Kako pravilno skladištiti bundevu: različite metode i tajne stvaranja optimalnih uvjeta za očuvanje povrća

Bundeva – dijetetski proizvod bogat vitaminima i mineralima. Redovito uključivanje povrća u prehranu pomaže u održavanju vitkosti, mladosti i zdravlja. Bundeva sadrži rijedak vitamin T, koji poboljšava metabolizam i potiče mršavljenje.

Nevjerojatno zdravo i lijepo povrće dobro raste u različitim klimatskim uvjetima, uključujući i središnju Rusiju. No, zimi ga rijetko viđate u trgovinama. Stoga je pitanje skladištenja bundeva uzgojenih samostalno ili kupljenih u jesen relevantno svake jesenske sezone. U ovom članku ćemo vam reći kako pravilno pohraniti bundevu kako biste cijelu zimu uživali u ovom ukusnom povrću.

Prikladne sorte bundeve za dugotrajno skladištenje

Sorte bundeve srednjeg i kasnog sazrijevanja vodeće su u pogledu roka trajanja. Velike bundeve svojom tvrdom, gustom korom dobro štite od bolesti i štetnika.

Popularne sorte srednje sezone uključuju: Arabatskaya, Zhdanna, Vita, Golosemennaya, Prikubanskaya.

Među sortama kasnog sazrijevanja ističu se sljedeće: Vitamin, Biser, Muškat, Zimsko slatko, Testi Delight. Sve navedene sorte odlikuju se velikim plodovima (okruglim ili izduženim) i sočnom slatkom pulpom. Prosječna težina bundeve kreće se od 5 do 20 kg.

Muškatne bundeve zadržavaju svoj okus do šest mjeseci, ali samo ako su stvoreni optimalni uvjeti skladištenja.

Pravi izbor voća

Za dugotrajno skladištenje birajte zdrave bundeve bez vidljivih oštećenja ili tamnih mrlja na kožici. Plodovi moraju biti jaki i potpuno zreli.

Kad se izvade iz vrta, primjerci namijenjeni za skladištenje ostavljaju dugu peteljku - oko 7-10 cm, a bundeve koje nemaju peteljku ne smiju se stavljati u podrum. Odrezan konjski rep u korijenu otvara pristup mikrobima i raznim bolestima.

Pažnja! Stabljika treba biti suha i tvrda, bez znakova truljenja. Inače će se trulež proširiti na samu bundevu, a potom i na ostalo povrće.

Ako je berba obavljena po vlažnom vremenu, bundeve se prije skladištenja dobro osuše.

Pridržavanje ovih preporuka pomoći će vam da sačuvate ovo zdravo povrće do proljeća:

1. Prilikom vađenja iz vrta i transporta na mjesto za skladištenje, izbjegavajte udaranje bundeva jedna o drugu. Bakterije i gljivice prodiru u plod kroz oštećenja na kori, izazivajući proces truljenja.
2. Berba po suhom, sunčanom vremenu.
3. Povrće dobro osušite prije spremanja u podrum.
4. Ne nosite bundevu držeći je za peteljku jer bi se mogla slomiti pod težinom ploda.

Mjesta i načini skladištenja

Prilikom odabira mjesta i načina skladištenja bundeve, vode se dostupnošću prikladnog skladišta, kao i učestalošću konzumiranja.

U stanu

Nije lako smjestiti teške plodove u tipičan gradski stan. Velike bundeve zahtijevaju puno prostora, hladnoće i tame. Prikladno mjesto je spremište. U njemu se bundeve poslažu na police, pazeći da se povrće ne dodiruje.

Kada se čuva kod kuće, rok trajanja voća značajno se smanjuje zbog nedovoljno niskih temperatura.Tikve se povremeno pregledavaju kako bi se na vrijeme otkrilo kvarenje plodova.

U suterenu/konobu

Najbolje mjesto za čuvanje narančastih ljepotica je podrum ili podrum. Međutim, prije nego što tamo stavite bundevu, potrebno je pripremiti sobu. Skladište se suši, prozračuje i tretira protiv plijesni i nametnika. Police su obložene papirom ili slamom.

Optimalni uvjeti za skladištenje bundeve u podrumu ili podrumu:

• vlažnost zraka 70-80%;
• temperatura od +3 do +15 °C;
• prisutnost tame i ventilacije.

Kada stavljate bundeve u skladište, imajte na umu da temperatura ovisi o visini u odnosu na pod. Pri tlu je uvijek hladnije. Stoga je povrće najbolje posložiti na police ili police.

