Jednostavni i ukusni načini kako zatvoriti lubenicu u staklenke za zimu

Lubenica tradicionalno se smatra ljetnim bobičastim voćem, koje se najčešće konzumira u sezoni zrenja - krajem srpnja i početkom kolovoza. Kako biste u bilo koje doba godine mogli uživati ​​u ovom ukusnom i zdravom proizvodu, možete ga ukiseliti.

Postoji ogroman broj metoda i recepata za takvo čuvanje u staklenkama za zimu, što vam omogućuje da odaberete idealnu verziju originalne marinade od lubenice za svaki ukus. Reći ćemo vam kako zatvoriti lubenicu za zimu i napraviti vrlo ukusnu poslasticu.

Izbor i priprema lubenica za zatvaranje za zimu

Za pripremu proizvoda važno je obratiti pozornost na izgled, jer nije svaka lubenica prikladna za konzerviranje.

Izbor proizvoda:

1. Za kiseljenje se preporuča koristiti bobice težine od 5 do 7 kg. Voće koje je preveliko možda nije zrelo, a voće koje je premalo možda nije baš slatko.
2. Prije konzerviranja, morate se uvjeriti da rep ima žućkastu boju, što ukazuje na zrelost proizvoda. Plodovi sa zelenim repom obično su nezreli.
3. Kad lupnete po površini, zrela lubenica proizvodi grmljavi zvuk.
4. Bobica ne smije imati pukotine ili lomove, a uzorak na kori mora biti svijetao i jasno definiran.
5. Površina dobrog ploda je sjajna, bez mat područja.

Prilikom rezanja bobica obratite pozornost na odsutnost svijetlih, bijelih ili žućkastih žilica u pulpi, što ukazuje na to da je najvjerojatnije tretirano kemikalijama.Takve bobice obično ne podliježu dugotrajnom skladištenju, uključujući i u konzerviranom obliku.

Priprema proizvoda za mariniranje:

1. Bobice se temeljito operu pod tekućom vodom, a zatim izrežu na komade bilo koje veličine. Glavna stvar je da se slobodno uklapaju u grlo posude za konzerviranje.
2. Sjemenke se uklanjaju iz pulpe. Predebele kore se odrežu, a tanke ostave.

Marinirati se ne samo pulpa, već i kora lubenice, koja se odvaja od pulpe i izrezuje na male kockice za pripremu pripravka.

Važno! Nepoželjno je kupovati bobice bez repova ili u nasjeckanom obliku.

Najbolji recepti za pripravke od lubenice

Ljetne plodove možete konzervirati na razne načine: sa ili bez kore, uz dodatak octene kiseline, aspirina, med, senf, češnjak ili šećer.

Ova priprema će ukrasiti svečani i svakodnevni stol, a svakom gurmanu će se svidjeti njegov neobičan bogat okus.

Referenca. Konzervirana lubenica može se kombinirati s jelima od mesa, ribe i povrća.

Mariniran bez kore

Ovaj pripravak ima nježan slatki okus s blagom kiselošću. Prikladno kao neobičan desert.

Sastojci:

• lubenica srednje veličine;
• šećer - 1,5 šalice;
• sol – 1 žlica. l.;
• limunska kiselina - 1 žličica;
• voda – 2,5-3 litre ovisno o veličini posude.

Način kuhanja:

1. Opran bobica narežite na male komade, odrežite kore, uklonite sjemenke.
2. Komade stavite u staklenu bocu i prelijte kipućom vodom.
3. Nakon 15 minuta ulijte vodu u šerpu, dodajte šećer i sol. Stavite na vatru, prokuhajte.
4. U staklenku dodajte limunsku kiselinu i odmah je prelijte kipućom tekućinom.
5. Smotajte poklopac.

Za malu obitelj možete koristiti litrene staklenke, ali za veliku gozbu preporučljivo je napraviti pripravke u posudama od tri litre.

Marinirano octom

Pripravak s octenom kiselinom svidjet će se ljubiteljima slanih jela s blagom začinom.

