Recepti za konzervirane lubenice za zimu bez sterilizacije

Osim klasičnog seta priprema za zimnicu od krastavaca, rajčice, paprike i drugog povrća, neke domaćice konzerviraju lubenice. Sočni ljetni plodovi čuvaju se u staklenkama do sljedeće berbe, nadoknađujući nedostatak vitamina i minerala tijekom hladne sezone i oduševljavajući pikantnim okusom i mirisom.

Priprema lubenica za zimu

Fin zrela lubenica predjelo Prikladno za obiteljsku večeru kao desert i za blagdanski stol.

Konzerviranje lubenica u staklenku provodi se na dva načina: sa ili bez sterilizacije. U drugom slučaju, spremnik se prethodno sterilizira u pećnici, na pari ili u mikrovalnoj pećnici.

Kako sačuvati bez sterilizacije

Lubenice su hirovite, pa kada se stave u banke Za bolje skladištenje, kriške se preliju kipućom vodom, a zatim nekoliko puta mariniraju. To rade kako bi se plodovi dobro zagrijali.

Nakon posljednjeg vrenja rasol se brzo ulije u staklenke koje se hermetički zatvore. Praznine su umotane u toplu deku i ostavljene 20-24 sata dok se potpuno ne ohlade. Tek nakon toga proizvod se uklanja na pripremljeno mjesto: podrum, ostava ili balkon.

Kuhanje lubenica bez sterilizacije ne samo da olakšava proces, već i zadržava više vitamina i hranjivih tvari.

Važno je unaprijed pripremiti staklenke:

• oprati sodom bikarbonom ili sapunom za pranje rublja;
• isperite tekućom vodom;
• Stavite poklopce u kipuću vodu na 2 minute i osušite.

Lubenice se moraju kiseliti s octom koji služi kao konzervans.Alternativa je limunska kiselina, koja daje ugodan okus gotovom proizvodu.

Odabir i priprema glavnog sastojka

Ukusan i kvalitetan zalogaj od lubenice dobiva se samo uz pažljiv odabir sastojaka. Bobice se uzimaju cijele, bez oštećenja i znakova truleži. Prikladni su nezreli primjerci - bolje održavaju oblik.

Voće se može konzervirati sa ili bez kore. Ako je kora predebela ili mekana, odreže se i ukiseli samo pulpa.

Savjeti za konzerviranje

Za čuvanje lubenica za zimu u staklenkama koriste se posude bilo koje veličine, ali posude od tri litre idealne su za veliku obitelj.

Recepti koriste različite komponente, kombinirajući glavni sastojak s grožđem, češnjakom, ribizlom ili lišćem marelice. Svaki dodani proizvod mijenja okus gotovog jela.

Lubenice bilo koje veličine i sorte prikladne su za konzerviranje. Prezreo nemojte koristiti - nakon mariniranja gube okus i oblik. Kao rezultat toga, umjesto urednih kriški, u staklenkama će ostati kašasta masa.

Koristeći sorte ranog zrenja za konzerviranje, domaćice riskiraju "začepiti" opasne nitrate u staklenke. Stoga se berba obavlja krajem kolovoza - početkom rujna.

Metode kuhanja bez sterilizacije

Recepti za pravljenje kiselih lubenica jednostavni su i ne oduzimaju puno vremena.

Glavna stvar je slijediti tehnologiju i kombinirati sastojke po svom ukusu.

Klasičan recept

Ovaj međuobrok je niskokaloričan pa je dobar za one koji su na dijeti.

Za pripremu će vam trebati:

• lubenica težine do 2,5 kg;
• 80 g šećera;
• 1 žlica. l. sol bez tobogana;
• 50 ml octa;
• 2 kriške limuna;
• 1,5 litara vode.

Tehnologija kuhanja je jednostavna:

1. Lubenica se dobro opere i nareže na kriške.
2. Komadi se stavljaju u staklenke bez zbijanja.
3. Ulijte šećer i sol. Dodajte pulpu limuna bez sjemenki.
4. Komponente prelijte kipućom vodom i octom.
5. Staklenke se zarolaju metalnim poklopcima i prevrnu.

