Prednosti i štete, značajke upotrebe savojskog kupusa

Stereotipno mišljenje o kapricioznosti savojskog kupusa pouzdano su odbacili iskusni poljoprivrednici. A njegova korisna svojstva čine proizvod ozbiljnom alternativom u području kuhanja i medicine poznatijoj kulturi kupusa. Razgovarajmo o savojskom kupusu: njegovim korisnim svojstvima, uzgoju i upotrebi u receptima.

Karakteristike savojskog kupusa

Glavica savojskog kupusa razlikuje se od ostalih sorti ove povrtne kulture u labavoj strukturi i reljefnoj teksturi lišća. Nedostaje mu uobičajena gustoća zbog nedostatka tvrdih žila. Zahvaljujući ovoj značajci, vilice se lako mogu rastaviti na lišće. Još jedna karakteristična značajka kulture je odsutnost specifičnog mirisa koji oslobađa bijeli kupus tijekom procesa kuhanja.

Uzgajajući ovu povrtnu biljku, iskusni poljoprivrednici identificirali su njezine karakteristične prednosti i nedostatke. Dakle, prednosti uzgoja savojskog kupusa uključuju:

• nema potrebe za korištenjem posebnih znanja i vještina;
• jednostavnost uvjeta uzgoja;
• otpornost usjeva na niske temperature;
• povećana održivost u suhim uvjetima;
• otpornost na bolesti.

Nedostaci uzgoja uključuju:

• potreba za značajnim područjem za svaku vilicu;
• mala veličina glave;
• često prezrelo ili pucanje vilica;
• niska kvaliteta očuvanja usjeva.

Korisna i ljekovita svojstva savojskog kupusa

Kultura je obdarena vrijednim prehrambenim i ljekovitim svojstvima.Po količini vitamina C, E, B1 i B2, suhoj tvari i sirovim bjelančevinama koje sadrži, povrće je više nego dvostruko brže od bijelog kupusa. Također je bogato kalijem, kalcijem, fosforom, magnezijem, željezom, gorušičinim uljem i mastima.

Još jedna prednost ove kulture je nepostojanje žila na listovima glavice kupusa. Dapače, zahvaljujući tome, tijelo ih mnogo lakše apsorbira, što postaje prevashodni čimbenik visoke dijetetske vrijednosti proizvoda, kao i njegovog ljekovitog djelovanja na gastrointestinalni trakt.

Mogu se razlikovati sljedeća ljekovita svojstva savojskog kupusa:

• jačanje imunološkog sustava;
• čišćenje tijela od toksina;
• blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav;
• pomoć u obnavljanju živčanog sustava i njegovom stimuliranju;
• jačanje koštanog tkiva;
• borba protiv visokog krvnog tlaka;
• diuretski učinak i pomaže u održavanju zdravlja bubrega;
• normalizacija gastrointestinalnog trakta;
• pomoć pri mršavljenju;
• poboljšanje kod gastritisa i čira;
• borba protiv gubitka snage i nedostatka vitamina;
• uklanjanje kolesterola;
• čišćenje jetre;
• blagotvoran učinak na vid;
• smanjena razina šećera u krvi;
• poboljšanje zdravlja trudnica i starijih osoba;
• prevencija raka.

Ako je neka od navedenih bolesti u akutnoj fazi, konzumacija ovog povrća je zabranjena.

Postoji li moguća šteta i tko ga ne smije koristiti?

Uzimajući u obzir korisna svojstva kupusa, ne treba zaboraviti na moguću štetu ove vrtne kulture. I iako je to mnogo rjeđe, bolje je zapamtiti o tome.

Ovo povrće može izazvati pojačano stvaranje plinova, osobito ako se konzumira u velikim količinama.Stoga bi savojski kupus trudnice i mala djeca trebali jesti s oprezom ili ga u potpunosti izbjegavati. Osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta u akutnoj fazi ne bi trebale potpuno napustiti proizvod, ali se preporučuje da se posavjetuju sa svojim liječnikom o uputnosti uvođenja ovog povrća u prehranu.

Također, faktor koji ukazuje na neprikladnost konzumiranja savojskog kupusa može biti individualna netolerancija ili opća sklonost alergijama. A ako postoje problemi sa štitnjačom, trebali biste potpuno napustiti ovaj proizvod.

Pažnja! Nakon abdominalnih kirurških zahvata u području prsne kosti i peritoneuma te tijekom cijelog perioda oporavka, konzumacija savojskog kupusa strogo je zabranjena.

Način upotrebe: recepti

Savojski kupus naširoko se koristi u kuhanju. Može se pirjati, pržiti, kuhati i, naravno, raditi salate.

