Slatki, ljuti i umjereno ljuti ljubičasti luk i njegove sorte

Posebno mjesto među sortama luka zauzima ljubičasti (ispravan naziv je crveni) luk koji se ističe neobičnom privlačnom bojom, blagim okusom i mirisom. Kako je koristan luk lila, koje su njegove prednosti i mane, značajke uzgoja i njege? O ovome ćemo detaljno govoriti.

Opis

Ljubičasti luk je višegodišnja zeljasta biljka.. Svi njegovi dijelovi, osim korijena i ljuske, su jestivi. Nema vanjskih razlika od ostalih biljaka roda, s izuzetkom neobične boje podzemnog dijela - žarulje.

Ovaj luk se koristi uglavnom svjež. – u salatama, prilozima, ali i kao samostalni međuobrok. I ovdje tijekom toplinske obrade gubi boju i okus i daje jelu neuglednu plavkastu nijansu.

Karakteristike lukovice, izgled, okus

Ljubičasta žarulja ima srednju (50-100 g) ili veliku (više od 100 g) veličinu a sastoji se od bijelo-lila sočnih ljuski ugodne hrskave strukture. Jednoslojne membrane između ljuskica obojene su crveno-ljubičasto. Boja ljuske može biti crvena, bordo, ljubičasta, plava i gotovo crna.

Okus luka za salatu ovisi o sorti, a razlikuju se slatke, poluostre i ljute sorte. Međutim, čak iu ljutim varijantama, pulpa luka ima blaži okus i miris u odnosu na žuti luk.

Nastanak i razvoj

Prema jednoj verziji, oštro ljuti ljubičasti luk donesen je u Rusiju u 19. stoljeću iz Španjolske. ili Portugala, s otoka Madeire.I samo dugogodišnji rad ruskih uzgajivača omogućio je uklanjanje gorčine povrća i davanje ugodne slatkoće.

Prema drugoj verziji, rodno mjesto crvenog luka je Središnja Azija, a rad na poboljšanju njegova okusa proveden je na Krimu.

Prednosti i štete

Ljubičasti luk je salatna sorta ugodnog okusa i blagog mirisa. Koncentrirana je najveća koncentracija esencijalnih vitamina i minerala u samim gornjim slojevima luka.

Luk za salatu sadrži mnogo antioksidansa, koji potiču pomlađivanje tijela i obnavljanje stanica tkiva, kao i antocijanin koji se odupire upalama i jača imunološki sustav.

Vitaminski spoj flavonoid kvercetin daje ljubičastom luku antitumorska i antialergijska svojstva, a cistein koji sadrži uklanja toksine, inhibira stvaranje kolesterolskih plakova i normalizira razinu šećera u krvi.

Povrće se široko koristi u kozmetologiji za maske za pomlađivanje i regeneraciju, kao lijek protiv gubitka kose.

Crveni luk potiče mršavljenje zbog uklanjanja toksina, ubrzavanja metabolizma, razgradnje masti, normalizacije probave i ublažavanja oteklina.

Među kontraindikacijama za uporabu – gastrointestinalne bolesti (gastritis, pankreatitis, kolitis), hipertenzija i astma.

Kemijski sastav

Pulpa povrća sadrži:

• vitamini C, E, P, skupina B;
• glukoza, saharoza, maltoza, fruktoza, dušične tvari, karotin, nikotinska kiselina, eterična ulja;
• minerali: kalij, magnezij, cink, brom, krom, jod, kalcij, željezo, selen.

Hranjiva vrijednost: 42 kcal na 100 g proizvoda.

Sadržaj BZHU:

• proteini - 1,4 g;
• masti - 0 g;
• ugljikohidrati - 9,1 g.

Sadržaj šećera:

• u ljutom luku – 9%;
• na poluotoku – 7-8%;
• u slatkišima – 6%.

Razdoblje sazrijevanja

Razdoblje sazrijevanja ljubičastog luka ovisi o sorti i klimatskim uvjetima i iznosi:

• za sorte ranog zrenja - 90-100 dana;
• za sred sezone - 100-120 dana;
• za one koji kasno sazrijevaju - više od 120 dana.

Gotovo sve začinjene sorte ljubičastog luka rano sazrijevaju. Slatke i poluoštre sorte su srednjeg i kasnog sazrijevanja.

