Izbor najboljih recepata za konzervirani zeleni grah: kuhamo ukusno i originalno od jednostavnih sastojaka

Zelene mahune imaju nježan slatkasti okus i nemaju tvrdu uzdužnu žilu. Ovo je sorta koja se smatra najprikladnijom za konzumaciju. U ovom članku ćemo vam reći kako pravilno pripremiti mahune za zimu koristeći konzervaciju, a pritom sačuvati strukturu, okus i većinu vitamina i mikroelemenata.

Recepti za konzerviranje za zimu

Spremiti zeleni grah za zimu koriste metode zamrzavanja i konzerviranja, rjeđe - sušenje. Većina hranjivih tvari zadržava se u konzerviranim mahunama. Recepti za pripremu su jednostavni, ali raznoliki. Marinirani grah dodaje se salatama, juhama i povrtnim varivima.

Referenca. Za konzerviranje su najprikladnije šećerne sorte mahuna bez tvrdih vlakana. Kada se slomi, iznutra je vidljiva sočna pulpa poput želea.

Jednostavan recept za zelene mahune iz konzerve

Količina proizvoda izračunata je za jednu staklenku od 0,5 litara.

Sastojci:

• 100 g zeleni grah;
• 0,5 žličice sol;
• 0,5 žličice Sahara;
• 1 žličica ocat 9%;
• 400 ml čiste vode.

priprema:

1. Zelene mahune operite i odstranite im repove. Ako su mahune velike, narežite ih na komade tako da okomito stanu u posudu.
2. Pripremite rasol od šećera i soli. Nakon što tekućina prokuha dodajte ocat.
3. Grah prelijte marinadom i stavite na sterilizaciju.
4. Zatvorite poklopcima i ostavite naopačke da se potpuno ohlade.

Bez aditiva sa sterilizacijom

Za pripremu rasola koristite samo sol i voćni ocat. Bez začina i dodatnih sastojaka. Mahune zadržavaju maksimalno prirodan okus.

Sastojci:

• 2 kg zelenog graha;
• 2 litre vode;
• 0,5 žlice. l. sol;
• 100 ml octa od grožđa.

priprema:

1. Mahune operite, uklonite im repove i žilave vlaknaste dijelove.
2. Zakuhajte vodu, u nju stavite grah i kuhajte 6 minuta.
3. Stavite u ledenu vodu na nekoliko minuta, zatim ocijedite u sito.
4. Stavite proizvod u staklenke i napunite prethodno kuhanom salamurom na bazi vode, soli i octa.
5. Stavite u vodenu kupelj 10-15 minuta i zatvorite nepropusnim poklopcima.

Salata s povrćem

Pomoću ovog recepta možete pripremiti izdašnu i hranjivu salatu za blagdanski stol.

Sastojci:

• 0,5 kg zelenih mahuna;
• 300 g mrkve;
• 5 komada. rajčice;
• 4 glavice luka srednje veličine;
• 1 vezica bosiljka;
• 50 g suncokretovog ulja;
• 40 g octa 9%;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol bez tobogana;
• 5 zrna crnog papra;
• 1 žličica mljeveni crni papar.

priprema:

1. Očišćeni grah narežite po želji. Mrkvu naribajte na krupnije ribe, slatki luk narežite na pola kolutića. Rajčicama skinite kožu i narežite na komade. Bosiljak nasjeckajte nožem.
2. Zagrijte ulje u loncu s debljim dnom i dodajte mrkvu, luk i rajčice. Kuhajte 10 minuta uz miješanje.
3. Dodajte zelene mahune, bosiljak, šećer i papar u zrnu. Posolite, popaprite i pirjajte još 5 minuta.
4. Pri kraju kuhanja ulijte ocat i lagano promiješajte.
5. Smjesu stavite u staklenke, lagano nabijajući. Na površini bi se trebao pojaviti sok.
6. Pokrijte poklopcima i stavite na pasterizaciju.
7. Smotajte posudu i okrenite je.

Savjet. Ako želite dodati malo topline, umjesto crnog papra upotrijebite mljevenu crvenu papriku.

U soku od rajčice

Konzervirani grah u rajčici može poslužiti kao hladno predjelo, prilog glavnom jelu i temeljac za glavno jelo.

Sastojci:

• 700 g zelenog graha;
• 0,5 kg rajčice;
• 0,5 žličice sol;
• 1 žlica. l. Sahara.

priprema:

1. Mahune operite, odstranite repove i žilice, izrežite i blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta.
2. Ocijedite u cjedilu i isperite u hladnoj vodi.
3. Od rajčice pripremite sok od rajčice. Da biste to učinili, koristite mlin za meso ili sokovnik. U sok dodajte sol i šećer i stavite na laganu vatru.
4. Pričekajte da prokuha pa grah prelijte sokom.
5. Staklenke stavite u široki lonac da se steriliziraju, zatim zatvorite nepropusnim poklopcima i preokrenite.

Predjelo s patlidžanima i mahunama

Ovaj pripravak je dobar i hladan i zagrijan.

