Opis, uzgoj, popularne sorte savojskog kupusa

Kupus je na popisu proizvoda bez kojih je teško zamisliti ljudsku prehranu. Ovo povrće postalo je glavni sastojak mnogih nacionalnih jela i sadrži veliku količinu korisnih tvari. Kod nas je najpopularniji bijeli kupus, dok stanovnici Europe i SAD preferiraju savojski kupus. Sve se češće pojavljuje na policama naših trgovina.

Savojski kupus daje glavice kupusa, ali ne bijele, već tamnozelene. Listovi mu se teksturom, okusom i kemijskim sastavom razlikuju od ostalih vrsta i podvrsta kupusa. Postoje i druge karakteristike povrća s valovitim listovima.

Opći opis savojskog kupusa

Savojski kupus je podvrsta kupusa (bijelog kupusa). Formira glavice kupusa koje pojeden. Postoje i lisne sorte savojskog kupusa (fotografija).

Fotografije i opise ove kulture teško je zamijeniti s drugim predstavnicima obitelji Cruciferous (Kupus). Listovi biljke su tanki, nježni, bez tvrdih žila. Njihova sjena varira od svijetlo zelene do smaragdne.

Glavice kupusa s užljebljenim listovima nalaze se na visokoj, snažnoj stabljici, prekrivenoj velikim lisnim pločama. Iz daljine djeluju naborano.

Glavice kupusa su rahle i lako se rastavljaju. Gornji listovi su deblji i imaju bogatiju zelenu nijansu. Bliže jezgri postaju žute.

Oblik varira ovisno o sorti. Može biti zaobljeno-spljošten, sferičan, kupolast.Ovisno o sorti, težina glavica kupusa varira od 0,5-3 kg.

Ovo je zanimljivo! Što je kasniji period zrenja, to su glavice kupusa veće.

Savojski kupus je vrlo otporan na mraz. Mlade sadnice mogu izdržati niske temperature do -4ºS, zrele sadnice ne umiru kada temperature padnu na -7ºS, odrasle biljke mogu čak biti pod snijegom i rasti na temperaturama do -14ºS.

Sorta Savoy je vrlo otporna na sušu i nezahtjevna za sastav tla. Može rasti na glinenim, tresetnim, pa čak i slanim tlima.

Prirodni imunitet biljke je visok. Rijetko je pogođena bolestima i štetočinama.

Zbog visoke otpornosti na mraz, usjev je pogodan za uzgoj ne samo u južnim regijama naše zemlje. Uspijeva u područjima umjerene klime, te u Sibiru i na Uralu.

Nedostatak sorte kupusa je relativno kratak rok trajanja pri rezanju. Također, savojski kupus nije prikladan za kiseljenje I kiseljenje, budući da se njezini nježni listovi ovim načinom kuhanja raspadaju i ne ispadaju hrskavi.

Drugi nedostatak sorte je relativno nizak prinos. Vilice su male težine, iako zauzimaju isto toliko prostora na mjestu kao i bijeli kupus.

Ovo je zanimljivo! Savojski kupus dobio je ime u čast okruga Savoy, gdje se aktivno uzgajao.

Popularne sorte

Svojstva savojskog kupusa uvelike ovise o sorti. Razvijen je veliki broj sorti i hibrida ove biljke.

Vertue

Savojski kupus Vertu s čipkastim listovima je srednje kasna sorta. Glavica kupusa ima plosnato okrugli oblik. Boja je tamna, sivo-zelena. Listovi su ovalni, vezikularni.

Pogodan za preradu i svježu potrošnju. Rok trajanja do dva mjeseca.

Sorta se odlikuje zahtjevima za vlagom i svjetlošću. Ne može se nazvati otpornim na sušu.

Zlatno rano

Ovo je rana sorta - glavice kupusa režu se 106-110 dana nakon sjetve sjemena. Imaju sferni oblik, dosežu masu od 1 kg i promjer od 60 cm.Vanjski listovi su svijetlo zelene boje, prema jezgri postaju žuti. Imaju ažurnu (mjehurastu) površinu, jako valovitu.

