Najbolji ekspresni recepti kako ukiseliti rajčice u vrećici brzo i ukusno: sastojci, upute i savjeti domaćica

Od davnina se soljenje koristilo za zaštitu hrane od kvarenja i očuvanje uroda. Povrće se solilo u bačvama ili kacama uz dodatak salamure. Ovaj način soljenja je trajao 30 dana ili više. Sada postoji mnogo ekspresnih recepata za kiseljenje povrća u plastičnoj vrećici. Omogućuju vam da redovito mazite svoje goste i dom ukusnim začinjenim zalogajima koji se dobro slažu s bilo kojim jelom. Kako ukiseliti rajčice u vrećici brzo i ukusno saznajte iz našeg članka.

Kako odabrati i pripremiti rajčice za kiseljenje

Za kiseljenje uzmite jake rajčice bez mrlja i oštećenja.. Rajčice s nježnom kožom mogu puknuti tijekom procesa konzerviranja. Za kiseljenje su najprikladnije sorte rajčice s visokim udjelom saharida. Saharidi su osnova za proizvodnju mliječne kiseline koja je odgovorna za fermentaciju. Ako je nedostatak, prirodno očuvanje neće započeti i rajčice će postati pljesnive.

Najbolje sorte za kiseljenje:

• kolo: Volgogradski, Galeb, Crvenkapica;
• ovalni: Rio Grande, Roma, čudo svijeta, Caspar F1, moskovska poslastica;
• izduženi: Zabava, Grimizne svijeće.

Uloga češnjaka i kopra u kiseljenju rajčice

Sposobnost češnjaka da ubija bakterije odavno je poznata zbog visokog sadržaja prirodnih antibiotika.jer je češnjak prirodni konzervans. Daje jelu izražen pikantan okus i ukusnu aromu.

Kopar, kao i češnjak, sadrži fitoncide, a u kiseljenju štiti povrće od kvarenja i plijesni.. Kopar ima jak ljuti okus i miris. Njegovi se cvatovi koriste za kiseljenje i konzerviranje povrća.

Pročitajte također:

Kako napraviti ukusne ukiseljene cherry rajčice

Je li moguće jesti zelene rajčice svježe i slane?

Kako napraviti sušene rajčice: izbor najboljih načina pripreme

Sastojci i načini pripreme

Sastojci za kiseljenje su rajčice i razni dodaci za njih.: povrće, začini, začinsko bilje, lišće i ocat. Evo najčešćih i uspješnih recepata za kiseljenje rajčica u vrećici.

Kako brzo skuhati slabo slane rajčice u vrećici

Lagano slane rajčice pripremaju se za 5 minuta, a možete ih staviti na stol u roku od jednog dana.

Sastojci:

• 1 kilogram malih gustih rajčica;
• 4 režnja češnjaka;
• nekoliko kišobrana i grančica kopra;
• 1 žlica krupne soli;
• 1 žličica šećera;
• nekoliko zrna crnog papra;
• 1 list hrena.

Priprema:

1. Povrće dobro operite.
2. Svakoj rajčici odrežite vrh kako bi se brže posolile.
3. Češnjak sitno nasjeckajte ili nasjeckajte.
4. Grančice kopra sitno nasjeckajte.
5. Stavite sve sastojke u plastičnu vrećicu za hranu.
6. Vrećicu čvrsto zavežite i nekoliko puta lagano protresite.

Dobro protresite da se svi sastojci pomiješaju i ravnomjerno prekriju rajčice.. Kako salamura ne bi iscurila, bolje je vrećicu staviti u drugu identičnu i staviti u posudu. Ne morate ga staviti u hladnjak, već ga ostavite na stolu, ali dalje od topline. S vremena na vrijeme lagano protresite vrećicu kako bi se povrće ravnomjerno natopilo salamurom. Nakon jednog dana, ukusne blago slane rajčice spremne su za jelo. Stavljaju se u staklenu teglu i stavljaju u hladnjak.

Rajčice u vrećici s češnjakom i koprom - recept za 2 sata u hladnjaku

Na brzinu pripremite malo slane rajčice pomoći će vam ovaj recept.

Sastojci i priprema:

1. Trebat će vam 3 srednje rajčice, 1 glavica češnjaka, 1 vezica kopra, 1 puna žličica soli.
2. Manje zrele rajčice operite, odrežite peteljke i prerežite na 4 dijela.
3. Kopar operite, osušite ručnikom i sitno nasjeckajte.
4. Nasjeckajte češnjak.
5. Stavite proizvode u vrećicu i posolite. Vrećicu zavežite, pažljivo ali nježno jednom preokrenite da se sastojci pomiješaju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
6. Svakih 30 minuta još 3 puta promiješajte rajčice u vrećici. Nakon toga se mogu poslužiti.

Brze slane rajčice u vrećici - recept s paprikom

Ukusne rajčice može se pripremiti i s ljutom papričicom.