Produktivnost

Crveni luk odlikuje se visokom rodnošću: 100 sjemenki (oko 0,4 g) nakon sazrijevanja daje više od 11 kg luka.

Najbolje sorte postižu 7,5 kg po 1 m² površine (sorta Red Bombay), prosječni prinos je 1,5-3,5 kg po 1 m² kreveta.

Začinske sorte luka su manje produktivne, a najveći prinos daju slatke sorte.

Otpornost na bolesti

Ljubičaste sorte otporne su na karakteristične bolesti luka i štetnika.

Štoviše, većina sorti stječe takvu otpornost tijekom primarne obrade sjemena i odgovarajuće pripreme tla.

Sorte ljubičastog luka

Među brojnim sortama ljubičastog luka najčešći su sljedeći:

1. Aleko Kada se reže, ima plavu nijansu i sazrijeva 10-12 tjedana. Pogodan za sve klimatske uvjete, uzgaja se u zemlji, u staklenicima ili presadnicama.
2. Alvina – veliki crveni luk. Čuva se više od šest mjeseci, sadi se kao sadnice.
3. Grimizna lopta (fotografija desno) ima okrugli oblik s tamno lila bojom i polu-oštrim okusom. Sazrijeva za 12-16 tjedana, sadi se u presadnicama (gorkog okusa) ili u stakleniku (slađe). Ne voli sjenu i vlagu, može se čuvati do 4 mjeseca.
4. Bombaj (Crveni Bombaj) – sorta srednje sezone s velikim tamnocrvenim lukovicama (150 g). Dozrijeva za 130-140 dana, ima visoke prinose, dobro se skladišti.
5. Brunswick – sorta ranog zrenja sa svijetloljubičastom ljuskom i sočnom ružičastom pulpom luka. Promjer plosnato okruglih lukovica je 6 cm, odlikuju se visokim prinosom i dobrim rokom trajanja.
6. Greatful dozrijeva za 110-115 dana, odlikuje se ujednačenim plodovima i dugo se čuva.
7. Danilovski 301 – selekcijska sorta bogate ljubičaste boje s velikim lukovicama (od 150 g). Slatkastog je poluoštrog okusa, otporan je na određene bolesti, dobro se skladišti i lako se transportira.
8. Campillo F1 – sočan hibrid nježne strukture i mekanog ljuto-slatkog okusa. Ima velike, čak ljubičaste lukovice i sazrijeva za 4 mjeseca. Otporan na niz bolesti, dobro se čuva.
9. Carmen uzgaja se u različitim klimatskim zonama, sazrijeva za 65-90 dana. Ima bogatu ljubičasto-tamnocrvenu nijansu i daje dobro pernato zelenje (do 30 cm).
10. Povjerenik – divovski ljubičasti luk slatkog okusa. Može se čuvati 6 mjeseci.
11. Crveni Brunswick ima ljubičastu boju ljuske i blago opor okus. Naraste za 70-100 dana iz zametka ili sjemena, otporan na bolesti.
12. Orion dobro raste u sjevernim krajevima, ima pravilan okrugli oblik i ljubičastu boju. Težina glave - 150-200 g.
13. Crveni barun (slika desno) je produktivna sorta. Odlikuje se tamnocrvenom bojom ljuski i malom veličinom glave (oko 90-110 g). Slatkasto-poluoštrog je okusa, sazrijeva za 90-95 dana, sadi se u sjemenkama ili u obliku sjemena. Daje dobro zelenilo (perje), otporan je na mraz i lako se transportira.
14. Crveni Semko F1 – hibrid ranog zrenja. Sazrijeva za 70-75 dana. Okus je poluoštar, lukovice su velike (od 100 do 200 g).
15. Retro daje žetvu za 90 dana. Lukovice su velike, crvene boje, spljoštene, slatkog okusa.
16. crni princ – produktivna selekcijska vrsta, okruglog oblika i ljubičaste boje, gorko-slatkog okusa. Sazrijeva za 3-3,5 mjeseca, lako se transportira i dugo se čuva.
17. Yucont - poluoštra sorta. Raste samo u južnim krajevima i srednjem pojasu i dobro se čuva.
18. Jalta Ljubičaste je boje, spljoštenog oblika i velikih glavica (200 g), slatkog je okusa. Razdoblje sazrijevanja je 135-150 dana. Hirovit, raste samo u južnim regijama, zahtijeva specijalizirana gnojiva. Može se čuvati do 4 mjeseca.