Sorta je vrlo otporna na sušu, pucanje, štetočine i bolesti. Od 1 kvadrata m žetve do 4 kg usjeva.

Moskovska čipkarica

Moskovska čipkarica rane sorte. Od nicanja do žetve prođe 106-110 dana.

Glavice kupusa su zaobljeno-pljosnatog oblika. Listovi su žutozelene boje, okruglog oblika, s čipkastim mjehurićima i valovitim rubovima.

Težina svake glavice kupusa varira od 1-1,5 kg. Od 1 kvadrata m žetve do 4,5 kg usjeva.

Melissa

Melissa je savojski nizozemski hibrid srednjeg razdoblja sazrijevanja. Vrlo je otporan na fusarium i ima snažno, dobro razvijeno korijenje.

Guste glavice kupusa okruglog su oblika. Listovi su srednje valoviti s rezovima, mjehurićima. Boja je tamna, sivo-zelena. Postoji tanak voštani sloj.

Težina jedne glave varira između 2-3 kg. Od 1 kvadrata m žetve do 5 kg usjeva. Maksimalni rok trajanja je 5 mjeseci.

Pirozhkovaya

Rana sorta. Ima visok imunitet i otpornost na sušu. Sadrži malu količinu vlakana, zbog čega su njegovi listovi posebno nježni.

Glavica kupusa ima konusni oblik. Gustoća je prosječna. Težina varira između 0,8-1 kg.

Vanjski listovi su smaragdnozeleni, a unutarnji žuti. Valoviti su i mjehurasti.

Uraločka

Uralochka je sorta srednjeg razdoblja zrenja. Njegova glavna prednost je otpornost na pucanje.

Glavice kupusa su zaobljene, spljoštene, guste. Težina svakog od njih je oko 2 kg.

Listovi su veliki, valoviti i mjehurasti. Gornji slojevi su svijetlozeleni, a središnji žuti.

Razlike između savojskog kupusa i običnog bijelog kupusa

Iako i savojski i bijeli kupus pripadaju istoj obitelji i izgledaju slično, razlikuju se jedan od drugog. Njihove razlike su sljedeće:

1. Izgled. Listovi običnog kupusa su bijeli i glatki, dok su listovi savojskog kupusa zeleni i naborani.
2. Gustoća, veličina i težina. Glavice bijelog kupusa su gušće, veće i teže. Teže ih je rastaviti na listove.
3. Održivost. Manje je vjerojatno da će savojski kupus biti pogođen bolestima i štetnicima. Karakterizira ih visoka zimska otpornost i otpornost na sušu, za razliku od sorte bijelog kupusa.
4. Trajanje skladištenja. U tom pogledu, savojski kupus je inferioran od bijelog kupusa.

Okus i primjena

Bijeli kupus ima debele, oštre listove i grube žile. S vremenom se ove kvalitete pojačavaju. Savoy listovi su tanki, bez grubih vena, nježni.

Ukusi se također razlikuju. Savojski kupus nema gorčinu karakterističnu za sortu bijelog kupusa. Aroma je također drugačija - nije tako oštra, ali bogata.

Valoviti listovi kupusa posebno su ukusni i zdravi ako se jedu svježi u salatama. Pogodni su za dinstanje i pripremu sarmice. Štoviše, ako se u receptu s običnim glavicama kupusa listovi najprije prokuhaju, tada se savojski kupus može koristiti sirov.

Valovite glavice kupusa nisu prikladne za kiseljenje i kiseljenje. U kiseloj, slanoj salamuri postaju mekani i ne hrskavi, a okus im se znatno pogoršava.

Kemijski sastav i korisna svojstva

Savojski kupus sadrži više hranjivih tvari od bijelog kupusa. Među njima:

• vitamini: B, A, C, E, K, U, D;
• minerali: željezo, cink, bakar, kalij, selen, magnezij, fosfor, mangan, kalcij;
• manitol (od njega se proizvode zaslađivači);
• esencijalne aminokiseline;
• glutation;
• sinigrin;
• askorbigen.

