Je li moguće zamrznuti bundevu uz zadržavanje maksimalnih korisnih svojstava: istražimo sve moguće opcije i odaberemo najbolju

Bundeva je dijetetski proizvod bogat vitaminima i mikroelementima. Prednosti ovog povrća teško je precijeniti. Neke se kasne sorte čuvaju u podrumu ili stanu do proljeća. Pa, zamrzavanje će pomoći u očuvanju ovog povrća do sljedeće berbe. Koje metode zamrzavanja, skladištenja i korištenja ovog proizvoda postoje, pročitajte u našem članku.

Je li moguće zamrznuti bundevu za zimu?

Ne znaju svi da se "narančasta ljepotica" može zamrznuti. Postoji mišljenje da nakon odmrzavanja povrće dobiva "gumeni" okus, postaje vodenasto i neprikladno za hranu. Da, to se događa ako proizvod zamrznete na pogrešan način.

Poluproizvodi od bundeve zadržavaju gotovo sva svoja korisna svojstva i ni po čemu nisu inferiorni svježem povrću. Većina jela može se pripremiti od smrznute bundeve. U isto vrijeme, proces kuhanja postaje lakši i brži.

Jedina mana ovog načina skladištenja je što smrznuta bundeva zauzima dosta mjesta u hladnjaku. Ali ako imate veliki zamrzivač, ovaj minus neće postojati.

U nastavku ćemo vam reći kako pravilno zamrznuti povrće za očuvanje. ne samo korisna svojstva, već i okus. Počnimo s pripremom proizvoda za zamrzavanje.

Priprema za zamrzavanje

Za zamrzavanje za zimu odaberite voće koje nije prezrelo.. Narezani komadi ostavljeni u hladnjaku neće raditi - samo cijelo povrće. Pazite da rep bundeve nije pokvaren.

Priprema povrća za zamrzavanje uključuje pranje i guljenje.:

1. Prije svega, bundeva se temeljito opere pod tekućom vodom. To se može učiniti i posebnim tekućim sapunom za voće i povrće.
2. Povrće se prereže na dva dijela i iz njega se izstružu vlakna zajedno sa sjemenkama. Za zamrzavanje je prikladan samo tvrdi dio.

Pažnja! Sjemenke bundeve se ne bacaju. Koriste se i za sadnju sljedećeg usjeva i za jelo. Sjemenke sadrže veliku količinu mikroelemenata i aminokiselina koje su korisne za ljudski organizam.

Mogućnosti zamrzavanja

Bundeva se može zamrznuti i svježa i nakon prethodne toplinske obrade.. Razgovarajmo o svakoj opciji u detalje.

Podijeljen na velike dijelove

Ovo je najlakša i najbrža opcija za zamrzavanje bundeve.. Oguljeno i osušeno papirnatim ubrusom povrće se reže na ploške/štapiće veličine od 2-3 cm širine do 10 cm dužine. Komadi se poslažu na lim za pečenje ili dasku i, prekriveni prozirnom folijom, stave u zamrzivač na 2-3 sata. Zatim se smrznuti blokovi prebacuju u spremnik ili vrećice i vraćaju na daljnje skladištenje.

Pažnja! Ovako smrznuta bundeva, nakon odmrzavanja, koristi se za pripremu pasiranih juha, kaša, pirjanja s mesom i pripremu priloga.

Narežite na male komadiće/kockice

Tehnologija je ista kao u prethodnoj verziji. Samo se veličina i oblik odabiru ovisno o daljnjoj uporabi.

Kao pire

Bundeva se izreže na kockice veličine 2-3 cm. Za pripremu pirea povrće se kuha ili peče u pećnici, štednjaku ili mikrovalnoj pećnici. Kad omekša, mikserom ili vilicom dovedite do kašaste mase.I nakon potpunog hlađenja, pakiraju se u vrećice ili spremnike i šalju u zamrzivač.

Savjet! Ako zamrzavate bundevu za hranjenje bebe, bolje je pakirati pire od povrća u male kalupe. Posude za led su idealne.

Isjeckan

Ovako smrznuta bundeva odlična je za pripremu palačinki i pita.. Svježe povrće naribano na krupni ribež stavljamo u vrećice i zamrzavamo. U ovom slučaju nije potrebna prethodna toplinska obrada.

Kuhana

Kuhana bundeva ne samo da se čuva u zamrzivaču 1-2 mjeseca duže od svježe, već uopće ne gubi okus i boju. Povrće možete kuhati s korom - lako se uklanja nakon kuhanja.

Bundevu možete kuhati na štednjaku:

1. Velike kriške bundeve stavljaju se u kipuću vodu i kuhaju dok ne omekšaju 10-15 minuta.
2. Gotovo povrće stavite u cjedilo da ocijedi vodu.
3. Ohladite i stavite u posude u zamrzivač. Ali najčešće se kuhana bundeva pasira i zamrzava u ovom obliku.

Savjet! Bundevu kuhajte i kuhajte na pari - tada se u povrću zadržava više vitamina. Mikrovalna pećnica ubrzava proces kuhanja.