Potrebni sastojci:

• 1 srednja lubenica;
• voda - 2 l;
• sol – 1 žlica. l.;
• granulirani šećer - 2,5 žlice. l.;
• stolni ocat 9% - 4-5 žlica. l.;
• crni papar u zrnu - 0,5 žličice;
• lišće ribiza - 7-10 kom.

priprema:

1. Bobičasto voće operite i narežite na komadiće. Nemojte odrezati kožu.
2. Na dno staklene posude stavite listove ribiza, a zatim dinje.
3. U posudu ulijte kipuću vodu i pokrijte mekim najlonskim poklopcem.
4. Nakon 15 minuta ulijte vodu u lonac, dodajte šećer, sol i ljutu papričicu. Stavite na vatru i pričekajte dok ne zavrije. Smjesu kuhajte oko 3 minute.
5. Ulijte ocat u staklenku, pa pažljivo dodajte kipuću smjesu.
6. Teglu zarolati i ostaviti da se ohladi.

Preporuča se uliti kipuću marinadu u dvije doze kako se ne bi opekli.

Mariniran s medom

Pripravak s medom ima ne samo bogat okus, već i pozitivan učinak na tijelo - takav zalogaj pomoći će u podršci imunološkom sustavu u jesensko-zimskom razdoblju.

Potrebni proizvodi:

• lubenica teška oko 5 kg;
• voda – 2,5-3 l;
• med - 8-9 žlica. l.;
• ocat 9% - 2-3 žlice. l.;
• sol - 5-6 žlica. l.;
• češnjak - 10-12 češnja.

Kako kuhati:

1. Oprano bobičasto voće narežite na porcije. Debljina komada treba biti oko 1,5-2 cm.
2. Ogulite češnjak. Veliki klinčići se mogu prepoloviti.
3. Stavite dinje i češnjak u posudu. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta.
4. Vodu iz tegle ulijte u dublju zdjelu, dodajte sol i med. Uključite vatru i pričekajte dok ne zavrije.
5. Ulijte kipuću marinadu u staklenku, prelijte octenom kiselinom na vrh i zarolajte.

Ovaj pripravak poželjno je napraviti u staklenci od tri litre.

Sa senfom

Senf dat će pripravku neobičan okus, što ga čini izvrsnim dodatkom jelima od krumpira ili mesa.

Što će vam trebati:

• 1 mala lubenica;
• kipuća voda - 1 l;
• granulirani šećer - 5 žlica. l.;
• sol - 2 žlice. l.;
• senf u prahu - 1 žličica;
• limunska kiselina - 1 žličica.

Kako kuhati:

1. Oprane bobice osušite ručnikom i narežite na komadiće.
2. Stavite komade u staklenke.
3. Ulijte kipuću vodu u posude i zatvorite poklopce.
4. Nakon 7-10 minuta izlijte vodu iz staklenki i stavite na vatru, a u tekućinu dodajte šećer i sol.
5. U staklenke ulijte senf i limunsku kiselinu. Prelijte kipućom marinadom.
6. Zarolajte posude i ostavite da se ohlade.

Kipuća salamura treba potpuno prekriti sve komade lubenice.

Slatko, konzervirano s aspirinom

Ovaj pripravak s aspirinom umjesto octa svidjet će se djeci, ali i svim ljubiteljima slatkog.

Što će vam trebati:

• lubenica težine 5-6 kg;
• voda - 2,5 l;
• aspirin - 1 tableta;
• sol - 1 žličica;
• granulirani šećer - 2 žličice;
• češnjak - 1-2 režnja;
• bilje po ukusu: peršin, bosiljak, origano - 1 grančica.

priprema:

1. Stavite češnjak i začinsko bilje u staklenku.
2. Izrežite dinje i stavite ih u posudu.
3. Zdrobite tabletu aspirina. Dobiveni prah uspite u staklenku.
4. Prokuhajte vodu s razmućenim šećerom i soli.
5. Ulijte kipuću vodu u posudu i smotajte.

