U kojem obliku i kako pravilno zamrznuti zeleni grah kod kuće

S početkom hladnog vremena, svi žele diverzificirati svoju prehranu. Ali nakon svijetlih ljetnih jela, zimski stol ne izgleda tako privlačno. Jedinstvena metoda čuvanja hrane - zamrzavanje - pomoći će riješiti ovaj problem.

Pripremivši se na ovaj način šparoge ili papriku, grah, osigurat ćete si ukusna, zdrava i šarena jela za cijelo zimsko razdoblje. Međutim, bez razumijevanja metoda i nijansi zamrzavanja zelenog graha, možete izgubiti vrijeme i novac. Naši savjeti pomoći će vam da ne pokvarite proizvod, zamrznete ga i pravilno pripremite.

Kako pripremiti mahune za zamrzavanje

Zeleni grah je vrsta zelenog graha. Ovaj naziv ima samo zbog sličnosti s izdancima šparoga.

Priprema graha za zamrzavanje mora započeti odabirom odgovarajućih mahuna. Grah treba odabrati mlade, takozvane mliječne bobe, koje još nisu imale vremena prerasti. Razvrstajte sve mahune kako u pripremu ne bi ušle pokvarene. To će vam omogućiti da dobijete visokokvalitetni smrznuti proizvod.

Mahune se zamrzavaju na dva načina: cijele ili izrezane, ovisno kako ih namjeravate koristiti. Rezane su prikladne za skladištenje (zauzimaju manje prostora) i koriste se u kuhanju posuđe, budući da ga nema potrebe odmrzavati i rezati.

Mahunarke koje pripremate zamrznuti svakako nekoliko puta operite pod mlazom vode. Postupak pranja mahuna ne smije se preskočiti, čak ni ako je proizvod uzgojen u kućnom vrtu, a ne kupljen na tržnici. Na površini zrna graha skuplja se mnogo mikroba, koji zamrzavanjem kod kuće ne umiru. Mogu se uništiti samo "šok zamrzavanjem" u posebnoj opremi.

Nakon temeljitog pranja, mahune treba osušiti i odrezati im repove s obje strane. Nepodrezani repovi smrzavanju će dati neugodan okus. Time je završen proces pripreme proizvoda za zamrzavanje. Zatim morate odlučiti o načinu zamrzavanja.

Referenca. Zamrznute šparoge zadržavaju do 90% vitamina i minerala.

Metode zamrzavanja

Pogledajmo nekoliko opcija kako pravilno zamrznuti zeleni grah za zimu kod kuće. Najjednostavniji i najbrži način je zamrzavanje sirovog graha.

Sirovo

Prvo morate odlučiti o spremniku u kojem ćete zamrznuti proizvod.

Male obične vrećice za pakiranje, vrećice za zamrzavanje ili plastične posude mogu poslužiti.

Za zamrzavanje sirovih mahunarki potrebno vam je:

1. Pripremljeni proizvod narežite na komade veličine 3-4 cm.
2. Podijelite na male dijelove.
3. Stavite u posudu za zamrzavanje i stavite proizvod u zamrzivač.

Pripravak je spreman za čuvanje i daljnju upotrebu.

Kuhana

Zamrzavanje kuhanog graha još je jedan prikladan način. Koristeći ovu metodu, smrznuti proizvod spreman je za jelo bez prethodne obrade.

priprema:

1. Pripremljene mahune narežite na ploške veličine 3-4 cm.
2. Stavite u kipuću vodu i kuhajte 5-6 minuta.
3. Ocijedite vodu i ostavite kuhani proizvod da se ohladi.
4. Malo ohlađene mahune stavite na papirnati ili pamučni kuhinjski ubrus i osušite.
5. Gotov proizvod stavite u pripremljene posude ili vrećice i stavite u zamrzivač.

Ovaj pripravak nije potrebno odmrzavati prilikom pripreme jela: može se staviti u vruću salatu ili dodati u juhu na samom kraju.