Na balkonu

Ako bundevu nije moguće skladištiti u podrumu ili podrumu, tada su za tu svrhu prikladne police na ostakljenoj lođi ili balkonu. Plodove zaštitite od izravne sunčeve svjetlosti debelom tkaninom ili kartonom. S početkom hladnog vremena, bundeve su pažljivo umotane. Bez izolacije vrijedni usjevi neće preživjeti mraz.

Važno! Ako je na balkonu prehladno, bundevu unesite unutra i stavite je u smočnicu ili na pod u hladnoj prostoriji.

U hladnjaku

Hladnjak je jedno od najboljih mjesta za čuvanje bundeva na duže vrijeme. Temperatura i vlažnost su optimalni. Ali u hladnjaku nema dovoljno mjesta, pa se bundeva sprema u malim količinama i uglavnom nasjeckana.

Rok trajanja nasjeckanog povrća je kratak - ne više od dva tjedna. Rok trajanja možete povećati ako voće očistite od kore i sjemenki, osušite i čvrsto zamotate u prozirnu foliju. Usitnjenu bundevu spremite na gornju policu, gdje je najhladnije.

Za duže skladištenje, pulpa bundeve se zamrzava.

U zamrzivaču

Zamrzavanje bundeve ne samo da čuva njezin okus i vitamine, već i štedi vrijeme tijekom njezine daljnje pripreme.

Voće namijenjeno zamrzavanju ogulite i narežite na komade odgovarajuće veličine. Male bundeve se prepolove ili na četiri kriške. Veće - na komadiće debljine 3-5 cm.

Pripremljene komade složiti na pladanj ili lim za pečenje i staviti u zamrzivač na nekoliko sati. Nakon toga, kriške se prebacuju u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu i šalju natrag u zamrzivač.

Pire od bundeve dobar je za zamrzavanje. Povrće se melje u kašu pomoću miješalice ili ribeža, stavlja u male posude i zamrzava.

Savjet. Pire od bundeve zgodno je zamrzavati u posudama za led. Dok se smrzavaju, kocke se prebacuju u posude ili vrećice.

Proizvod postupno odmrzavajte, prebacujući ga iz zamrzivača na donju policu hladnjaka.

Koliko dugo traje smrznuta bundeva? Povrće se može čuvati u zamrzivaču do godinu dana.

Koji je najbolji način čuvanja bundeve na duže vrijeme?

U kojem obliku je bolje čuvati bundevu: cijelu ili izrezanu na komade? Svaka metoda ima svoje prednosti i nedostatke.

U cijelosti

Ako postoji odgovarajuće skladište za povrće, bundeve se skladište cijele. Na taj način pulpa dulje zadržava svoj okus, korisne vitamine i minerale.

izrezati

Veliki plodovi narančaste ljepotice ne mogu se uvijek koristiti odjednom. Kako čuvati izrezanu bundevu?

Ako planirate ponovno kuhati jela od bundeve, na primjer, za tjedan dana, tada se komadići pulpe mogu staviti u hladnjak. Kriške umotane u prozirnu foliju dobro će se čuvati nekoliko tjedana. Kako se komadi ne bi isušili, podmazuju se biljnim uljem.

Pažnja! Zamrzavanje pulpe bundeve produžava joj rok trajanja na godinu dana.

Isti princip vrijedi i za skladištenje obrezanih bundeva koje su odbijene tijekom berbe ili pokvarene tijekom zimskog skladištenja.

Uvjeti skladištenja

U skladištu ili smočnici bundeve je poželjno čuvati na policama, policama ili paletama. Ispod svakog stavite papir ili sijeno. Ako nema polica, bundeva se sprema na pod, prethodno obložena sijenom ili slamom.

Plodovi su položeni s repovima prema gore. Međutim, ne smiju dodirivati ​​jedno drugo ili zidove podruma. Na zidovima se prvo kondenzira vlaga kada dođe do promjena temperature.

Za zimsko skladištenje odabiru se primjerci bez znakova oštećenja ili udubljenja, s gustom korom i drvenastom stabljikom. Stoga je pri berbi važno pažljivo rukovati plodovima, ne bacati ih i nositi za repove.

Ako na kori ima ogrebotina ili udubljenja, tikve neće dugo trajati. Međutim, ni takvo voće ne biste trebali bacati. Odbačeni primjerci se čiste, uklanjaju sjemenke, režu i šalju u hladnjak ili zamrzivač.

Važno! Prvo se jedu bundeve bez peteljki jer su podložnije truljenju.

Ista slama pomoći će spasiti usjev od hladnoće. Ispunjava slobodni prostor između bundeva i udaljenost od voća do sljedeće police.

Sve bundeve poslane na skladištenje u podrumu povremeno se pregledavaju. Oštećeni primjerci se vade iz podruma, a sijeno koje je ležalo se mijenja.