Po želji na dno posuda stavite mahunu ljute papričice bez sjemenki. Dodat će pikantnost jelu.

S alevom paprikom

Dodavanjem klasičnog recepta začinima dobivate ukusan zalogaj karakterističnog okusa.

Za lubenicu od 1,5 kg trebat će vam:

• 2-3 lista lovora;
• 20 g soli;
• 50 g šećera;
• 1 litra vode;
• 2-3 graška pimenta;
• 100 ml octa;
• 2-3 cvata klinčića.

priprema:

1. Lubenica se opere, nareže na komade željene veličine i složi u staklenke.
2. Dodajte začine i lovorov list.
3. Ulijte kipuću vodu, poklopite posudu i ostavite 20 minuta.
4. Marinadu ulijte u lonac, prokuhajte i ulijte u staklenke još 10 minuta.
5. Opet ocijedite tekućinu, pošećerite i posolite, a kad prokuha dodajte ocat.
6. Lubenice se preliju pripremljenom salamurom i hermetički zatvore.

Staklenke se okrenu naopačke, pokriju toplom dekom i ostave da se potpuno ohlade.

Sa začinskim biljem

Bilje se koristi kao začini po vlastitom nahođenju. Uz lubenice se dobro slažu kumin i ružmarin, menta i kopar, cimet i klinčići. Njihov broj ovisi o osobnim preferencijama.

Za recept uzmite lubenicu tešku oko 2 kg i sljedeće komponente:

• 1,5 litara vode;
• 100 ml octa;
• 80 g šećera;
• 20 g soli;
• 1 štapić cimeta;
• nekoliko cvatova klinčića;
• 2 lista hrena;
• 4 kom. lišće ribiza i trešnje;
• 1 režanj češnjaka;
• ljuta papričica (po želji).

Stavite sve sastojke u pripremljene staklenke jednu po jednu:

1. Na dno dodajte začinsko bilje, papriku, češnjak i začine.
2. Položite kriške lubenice.
3. Napunite posude kipućom vodom 15 minuta, zatim ulijte slanu otopinu u lonac i pustite da prokuha sa soli, šećerom i octom.
4. Marinada se ulijeva u posude. Predjelo je zatvoreno.

Preokrenute staklenke se zamotaju i ostave jedan dan. Store na tamnom, hladnom mjestu - u podrumu ili ostavi, na ostakljenom balkonu.

U marinadi od meda

I najistančaniji gurmani uživat će u ovom aromatičnom predjelu od lubenice i meda. Zbog blagog prizvuka slatkoće djeca ga s užitkom jedu.

Za lubenicu od 1,5 kg trebat će vam:

• 1 litra vode;
• 50 g svježeg meda;
• 20 g šećera;
• 20 g soli;
• 100 ml octa.

Kako kuhati:

1. Nasjeckanu lubenicu stavite u pripremljene staklenke, prelijte kipućom vodom i ostavite 10-15 minuta.
2. Tekućina se ulije u lonac, prokuha, doda sol i šećer.
3. Dodajte ocat i med te kuhajte još 2 minute.
4. Marinadu ulijte u staklenke i dobro zatvorite.

Poslastica je slatko-kiselkasta, koristi se kao užina ili kao samostalan desert.

S klinčićima

Ovaj pripravak ispada vrlo mirisan zbog cvatova klinčića. Tehnologija kuhanja slična je klasičnom receptu, a količina dodanih začina ovisi o osobnim preferencijama.

Važno! Stavite ne više od 5-6 komada na staklenku od 3 litre tako da klinčići ne prekidaju okus glavne komponente.

S aspirinom

Za prosječne bobice do 2 kg trebat će vam:

• 1,5 litara vode;
• 50 g šećera;
• 20 g soli;
• 1 tableta aspirina;
• 1 žlica. l. limunska kiselina.

