Koliko kalorija ima svježi kupus?

Popularnost kupusa kupus u dijetnoj prehrani zbog niskog sadržaja kalorija, visokog sadržaja vlakana i prednosti povrća. Tijelo troši puno energije na probavu i asimilaciju proizvoda, što osigurava gubitak težine. Iz članka ćete saznati koliko kalorija ima u kupusu, kao i njegove prednosti i štete za tijelo.

Koliko kalorija ima svježi kupus?

Kupus je već stoljećima glavna namirnica sjevernoeuropske kuhinje. Povrće sadrži biološke aktivne tvari, enzime, pantotensku i folnu kiselinu, razne organske tvari koje su potrebne za potpuno funkcioniranje organizma.

BJU i sadržaj kalorija na 100 g proizvoda:

• kalorijski sadržaj - 27 kcal;
• proteini - 1,8 g;
• masti - 0,1 g;
• ugljikohidrati - 4,7 g.

Kemijski sastav kupusa

Karakterističan okus povrća dolazi od glukozinolata, klase glukozida koji sadrže sumpor—spojeva koji su odgovorni za potencijalno korisne učinke povrća na zdravlje. Iako ih ima u cijeloj biljci, najviše ih je koncentrirano u sjemenkama.

Referenca! 3,3′-diindolilmetan je kemikalija u kupusu koja sprječava negativne učinke zračenja.

Koji su vitamini u bijelom kupusu?

Kupus je izvor vitamina C i K. 100 g proizvoda sadrži 44% odnosno 72% dnevne vrijednosti.

Povrće je bogato drugim vitaminima i mikroelementima:

• B6 – 10%,
• B1 – 7%,
• B5 – 4%,
• B2 – 3%,
• B3 – 25%,
• B9 – 11%,
• mangan - 8%,
• kalcij - 4%,
• željezo - 4%,
• magnezij - 3%,
• fosfor - 4%,
• kalij - 4%,
• cink - 2%,
• natrij - 1%.

Što još ima u kupusu?

Kupus sadrži antioksidanse - kolin, beta-karoten, lutein i zeaksantin - te flavonoide - kemferol, kvercetin i apigenin.

Povrće je bogato fitokemikalijama: tiocijanatima, indol-3-karbinolom, luteinom, zeaksantinom, sulforafanom i izotiocijanatima.

Aminokiseline koje se nalaze u povrću uključuju:

• alanin (0,6%) – sudjeluje u proizvodnji antitijela;
• arginin (1,2%) – neophodan u eliminaciji amonijaka;
• cistin (0,6%) – odgovoran za normalan rad mišića;
• glutaminska kiselina (2%) – poboljšava mentalno stanje, sprječava shizofreniju, tonizira tijelo;
• leucin (2%) – aktivira procese biosinteze aminokiselina;
• Tirozin (0,4%) – koriste ga tjelesne stanice za stvaranje proteina i proizvodnju brojnih neurotransmitera: dopamina, norepinefrina i adrenalina.

Esencijalne masne kiseline na 100 g proizvoda:

• linolna kiselina – 0,017%;
• linolenska kiselina – 0,08%.

Svojstva bijelog kupusa

Povećanje prehrane biljnom hranom smanjuje rizik od dijabetesa, pretilosti i kardiovaskularnih bolesti:

1. Prevencija raka. Potencijalni antitumorski spoj koji se nalazi u kupusu je sulforafan. Ima sposobnost suzbijanja aktivnosti histon deacetilaze, štetnog enzima koji je uključen u razvoj stanica raka.
2. Povoljno djelovanje na srce. Polifenoli smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti, sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka i snižavaju krvni tlak.
3. Poboljšanje imuniteta. Vitamin C (askorbinska kiselina) štiti tijelo od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima.
4. Ubrzanje metabolizma. Povrće sadrži netopiva vlakna koja održavaju zdravlje probavnog sustava i pomažu u normalizaciji stolice. Povrće je bogato topivim vlaknima koja povećavaju broj korisnih bakterija u crijevima.
5. Smanjen pritisak. Kalij je važan mineral i elektrolit. Regulira krvni tlak suprotstavljajući djelovanje natrija na tijelo.
6. Smanjenje razine kolesterola zahvaljujući sadržaju topivih vlakana i fitosterola.

Dobrobiti za zdravlje žena

Povrće ima niz prednosti za žene:

1. Sadrži folate koji povoljno djeluju na formiranje posteljice koja je izuzetno važna za razvoj fetusa u maternici.
2. Željezo smanjuje rizik od prijevremenog poroda.
3. Povrće je blagotvorno za kožu zbog sadržaja antioksidansa i fitokemikalija. Prisutnost ovih spojeva čini kupus učinkovitim u borbi protiv štetnih slobodnih radikala koji dovode do akni.
4. Sok od kupusa koristi se kao maska ​​za lice za uklanjanje suhe kože.
5. Povrće poboljšava tonus i teksturu kože zbog sadržaja kalija. Ima detoksikacijska svojstva.
6. Sumpor i silicij potiču rast kose. Vitamin E ih čini mekšim i svilenkastijim.
7. Beta-karoten je učinkovit u prevenciji raka dojke.

Moguća šteta i kontraindikacije

Višak kupusa dovodi do nadimanja, nadutosti i proljeva.

Povrće je kontraindicirano za ljude:

• kod alergija - rijetko, uzrokuje je bilo koja vrsta povrća - brokula, kupus, cvjetača ili morske alge;
• dijabetes melitus - povrće povećava razinu šećera u krvi;
• hipotireoza – konzumacija sirovog povrća iz porodice krstašica dodatno potiskuje rad hormona štitnjače;
• gastrointestinalne bolesti - povećava kiselost i dodatno iritira sluznicu tijekom egzacerbacije.

Koji je kupus najzdraviji i najbogatiji vitaminima?

Zelene i bijele sorte kuhaju se 3-5 minuta, crveni kupus se pirja oko pola sata:

1. Bijeli kupus. Bogat vitaminima C i K, sočan. Kako bi se tijekom kuhanja sačuvali korisni mikroelementi i vitamini, pirja se u vlastitom soku i dodaje boršču.
2. crveni kupus. S đumbirom i čilijem izvrstan je prilog mesu, peradi i ribi. Način kuhanja koji vam omogućuje očuvanje korisnih svojstava je kuhanje. Najviše vitaminima bogate sorte su Antracit F1, Kissendrup.
3. U boji. Kuha se u parnom kotlu ili se jednostavno kuha, peče u pećnici, pravi lonac ili juha. Sorte koje sadrže najviše vitamina su Snow Globe i Express.
4. Bruxelles. Peče se, kuha, ponekad prži u tijestu. Najpouzdaniji način očuvanja mikroelemenata i vitamina tijekom kuhanja je pirjanje. Sorte koje su najbogatije vitaminima su Franklin F1 i Long Island.

Zaključak

Kupus je niskokalorično povrće bogato vitaminima, mineralima i antioksidansima. Dobar za zdravlje, ubrzava metabolizam, jača imunitet. Međutim, prekomjerna konzumacija će uzrokovati nadutost i proljev. Kako biste sačuvali njegova blagotvorna svojstva, izbjegavajte prženje, pirjanje ili kuhanje kupusa na pari.