Ako se na površini ploda nakuplja kondenzacija, to znači da je vlaga u skladištu viša od normalne. Kako se povrće ne bi pokvarilo od viška vlage, podrum se redovito ventilira.

Ako su ispunjeni svi potrebni zahtjevi, bundeva se savršeno čuva do proljeća, a zadržava svoj okus i hranjive tvari.

Čuvanje sjemenki bundeve

Prilikom rezanja bundeve često se odbacuju unutarnja pulpa i sjemenke. Ali uzalud, nakon svega sjemenke bundeve – izvor vitamina i minerala koji se dobro čuva cijelu zimu.

Sušenje sjemenki bundeve ne zahtijeva izuzetne vještine ili iskustvo. Za berbu je pogodna bilo koja vrsta bundeve. Plodovi se izrezuju, uklanjaju se sjemenke, uklanja se pulpa i opere vodom. Zdrava poslastica suši se nekoliko dana raširena na ravnoj površini.

Za pripremu se također koristi pećnica ili električna sušilica. Temperatura sušenja ne smije prelaziti 100 °C. Proizvod je spreman ako je ljuska sjemena postala krhka.

Važno! Oguljene sjemenke bundeve nisu prikladne za dugotrajno skladištenje. Bučino ulje oksidira kada je izloženo zraku, a sjemenke postaju gorke.

Osušene sjemenke čuvajte na suhom mjestu, u platnenoj vrećici ili staklenoj posudi s poklopcem. Glavna stvar je spriječiti da proizvod postane vlažan.

Skladištenje u obliku praznina

Bundeva se čuva ne samo svježa, već iu obliku pripravaka. Za konzerviranje i sušenje biraju se potpuno zreli plodovi. Možete koristiti one primjerke koji su odbijeni tijekom berbe zbog oštećenja kore ili nedostatka peteljke.

Sušenje bundeve za zimu

Sušena ili sušena bundeva dobar jer u potpunosti čuva okus izvornog proizvoda. Prednost ovog načina skladištenja je što se povrće sušenjem značajno smanjuje u volumenu. Ovo je važno ako nema podruma i nema mjesta u stanu za skladištenje velikih svježih bundeva.

Povrće sušite u električnoj sušilici ili pećnici na temperaturi od 50-60 °C 6-7 sati.Kada sušite u pećnici, držite vrata odškrinuta kako biste spriječili nakupljanje kondenzacije unutra.

Neposredno prije sušenja bundeva se oguli, sjemenke i opere. Pripremljeno povrće narežemo na ploške debljine pola centimetra, blanširamo 1-2 minute u kipućoj, blago posoljenoj vodi i pustimo da se osuši.

Gotova delicija se čuva u dobro zatvorenim posudama, slojevi su postavljeni pergamentnim papirom. Ukusne kriške jedu se kao sušeno voće ili dodaju juhama i kašama. Pravilno osušena bundeva može se čuvati oko godinu dana.

Konzervacija

Među brojnim staklenkama kiselih krastavaca i rajčica svakako će se naći mjesta i za pripravke od bundeve. Ova konzervirana ljepotica oduševit će vas zimi svojim jedinstvenim okusom i nevjerojatnom aromom. Bundeva se kiseli, soli, rade džemovi i džemovi, rade se sokovi, kompoti i razna jela.

Bundeva savršeno nadopunjuje ostale proizvode u pripravcima. Na primjer, džem od bundeve i suhih marelica je ukusan. Za pripremu poslastice uzmite 2,5 kg bundeve, 1 kg suhih marelica, 40 ml soka od limuna, 2,5 kg šećera i 2 litre vode.

Proces kuhanja:

• suhe marelice se izrežu, preliju vodom i ostave nekoliko sati;
• pulpa bundeve se izreže i kuha pola sata u istoj vodi u kojoj su natopljene suhe marelice;
• dodajte šećer, kuhajte još pola sata;
• dodajte suhe marelice i kuhajte do kraja.

Gotov džem se stavlja u staklenke, poklopi poklopcima i okrene naopako dok se potpuno ne ohladi.

Kao i ostali domaći pripravci, konzervirana bundeva se čuva u podrumu ili hladnoj smočnici. Konzervirana bundeva može se čuvati 6-9 mjeseci.

Zaključak

Za one koji brinu o svom zdravlju i žele zadržati mladost i ljepotu, bundeva je nezamjenjiv pomoćnik. Da bi povrće dugo ostalo korisno, mora se pravilno skladištiti.

Koji način skladištenja bundeve odabrati? Ovisi o osobnim preferencijama i koliko često namjeravate kuhati s njim. Ako često, onda čuvajte povrće kod kuće na hladnom mjestu. Ako nije, odlučite se za hladno skladištenje ili zamrzavanje.