Punjene sarme

S lišćem ove povrtne kulture, kupus je sočniji i nježniji nego kada se koriste sorte bijelog kupusa. Samo jelo je zdravije zbog visoke razine vitamina koje sadrži.

Sastojci za sarmice:

• 1 glavica kupusa;
• 1 vezica peršina;
• 500 g mljevenog mesa;
• 0,5 žlice. riža;
• mljeveni crni papar;
• 2 mrkve;
• 2 luka;
• 2 režnja češnjaka;
• 50 g zelenog luka;
• 1 jaje;
• 2 prstohvata soli;
• 250 ml mesne juhe;
• 2 žlice. l. ulja

Proces kuhanja:

1. Rižu oprati i skuhati.
2. Nasjeckajte luk, mrkvu naribajte na krupni ribež, stavite u tavu i pržite uz dodatak biljnog ulja dok ne porumene.
3. Glavicu kupusa razdijelimo na listove i odrežemo zadebljanja.
4. U tavu ulijte vodu do pola volumena, zakuhajte, sol i tamo stavite kupus na 3 minute.
5. Riža se pomiješa s mljevenim mesom i prženim povrćem.
6. Češnjak se protisne i zajedno s jajetom doda u prvu smjesu.
7. Peršin nasjeckajte i također dodajte mesnoj masi.
8. Dobivenim nadjevom žlicom se puni jedan po jedan list kupusa, uvija i veže perjem luka prethodno obrađenim kipućom vodom.
9. Stavite čvrsto u lonac i napunite juhom.
10. Kuhajte sat vremena na laganoj vatri. Jelo je spremno.

Kiseljenje

Vjeruje se da savojski kupus nije prikladan za kiseljenje. Ali ovu tvrdnju lako je opovrgnuti sljedećim receptom.

Komponente:

• 5 kg kupusa;
• 500 g svježih brusnica;
• 150 g kopra;
• 100 g soli.

Način kuhanja:

1. Savojski kupus se nasjecka i ručno utrlja solju.
2. Brusnice u situ ili cjedilu pažljivo se operu pod tekućom vodom.
3. Kopar se nasjecka.
4. Zelenilo, povrće i bobice se miješaju i čvrsto stavljaju u staklenu ili emajliranu posudu.
5. Nadjenite cijele listove kupusa i pritisnite tanjurom.
6. Teret se opari i stavi na pripremu hrane.
7. Na sobnoj temperaturi proces fermentacije započet će za dva dana, što dokazuje pojava salamure.
8. Petog dana gotovo jelo se premješta u hladnjak ili podrum.

Salata

Jednostavan, brz, zdrav i ukusan recept za salatu od savojskog kupusa za svaki dan. Pogodan je za one koji pokušavaju smršaviti.

Sastojci za salatu:

• 1 manja glavica kupusa;
• 2 svježa krastavca;
• 1 hrpa kopra;
• 1 češanj mladog češnjaka;
• 3 žlice. l. nemasnog kiselog vrhnja ili nezaslađenog jogurta;
• 2 žlice. l. posni sir

Recept:

1. Kelj se nasjecka, krastavci na kolutiće, kopar nasjecka, češnjak zgnječi.
2. Pripremite preljev od kiselog vrhnja i sira izmrvljenog vilicom.
3. Sve komponente se miješaju i uživaju u laganom okusu.

Salatu ne morate dodatno soliti, to će samo pokvariti prirodan okus jela.

Upotreba u narodnoj medicini

Savojski kupus se ne manje koristi u narodnoj medicini. Ljekovita svojstva povrća čine ga nezamjenjivim za razne bolesti. Ova kultura se koristi svježa za:

• nedostatak joda;
• sezonski nedostatak vitamina;
• poremećaj rada štitnjače;
• hormonalne neravnoteže;
• pretilost;
• problemi s prostatom;
• sindrom mamurluka;
• ekcem, opekline, herpes zoster;
• potkožne brtve.

Pročitajte također:

Ukrasni kupus: značajke kulture

Sjetva i značajke uzgoja japanskog kupusa

Kako pripremiti korejsku cvjetaču za zimu: klasični recept i njegove varijacije

Zaključak

Potencijalna šteta od savojskog kupusa je minimalna, a dobrobiti ga čine izvrsnom alternativom popularnijoj kulturi bijelog kupusa. Štoviše, po vitaminskom sastavu i okusu u mnogočemu je ispred njega. Savoy kupus se koristi ne samo u kuhanju, već se uspješno koristi iu području tradicionalne medicine.