Pečeno

Povrće se peče u velikim, neoguljenim kriškama ili oguljene male kockice. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini komada, maksimalno 40 minuta na 180°C.

Pečena bundeva, baš kao i kuhana, najčešće se zamrzava u obliku pirea.. Ali možete ga spremiti u zamrzivač u malim kockicama. U tom slučaju ohlađenu bundevu stavite na lim za pečenje ili dasku, pokrijte prozirnom folijom i stavite u zamrzivač na jedan dan. Tek sljedeći dan kocke se sipaju u vrećicu za daljnje skladištenje.

Pročitajte također:

Što je med od bundeve

Kako pripremiti bundevu za zimu: najbolji recepti

Kuhanje i pijenje soka od bundeve za mršavljenje

Blanširano

Povrće pripremljeno za zamrzavanje ovom metodom, čak ni nakon potpunog odmrzavanja neće biti vodenasti. Priprema za zamrzavanje blanširane bundeve ista je kao i za zamrzavanje svježih komadića bundeve. Tek nakon sušenja, kockice povrća stavljaju se u cjedilo i uranjaju u kipuću vodu 2-3 minute. Nakon toga ga odmah stavite u hladnu vodu. Zatim ponovno ostavite komade bundeve da se osuše, stavite ih na lim za pečenje i stavite u zamrzivač. Nakon 1-2 sata, obradak se pakira u vrećice i šalje natrag na dugotrajno skladištenje.

U vakuumu

Proizvod se također može zamrznuti pomoću aparata za vakumiranje.. Da biste to učinili, povrće se reže na velike kocke / kriške i stavlja u posebne vrećice za ovaj uređaj. U vakuumu se obradak čuva čak i dulje nego u konvencionalnim spremnicima.

Uvjeti i razdoblja skladištenja

Smrznutu bundevu treba čuvati u čvrstim vrećicama. za zamrzavanje ili u hermetički zatvorenoj posudi. Idealno bi bilo odvojiti posebnu ladicu za spremanje povrća u zamrzivaču. Tada pripravci sigurno neće biti zasićeni mirisima sirovog mesa i ribe. Bundeva smrznuta u zamrzivaču na temperaturi od -18°C i nižoj može se čuvati do 10-12 mjeseci.

Daljnja upotreba

Za kuhanje se koristi smrznuta bundeva kaše, juhe, prva i druga jela, salate, umaci i razna peciva. Od narančastog povrća pripremaju se slastice i kuha se žele. Savršeno nadopunjuje mesna jela. A za dječju komplementarnu hranu jednostavno je nezamjenjiv - sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata koji su korisni za rast i razvoj bebe.

Naribana bundeva, bez odmrzavanja, dodaje se gotovo gotovim jelima, napravite palačinke od toga.Pečen savršeno nadopunjuje kaše i priloge, gdje se također dodaje na kraju kuhanja/prženja. Svako jelo sa svijetlim, sočnim povrćem bit će ne samo zdravo, već i svečano.

Za hranjenje bebe

Bundeva za komplementarnu prehranu zamrzava se zasebno, te kao dio mješavine povrća. U dječjoj hrani kombinira se s tikvicama, brokulom i mrkvom. Smjesa se može zamrznuti kao pire ili u malim kockicama.

S mrkvom i tikvicama

Pire pripremljen po ovom receptu idealan je za prehranu beba. Dovoljno je jednostavno podgrijati takav pripravak.

Sastojci:

• bundeva;
• tikvica;
• mrkva.

Svi sastojci se uzimaju u jednakim omjerima.

Proces kuhanja:

1. Sve povrće oprati i oguliti.
2. Bundeva se izreže na velike ploške, tikvica se prereže na dvije polovice.
3. Povrće se stavi u pećnicu zagrijanu na 180°C i peče oko 40 minuta.
4. Ohladite, odvojite pulpu od bundeve i tikvica, izmiješajte i ispasirajte.
5. Pire od povrća stavlja se u dijelove u vrećice (prikladne su i čašice od jogurta) i šalje se na zamrzavanje.

Za pečenje

Pite, palačinke, palačinke, kolačići postat će još ukusniji i aromatičniji uz narančasto povrće. Od bundeve se rade razne složenice.

Tepsija

Ovo aromatično jelo svidjet će se i onima koji ne vole bundevu u čistom obliku. Pogodan je i za doručak i za večeru.

Sastojci:

• smrznuta bundeva - 0,5 kg;
• jabuke - 200 g;
• kokošja jaja - 2-3 kom .;
• griz - 100 g;
• maslac - 150 g;
• granulirani šećer - 1 žlica. l.;
• soda - na vrhu noža;
• sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Za ovo jelo prikladna je bundeva, smrznuta u obliku pirea, kockica ili pečena. Ako je bundeva sirova, skuhajte je dok ne omekša, napravite pire i ohladite.U drugim slučajevima povrće se jednostavno odmrzne, a višak tekućine ocijedi ili doda bez odmrzavanja ostalim sastojcima.
2. U pire od bundeve dodaju se naribane jabuke, griz, maslac i soda. Svi sastojci se pomiješaju.
3. Dobivenu smjesu preliti jajima razmućenim sa šećerom i staviti u posudu za pečenje, namašćenu ili obloženu papirom za pečenje.
4. Tepsiju od bundeve pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko pola sata. Točno vrijeme pečenja ovisi o pećnici.