Proizvod ima širok raspon korisnih svojstava. Preporuča se redovito ga uključiti u prehranu.

Korisna svojstva:

• normalizira rad gastrointestinalnog trakta;
• aktivira imunološke procese;
• poboljšava apetit;
• normalizira krvni tlak;
• jača živčani sustav;
• uklanja otpad, toksine, slobodne radikale iz tijela;
• sprječava stvaranje arterijskih naslaga;
• tonira tijelo;
• stimulira rad mozga;
• poboljšava stanje jetre;
• ubrzava regeneraciju tkiva;
• poboljšava metabolizam.

Povrće se preporučuje uključiti u prehranu osoba koje boluju od dijabetesa i djece. Lako je probavljiv i praktički nema kontraindikacija.

Bilješka! 100 g proizvoda sadrži samo 27 kcal.

Uzgoj savojskog kupusa

Uzgoj naboranog kupusa je jednostavan. Ova biljka može rasti na otvorenom terenu u većini regija naše zemlje. Glavna stvar je uzeti u obzir niz pravila i nijansi.

Uzgoj sadnica

Iskusni vrtlari preporučuju uzgoj kupusa u sadnicama, unatoč otpornosti na mraz. To vam omogućuje raniju žetvu. Sjeme se sije od druge polovice ožujka do početka travnja.

Prije sjetve sjeme se priprema:

1. Prvo se urone u vodu temperature +40...+50°C 15 minuta, a zatim u ledenu vodu 1-2 minute.
2. Sadni materijal se dezinficira. Natopljen je 30 minuta u svijetlo ružičastoj otopini kalijevog permanganata.
3. Kako bi se ubrzao izgled prvih izdanaka, sadni materijal se natapa u stimulatoru rasta 12 sati, nakon čega se ispere pod tekućom vodom.
4. Sadni materijal se drži na vratima hladnjaka jedan dan. Zatim sušite dok ne postane tečno.

Za uzgoj presadnica kupite univerzalnu zemlju ili pripremite mješavinu zemlje od jednakih dijelova vrtne zemlje, treseta i pijeska. Tlo se dezinficira tamnoružičastom otopinom kalijevog permanganata ili kalcinacijom u pećnici (180°C, 30-40 minuta). Isto vrijedi i za kontejnere.

Sjeme se sije u kutije ispunjene mješavinom tla na dubinu od 1 cm. Između sjemena se održava slobodan prostor od 2-3 cm.

Sjemenke su prekrivene pijeskom. Tlo se navlaži raspršivačem. Kutije s usjevima prekrivene su filmom i postavljene u prostoriju s temperaturom od +18...+20°C.

Nakon tjedan dana, kada sjeme klija, temperatura se smanjuje na +8...+10°C. Nakon još tjedan dana, staklenik se rastavlja.

Nakon što se pojavi prvi pravi list, sadnice se sade u pojedinačne posude. U tom slučaju se otkida trećina središnjeg korijena.

Nakon branja, sadnice se zalijevaju svijetloružičastom otopinom kalijevog permanganata. Četiri dana se čuva na zasjenjenom mjestu na temperaturi od +18...+20°C. Tada se pokazatelji smanjuju na +12…+16°S.

Zalijevajte sadnice dok se tlo suši toplom, staloženom vodom. Tekućina se izlije pod korijen i koristi za prskanje.

Biljke se hrane dva puta:

1. Dva tjedna nakon branja u pojedinačne posude. Koristite posebna kompleksna mineralna gnojiva za sadnice.
2. Dva tjedna prije presađivanja na stalno mjesto. Koristi se otopina kalijevog sulfata i uree.

Dva tjedna prije sadnje na stalno mjesto počinje stvrdnjavanje sadnica, postupno povećavajući njegovo trajanje. Kupus se prenosi na otvoreno tlo u drugoj polovici svibnja.