Blanširano

Ova je metoda vrlo slična zamrzavanju kuhanog graha, ali blanširanje zadržava više korisnih vitamina i minerala. Boja proizvoda ostaje ista kao kad je svjež.

priprema:

1. Pripremljene mahune stavite u kipuću vodu i kuhajte 3-4 minute.
2. Sadržaj posude ocijedite u cjedilo i ulijte u posudu s hladnom vodom.
3. Za bolje očuvanje boje i vitamina u hladnu vodu dodajte led.
4. Nakon minute izvadite obradak iz leda i osušite ga na pamučnom ručniku.
5. Osušene mahune stavite u posudu za zamrzavanje i stavite u zamrzivač.

Pažnja! Zamrznite mahune na -18-20°C.

Uvjeti i razdoblja skladištenja

Smrznuti proizvod treba čuvati u zamrzivaču. U ovom obliku čuva se do sljedeće sezone, odnosno 10-12 mjeseci, bez gubitka korisnih svojstava.

Kako bi se sačuvali vitamini i minerali sadržani u smrznutim mahunarkama, ne smiju se ponovno zamrzavati. Da biste to spriječili, zamrznite mahune u malim obrocima, dovoljno za pripremu 2-3 jela, ne više.

Kako pravilno odmrzavati

Pripravke od mahuna ne smijete odmrzavati: izgubit će atraktivan izgled i djelomično okus. Ako zamrzavate kuhanu hranu, dodajte je u juhu, sote ili drugo jelo neposredno prije završetka kuhanja.

Ako zamrzavate na "sirov" način, dodajte grah u jelo s preostalim sirovim povrćem. Za ovako pripremljene smrznute salate mahune je potrebno prvo prokuhati.

Kako pravilno kuhati smrznute mahune

Dakle, žetva zelenog graha za zimu bila je uspješna, što možete napraviti od njega?

Najlakši i najbrži način kuhanja smrznutih mahuna je kuhanje. U ovom obliku, jelo se može poslužiti kao prilog.

Kako i koliko kuhati

Zamrznute proizvode treba kuhati bez prethodnog odmrzavanja. Zakuhajte vodu, posolite i u kipuću vodu uspite potrebnu količinu graha. Ako će biti glavno jelo, kuhati 5-6 minuta, zatim ocijediti i poslužiti.

Ako od mahuna planirate pripremiti neko drugo jelo, npr. pržene mahune na ulju, potrebno je kuhati manje, oko 3-4 minute.

U tavi

Jelo će biti pikantnijeg okusa ako se poprže smrznute mahune kuhane al dente. Da biste to učinili, stavite sjeckani češnjak. Kada prepusti svoj okus i miris ulju, izvadite ga iz posude za prženje i u nju stavite kuhanu smrznutu smjesu. Pržite do kraja i poslužite kao zasebno jelo ili kao dodatak salati, povrću na žaru ili prženom mesu i ribi.

Savjeti i trikovi

Kada kupujete ili berete mahune iz vrta, svakako provjerite svježinu mahuna. Za jelo i pripremu proizvoda za zamrzavanje koristite samo mlade mahune. Provjera stupnja sazrijevanja boba šparoga je jednostavna: pritisnite noktom mahunu - na njoj bi trebala ostati sočna i svijetla udubina.

Zamrzavanje za zimu zeleni grah, za raznolikost dodajte ostalo povrće. Na primjer, ako zamrznete mrkvu s mahunama, Babura paprika, kukuruz i grašak, dobijete gotovu mješavinu za salate i variva.

Kada pripremate zeleni grah za zamrzavanje, pobrinite se da mahune obrađene vodom budu potpuno suhe. Ako uzmete poluosušene mahune, one će se smrznuti u jednom komadu, koji će se teško odvojiti za upotrebu u jelima.

Zaključak

Koristeći opisane metode zamrzavanja mahuna, možete ih sačuvati do sljedeće sezone. Zapamtite da se ova vrsta mahunarki ne može dugo skladištiti. Rezane bobe ostaju svježe i zdrave nekoliko sati, nakon čega počinju venuti i gubiti svojstva. Proizvod možete držati u hladnjaku samo jedan dan. Stoga je zamrzavanje najbrži i najpraktičniji način čuvanja zelenih mahuna kod kuće.