Priprema je jednostavna:

1. Oprano voće narežite na trokutaste ploške tako da stanu u staklenke.
2. Prelijte kipućom vodom 20 minuta.
3. Ulijte vodu u lonac, zakuhajte i dodajte aspirin.
4. Ulijte sol, šećer, limunsku kiselinu u marinadu.
5. Kipućom tekućinom prelijte komade lubenice i zatvorite.

Staklenke se ostave 24 sata da stoje prevrnute i zamotane.

S grožđem

Kombinacija aromatičnog bobičastog voća s lubenicom daje izvrsne rezultate. Ova slastica cijelu zimu podsjeća na sunčano i toplo ljeto, a zaliha vitamina i hranjivih tvari u pripremi ne dopušta slabljenje imunološkog sustava.

Za pripremu će vam trebati:

• 2 kg lubenice;
• 25 g soli;
• 500 g slatkog grožđa (po mogućnosti bijelog);
• 1 grančica metvice;
• 50 g šećera;
• 100 ml octa;
• 1,5 litara vode.

Predjelo se priprema u nekoliko faza:

1. Opranu lubenicu narežemo na trokute.
2. Grožđe se ispere.
3. Obje komponente se stave u staklenke i doda se metvica.
4. Prelijte kipućom vodom 15 minuta.
5. Ocijedite tekućinu i prokuhajte uz dodatak šećera i soli te na kraju dodajte ocat.
6. Prokuhanom marinadom napunite staklenke, zarolajte ih i preokrenite.

Nakon jednog dana, ohlađeni obradak se sprema u podrum.

Sa senfom

Ova opcija - jedan od najomiljenijih među mnogim gurmanima. Ovaj originalni kiseli krastavac prikladan je kao predjelo za blagdanski stol i iznenadit će goste. Lubenica je vrlo sočna i ostaje hrskava dugo vremena.

Za recept bez sterilizacije u staklenku od 3 litre staviti:

• 1,5 kg lubenice;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 1 žlica. l. gorušica u prahu.

Kako kuhati:

1. Bobice se nasumično izrežu i stave u staklenke.
2. Pomiješajte sol, šećer i suhi senf.
3. Dobiveni prah pospite po ploškama lubenice - tako će pustiti sok i zasititi se.
4. Spremnici, zapečaćeni plastičnim poklopcima, ostavljaju se u hladnjaku 2 dana, povremeno protresajući.

Proizvod nije konzerviran za zimu. Može se čuvati u hladnjaku u vlastitom soku do 3 mjeseca.

S češnjakom

Za bobicu srednje veličine (do 1,5 kg) trebat će vam:

• 2-3 češnjaka;
• 1,5 žlice. l. ocat;
• 50 g šećera;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 litra vode.

Priprema je jednostavna:

1. Nasjeckano voće stavite u staklenke.
2. Dodajte češnjak i po želji alevu papriku.
3. Prelijte obradak kipućom vodom i ostavite četvrt sata.
4. Tekućina ocijeđena iz limenki ponovno se dovede do vrenja, otapajući u njoj sol, šećer i ocat.
5. Kipuća marinada ulijeva se u posude.

Da bi lubenica bila slađa dodajte više šećera. Količina soli se ne smanjuje, inače će proizvod biti bezukusan ili kisel.

Spremnici, zatvoreni metalnim poklopcima, umotani su u deku i nakon jednog dana premješteni su na mjesto trajnog skladištenja za zimu.

Značajke pohrane

Konzervirane lubenice čuvaju se u podrumima, smočnicama te na ostakljenim i izoliranim balkonima. Temperatura ne smije pasti ispod +4 ° C, optimalna razina vlažnosti je unutar 80%.

Limenke u kojima se pojavi pjena ili im se poklopci nabubre zbrinjavaju se. Ovaj proizvod nije prikladan za hranu.

Zaključak

Konzervirane lubenice za zimu bez sterilizacije ukusna su i zdrava poslastica koja će vas u hladnim večerima podsjetiti na ljeto. Priprema ne oduzima puno vremena i nije teška. Osim klasične metode, slani zalogaj priprema se s dodatkom začinskog bilja i začina, meda i senfa.

Svaka domaćica ima prepoznatljivi recept koji najviše vole ukućani i kojima se dive gosti.