Kako ukiseliti kopar u staklenkama za zimu: jednostavni recepti iskusnih domaćica

Kiseljenje kopra i bilo kojeg drugog zelja ne zahtijeva puno vremena i novca. Ova metoda omogućuje vam očuvanje korisnih svojstava i okusa proizvoda. Zelenje konzervirano u pikantnoj marinadi obogatit će okus prvih i drugih jela. Pročitajte naš članak o tome kako ukiseliti kopar u staklenkama za zimu i pravilno pohraniti pripravke.

Priprema i obrada

Kopar se može dugotrajno pripremati zamrzavanjem ili konzerviranjem. Kako bi zelje zadržalo svoj okus i vitamine, upotrijebite preporuke za njihovu pripremu.:

1. Koristite samo svježi kopar, bez znakova venuća.
2. Zelenje dobro operite pod mlazom vode i sortirajte. Riješite se trulih i požutjelih grana.
3. Stavite na vafle ili papirnati ubrus i osušite. Preokrenite s vremena na vrijeme.
4. Pokušajte izbjegavati izravnu sunčevu svjetlost koja uništava vitamin C i uzrokuje da zelje požuti i uvene.
5. Prije rezanja uklonite debele stabljike. Mogu se zamrznuti i zatim koristiti za pripremu temeljaca.
6. Kopar pomiješajte s krupnom soli i malo izribajte drvenom kuhačom.
7. Stavite u čistu staklenu posudu, čvrsto stisnuvši. Sok bi trebao isplivati ​​na površinu.

Recepti za pripremu

Najučinkovitiji načini za uštedu do 80% vitamina i minerala - kiseljenje i zamrzavanje.

Konzervira se u suhom kopru oko 50% korisnih tvari.

Koristi se zelje konzervirano u marinadi ili salamuri kao začin za poboljšanje okusa prvih i drugih jela.Međutim, ovim načinom berbe, nažalost, nije moguće sačuvati mineralni sastav kopra.

Recepti za kiseljenje začinskog bilja temelje se na principu optimalnog omjera soli i kopra. Na četiri dijela zelja dodajte jedan dio soli.

Savjet. Kamena sol može se zamijeniti himalajskom soli.

Svježi kopar sa soli

Sastojci:

• kopar - 500 g;
• sol - 50 g.

Zelje operite i razvrstajte. Dobro protresite i stavite na papirnati ubrus da se osuši.

Uklonite debele stabljike i sitno nasjeckajte zelje. Pomiješajte sa soli i temeljito promiješajte. Ostavite 2-3 sata.

Stavite u čistu posudu, zbijajući. Zatvoriti metalnim ili najlonskim poklopcima. Izradak se čuva u hladnjaku 3-4 mjeseca.

Savjet. Kod pripreme jela s dodatkom ukiseljenog kopra prilagodite količinu soli.

Soljenje u biljnom ulju

Sastojci:

• svježi kopar - 300 g;
• biljno ulje (maslinovo, suncokretovo) - 600 ml;
• stolni ocat 9% ili jabučni ocat - 3 žličice;
• sol - 3 žlice. l.

Operite grane, uklonite pokvarene i ostaviti da se osuši na papirnatom ubrusu.

Pomiješajte začinsko bilje, sol, ocat, ulje, pridržavajući se omjera, samljeti pomoću miješalice. Stavite u male staklenke i do vrha prelijte žlicom ulja. Spremnici za dječju hranu idealni su za tu svrhu. Pripravak čuvati u hladnjaku.

Drugi načini pripreme kopra:

Kako pravilno sušiti kopar

Kako zamrznuti kopar za zimu

Priprema u salamuri

Sastojci:

• zelje kopra - 1 kg;
• voda - 300 ml;
• ocat 9% - 400 ml;
• sol - 30 g;
• biljno ulje - 50 ml.

Zelenje operite, sortirajte i ostavite da se osuši. Pripremite rasol od vode i soli. Nakon što zavrije, ulijte ocat i maknite s vatre.

Kopar sitno nasjeckajte i stavite u staklenke, napunite salamurom i dodajte ulje. Zatvorite poklopcima i preokrenite. Ohlađeno spremiti u smočnicu ili podrum.

Recept s octom

Sastojci:

• svježi kopar - 2 kg;
• voda - 1,5 l;
• ocat 9% - 150 ml;
• šećer - 150 g;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• češnjak - 5 češnja;
• piment po ukusu.

Operite i razvrstajte zelje, stavite na papirnati ubrus i ostavite da se osuši. Zatim oštrim nožem sitno nasjeckajte. U staklenke stavite papar, nasjeckani češnjak i kopar.

Za pripremu marinade stavite vodu da prokuha., posoliti i pošećeriti i kuhati uz stalno miješanje. Na kraju dodajte ocat i maknite s vatre. Zelenje prelijte marinadom i zatvorite staklenke poklopcima. Čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Pročitajte također:

Kopar za mršavljenje

Kako napraviti ulje od kopra

Upotreba kišobrana kopra: za liječenje i ljepotu

S limunskom kiselinom

Limunska kiselina djeluje kao konzervans i zamjena za ocat.

Sastojci:

• kopar - 300 g;
• maslac - 150 g;
• limunska kiselina - 15 g;
• šećer - 0,5 žličica;
• češnjak – 2 režnja;
• sol - 1 žličica;
• lovor - 1 list.

Zelenje operite, osušite, uklonite deblje peteljke i sitno nasjeckajte. U staklenu posudu bacite lovor i nasjeckani češnjak. Napuniti staklenke koprom i zbiti.

Napravite nadjev od ulja, octa, soli, šećera, limunske kiseline i papra. Smjesu kuhati na laganoj vatri i uliti u staklenke. Pokrijte poklopcima i ohladite. Čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Skladištenje obradaka

Tako da slani kopar spremljen za zimu traje duže i ne pokvari se:

1. Koristite samo čiste staklene posude.
2. Ne zaboravite sterilizirati metalne poklopce.
3. Usoljeni proizvod čuvajte u hladnjaku bez sterilizacije.
4. Zelenje u salamuri i marinadi bolje se čuva u podrumu.Staklenke se mogu ostaviti u smočnici, ali u tom slučaju će se smanjiti rok trajanja.
5. Koristite malu posudu kako biste zelje iskoristili što je brže moguće nakon otvaranja. Tako ćete spriječiti razvoj plijesni u staklenci.

Zaključak

Kiseljenje kopra odličan je način da si priskrbite domaće svježe začinsko bilje za zimu. Zahvaljujući soli kopar zadržava okus i većinu vitamina. Tijekom kuhanja jednostavno dodajte 1-2 žlice pripravka, nije potrebno dodatno soliti.