

Kako proklijati grah za jelo

Postoji nekoliko načina klijanje mahunarke Glavna stvar je stvoriti povoljno vlažno okruženje za natapanje, bubrenje i klijanje tvrde ljuske.

Metoda br. 1

Stavite zrna na vlažnu krpu i prekrijte vrh. Krpa bi trebala ostati vlažna cijelo vrijeme, ali ne da iz nje curi voda jer će inače grah početi truliti. Optimalna temperatura za klijanje je 25 stupnjeva. Materijal se mora prati svakih 6 sati. Nakon 36 sati pojavit će se izdanci.

Metoda br. 2

Stavite pamučne kuglice na dno široke staklene posude. Na vrh stavite grah. Sve pokvasiti s malo vode i ostaviti na toplo mjesto. Nema potrebe ničim ga pokrivati. Trebat će dan-dva da grah proklija.

Metoda br. 3

Uzmite staklenu posudu sa širokim grlom. Na dno stavite zrna graha i prelijte ih vodom sobne temperature. Voda bi ih trebala potpuno prekriti. Nakon 4 sata ocijedite vodu i isperite grah. Ostavite u teglici bez ulijevanja. Pokrijte vrat vlažnom gazom.

Dva puta dnevno potrebno je oprati grah i promijeniti gazu. Ova metoda smanjuje rizik od truljenja.

Referenca. Kada klijaju na suncu, zrna su zasićena vitaminom C, au mraku - vitaminom B2.

Uz što ide u kuhanju?

Klice graha uspješno nadopunjuju gotovo svako povrće, gljive, voće, orašaste plodove i žitarice. U azijskoj kuhinji klice graha se vrlo često koriste. Pomiješa se sa soja umakom i sjemenkama sezama.

Važno. Jedenje klica s mliječnim proizvodima može izazvati nadutost. I uz stalnu upotrebu s medom, stvara se povoljno okruženje za štetne mikroorganizme, što dovodi do fermentacije i alergija.

Kako jesti proklijale mahune

Proklijale mahune često se nalaze na jelovnicima ljubitelja sirove hrane i zdrave prehrane. Proklijale mahune povećavaju sadržaj organskih kiselina, aminokiselina, minerala i drugih korisnih nutrijenata. Glavna stvar je pravilno kombinirati grah s drugim proizvodima.

Salata od klica graha i klica soje

Ukusna i vrlo zdrava vitaminska salata.

Sastojci:

• 100 g klica graha;
• 50 g sojinih klica;
• 1 mala krastavac;
• 1 Babura paprika;
• 1 žlica. l. umak od soje;
• 1 režanj češnjaka;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• 1 žlica. l. sezam;
• 1 žlica. l. rižin ocat;
• 2 zelena luka;
• 1 prstohvat korijandera;
• zeleni cilantro.

priprema:

1. Klice poparite kipućom vodom 30 sekundi. Isperite hladnom vodom.
2. Krastavac narežite na velike komade.
3. Slatke paprike očistite od sjemenki i narežite na trakice.
4. Luk, češnjak a cilantro sitno nasjeckajte.
5. Pomiješajte svo povrće i začinsko bilje u zdjeli za salatu.
6. U posebnoj zdjeli pomiješajte ulje, ocat, soja umak, češnjak i korijander.
7. Salatu začinite umakom i stavite u hladnjak na pola sata.
8. Susam prepecite na suhoj tavi i pospite po salati prije posluživanja.

Pirjane klice graha s gljivama

Topla, izdašna salata neobičnog okusa.

Sastojci:

• 250 g klica;
• 300 g šampinjona;
• 2 srednje glavice luka;
• 5 žlica. l. biljno ulje;
• 1 prstohvat cimeta;
• listovi salate;
• soli po ukusu.

priprema:

1. Luk narežite na pola kolutiće, a šampinjone na tanke ploške.
2. Zagrijte tavu, u nju ulijte ulje.
3. Na zagrijanom ulju lagano popržiti luk.
4. Dodajte gljive i posolite. Miješati.
5. Ulijte malo vode. Pirjajte na laganoj vatri 15 minuta.
6. Klice stavite u tavu i pirjajte još 2-3 minute. Klice trebaju ostati hrskave.
7. Dodajte cimet, promiješajte, maknite s vatre i poklopite poklopcem.
8. Nakon nekoliko minuta jelo možete poslužiti sa svježim listovima zelene salate.

Salata od špinata i klica graha

Recept iz francuske kuhinje - Salad d'Amour.

Sastojci:

• 4 žlice. klice;
• 8 žlica svježe lišće špinata;
• 1 žlica. prženi bademi;
• 250 g ukiseljenih šampinjona;
• 1 crvena paprika;
• 0,5 žlice. sušene brusnice.

Umak:

• 50 ml maslinovog ulja;
• 50 ml rižinog octa;
• 50 ml tamari umaka;
• 50 ml javorovog sirupa;
• ¼ žličice mljeveni crni papar;
• 1 češanj češnjaka, mljevenog;
• 1 žlica. l. ribani đumbir;
• soli po ukusu.

priprema:

1. Operite listove špinata i paprike.
2. Papriku narežite na tanke ploške.
3. U posebnoj zdjeli pomiješajte sve sastojke za umak dok se ne ujednači.
4. Salatu začinite umakom i poslužite. Možete ukrasiti susamom.

Pržene klice graha

Ovo je brzo prženo jelo. Preporučljivo je kuhati u woku ili dubokoj tavi.

Sastojci:

• 200 g klica graha;
• 0,5 žlice. l. biljno ulje;
• 1 žlica. l. umak od soje;
• 0,5 žlice. l. Sahara;
• 1 žličica sezamovo ulje.

priprema:

1. Zagrijte tavu, pa ulijte ulje.
2. Dodajte klice i pržite ih uz stalno miješanje.
3. Nakon 30 sekundi ulijte soja umak i dodajte šećer.
4. Kuhajte još nekoliko sekundi uz stalno miješanje.
5. Prije posluživanja pokapajte sezamovim uljem.

Zaključak

Klice graha zdrav su i ukusan dodatak gotovo svakom jelu. Prednosti ovog proizvoda su velike, pa ga pristaše pravilne prehrane uključuju u svoju prehranu.

Proklijale mahune jačaju imunitet, pomažu u uklanjanju otpada i toksina te povećavaju hemoglobin. Uz stalnu upotrebu, pomaže u održavanju mladosti dugi niz godina.