Je li crvena riža dobra za mršavljenje?

Postoji mnogo sorti i sorti riže. Crvena riža jedna je od najzdravijih, najukusnijih i najaromatičnijih. Vole ga u Francuskoj, Italiji i Indiji. Međutim, nezasluženo je rijedak na ruskim stolovima. Prirodni izvor energije, zdravlja i ljepote nije puno skuplji od ostalih vrsta ove žitarice. Koristan je za mršavljenje i može se kombinirati s bilo kojom hranom.

U ovom članku ćemo vam reći o prednostima i štetama crvene smeđe riže i podijeliti ukusne recepte.

Crvena riža - što je to?

Crvena riža pojavila se na ruskim policama relativno nedavno. Crvenu boju žitaricama daje povećana količina antocijana (pigmenata) sadržanih u ljusci. Ova sorta nije polirana, pa zadržava korisne minerale i vlakna.

Boja varira od blijedo ružičaste do bogate tamnocrvene. Što je veći sadržaj antocijana, to je zrno svjetlije boje.

Važno! Ponekad se pod krinkom crvene prodaje riža s kvascem, koja svoju prirodnu bijelu boju mijenja u ružičastu tijekom fermentacije pod utjecajem mikroorganizama.

Osobitosti

Tijekom kuhanja crvena riža ne samo da ne gubi boju, već naprotiv, njena nijansa postaje svjetlija. Čak i nakon duljeg kuhanja zrno zadržava svoj oblik i ne lijepi se. Sorte ove žitarice nekoliko – okrugli, srednji i dugog zrna.

Guljenjem gubi samo ljusku, klica i unutarnji omotač ostaju sačuvani. U njima je sadržano proteina, vlakana i većine vitamina i minerala.

U gotovom jelu crvena riža ima lagani orašasti okus i aromu svježeg kruha.

Sorte crvene riže

U našoj zemlji na području Krasnodarskog teritorija rastući Ruby je jedna od najkvalitetnijih sorti crvene riže. Ima nježan orašasti okus i tamnocrvenu boju.

Još jedan Ruby - kalifornijski - uzgaja se u SAD-u. Malo se razlikuje od domaće sorte, osim što je zrno malo kraće.

Francuska verzija zove se Camargue. Crveno-smeđe je boje, s mirisom prženih badema.

U Tajlandu se Cargo uzgaja u bogatoj bordo boji. Ova je sorta jedna od najskupljih i ima lagani miris jasmina. Tijekom kuhanja zrna se otvaraju, a jelo ispada posebno impresivno - poput malih ružica s mekom bijelom sredinom.

Uzgaja se crvena riža s najvećom ljepljivošću Japan. Namijenjen je rolicama i sushiju, jer snažno vrije, drži oblik i ribljim jelima daje lagani pikantni okus. Zove se jednostavno – Japan.

Najskuplja sorta je Devzira. Uzgaja se u Uzbekistanu. Od klijanja do police zrno putuje dug put - oko 2 godine. Guli se, suši i namače na poseban način. Zahvaljujući jedinstvenoj tehnologiji, Devzira zadržava svoj oblik kuhanjem, dok se volumen povećava do 7 puta. Brzo se kuha i tijekom procesa mijenja boju od svijetlosmeđe do jantarne.

Kemijski sastav

Crvena riža jedna je od najzdravijih zbog svog sastava.

100 g proizvoda sadrži vitamine:

• A – 0,13 mg;
• B1 – 0,43 mg;
• B2 – 0,09 mg;
• B4 – 1,1 mg;
• B5 – 1,58 mg;
• B6 – 0,6 mg;
• B9 – 0,53 mg;
• E – 0,403 mg;
• RR – 2,3 mg.

Mikroelementi (sadržaj na 100 g):

• fosfor – 252 mg;
• kalij – 230 mg;
• magnezij - 150 mg;
• kalcij – 36 mg;
• natrij - 12 mg;
• mangan - 4,1 mg;
• cink - 1,7 mg;
• kao i selen, fluor, jod, krom.

Antioksidansi, aminokiseline i nizak glikemijski indeks (oko 50) omogućuju korištenje crvene riže u terapijskoj i dijetnoj prehrani. Indiciran je kod dijabetesa, za mršavljenje, a također i vegetarijancima kao potpuna zamjena za životinjske bjelančevine.

Sadržaj kalorija i BZHU

Sastav na 100 g:

• proteini - 7,6 g;
• masti - 2,4 g;
• ugljikohidrati – 69 g;
• vlakna – 9,1 g.

Sadržaj kalorija suha riža je puno veća od kuhane riže. To je zato što tijekom kuhanja upija puno vode. Suho – 350-390 kcal na 100 g, kuhano – 100-120 kcal.

Koliko je pogodan za mršavljenje

Zbog sastava i niskog glikemijskog indeksa nutricionisti preporučuju crvenu rižu za mršavljenje. Ova žitarica pripada složenim ugljikohidratima, pa sitost od nje dolazi brzo i traje dugo, što joj omogućuje da se koristi kao dio brojnih dijeta i kao monoproizvod za hitne slučajeve.