Može biti korisno:

Ukusan i zdrav tretman - bundeva i med

Kako pravilno kuhati bundevu pečenu u pećnici

Za prva i druga jela

Za pripremu većine toplih jela Smrznuti pripravci od bundeve ne zahtijevaju niti posebno odmrzavanje. Komadići se jednostavno stave u kipuću vodu, juhu ili mlijeko i dovedu do spremnosti.

Krem juha

Ova jednostavna vitaminska juha svidjet će se mnogima.. Dodavanje pržene slanine ili krutona može ga učiniti zadovoljnijim.

Sastojci:

• smrznuti komadi bundeve - 0,5 kg;
• krumpir - 5 kom .;
• luk – 1 kom.;
• mrkva – 1 kom .;
• vrhnje 10-20% masti – 0,5 l;
• začini (sol, papar, češnjak, đumbir, muškatni oraščić) - po ukusu;
• zelje - za posluživanje;
• krutoni i slanina - po želji.

Proces kuhanja:

1. Oguljeno povrće se reže na komade proizvoljnog oblika. Smrznute kocke bundeve nije potrebno prethodno odmrzavati.
2. Povrće stavite u lonac i dodajte vode tako da potpuno prekrije svo povrće. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša (dok svo povrće ne omekša).
3. Voda se ocijedi, a kuhano povrće pasiramo blenderom, gnječilicom ili vilicom.
4. U dobivenu biljnu masu dodaju se začini, dobro promiješaju i dodaju zagrijano vrhnje.
5. Slanina se nareže na tanke trakice i prži na jakoj vatri.
6. Po želji krekeri se prave na sljedeći način: kruh se nareže na kockice, pospe začinima i poprska uljem. U pećnici na 180-200°C bit će gotovi za 15 minuta.
7. Poslužite krem ​​juhu ukrašenu zelenim lukom ili peršinom. Slanina i krutoni dodaju se na tanjur neposredno prije posluživanja.

Kako pravilno odmrznuti prije upotrebe

Proces odmrzavanja izravno ovisi o načinu zamrzavanja i daljnjoj upotrebi proizvoda. Postoji nekoliko načina:

1. Pire od bundeve se odmrzava u hladnjaku na donjoj polici ili u mikrovalnoj pećnici.
2. Za pripremu kaše ili variva Nemojte prvo odleđivati. Kada se zamrzne, stavlja se u kipuću vodu ili mlijeko, a zatim se slažu ostali sastojci.
3. Doda se i naribana bundeva bez prethodnog odmrzavanja malo prije kraja kuhanja.

Važno! Jednom odmrznut proizvod se ne može ponovno zamrznuti. Stoga povrće treba pakirati u porcijama kako ne bi ostalo viška.

Savjeti i trikovi

Kako biste izvukli maksimum iz smrznutog povrća, morate znati nekoliko trikova. Slijedite ove smjernice, i uspjet ćete:

1. Nisu sve sorte bundeve prikladne za zamrzavanje.. Poželjno je za ove svrhe uzeti izduženo povrće sa svijetlom pulpom. Najboljim sortama smatraju se Butternut, Muscatnaya, Divo, Harlequin, Acorn, Gribovskaya, Gileya, Khersonskaya, Bylinka. Lagane, rane sorte ne podnose niske temperature.
2. Odaberite bundevu bez nedostataka na koži. Ako voće počne truliti, onda će se i na temperaturama ispod nule nastaviti kvariti.Nakon berbe bundevu treba držati tjedan dana na sobnoj temperaturi ili u suhom podrumu. To će ukloniti višak vlage i pripremiti ga za dugotrajno skladištenje.
3. Tako da nakon odmrzavanja bundeva smrznuta sirova nije bila vodenasta, prije zamrzavanja se blanšira u kipućoj vodi (3-4 minute) ili suši u pećnici (5-10 minuta).
4. Najkompaktnija opcija za pohranu smrznuta bundeva - pire u vrećicama, poslagan u slojevima.
5. Prednosti jela od bundeve mogu se povećatidodavanjem maslaca ili mlijeka. Beta-karoten sadržan u povrću bolje se apsorbira s biljnim ili životinjskim mastima. Ali to treba učiniti već tijekom procesa kuhanja.
6. Da biste se riješili viška vlage Kad pržite smrznutu bundevu, prvo je posolite i ostavite 1-2 sata. Nakon toga preostaje samo obrisati povrće papirnatim ubrusom.

Zaključak

Kada se zamrzne, bundeva ne gubi svoja korisna svojstva. Glavna stvar je pravilno odabrati plodove pogodne za berbu. Postoji mnogo opcija za zamrzavanje ovog povrća, svaka će domaćica pronaći onu koja joj odgovara, ovisno o daljnjoj upotrebi.

Smrznuta bundeva koristi se za pripremu raznih jela, uključujući i dječju hranu.