Kako oguliti sjemenke bundeve kod kuće: korak po korak upute i savjeti koji će vam olakšati zadatak

Ugodan sladak okus, lagano krckanje i "uzbudljiv" proces čišćenja - to je sve o sjemenkama bundeve. Sadrže puno kalcija koji je koristan za kožu, zube i nokte. Sadrže vitamine i mikroelemente potrebne za pravilno funkcioniranje organizma. Najveća količina korisnih tvari sadržana je u sirovom proizvodu, ali se, nažalost, ne može dugo skladištiti. Sjemenke se brzo kvare i postaju neprikladne za konzumaciju.

Najbolji način da produžite rok trajanja sjemenki bundeve i sačuvate sva njihova blagotvorna svojstva je da ih pravilno osušite. Pržene sjemenke možete kupiti, ali proizvod koji sami pripremite puno je zdraviji jer se proces sušenja odvija pod vašom kontrolom. U ovom članku ćemo vam reći kako sušiti i guliti sjemenke bundeve kod kuće.

Odabir sjemena i priprema za sušenje

Nije uvijek moguće uzgajati bundevu a sjeme dorađivati ​​ručno. Stoga ćemo razmotriti mogućnost kupnje gotovih.

Kako odabrati pravu:

• po mirisu - ako osjetite neki specifičan miris, onda su njihove jezgre vjerojatno nešto zahvaćene; okusit će se gorko;
• po izgledu - sjemenke moraju biti dobro oprane, ako se lijepe, znači da nisu dobro oprane;
• prema kvaliteti kože - ako je koža prženih sjemenki mekana, pripremljene su uz kršenje tehnološkog procesa.

Mnogi ljudi radije kupuju vlastite sjemenke bundeve kako bi izbjegli proizvod loše kvalitete.

Kako sakupiti sjemenke bundeve:

• prerežite bundevu na pola;
• uklonite sve sjemenke rukama i uklonite svu pulpu iz njih;
• operite ih u cjedilu nekoliko puta;
• kada se sva vlaga ocijedi, obrišite ih ubrusom.

Metode sušenja

Najbolje je sjeme sušiti vani na suncu. - na ovaj način će zadržati sve svoje korist. No događa se da to nije moguće ili ih treba što prije i u velikim količinama. Razmotrimo moguće načine sušenja, osim na otvorenom i suncu.

U tavi

Jednostavno osušite sjemenke u tavi:

• stavite tavu na srednju vatru;
• dobro ga zagrijte i smanjite vatru;
• izlijte suhe i čiste sjemenke;
• pržite ih, stalno miješajući (ne više od 10 minuta);
• gotov proizvod se ostavi da se ohladi.

Mikrovalna pećnica

Prilikom odabira ove metode, proizvod mora biti potpuno suh.

Postupak:

• postavljen na staklenu posudu iz mikrovalne pećnice;
• sušite na srednjoj snazi ​​3 minute;
• otvorite vrata i pomiješajte ih;
• uključite srednju snagu i ostavite još 3 minute;
• ponovno promiješajte i ponovite prethodni korak;
• Izvadite staklenu posudu i ostavite da se ohladi.

U pećnici

Prije sušenja sjemenki bundeve u pećnici, obavezno ih operite u vodi.da se riješite pulpe. Zatim se osuše salvetom i ostave da se potpuno osuše nekoliko sati (najbolje preko noći).

Proizvod se može staviti u pećnicu i ne brinite da se neki dio neće potpuno osušiti:

• zagrijte pećnicu na 180°C;
• obložite list pergamenta na lim za pečenje;
• položite sjeme u jedan sloj tako da ne leže jedno na drugom;
• lim za pečenje stavite u zagrijanu pećnicu;
• izvadite ga točno nakon 5 minuta i dobro promiješajte;
• vratite u pećnicu još 7 minuta;
• Izvaditi pleh i ostaviti da se ohladi.

Ako su bučine sjemenke jako vlažne, dovoljno je i zagrijati pećnicu na 180°C, stavite pergament na lim za pečenje, raširite proizvod u ravnomjernom sloju i stavite u pećnicu 7 minuta. Vlaga će izaći kroz pore kore i zrna će se osušiti.

U električnoj sušari za povrće i voće

Sjemenke se stavljaju na rešetku svake razine sušare u ravnomjernom sloju. Temperatura je postavljena na 70°C. Kako bi se jednako osušili, potrebno je povremeno preuređivati ​​rešetke.

U konvektomatskoj pećnici

Snaga puhanja je postavljena na maksimum, temperatura grijanja je postavljena na 70°C. Vrijeme sušenja u fritezi je 40 minuta. Poklopac uređaja ostavljen je malo otvoren za bolju ventilaciju - tada će vlažan zrak imati kamo otići.

Zanimljivosti o sjemenkama bundeve:

Šteta i dobrobiti sjemenki bundeve za muškarce

Prednosti i štete sjemenki bundeve za žene

Kako jesti sjemenke bundeve za mršavljenje

Kako odrediti jesu li sjemenke suhe

Kada se dobro osuše, imaju svijetložutu boju, kora postaje gusta, a oblik postaje konturiran.. Ako očistite jednu stvar, primijetit ćete kako se film lako odvaja od jezgre. Boja zrna treba biti tamnozelena s bijelim točkicama.

Važno! Sjeme ne smije imati mokar okus, jako krckati ili imati gorak okus. Ako ovi znakovi nisu prisutni, proizvod je savršeno osušen.