Nakon valjanja protresite staklenku nekoliko puta kako bi se svi sastojci ravnomjerno rasporedili.

Kompot od lubenice u staklenkama

Ova originalna poslastica podsjetit će vas na toplo ljeto i u najsurovijim zimskim danima. Ovaj pripravak je jednostavan za pripremu, uz minimalnu količinu sastojaka.

Potrebni proizvodi:

• pulpa lubenice - oko 2 kg;
• voda - 2 l;
• granulirani šećer - 2 šalice.

Kako kuhati:

1. Prokuhajte vodu sa šećerom.
2. U kipuću tekućinu stavite lubenicu koja je prethodno izrezana, očišćena od sjemenki i kore.
3. Zakuhajte, zatim ugasite vatru i pustite da se kuha.
4. Nakon pola sata komade prebacite u staklenku. Pogodnije je to učiniti šupljikavom žlicom.
5. Ponovno prokuhajte slatki sirup i ulijte ga u posudu s komadićima lubenice.
6. Pokrijte staklenku poklopcem i ohladite.

Preporuča se prethodno filtrirati vodu za ovaj pripravak pomoću bilo kojeg kućnog filtera.

Džem od lubenice

Ljetni džem od bobica može se napraviti od kora ili pulpe. Najdelikatniji okus dobiva se pri izradi pekmeza od pulpe lubenice.

Potrebni proizvodi:

• pulpa lubenice - 400-500 g;
• granulirani šećer - 500 g;
• 1 mali limun;
• voda - 1,5 šalice.

priprema:

1. Dinje operite, prerežite, izvadite sjemenke i odvojite koru.
2. Iscijedite sok iz limuna i izvadite koricu iz kore.
3. Nasjeckano bobičasto voće stavite u lonac, dodajte vodu i prokuhajte.
4. Kad voda zavrije, smanjite vatru i nastavite kuhati smjesu oko pola sata.
5. Nakon pola sata dodajte 200-250 g šećera.
6. Ostatak šećera pomiješajte s limunovim sokom i čašom vode.
7. U tepsiju s ploškama lubenice ulijte koricu limuna, pa prelijte šećernim sirupom pomiješanim s limunovim sokom.
8. Kuhajte smjesu dok se ne zgusne na srednjoj vatri.
9. Nakon 30-40 minuta pekmez bi trebao biti gotov. Mora se prenijeti u staklenku i zatvoriti poklopcem.

Previše sjajna i sjajna koža limuna znak je tretmana parafinom. Bolje je ne koristiti koricu takvog voća.

Konzervirana lubenica u šećernom sirupu

Ovo jelo odlično je kao dodatak palačinkama, prženom kolaču i hrskavom tostu.

Potrebni proizvodi:

• pulpa lubenice (bez kore) - 0,5 kg;
• granulirani šećer - 500 g;
• pola limuna.

Kako kuhati:

1. Izrezanim komadima lubenice izvadite sjemenke i stavite ih na vatru.
2. Pričekajte dok ne prokuha. Kuhajte 5 minuta.
3. Prebacite komade u duboki tanjir i ohladite.
4. U pulpu lubenice dodajte šećer i svježe iscijeđeni sok od limuna. Miješati.
5. Pustite da se kuha 2-3 sata, povremeno miješajući sastojke.
6. Nakon nekoliko sati pulpu ponovno stavite na vatru, pričekajte da provrije i kuhajte još 5 minuta.
7. Dobivenu smjesu ulijte u staklenu posudu i zarolajte.
8. Ohladite ovaj pripravak naopako, pokrivajući staklenku ručnikom.

Ovim pripravkom se mogu namakati biskvit i kiflice.

S medom

Pripravci od meda mogu se napraviti slatkih i slanih okusa uz korištenje odgovarajućih začina i začina.