Sastojci i priprema:

1. Trebat će vam 8-10 manjih rajčica, pola glavice češnjaka, 1 vezica kopra i peršina, 1 slatka paprika, pola žličice crnog i crvenog papra ili mahuna ljute crvene paprike, prstohvat provansalskog bilja, menta i matičnjaka, nekoliko sjemenki gorušice, po 1 punu žlicu soli i šećera.
2. Operite povrće i začinsko bilje te osušite ručnikom.
3. Rajčicama izrežite peteljke, slatkim i ljutim papričicama odstranite peteljke i sjemenke.
4. Papriku narežite na trakice, češnjak narežite na polovice, zelje sitno nasjeckajte.
5. Pomiješajte sve sastojke u plastičnu vrećicu, zatvorite vrećicu i lagano je protresite da se pomiješaju rajčica, paprika, začinsko bilje i začini. Ostavite dva dana na sobnoj temperaturi.
6. Nakon 48 sati posoljene rajčice i paprike stavite na tanjur ili u staklenu teglu i ohladite.

Recept za slabo slane rajčice s krastavcima u vrećici

Može se poslužiti unutar 2 sata.

Sastojci i priprema:

1. Male rajčice - 150 g, krastavci - 500 g, 1 češanj češnjaka, pola vezice kopra, prstohvat soli, šećera i mljevenog crnog papra.
2. Operite i osušite povrće i začinsko bilje.
3. Krastavcima odrežite repove i narežite ih na 4-6 komada na štanglice, rajčice na 4 kriške, češnjak i kopar nasjeckajte.
4. Stavite sve sastojke u plastičnu vrećicu, složite u drugu, zavežite je i lagano protresite vrećicu da se povrće i začini pomiješaju.
5. Ostavite paket u tanjuru na sobnoj temperaturi.
6. Nakon 2 sata povrće ohladite u hladnjaku, stavite na tanjur i poslužite.

Instant slane cherry rajčice

Male rajčice se još brže kuhaju.

Sastojci i priprema:

1. 1 kg cherry rajčica, zelje (kopar, cilantro, pijetao, bosiljak po izboru), 1 glavica češnjaka, 2 žlice. žlice soli.
2. Operite i osušite povrće i začinsko bilje.
3. Nasjeckajte češnjak i začinsko bilje.
4. Svaku rajčicu probušite čačkalicom u predjelu peteljke.
5. Povrće, začinsko bilje i sol stavite u deblju plastičnu vrećicu, zavežite vrećicu, dobro promiješajte sadržaj i ostavite 2-3 sata na sobnoj temperaturi te stavite u hladnjak.
6. Nakon jednog dana, cherry rajčice se mogu poslužiti.

Brze rajčice punjene začinskim biljem, kuhane u vrećici

Ovaj Ova je opcija savršena za blagdanski stol..

Sastojci i priprema:

1. 1 kg velikih okruglih rajčica, zelje (kopar, cilantro, pijetao, zeleni luk po 1 vezica), 1 glavica češnjaka, sok od 1 limuna, 1 žličica mljevenog crnog papra, 1,5 žlica. žlice soli, 1 žličica šećera.
2. Operite i osušite povrće i začinsko bilje, na rajčici napravite poprečne rezove, bez rezanja do kraja.
3. Nasjeckajte začinsko bilje i češnjak.
4. Unutrašnjost rajčica natrljajte mješavinom soli, šećera i papra, prelijte limunovim sokom i napunite začinskim biljem i češnjakom. Nadjeveno povrće stavite u vrećicu i stavite u hladnjak.
5. Nakon 6 sati, snack se može staviti na stol.

Recept za brzo kiseljenje rajčica s octom

Izvorno brzo soljenje.

Sastojci i priprema:

1. 1 kg rajčica srednje veličine, 2 češnja češnjaka, začinsko bilje - po želji, 1 žlica. žlica krupne soli, 2 žlice. žlice šećera, 2 žlice. žlice octa.
2. Operite i osušite povrće i začinsko bilje. Zarežite rajčice poprečno u blizini peteljke.
3. Zelje potopite u toplu slanu vodu 30 minuta.
4. Tanko narezan češnjak i ostale sastojke stavite u vrećicu, zavežite vrećicu i dobro protresite. Ostavite da se soli na sobnoj temperaturi.
5. Nakon 5-6 sati rajčice su spremne za jelo.

Kako brzo posoliti rajčice s lišćem trešnje i ribiza

Pri soljenju na ovaj način ima okus po rajčicama u bačvi.

Sastojci i priprema:

1. 1-2 kg zrelih rajčica, 1 crvena ljuta paprika, 1 vezica peršina, cvatovi kopra, nekoliko listova ribiza i trešnje, 1 list hrena, 2 žlice. žlice soli, 0,5 žličice šećera, 1 litra filtrirane ili kuhane i ohlađene vode.
2. Operite i osušite povrće i začinsko bilje. Plodove zabodite čačkalicom u blizini peteljke.
3. U deblju plastičnu vrećicu stavite list hrena, kopar, peršin, zatim rajčice, složite ih s listovima ribiza i trešnje te komadićima paprike.
4. U vrećicu dodajte hladnu vodu sa soli i šećerom, zatvorite je nakon ispuštanja zraka i stavite vrećicu u veliki lonac. Vrećicu u tepsiji također napuniti salamurom tako da pokrije vrećicu 4-5 cm.Tepsiju staviti u hladnjak ili podrum. Za mjesec dana rajčice će biti spremne.