Kako oguliti sjemenke bundeve

Oguliti ih je jednostavno. Pravilno osušen sjemenke lako gube ljusku. Dovoljno je uzeti sjemenku između palca i kažiprsta i lagano pritisnuti – kora će se odmah otvoriti na dvije polovice.

Kako oljuštiti sirove i pečene sjemenke bundeve

Svježe i mokre sjemenke nije lako očistiti. Zapamti to Osušeni traju mnogo duže. Ako sjemenke gulite sirove, odmah ih pojedite. Inače će postati pljesniv, izgubiti korisna svojstva i užegnuti.

Ipak, mnogi vole grickati nepržene bučine sjemenke. Na ovaj način možete dobiti jezgru iz sirovih sjemenki:

• izrežite bundevu i izvadite sjemenke;
• oslobodite sjemenke od pulpe, operite vodom u cjedilu;
• obrisati ubrusom i staviti na lim za pečenje;
• malo ih osušite od vlage;
• Proizvod lagano razvaljajte valjkom;
• stavite u lonac, prelijte kipućom vodom (1: 2).
• kuhati 30 minuta na laganoj vatri.

Kožica će se podići na površinu, ali će jezgre ostati ispod. Žlicom pažljivo izvadite koru, a vodu sa sjemenkama ulijte u cjedilo.

Čišćenje prženih sjemenki

Kada su sjemenke bundeve pravilno osušene, mjesto za skladištenje pravilno odabrano, možete ih početi konzumirati. Postoji mnogo recepata s oljuštenim prženim sjemenkama bundeve. - bit će potrebno više od jedne šake.

Možda i bude Urbech (namaz od orašastih plodova i sjemenki) ili granola (pečena mješavina orašastih plodova, sjemenki, suhog voća). U svakom slučaju, svaka domaćica bi trebala znati koje metode čišćenja postoje.

Najviše Jednostavan i učinkovit način čišćenja pečenih sjemenki bundeve u velikim količinama - kućnim blenderom:

• ulijte vodu u lonac (1 litra na 0,5 kg sjemenki bundeve), prokuhajte;
• izlijte sjemenke i kuhajte ih na laganoj vatri ispod zatvorenog poklopca pola sata;
• žlicom uklonite sve plutajuće ljuske, ocijedite vodu sa sjemenkama u cjedilo;
• operite sjemenke kako biste uklonili sve preostale ljuske;
• osušite sjemenke.

Postoje sorte bundeve u kojima sjemenke nemaju koru.. Tada nećete morati guliti sjemenke, odmah možete uživati ​​u okusu i dobiti blagodati.

Industrijsko čišćenje

U uvjetima velikih razmjera koristite posebnu opremu za ljuštenje sjemenki. Ovo je velika centrifuga u koju se skupljaju čiste i oprane sjemenke bundeve. Izloženi su centrifugalnoj sili i udaraju o stijenke posude.

Kora je oštećena, ali jezgre ostaju netaknute. Čim se ljuska počne skidati, počinje vibracija. Školjke se dižu i završavaju u smeću.

Zatim očišćeno sjeme još jednom prolazi kroz prvu fazu - centrifugu. Nakon toga sjemenke se operu i osuše. Prije pakiranja u proizvodnji, sjeme se sortira ručno kako bi se provjerilo nema li ostataka.

Trebam li oprati oljuštene sjemenke bundeve?

Nakon što sami osušite sjeme i čisteći ih, nepoželjno ih je ponovno navlažiti, jer ćete nakon toga morati ponovno pribjeći sušenju. Tada će biti mnogo manje korisnih svojstava. Osim toga, kada se peru, osušene oguljene sjemenke će se raspasti.

Međutim ako ste sjemenke bundeve kupili u trgovini, ali niste sigurni u njihovu kvalitetu, sjemenke možete staviti u mikrovalnu na 1-2 minute.

Čuvanje oguljenih sjemenki bundeve

Nakon sušenja odabranom metodom potrebno je odrediti mjesto i uvjete skladištenja. Mjesto skladištenja treba biti tamno i suho. Sjeme se stavlja u platnenu vrećicu i objesi tako da se prozračuje. Može se staviti i u staklenu posudu, keramičku posudu ili kartonsku kutiju.

Jesti nekoliko važnih pravila za čuvanje sjemenki bundeve:

• ako ih ima puno, podijelite ih na nekoliko dijelova;
• u skladištu bi trebalo biti dovoljno kisika, ali visoka vlažnost samo će štetiti;
• na mjestu skladištenja ne smije biti visoke temperature;
• Nije preporučljivo ostaviti sušeni i prženi proizvod na duže vrijeme.

Savjeti za čišćenje

Ako ljuštite sjemenke za trenutnu konzumaciju neobrađeni iu malim količinama, koristite vlastite prste.

Ako trebate više proizvoda (npr. preko 2 čaše), trebali biste koristiti blender.

Zaključak

Sjemenke bundeve su zdrav i ukusan proizvod koji se može konzumirati u čistom obliku ili koristiti u pripremi raznih jela. Pripremiti ih kod kuće nije teško ako znate sve mogućnosti sušenja i osnove pravilnog skladištenja.

Očišćene sjemenke omogućuju eksperimentiranje s domaćim receptima - paste (urbechi), muesli i karamele s orašastim plodovima i jezgrama sjemenki iznenadit će goste i ukućane.