Najbolji recepti za kiseli kupus s hrenom od iskusnih domaćica

Kiseli kupus sočno je i hrskavo jelo koje će ukrasiti svaki stol. Priprema se ljeti ili u jesen, u razdoblju berbe. Da bi predjelo dobilo pikantan miris i opor okus, dodajte naribani korijen hrena. Ima svijetli okus i ima antifungalni učinak. Recept za kuhanje grickalice Jednostavan je i može ga ponoviti svaki kuhar početnik.

U ovom članku ćemo vam detaljno reći kako marinirati kupus s hrenom za zimu i koje preporuke slijediti prilikom njegove pripreme.

Odabir kupusa za berbu

Za kiseljenje odaberite srednje sezone i kasne sorte - Kolobok, Podarok, Paradox. Odlikuje ih gusto lišće, hrskavost i okus. Glavica kupusa treba biti mala, spljoštena s obje strane. Ne preporučuje se korištenje velikih primjeraka - imaju vodenasti okus.

Na kupusu ne bi trebalo biti mrlja ili pukotina - to ukazuje na bolest. Bolje je odabrati svijetlozeleno povrće ujednačene boje.

Priprema za kuhanje

Kupus se očisti od gornjeg lišća i odstrani peteljka. Glavica kupusa se isječe na četiri dijela, od kojih se svaki nareže na tanke komade ili ploške - ovisno o receptu.

Za rezanje prikladno je koristiti posebnu ribež za korejsku mrkvu ili procesor hrane s nastavkom za usitnjavanje. Komadi trebaju biti iste veličine - tako će se ravnomjerno natopiti marinadom.

Odabir spremnika

Prikladno je ukiseliti povrće u velikoj emajliranoj kanti ili posudi - tekućina se ne izlijeva, kupus završi potpuno pod marinadom. Ova metoda je prikladna za pripremu jela za veliku obitelj. Posuđe mora biti čvrsto, emajl ne smije biti okrhnut ili napuknut. Kanta ili lavor se opere toplom vodom i sapunom i osuši čistim ručnikom.

Za kuhanje je prikladna drvena bačva ili kaca. Ova originalna metoda daje pripravku ugodnu drvenastu aromu, a povrće postaje hrskavije. Posuda se pere i suši na suncu dva dana kako bi se izbjegla vlaga i stvaranje plijesni. Drveni pribor je pogodan za kuhanje kupusa s hrenom na svježem zraku - na dači ili na pikniku.

Većina domaćica radije kiseli kupus u staklenim teglama. Praznine su kompaktne i jednostavne za spremanje u podrumu, podrumu ili hladnjak. Staklenke se pregledaju ima li ogrebotina i pukotina, operu vodom i sodom i prebrišu. Za uvijanje koristite željezne ili najlonske kape opečene kipućom vodom.

Kako pravilno marinirati kupus s hrenom

Ovaj klasični međuobrok bit će učinkovita prevencija prehlade u jesen i zimi.

Popis sastojaka za kuhanje:

• 1,2 kg bijelog kupusa;
• 400 g mrkve;
• 1,5 kom. korijen hrena;
• 1 litra vode;
• 40 g šećera;
• 15 g soli;
• 5 ml octa 9%;
• čili papričica po ukusu.

Kako kuhati:

1. Isperite mrkvu pod mlazom vode i uklonite koru. Naribati na srednje rende, po želji rezati na oblike (srca, cvjetiće). Ove mrkve lijepo izgledaju u teglici.
2. Glavicu kupusa očistiti od listova i peteljki, oprati i nasjeckati na kockice.
3. Korijen hrena operite i ogulite, narežite na velike ploške. Stavite na dno sterilne staklenke.
4. Pomiješajte kupus s mrkvom, stavite na vrh hrena, zbijete.
5. U loncu pomiješajte vodu, sol, šećer i ocat.Zakuhajte i maknite s vatre.
6. Marinadu sipati u teglu, zatvoriti najlonskim poklopcem i ohladiti. Zatim ga stavite u hladnjak na 2 dana.
7. Prije posluživanja ukrasite svježim peršinom ili koprom po ukusu. Čuvati na hladnom mjestu.

Varijacije recepata

Lako je pripremiti kupus s hrenom, najvažnije je odabrati pravi recept. Neke domaćice ne vole dugo čekati i biraju ekspresne pripreme, druge radije kuhaju duže kako bi dobile originalan i zdrav zalogaj.

Pogledajmo najpopularnije metode kuhanja.

Brzi recept

Dnevna metoda kuhanja pogodna je za one koji žele brzo i bez muke dobiti zalogaj.