Sastojci:

• lubenica teška oko 6 kg;
• voda - 2,5 l;
• sol – 1 žlica. l.;
• octena kiselina 9% - 3 žlice. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• češnjak - 5-7 češnja;
• listovi hrena - 3-5 kom.;
• kišobrani kopra – 7-10 kom.;
• med - 1-2 žlice. l.

priprema:

1. Operite i ogulite sve sastojke. Lubenicu narežite na male komadiće, ne uklanjajte koru.
2. Steriliziranu staklenku iznutra premazati medom.
3. U posudu stavite pulpu lubenice, zatim listove hrena i kopar.
4. Češnjak narežite na tanke ploške i sipajte u staklenku.
5. U posebnoj posudi pomiješajte vodu, ocat, med, sol i šećer. Kuhati.
6. Vrućom marinadom prelijte lubenicu, zatvorite i ostavite 3 dana.
7. Nakon 3 dana ocijedite slanu otopinu i ponovno prokuhajte.
8. Ulijte kipuću marinadu u staklenku i zarolajte.

Ovom konzerviranju možete dodati nekoliko zrna ljute paprike, kao i lišće ribiza, trešnje ili hrasta.

S češnjakom

Konzerviranje s češnjakom ispada pikantno.Dobro se slaže uz jela od ribe, piletine i povrća.

Potrebni proizvodi:

• lubenica bez kore - 2 kg;
• češnjak - 2-5 češnja;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 4 žlice. l.;
• octena kiselina 9% - 5 žlica. l.

priprema:

1. Ogulite pulpu lubenice od sjemenki i stavite u staklenu posudu.
2. Dodajte češnjak i sve prelijte kipućom vodom.
3. Ocijedite vodu, dodajte šećer i sol. Kuhati. Dodajte ocat.
4. Lubenicu preliti marinadom i zarolati.

Uvjeti skladištenja

Pripravke čuvajte na hladnom i tamnom mjestu, pazeći da se ne pregriju ili smrznu. Trajanje skladištenja ne smije biti duže od 10-11 mjeseci.

Značajke pohrane:

1. Prvi dan, šav se drži na sobnoj temperaturi, dalje od izravne sunčeve svjetlosti. Kako bi poklopci bolje pristajali, stavite posudu naopako.
2. Nakon 24 sata, kada se obradak potpuno ohladi, premješta se na prikladno mjesto za skladištenje - podrum, hladnu ostavu ili hodnik bez grijanja.
3. Otvoreni proizvod čuva se u hladnjaku ne više od 5 dana.

Nakon otvaranja staklenke, važno je osigurati da svaki komad lubenice bude potpuno uronjen marinada kako biste izbjegli štetu.

Savjeti iskusnih domaćica

Kako biste pojednostavili pripremu pripravaka i sačuvali ih što je duže moguće, preporuča se obratiti pozornost na neke značajke:

• poklopci za spajanje moraju biti bez hrđe;
• Bolje je sterilizirati posudu u pećnici - ova metoda vam omogućuje da pripremite nekoliko staklenki odjednom;
• Možete dodati bilo koju octenu kiselinu - stolnu, vinsku, jabučnu;
• Prilikom pranja lubenice prije konzerviranja prikladno je koristiti tvrdu spužvu ili četku za povrće;
• Najprikladnije je izrezati bobice na porcije pravokutnog ili trokutastog oblika;
• Preporučljivo je koristiti običnu, grubo mljevenu sol.

Sterilizirajte poklopce za brtvljenje kipućom vodom tako da ih uronite u nju nekoliko minuta.

Zaključak

Kiseljenje slatkih ljetnih bobica ne razlikuje se puno od pripreme klasičnih pripravaka od povrća, pa se s tim zadatkom može nositi i domaćica početnica.

Od velike je važnosti odabir zrelih, ali ne prezrelih dinja, kao i korištenje odgovarajućih začina, bilja i dodatnih sastojaka koji će pripravak učiniti slatkim, pikantnim ili nježnim, s blagom ugodnom kiselošću.