Sastojci:

• 2 kg zelenog graha;
• 2 kg patlidžana;
• 500-700 g paprike;
• 2 kg rajčice;
• 1 ljuta papričica;
• 100 ml suncokretovog ulja;
• 80 g šećera;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 hrpa cilantra, kopra, peršina;
• 2 glavice češnjaka;
• 100 ml octa 9%;
• 1 žličica mljeveni crni papar.

priprema:

1. Rajčicu, slatku i gorku papriku te režnjeve češnjaka sameljite u stroju za mljevenje mesa.
2. Stavite lonac sa smjesom na laganu vatru. Posolite, popaprite, dodajte šećer, ulje i ocat. Zakuhajte smjesu uz povremeno miješanje.
3. Mahune operite, odstranite repove i tvrde žilice i narežite na komade. Stavite u vodu i kuhajte 25-30 minuta.
4. Patlidžane grubo nasjeckajte i pomiješajte s mahunama. Kuhajte još 20 minuta. Zatim prebacite u umak od rajčice.
5. Dodati sitno nasjeckano začinsko bilje i papar. Kuhajte 10 minuta i smjesu ulijte u staklenke.
6. Zatvorite poklopcima i preokrenite.

Sa zelenilom

Kuhanje vam neće oduzeti puno vremena, a priprema će vas oduševiti svojim svježim, pikantnim okusom.

Sastojci:

• 500 g zelenog graha;
• 1 litra čiste vode;
• 100 g šećera;
• 50 ml octa 9%;
• 1 žlica. l. sol;
• kopar i peršin po ukusu;
• piment i lovorov list.

priprema:

1. Operite i očistite mahune.
2. Blanširajte u kipućoj vodi 7-10 minuta, zatim isperite hladnom vodom.
3. U staklenke stavite začine, začinsko bilje i pripremljene mahune.
4. Prelijte kipućom vodom, pa nakon 25-30 minuta ulijte u lonac i prokuhajte.
5. Dodajte sol, šećer i ocat.
6. Ulijte marinadu u staklenke i zatvorite poklopce.

Lecho od zelenog graha

Po ovom receptu dobit ćete ukusan zimski lecho s komadićima nježnog graha, mrkve i slatke paprike u gustom, aromatičnom nadjevu od umaka od rajčice.

Sastojci (po staklenci od 1 litre):

• 300 g zelenog graha;
• 3 zrele rajčice;
• 2 crvene paprike;
• 1 srednji luk;
• 1 mala mrkva;
• 1 žlica. l. pasta od rajčice;
• 1 žličica sol;
• 2 žličice Sahara;
• 3 režnja češnjaka;
• mljeveni crni papar po ukusu;
• 30 ml octa 9%;
• 30 ml ulja.

priprema:

1. Opranu i oguljenu mrkvu narežite na kolutiće, luk na polu kolutiće, a očišćenu papriku na trakice. Rajčice operite, osušite i nasjeckajte na sitne komadiće. Iz mahuna uklonite tvrda vlakna i narežite ih na komade.
2. Stavite povrće u lonac s debelim dnom, dodajte pastu od rajčice, ulje, šećer, sol i crni papar. Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
3. Na kraju dodajte češnjak, ocat i promiješajte. Kuhajte još 7 minuta i stavite u čistu posudu.
4. Zatvorite i preokrenite. Nije potrebna sterilizacija.

Kako pohraniti praznine

Grickalice pripremljene pasterizacijom mogu se sigurno čuvati na sobnoj temperaturi.

Staklenke s mahunama bez sterilizacije bolje je držati na hladnom i tamnom mjestu: u podrumu, podrumu ili hladnjaku.

Pročitajte također:

Prednosti mahuna graha: kako pravilno sakupiti, pripremiti i napraviti ljekoviti napitak.

Izbor najboljih načina za zamrzavanje zelenog graha.

Mahune graška - recepti za zimu od iskusnih domaćica.

Savjeti za kuhanje i konzerviranje

Da biste sačuvali pripreme za cijelo zimsko razdoblje, pokušajte se pridržavati pravila očuvanja, odabira i pripreme proizvoda:

1. Birajte mlade mahune jarkozelene ili svijetložute boje koje nemaju tvrde žilice.
2. Pritisnite nokat u mahunu dok ne pukne. Pregledajte unutarnje stijenke i grah. Unutra ne smije biti plijesni. Ako su zrna mala ili ih uopće nema, možete kupiti.
3. Mahunama odstraniti peteljke i žilice i blanširati prema receptu.
4. Sterilizirajte staklenke na pari, u pećnici ili mikrovalnoj pećnici prije spremanja hrane.
5. Koristite običnu sodu bikarbonu umjesto sredstva za pranje posuđa.

Referenca. Što su mahune mlađe, to je njihova struktura nježnija.

Zaključak

Zelene mahune, konzervirane u marinadi sa začinima i raznim začinskim biljem, izvrsna su nadopuna svakodnevnim jelima od ribe, mesa i žitarica. Raznovrsne salate, lecho i slani zalogaji s dodatkom mrkve, rajčice, patlidžana, luka i češnjaka nadoknadit će nedostatak vitamina zimi.