Trebat će vam:

• 1 kg kupusa;
• 50 g korijena hrena;
• 1 mrkva;
• 2 režnja češnjaka;
• 2 luka;
• 300 ml vode;
• 80 g šećera;
• 30 g soli;
• 100 ml biljnog ulja;
• 60 ml octa 9%.

Kako kuhati:

1. Isperite sve sastojke pod hladnom vodom. Kelj ogulite s gornjeg sloja i nasjeckajte ga na posebno ribež.
2. Ogulite mrkvu, češnjak i luk. Mrkvu naribajte, luk narežite na pola kolutića, a češnjak propasirajte kroz prešu. Korijen hrena ogulite i naribajte na krupnije ribež.
3. Pomiješajte sve povrće i korijen hrena u dubljem lavoru ili zdjeli.
4. Pripremite marinadu: pomiješajte vodu, sol, šećer i ocat. Zakuhajte i dodajte biljno ulje.
5. Kupus prelijte marinadom, ohladite i poklopite poklopcem. Stavite u hladnjak. Zalogaj je spreman za jelo za 12-15 sati. Čuvati u hladnjaku.

Kako bi se korijen hrena lako naribao, prije kuhanja ga stavite u zamrzivač na pola sata.

Crveni kupus s hrenom

Crveni kupus poznat je ne samo po svom atraktivnom i ukusnom izgledu, već i po svom blagotvornom sastavu: sadrži više vitamina C i karotena od bijelog kupusa.Ali njegov trošak je također veći.

Što vam je potrebno za pripremu:

• 800 g crvenog kupusa;
• 50 g korijena hrena;
• 10 listova crnog ribiza;
• 5 češnja češnjaka;
• 5 g mljevene crvene paprike;
• 40 g šećera;
• 20 g soli;
• 1 litra vode;
• peršin, estragon, celer po ukusu;
• 50 ml octa 9%.

Način kuhanja:

1. Isperite sastojke. Kelj nasjeckajte na tanke ploške ili kvadrate.
2. Hren operite i propasirajte kroz mlin za meso. Nasjeckajte češnjak.
3. U sterilnu staklenku stavite listove crnog ribiza, peršin, celer i estragon. Na to stavite kupus i hren. Dodajte crvenu papriku i češnjak.
4. Pripremite marinadu: u vodu dodajte sol, šećer i ocat. Promiješajte i pustite da zavrije. Ulijte u staklenku.
5. Ohladiti i čuvati na hladnom mjestu.

S mrkvom

Kupus s mrkvom i hrenom ukusan je dodatak pire krumpiru, ječmenoj kaši i riži. Predjelo se poslužuje na stolu i kao samostalno jelo.

Za pripremu će vam trebati:

• 1 kg kupusa;
• 500 g mrkve;
• 70 g korijena hrena;
• 500 ml vode;
• 70 g šećera;
• 40 g soli;
• 5 zrna crnog papra;
• 2 lista lovora;
• klinčići po ukusu;
• 30 ml octa 9%;
• 10 g mljevenog crnog papra.

Kako marinirati:

1. Isperite povrće. Korijen hrena naribajte na srednje ribež. Kelj i mrkvu ogulite, nasjeckajte i pomiješajte s korijenom hrena. Začinite crnim paprom, poklopite i ostavite sat vremena.
2. Pripremite marinadu: u vodu dodajte sol i šećer i promiješajte. Prokuhajte i dodajte lovorov list i alevu papriku.
3. Ulijte marinadu u staklenku, dodajte klinčiće. Zatvorite poklopac, umotajte u toplu deku i okrenite naopako. Ohladiti i spremiti u hladnjak.
4. Prije posluživanja začinite biljnim uljem.

S ciklom

Cikla je izvor vlakana i željeza.Predjelo ispadne lijepo, malinastocrvene boje. Pripravak se koristi svjež ili se dodaje u boršč kao preljev. Praktičan je i štedi vrijeme.

Popis sastojaka:

• 1 kg kupusa;
• 40 g korijena hrena;
• jedna mrkva;
• jedna repa;
• 5 češnja češnjaka;
• 700 ml vode;
• 40 g šećera;
• 20 g soli;
• 10 g mljevenog crnog papra.

Tehnologija kuhanja:

1. Isperite sve sastojke. Mrkvu i ciklu ogulite i narežite na tanke ploške. Nasjeckajte režnjeve češnjaka.
2. Kelj ogulite i narežite na 8-10 komada, stavite u lonac. Na to poslagati mrkvu i ciklu, dodati naribani korijen hrena.
3. Dodajte nasjeckani češnjak i mljeveni crni papar, na vrh stavite drugi sloj kupusa, mrkve i cikle.
4. Pripremite marinadu: ulijte vodu u lonac i zakuhajte. Dodajte sol, šećer i ocat. Dobro promiješajte i ohladite.
5. Prelijte povrće i organizirajte prešu 4-6 dana. Prebacite u staklenku i ohladite.

