Je li moguće jesti prezrelu lubenicu i što kuhati od nje?

Odabrati kvalitetnu lubenicu je cijela znanost. Ponekad se naizgled savršeno voće pokaže trulim ili prezrelim. I ako se pokvarena lubenica može samo baciti, prezrela se može konzumirati bez štete po zdravlje.

Kako prepoznati da je lubenica prezrela

Lubenica se sastoji od 90% vode, ali također sadrži:

• vitamini;
• mikroelementi;
• fosfor;
• magnezij;
• kalcij;
• folna kiselina.

Ako plod je prezreo, ne samo da gubi svoje korisne kvalitete, već može biti i štetan za zdravlje. Prezrelo voće možete sami prepoznati prema sljedećim znakovima::

• Prezrela bobica ima svjetliju šaru i boju kore od zrele;
• sjaj na kori je dobro izražen;
• vitica i stručak su smežurani;
• kada kucnete po takvom voću, čut će se tupi zvuk;
• iznutra mu je boja promijenjena gotovo u narančastu;
• površina sjemena postaje sluzava;
• pulpa ima šupljine, a njena konzistencija je labava i vlaknasta;
• ako je voće veliko ili srednje, ali lagano, tada se njegova pulpa pokvarila i postala previše mekana;
• Trljate li koru noktom, pojavit će se karakterističan kiselkasti miris.

Je li moguće jesti prezrelu lubenicu?

Ova lubenica se ne preporučuje za konzumaciju.:

• njegova pulpa postaje kisela;
• okus postaje neugodan i ima specifičan miris;
• u njemu se razvija nepovoljna mikroflora i bakterije;
• Mogu se osloboditi toksini.

Važno. Konzumiranje prezrelih bobica može dovesti do trovanja hranom!

Što možete kuhati od prezrele lubenice?

Ako ustanovite da ste kupili prezrelu bobicu, nemojte žuriti da je bacite. Postoji nekoliko opcija kako se ovo voće može koristiti bez štete vašem zdravlju..

Pečenje “Pijane lubenice”

Priprema ovog deserta traje nekoliko sati, ali ne gubite vrijeme. Rezultat će ugodno iznenaditi i vas i vašu obitelj.

Za pripremu ovog deserta trebat će vam:

• lubenica - ne više od 5 kg;
• šećer - 150 g;
• lisnato tijesto - 500 g;
• suho bijelo vino - 1,5 žlica;
• želatina - 40 g;
• šećer u prahu - 100 g;
• limun - 1 kom .;
• vrhnje - 1 žlica.

Priprema:

1. Tijesto podijeliti na dva jednaka dijela.
2. Jednu polovicu tijesta razvaljajte po dnu posude za pečenje, drugu izrežite na srednje kvadrate.
3. Dobivene kvadrate savijte u trokute i stavite peći.
4. Na razvaljano tijesto stavite nasjeckanu pulpu lubenice bez sjemenki, pa posudu za pečenje stavite u pećnicu.
5. Zatim pomiješajte vino sa želatinom, limunovim sokom i šećerom.
6. Dobivenu smjesu kuhajte, ali ne dulje od 5 minuta, uz povremeno miješanje.
7. Nakon kuhanja smjesu ohladite.
8. Gotovu tortu u kalupu napunite ohlađenom smjesom.
9. Zatim stavite desert u hladnjak na 2-3 sata.
10. Izvaditi iz kalupa.

Prije posluživanja tortu premažite šlagom i praškom. Nakon toga peciva ukrasite naribanom limunovom koricom i lisnatim trokutićima.

Važno. I razvaljano tijesto i trokutiće pečemo na 180°C. U ovom slučaju pečenje treba biti odvojeno. Svaki dio treba biti dobro pečen i porumeni.

Pekmez

Kada se pulpa lubenice probavi, svi nedostaci okusa i mirisa će nestati. Ovaj proizvod se može konzumirati bez straha.

Sastojci:

• pulpa lubenice - 1 kg;
• limun - po ukusu;
• šećer - 1 kg;
• vanilin - prstohvat (dodati po ukusu).

Pravljenje pekmeza:

1. Operite lubenicu, uklonite korice i bijele mrlje.
2. Uklonite sjemenke i narežite na srednje kocke.
3. Stavite kocke u duboku posudu, pospite granuliranim šećerom i ostavite 1-2 sata da pulpa pusti sav sok.
4. Zatim stavite posudu s lubenicom na vatru i pričekajte da smjesa prokuha.
5. Nakon vrenja pekmez treba kuhati oko 30 minuta.
6. Zatim je potrebno ponovno infuzirati dva sata. Trebala bi postojati tri takva pristupa.
7. Prije posljednjeg pristupa, kuhanu masu dva puta samljeti u blenderu ili je samljeti ručno kroz cjedilo.
8. Zatim dodajte vanilin i sok od limuna u džem i ponovno promiješajte.