Zahvaljujući vlaknima sadržanim u velikim količinama u ljusci, crvena riža ne opterećuje probavni sustav, ali smanjuje apetit. Dijetalna vlakna osiguravaju brzo kretanje hrane u crijevima, a visoka energetska vrijednost osigurava dobru učinkovitost i izdržljivost.

Važno! Mono-dijete loše utječu na zdravlje i dobrobit, pa ih možete pribjeći samo pod nadzorom liječnika i bez kontraindikacija.

Korisna svojstva za ljudsko tijelo

Zahvaljujući visokokvalitetnom sastavu, žitarica:

• poboljšava rad gastrointestinalnog trakta i čisti tijelo;
• povećava razinu hemoglobina i potiče proizvodnju crvenih krvnih stanica;
• povećava pokretljivost zglobova;
• normalizira metabolizam;
• jača imunološki sustav, podržava performanse;
• čuva mladenačku kožu, kosu, nokte;
• sprječava razvoj srčanog i moždanog udara;
• podržava rad reproduktivnog sustava.

Uz redovitu konzumaciju, crvena riža sprječava taloženje soli u zglobovima, stabilizira krvni tlak i potiče proizvodnju inzulina. Zahvaljujući antioksidansima, žitarice smanjuju koncentraciju slobodnih radikala, što pomaže u smanjenju rizika od raka.

Za što se koristi crvena riža?

Ova se žitarica koristi ne samo u kuhanju, već iu kozmetologiji i receptima tradicionalne medicine.

U kozmetičke svrhe rade:

• maske za izbjeljivanje i protiv starenja;
• tonik za čišćenje kože lica;
• Rižin led protiv natečenosti i vrećica ispod očiju.

U narodnoj medicini koristi se uvarak, kuhano i sirovo zrno, te njegovi izdanci. Recepti su usmjereni na održavanje imuniteta, čišćenje organizma, liječenje zglobova i infekcija.

Žitarice su indicirane tijekom trudnoće i dojenja, jer tvari koje sadrži korisne su i majci i djetetu. Na primjer, vitamin E doprinosi mentalnom razvoju djeteta prije i nakon poroda. Mama, bez preopterećenja želuca, puna je snage i energije. Osim toga, crvena riža pomaže u otklanjanju žgaravice koja je čest problem u kasnoj trudnoći.

Važno! Mljevenjem žitarica dobiva se najvrjednije brašno koje se pri pečenju dodaje običnom brašnu. Dat će jelima jedinstven okus, aromu i povećati blagodati gotovih proizvoda.

Recepti za crvenu rižu

Od ove žitarice pripremaju se kaše, pilavi, prva jela, prilozi, sushi, pudinzi, složenci i deserti.

Crvena riža odlično se slaže s povrćem, ribom, plodovima mora, piletinom i svinjetinom. Savršeno se nadopunjuje začinima i biljem.Vlastiti okus i miris crvene riže osnova je za let kulinarske mašte.

Nekoliko ukusnih jela s crvenom rižom diverzificirat će jelovnik i dodati sofisticiranost tradicionalnom stolu.

Crvena riža s gljivama i povrćem

Vrijeme kuhanja - 60 minuta, sadržaj kalorija - ​​150 kcal na 100 g, količina - 3 obroka.

Sastojci:

• crvena riža - 1 žlica;
• vrganji - 400 g;
• mrkva – 1 kom .;
• paprika - 2 kom .;
• luk - 2 srednje luka;
• češnjak - 3 režnja;
• sol, mljeveni crni papar, začinsko bilje - po ukusu.

priprema:

1. Rižu oprati i skuhati do kraja prema uputama na pakiranju, posoliti.
2. Skuhajte gljive u slanoj vodi.
3. Mrkvu, papriku i luk narežite na kockice i pržite 5-7 minuta na maslinovom ulju na srednje jakoj vatri.
4. Povrću dodajte neoguljene režnjeve češnjaka i pržite još 3 minute.
5. Povrću dodajte kuhane gljive i pržite još 10 minuta. Dodajte začine.
6. Gotovu rižu stavite u tavu s gljivama i povrćem, pokrijte poklopcem i pirjajte 5 minuta.
7. Poslužite posuto začinskim biljem.

Ježinci crvene riže kuhani na pari sa tzatziki umakom

Vrijeme kuhanja - 65 minuta, sadržaj kalorija - ​​280 kcal na 100 g, količina - 4 obroka.

Sastojci:

• crvena riža - 150 g;
• mljeveno meso niske masnoće - 500 g;
• voda - 1/3 šalice;
• sol, mljeveni crni papar, češnjak u prahu - po ukusu.