S češnjakom

Kombinacija češnjaka i hrena kupusu daje pikantan, pikantan okus.

Za pripremu zimnice trebat će vam:

• 1,5 kg kupusa;
• jedna glava češnjaka;
• jedna mrkva;
• 1 korijen hrena;
• 100 g šećera;
• 70 g soli;
• 70 ml octa 9%;
• 100 ml suncokretovog ulja.

Kako kuhati:

1. Češnjak ogulite, a hren naribajte.
2. Kelju skinite listove i peteljke i nasjeckajte. Naribajte mrkvu.
3. Pomiješajte kupus, mrkvu, češnjak i korijen hrena.
4. Pripremite marinadu: u vodu dodajte ocat, sol i šećer. Promiješajte, prokuhajte i ohladite.
5. Ulijte marinadu u staklenku. Ostavite u hladnjaku 2 dana, nakon čega je proizvod spreman za jelo.

S anisom

Anis je začin koji se u kulinarstvu koristi kao sjemenke, listovi i kišobrani, u mljevenom obliku.. Slatkastog je, osvježavajućeg mirisa. Kako bi se osiguralo potpuno otkrivanje, anis se prži u suhoj tavi minutu prije pripreme zalogaja.

Popis sastojaka:

• 1 kg kupusa;
• 30 g hrena;
• 5 g anisa;
• 30 g soli;
• 20 g šećera;
• 1 litra vode.

Kako kuhati:

1. Korijen hrena ogulite, sameljite u blenderu ili naribajte na sitno ribež.
2. Pripremite marinadu: pomiješajte vodu sa soli i šećerom. Prokuhajte i procijedite kroz gazu, ohladite.
3. Kupus očistite od vanjskih listova i nasjeckajte. Dodajte hren i anis, promiješajte.
4. Prelijte marinadom i stavite na toplo mjesto 5 dana. Dnevno probušiti drvenom kuhačom i skinite pjenu.
5. Podijelite u staklenke i stavite u hladnjak.

S paprikom

Za kuhanje se koriste crvene ili žute sorte paprike - one su sočnije i slađe, elastičnije.

Popis sastojaka:

• 1 kg kupusa;
• 250 g mrkve;
• 250 g paprike;
• 30 g hrena;
• 50 g šećera;
• 30 g soli;
• 250 g luka;
• 75 ml octa 9%;
• 100 ml biljnog ulja.

Kako marinirati:

1. Kelj operite i nasjeckajte, posolite i lagano izgnječite rukama.
2. Papriku očistite od sjemenki i peteljki i narežite na trakice. Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Mrkvu operite i naribajte.
3. Pomiješajte svo povrće, dodajte šećer i sol.
4. Začinite biljnim uljem i stavite u staklenke. Kupus je spreman za jelo nakon tri dana. Čuvati u hladnjaku.

Uvjeti skladištenja

Čuvajte kupus na hladnom i tamnom mjestu – u hladnjaku, podrumu ili podrumu. Preporučena temperatura -2…0°S, vlažnost zraka ne više od 85%. Kupus se može čuvati do deset mjeseci. Ako su staklenke u smočnici, onda do šest mjeseci.

Nakon otvaranja kupus se pojede u roku od tjedan dana. Nemojte čuvati grickalice u blizini radijatora ili drugih izvora topline.

Savjet. Domaćice zamrzavaju snack: stavljaju ga u zatvorenu vrećicu i stavljaju u zamrzivač. Smrznuti kupus pogodan je za pripremu salata i juha.

Savjeti iskusnih domaćica

Za pripremu ukusnih i zdravih zalogaja koristi se čista voda - rok trajanja proizvoda ovisi o kvaliteti marinade. Preporuča se kupiti krupnu sol i provjeriti rok trajanja na pakiranjima začina. Korijen hrena trebao bi biti čvrst, svijetle arome.

Tijekom pripreme osigurati čistoću radnog mjesta – u obradak Ne smiju ući prljavština ili mrvice hrane.

Zaključak

Ukiseljeno kupus Pogodno za prehranu onih koji vole zdrave grickalice od povrća. Za kuhanje odaberite male glavice kupusa sa svijetlozelenim listovima. Marinada daje povrću ugodan slatko-kiseli okus, jelo se poslužuje ohlađeno.

Za pikantnije dodajte crnu i crvenu papriku, mrkvu ili ciklu. Prije posluživanja ukrasite začinskim biljem ili začinite biljnim uljem. Čuvajte u hladnjaku ili podrumu, zamrznite za zimu za dodavanje juhama i salatama.