Regije uzgoja i klimatski zahtjevi

Vruće i poluoštre sorte uzgajaju se gotovo posvuda. U sjevernim krajevima s kratkim i hladnim ljetima dobro sazrijevaju sorte ranog sazrijevanja, a srednji pojas je pogodniji za sorte srednjeg sazrijevanja, iako sazrijevaju i rane sorte.

Međutim Južno sunce daje najbolji urod i okus modrom luku i toplu klimu.

Prednosti i nedostatci

Većina sorti lila luka ima namjenu za salatu, što određuje njihove prednosti i nedostatke.

Razlika od ostalih sorti

Ljubičasti luk nema previše karakterističnih karakteristika, ali ga povoljno razlikuju od njegovih bijelih i žutih srodnika.

Ovaj luk ima:

1. Atraktivan izgled. Crveno-ljubičaste nijanse povrća služe kao ukras za mnoga jela.
2. Delikatan okus – bogata paleta okusa, blaga pikantnost, sočnost.
3. Slaba aroma. Crveni luk ne izaziva suze prilikom rezanja.
4. Korisna svojstva – povećan sadržaj vitamina i minerala.

Nedostaci crvenog luka:

• kratki rok trajanja - obično ne više od 2-4 mjeseca;
• nezgodan način slijetanja;
• gubitak korisnih svojstava tijekom toplinske obrade;
• viša cijena u odnosu na žute žarulje.

Značajke sadnje i uzgoja

Salata crveni luk uzgojen na jedan od tri načina: sadnice, kroz luk ili sjeme (uključujući izravnu sjetvu). Najbolja žetva se dobiva na sunčanim, dobro navodnjenim područjima.

Odabir sorti

Da bi odredili vrstu luka, proučavaju:

• njihove karakteristike;
• zahtjevni uvjeti;
• nijanse slijetanja;
• usklađenost uvjeta rasta usjeva s klimom regije.

Preporučljivo je odabrati nekoliko različitih sortikako bi se izbjeglo propadanje usjeva.

Zahtjevi prema tlu

Da biste dobili visokokvalitetnu žetvu ljubičastog luka na tlu ili u staklenicima, trebate:

• u jesen olabavite krevete, dodajte humus ili kompost;
• U proljeće dva puta prekopajte tlo vilama i izvadite sve korijenje.

Luk je najbolje posaditi u gredicu na kojoj je rastao prošle sezone. kupus, krastavci, mahunarke, krumpir ili cikla. Mrkva će biti dobar susjed luku - ove dvije kulture jedna od druge odbijaju štetočine (lukovu i mrkvinu muhu).

Odaberite dobro osvijetljeno mjesto, kišnica ne bi trebala stagnirati između redaka.

Ljubičasti luk preferira pjeskovito ili ilovasto tlo sitnogrudaste strukture s dobro istrunutim kompostom.

Tlo za sadnice priprema se od humus, travnjak i divizma (9:10:1) neutralne reakcije.

Priprema za slijetanje

Sjeme se sadi krajem veljače - početkom ožujka odabranom metodom, uzimajući u obzir sljedeće čimbenike:

1. Luk uzgojen iz sjemena otporan je na bolesti i napade štetočina, ali raste duže i daje kasnije mladice.
2. Luk je osjetljiv na bolesti, ali počinje rasti puno ranije i lakše ga je saditi nego sjeme.
3. Sadnice se biraju za male površine za sadnju ili kada su potrebne velike lukovice.

Semyan

Za uzgoj je potrebno svježe sjeme koje se prije sjetve:

• potopiti u čistu vodu 2-3 sata;
• prebaciti na vlažnu krpu 3-4 dana;
• dezinficira se 8 sati u jakoj otopini kalijevog permanganata (1 g na 1 litru vode) na temperaturi od oko 40°C.

Sjeme se sije u pripremljenu zemlju.