Lagano slane rajčice s bosiljkom

Mirisna bosiljak daje jelu poseban okus.

Sastojci i priprema:

1. 1,7 kg rajčice, mala glavica luka, 3 češnja češnjaka, 150 g bosiljka, nekoliko zrna papra, lovorov list, 2 litre filtrirane ili prokuhane ohlađene vode, 1,5 žlica. ravne žlice soli, 0,5 žlice. žlice šećera.
2. Povrće i začinsko bilje dobro operite i osušite.
3. Luk i češnjak narežite na ploške, bosiljak sitno nasjeckajte.
4. Na dno posude stavite rajčice, pospite ih lukom, češnjakom, bosiljkom i začinima. Slažite u slojevima dok rajčice ne nestanu.
5. Sve prelijte salamurom od vode, soli i šećera, na to stavite tanjur i na njega manji uteg. Ostavite 3 dana na sobnoj temperaturi. Nakon toga rajčice prebacite u hladnjak. Poslužite ohlađeno.

Armenske slabo slane rajčice s češnjakom

Posebnost armenske kuhinje – ljut ljuto-slan okus jela.

Sastojci i priprema:

1. 1,5 kg sitnih rajčica, 2 glavice češnjaka, 1 vezica peršina, 1/4 žličice mljevenog crnog papra, 2 litre prokuhane ohlađene vode, 2 žlice. žlice soli.
2. Operite rajčice, češnjak, začinsko bilje i osušite ručnikom.
3. Zelje i češnjak sitno nasjeckajte. Napravite male rezove na vrhovima rajčica.
4. U zareze stavite mješavinu peršina, češnjaka i papra.
5. Stavite rajčice u emajliranu posudu i dodajte slanu vodu i sol. Na vrh staviti tanjur i uteg te ostaviti na sobnoj temperaturi. Nakon jednog dana stavite u hladnjak. Nakon još 2 dana, ukusni zalogaj će biti spreman.

Lagano posolite rajčice za 2 sata u hladnjaku za zimu

Sastojci i priprema:

1. 1,5 kg malih rajčica, 4 češnja češnjaka, 1 vezica peršina i kopra, nekoliko zrna crnog papra, 1 litra prokuhane ohlađene vode, 1 žlica. žlica soli, 1 žličica šećera, 2 žlice. žlice octa.
2. Operite rajčice, češnjak, začinsko bilje i osušite ručnikom.
3. Peteljku sa strane zarežite, zelen i češnjak nasjeckajte i posolite.
4. Dobivenom smjesom napunite rajčice, stavite u duboki tanjur, pokrijte celofanom i ostavite 2 sata na sobnoj temperaturi.
5. Nakon 2 sata, prebacite rajčice u staklenku i napunite salamurom od vode, soli, šećera i octa.
6. Staklenku pokriti najlonskim poklopcem i čuvati u hladnjaku.

Više o berbi rajčice:

Kako kuhati sušene rajčice: različite metode i najukusniji recepti

7 načina guljenja rajčice: guljenje rajčice lako i jednostavno

Savjeti za recept

Male tajne pomoći će vam pripremiti ukusne rajčice:

1. Za kiseljenje uzeti plodove iste sorte, jednako zrele. Prije soljenja rajčice probodite čačkalicom dio peteljke kako ne bi pukle.
2. Prilikom suhog i hladnog soljenja začinsko bilje i povrće dobro isperite da se pripravak ne pokvari.
3. Kako biste osigurali ravnomjerno salamurenje, odaberite plodove iste veličine.
4. Vrećicu ne zavežite prečvrsto, ostavljajući mjesta za sok koji je pustila rajčica.
5. Brzina soljenja rajčica ovisi o njihovoj veličini. Imajte to na umu kada dodajete sol.
6. Ako je povrće preslano, u vrećicu dodajte prstohvat šećera, protresite i stavite u hladnjak na 15 minuta.
7. Bolje je ne pripremati slabo slane rajčice za buduću upotrebu, ne traju dugo. Ove rajčice se brzo kuhaju, pa dodajte sol u malim obrocima.

Zaključak

Za brzo kiseljenje uzmite manje rajčice iste sorte, a ostalo povrće po želji. Bilje i začini - po ukusu; Ovisno o receptu dodaju se listovi hrena, ribiza, trešnje, češnjak, cvatovi kopra, ljuta papričica. Rajčice se probodu čačkalicom, zarežu ili narežu na ploške, pomiješaju s ostalim sastojcima u čvrstoj plastičnoj vrećici i ostave da se posole na sobnoj temperaturi te ohlađene u hladnjaku poslužuju. Na ovaj način povrće se priprema od 2 sata do 2 dana.