Džem od lubenice koristi se kao nadjev za domaće slastice ili kao slatkiš za čaj. Recept za džem od lubenice može se mijenjati dodavanjem đumbira, mente ili cimeta.

Prirodni začini će sakriti okus fermentacije i kiselost pokvarene lubenice, a cjelokupni okus pekmeza postat će puno pikantniji i zdraviji.

Pročitajte također:

Što znače bijele vene u lubenici?

Opasan šećer: ima li ga u lubenici?

Braga

Ako imate kocku za destilaciju, onda kašu od lubenice možete pripremiti kod kuće. Prezrele bobice najprikladnije su za mjesečinu, jer je u njoj već započeo proces fermentacije. Važno je ne koristiti potpuno pljesnive ili trule dijelove voća, oni će pokvariti okus domaćeg mjesečina.

Sastojci:

• šećer - 3 kg;
• sok od lubenice - 30 l;
• suhi kvasac - 50 g (ili prešani 300 g).

Priprema:

1. Lubenicu prepolovite i žlicom izdubite pulpu, a koru i bijeli dio uz koru ostavite netaknute.
2. Samljeti pulpu na sito. U idealnom slučaju, ako veličina oka u situ nije veća od 0,5 cm, to će olakšati uklanjanje sjemenki lubenice.
3. Pripremljeni sok od lubenice ulijte u posudu za fermentaciju, dodajte šećer, razrijeđeni kvasac i sve promiješajte.
4. Ugradite vodenu brtvu na vrat (ako ga nemate, poslužit će gumena rukavica s malom rupom na prstu).
5. Stavite sladovinu u tamnu prostoriju s temperaturom od 18-27°C.
6. Kada vodena brtva prestane klokotati (a ako koristite rukavicu, onda čim padne) - u kaši će se pojaviti gorak okus, sladovina će posvijetliti i u njoj će se taložiti pjena.
7. Pjenu ulijte u posebnu posudu za destiliranje tekućine – destilacijsku kocku.

Bilješka. Proces fermentacije traje od 3 do 7 dana.

Faze destilacije kaše:

1. U prvoj fazi odabire se najvažniji proizvod dok jačina komine ne padne ispod 30°.
2. Drugi korak je razrijediti mjesečinu običnom vodom kako bi se dobila snaga od 18-20°. Nakon toga proizvod se ponovno destilira. Ne preporučuje se konzumiranje prvih 200 ml mjesečine, bolje je riješiti se ove količine.
3. U trećem stupnju čekaju dok snaga kaše ne padne ispod 40°.
4. Četvrta faza je završna. Mjesečina se razrjeđuje vodom, spuštajući stupanj na 40-45. Zatim držite proizvod na tamnom, hladnom mjestu 2-3 dana.

Kako odabrati pravu lubenicu pri kupnji da ne dobijete prezrelu

Ima ih nekoliko znakovi, prema kojem odaberite slatku i sočnu lubenicu:

1. Boja mrlje na strani lubenice. Zrela i dobra lubenica ima jarko žutu mrlju, otprilike veličine dlana. Kod prezrelog voća ovo će mjesto biti bjelkasto i mekano.
2. Guliti. Trebao bi biti gladak i sjajan, trebalo bi ga biti nemoguće probušiti prstom. Kora loše lubenice bit će mat i lako se može oštetiti čak i noktom.
3. Zvuk kuckanja. Ako jednom rukom držite lubenicu obješenu, a drugom je snažno udarite, trebala bi se pojaviti vibracija.Vibracija neće dolaziti od prezrelog voća.
4. Voćni rep. Zrela lubenica razlikuje se po prisutnosti suhog repa. To znači da je plod sam sazrio još u vrtu.
5. Dokumenti proizvoda. Zamolite prodavača da pokaže dokumente za isporuku lubenica. Rok trajanja bobica je najviše 21 dan. Tako možete biti sigurni da lubenice nisu zrele dok leže na pultu.

Zaključak

Kako se kupnja ne bi uznemirila, dovoljno je sjetiti se znakova zrele lubenice. Ali ako ste ipak kupili prezrelo voće, nemojte žuriti da se uzrujate. Ima i koristi za to. Lubenica u obliku pekmeza ili deserta neće biti ništa manje ukusna. Glavna stvar je toplinska obrada lubenice!