Sevka

Mnogi vrtlari uzgoje crveni luk u roku od dvije godine.. U prvoj godini sjeme se proklija i dovede u stanje setova luka, koji se suši i čuva do proljeća. Sljedeće godine lukovice se sade u zemlju na stalno mjesto i do kraja srpnja dobiju žetvu.

Sadnice

Početkom - sredinom ožujka odabrano sjeme se natapa u čistoj vodi (od 2 do 8 sati) uz dodatak stimulatora rasta (natrijev humat), dezinficiran, posađen u kutije s pripremljenim tlom i ostavljen na sobnoj temperaturi.

Datumi, shema i pravila sadnje

U toplim krajevima moguća je sadnja direktno u zemlju., u regijama s oštrijom klimom, potrebne su sadnice.

Slijetanje u zemlju

2 tjedna prije sjetve prekrijte gredicu prozirnom folijom te omogućiti maksimalan pristup sunčevim zrakama kako bi se zemlja brže zagrijala.

Krajem travnja - početkom svibnja sjeme se tretira ili dezinficira (20 minuta u 1% otopini kalijevog permanganata ili borne kiseline, nakon čega slijedi ispiranje čistom vodom) za zaštitu od infekcije i propadanja.

Sjeme se sadi duž gredice na razmak od 15 cm jedan od drugog na dubinu od 1-1,5 cm.

Niska temperatura tla (+7...+10°C) dovodi do kasnijeg klijanja klica.

Važno! Vrijeme sadnje značajno će se smanjiti ako unaprijed kod kuće zalijepite sjeme na uske trake papira na udaljenosti od 3 cm jedna od druge. U tom slučaju, u proljeće, papir sa zrncima se postavlja na krevete i posipa zemljom na vrhu.

Nakon sjetve, gredice se prekrivaju slojem malča od humusa ili treseta debljine 1,5 cm. i pokrivena laganim netkanim materijalom mjesec dana, koji će zadržati toplinu i vlagu i ubrzati klijanje sjemena.

Sadnja sadnica

Prvo pripremite posudu za sadnice: u svakoj posudi napravljena je drenaža od sitnog šljunka ili dezinficirane ekspandirane gline, a na vrh je položen treset pomiješan s vrtnom zemljom.

Odabrano sjeme se preko noći natapa u vodi uz dodatak stimulansa rasta., lagano osušite, ravnomjerno rasporedite po pripremljenoj zemlji, pospite vlažnim slojem zemlje debljine 0,5 cm.

Prije prvih izdanaka (5-8 dana), posude su prekrivene staklom. ili se stavljaju u plastične vrećice za održavanje vlage i čuvaju na temperaturi od oko +22...+27°C.

Nakon što se pojave klice, poklopac se uklanja, poprskajte sadnice toplom vodom i stavite ih na hladnije mjesto (+10...+13°C). Povremeno zalijevajte i gnojite.

Sadnice se sade u zemlju nakon 50-60 dana početkom svibnja: u toplim krajevima - izravno u otvoreno tlo, u drugima - u staklenike ili ispod skloništa (film), koji se uklanjaju na visokim temperaturama.

Prije presađivanja, sadnice se obilno zalijevaju, a kako bi se povećala stopa preživljavanja, korijenje i lišće režu se na trećinu duljine.

Nijanse njege

Kod uzgoja crvenog luka tijekom sezone nemojte rezati perje., jer to sprječava razvoj velikih lukovica.

Način zalijevanja

Tijekom vegetacije, luk se svakodnevno obilno zalijeva.. Nedostatak vlage dovodi do rasta perja i zaustavljanja procesa stvaranja lukovica, a višak vlage dovodi do gljivičnih bolesti.

Do kolovoza dnevno zalijevanje zamjenjuje se zalijevanjem jednom tjedno., što sprječava natapanje i truljenje lukovica i produljuje njihovo skladištenje.

Rahljanje tla, plijevljenje i gnojidba

U proljeće se tlo pažljivo rahli grabljama.. Zatim se provodi plitko rahljenje razmaka redova dok se stabljike ne približe jedna drugoj.

Hraniti sadnice tijekom cijelog razdoblja sazrijevanja:

1. Prvo hranjenje (gnojnica razrijeđena s vodom 1:10) provodi se 2-3 tjedna nakon sadnje. Potrošnja - 1 kanta na 2 m².
2. Drugo hranjenje (drveni pepeo - 0,5 litara po redu) provodi se tijekom formiranja lukovica - krajem lipnja.