Za umak:

• krastavac - 1 kom .;
• kiselo vrhnje - 100 g;
• češnjak - 3 režnja;
• sol, papar - po ukusu;
• maslinovo ulje - 1 žlica. l.

priprema:

1. Rižu skuhajte do pola i isperite hladnom vodom.
2. Mljeveno meso pomiješati sa 1/3 riže, dodati začine.
3. Preostalu rižu posolite.
4. Mljeveno meso razvaljajte u kuglice promjera 4-5 cm i uvaljajte ih u rižu.
5. Kuhajte na pari 20 minuta u loncu, kuhalu na paru ili sporom kuhalu.
6. Za umak: krastavac nasjeckajte na krupnije ribež, ocijedite i pomiješajte s kiselim vrhnjem. Dodati nasjeckani češnjak, maslinovo ulje, začine.

Poslužite ježeve s umakom, ukrašene začinskim biljem.

Lonac od svježeg sira s crvenom rižom i voćem

Vrijeme kuhanja - 90 minuta, sadržaj kalorija - ​​176 kcal na 100 g, količina - 8 obroka.

Sastojci:

• svježi sir - 400 g;
• crvena riža - 150 g;
• jaja - 4 kom .;
• crvene jabuke - 2 kom .;
• grožđice bez sjemenki - 50 g;
• šećer - 100 g;
• sol - 1/3 žličice;
• vanilin - na vrhu noža;
• maslac za podmazivanje kalupa.

priprema:

1. Opranu rižu skuhajte do pola i posolite.
2. Grožđice blanširajte 5 minuta.
3. Žumanjke pomiješajte sa svježim sirom, pola šećera i vanilijom. Dodajte grožđice.
4. Bjelanjke istući u čvrsti snijeg sa preostalim šećerom.
5. Polovicu jabuka narezanih na kriške i očišćenih od jezgre stavite na dno namašćenog kalupa.
6. Ohladite rižu, pomiješajte sa smjesom od skute i žumanjaka i stavite na jabuke.
7. Ravnomjerno rasporedite preostale kriške jabuka.
8. Odozgo žlicom lagano rasporediti umućeno bjelance.
9. Pecite 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C

Kako pravilno kuhati

Uobičajeni omjer riže i vode je 1:2. Ako su na ambalaži navedeni različiti omjeri, treba ih se pridržavati, jer različite sorte različito povećavaju volumen i zahtijevaju različite količine vode.

Žitarice se temeljito isperu hladnom vodom, a zatim kuhaju na laganoj vatri ispod poklopca 20-40 minuta, ovisno o sorti. Nakon gašenja na 3-4 minute riža “stiže”.

Važno! Rižu je najbolje kuhati u tavi s debelim stijenkama ili u kotlu. Stakleni poklopac omogućuje kontrolu procesa bez otvaranja.

Čime možete zamijeniti crvenu rižu?

Bliski srodnici po sastavu su smeđa i divlja riža.Obje se žitarice smatraju jednima od najskupljih na planetu zbog brojnih blagotvornih svojstava i visoke kvalitete. I smeđa i divlja riža se ne poliraju, odnosno zadržavaju iste korisne tvari u ljusci i klici kao i crvena riža. Njihov kemijski sastav malo je drugačiji, ali općenito su ovi proizvodi međusobno zamjenjivi.

Moguća šteta i kontraindikacije

Crvena riža je dobra za sve. Iznimka su osobe s individualnom netolerancijom. Međutim, za sve bolesti i stanja, preporučljivo je konzultirati stručnjaka o promjeni prehrane.

Recenzije proizvoda

Evo nekoliko recenzija o crvenoj riži.

Ekaterina, 28 godina, Moskva: “Već dugo sam htjela probati crvenu rižu, ali bilo mi je previše žao novca. Ne žalim više. Okus je izvanredan. Boja je, naravno, neobična, ali vrlo korisna.”

Tatjana Viktorovna, 56 godina, Saratov: “Zbog godina već imam neke bolesti i imam višak kilograma. Endokrinolog mi je savjetovao da u prehranu ubacim kuhanu crvenu rižu. U početku je bilo neobično. Sada ne mogu ni zamisliti pilav s bijelom rižom. I probava se poboljšala. Neću, naravno, reći da sam puno smršavio, ali i ja sam sladokusac.”

Alexander, 34 godine, Tyumen: “U našim geografskim širinama nema dovoljno vitamina, posebno zimi. Kao sportašu vrlo mi je važna hranjiva prehrana s visokim udjelom proteina, vitamina i minerala. Crvena riža mi daje sve što mi treba i više energije.”

Zaključak

Crvena riža se jede kao samostalno jelo i u kombinaciji s drugim namirnicama. Glavne prednosti proizvoda su njegove višestruke prednosti i gotovo potpuno odsustvo kontraindikacija.Pogodan je za održavanje zdravlja, ljepote, performansi i optimalne težine.Okus prženih orašastih plodova ili jasmina i miris svježe pečenog kruha neće ostaviti ravnodušnima ni gurmane.