Sadnja na otvorenom terenu

Za sadnju kupusa odaberite sunčano područje zaštićeno od vjetra. Tijekom proteklih pet godina na njemu ne bi smjele rasti nikakve druge kulture kupusnjače.

U jesen se tlo priprema: iskopava se i čisti od korova za svaki 1 kvadratni metar. m dodajte 6 kg humusa, 30 g superfosfata i 20 g kalijeve soli. Ako je kiselost tla povećana, dodajte vapno ili pepeo. U proljeće se gredice ponovno prekopaju, očiste od korova i poravnaju grabljama. Rupe se kopaju u redovima u šahovskom rasporedu, na udaljenosti 40-60 cm jedna od druge.

Biljke se zakopaju do lišća kotiledona. Prva dva tjedna sadnje zaštićena su od izlaganja izravnoj sunčevoj svjetlosti.

Savjet. Najmanji razmak između rupa koristi se za rane sorte, a najveći za kasne sorte.

Briga

Briga za gredice kupusa je jednostavna. Glavna stvar je slijediti osnovna pravila poljoprivredne tehnologije:

1. Zalijevanje. Prva tri tjedna biljke se svakodnevno zalijevaju iz kante za zalijevanje staloženom vodom, trošeći po 1 kvadratnom metru. m 7 litara tekućine. Zatim se tlo navlaži svakih pet dana, trošeći 15 litara po 1 kvadratnom metru. m.
2. Olabavljenje. Nakon svakog zalijevanja i padalina tlo se rahli. Tijekom procesa labavljenja uklanja se korov.
3. Okopavanje. Mjesec dana nakon presađivanja, kupus se podiže. Kod kasnih sorti postupak se ponovno ponavlja kada se listovi sklope.
4. Hraniti. Prvi put se sadnja prihranjuje stajskim gnojem razrijeđenim u omjeru 1:10, kada biljka počne rasti.Kada se glavice kupusa počnu formirati, primjenjuju se fosforno-kalijeva gnojiva. Za rane sorte dovoljna su dva hranjenja. Srednje i kasne gnoje se treći put mjesec dana nakon prethodnog hranjenja.

Da bi se kupus sačuvao što je duže moguće, zimi se ne reže sa stabljike, već se zakopava pod snijegom u vrtnoj gredici.

Recenzije savojskog kupusa

Recenzije ljudi koji su probali ili uzgajali savojski kupus su pozitivni. Ova sorta ima mnoge prednosti u odnosu na uobičajeni bijeli kupus.

Irina, Voronjež: „Savojski kupus uzgajam već tri godine. Meni je gotovo u potpunosti zamijenio bijeli kupus. Lako se uzgaja. Glavna stvar je pravodobno zalijevati i hraniti. U isto vrijeme, okus je mnogo delikatniji, sva jela ispadaju ukusnija. Nije prikladno samo za fermentaciju. Zimi ga spremam direktno u gredice pod snijeg ili snobon. To ne utječe na okus."

Alisa, Zelenograd: “U trgovini umjesto bijelog kupusa kupujem savojski kupus. Ja nju jako volim. Povrće je ukusno i svježe i pirjano sa sirom i vrhnjem. Obožavam od njega raditi sarmice i pite. Ispada ljepši i nježniji od običnog. Osim toga, ima više korisnih svojstava.”

Zaključak

Savojski kupus izvrstan je analog bijelog kupusa. Karakterizira ga visoka otpornost na mraz i otpornost na sušu. Rijetko je pogođena bolestima i štetočinama. Osim toga, sočni valoviti listovi bez tvrdih vena imaju nježan okus i sadrže veliku količinu korisnih tvari.

Uzgoj savojskog kupusa nije mnogo teži od običnog bijelog kupusa. Jedina stvar koju biljka zahtijeva je pravovremena primjena gnojidbe, zalijevanje i labavljenje kreveta.