Jednom u svibnju i dva puta u lipnju luk se zalijeva vodenom otopinom mineralnih gnojiva. niska koncentracija (20 g lijeka po kanti vode).

Suzbijanje bolesti i štetočina

Pravilno pripremljen ljubičasti luk otporan je na štetočine i praktički nikada ne oboli.

Štoviše, krajem lipnja - početkom srpnja, preporučljivo je posipati krevete dlakom za dodatnu zaštitu od lukove muhe.

Poteškoće u rastu

Kod uzgoja ljubičastog luka suočiti sa sljedećim poteškoćama:

1. Teško je dobiti slatki okus u seoskim uvjetima. Luk posađen u običnom plodnom tlu dobiva gorak okus.
2. Potrebno je pažljivo njegovati sadnice.
3. Ljubičasti luk ima visoke zahtjeve za zalijevanje i toplinu kada raste na otvorenom terenu.

Žetva i skladištenje

Prednosti ljubičastog luka – visok prinos, dobro čuvanje pikantnih sorti, velike glave.

Kako i kada sakupljati

Listovi koji su požutjeli i pali na tlo smatraju se znakom zrelosti lukovica i njihove spremnosti za berbu. (perje), kao i osušeni gornji sloj ljuske koji se lako skida i krcka pri stiskanju.

U južnim krajevima luk se bere po toplom i sunčanom danu. krajem srpnja - početkom kolovoza, u sjevernim regijama - 2-3 tjedna kasnije.

Zalijevanje se zaustavlja 10-14 dana prije žetve. i postaviti zaštitu od kiše.

Iskopavanje lukovica pomoću vila, ručno očišćena od zemlje i ostavljena da dozrijeva na suncu 2 tjedna.

U lošim vremenskim uvjetima, montiran luk se stavi da se suši u prozračenom prostoru za 4 tjedna.

Osušeni luk narezan, ostavljajući rep dug 10-15 cm i korijenje do 5 cm.

Značajke skladištenja i rok trajanja

Žetva luka je temeljito osušenakako bi se izbjeglo truljenje.

Velika žetva se posipa drvenim strugotinama i pohranjuje u kartonske ili drvene ventilirane kutije (kutije) na suhom, hladnom mjestu s dobrom ventilacijom. Srednje i male količine spremaju se u mreže (uključujući i najlonske tajice), pletene košare ili vješanjem lukovica na posebne kuke.

Kod kuće se luk čuva u prozračenoj, suhoj prostoriji., na ostakljenom balkonu ili u hladnjaku.

Optimalni uvjeti skladištenja luka:

• vlažnost - 60%;
• temperatura zraka – +5…+18°S.

Najmanje jednom mjesečno luk se sortira i pokvareni primjerci uklanjaju iz zajedničke posudekako biste izbjegli oštećenje ostatka usjeva.

Savjeti iskusnih vrtlara

Savjeti za brži i bolji rast ljubičasti luk:

• Prikladno je saditi sadnice u litarskim kutijama za sok;
• lukovice kupljene na tržištu trebaju biti tvrde i jake, sa suhim vrhom, sočnom i mesnatom pulpom.

Recenzije ljubičastog luka

Ljubičasti luk omiljen je mnogim vrtlarima.

Marija, Moskva: “Stvarno volim ovu mašnu. Ne samo da je ukusan, već je i odličan dodatak salatama. Ali ne bih to nazvao slatkim, nikako. Još uvijek grize!”

Elena, Lugansk: "Nizozemska selekcija Carmen je ukusna sorta, izgleda odlično kada se čuva i može se čuvati do 8 mjeseci pod pravim uvjetima.".

Anatolij, Naryan-Mar: “Uzgajam luk Red Baron na krajnjem sjeveru. Nema jako oštar okus i zadovoljavajuće se čuva.".

Zaključak

Postupci uzgoja crvenih i žutih sorti praktički su isti. Glavna stvar je odabrati pravu sortu i osigurati potrebne uvjete ovisno o regiji. Na jugu možete dobiti veliku žetvu gotovo bilo kojeg crvenog luka, u hladnim područjima - uglavnom vruće i poluoštre sorte.