Instant recepti za kiseli kupus

Kiselo zelje jedna je od najboljih priprema za zimnicu. Lako se priprema, svi sastojci su dostupni, a okus je svjež i pikantan. Postoji mnogo recepata za kiseli kupus, ali najbolji su oni koji ne zahtijevaju dugo kuhanje. U ovom članku ćemo vam reći kako brzo ukiseliti kupus za zimu.

S octom

Kako bi se osiguralo da kupus ispadne umjereno začinjen i pikantan i da se ne pokvari tijekom skladištenja, potrebno mu je dodati konzervans. Većina recepata koristi ocat. Neki ga zamjenjuju limunskom kiselinom, ali ona značajno mijenja okus ukiseljenog proizvoda.

Sastojci:

• 0,5 l vode;
• 0,5 žlice. biljno ulje i ocat 9%;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol;
• 0,5 kg kupusa;
• 1 mrkva.

priprema:

1. U toplu vodu dodajte šećer i sol. Nakon otapanja ulje izliti. Promiješajte, prokuhajte, a zatim malo ohladite ispod poklopca.
2. Kelj bez gornjeg lišća i stabljike se što sitnije nasjecka, mrkva se samelje i pomiješa sa kupusom u emajliranoj posudi.
3. Snack se stavlja u suhe, prethodno sterilizirane staklenke.
4. U marinadu se doda ocat, promiješa i prelije po kupusu u staklenkama tako da povrće bude potpuno prekriveno tekućinom.
5. Spremnici su prekriveni plastičnim poklopcima i stavljeni u hladnjak.
6. Ukiseljeni kupus se poslužuje nakon 6 sati, ali je bolje da odstoji preko noći. U budućnosti se takav zalogaj čuva samo u hladnjaku.

Za staklenku od 3 litre

Ukiseljeni pripravak savršeno se čuva u staklenkama od 3 litre. Lako se priprema, a ukusan i zdrav zalogaj trajat će vam mnogo dana.

Važno! Za kiseljenje odaberite ne kasno, već srednje sazrijevanje sorte. Idealne su za ovu pripremu, a listovi nakon kuhanja ostaju sočni i hrskavi.

Proizvodi:

• 3 kg kupusa;
• 400 g mrkve;
• 100 g soli;
• 6 žlica l. Sahara;
• 125 ml stolnog octa (9%);
• po 10 graška crnog i pimenta;
• 5 listova lovora;
• 700 ml vode za marinadu.

Počnimo kuhati:

1. Kupusu se skinu gornji listovi, peteljka se izreže, pa se vilicom sitno isjecka. Zatim prebacite u veliku zdjelu, pospite solju i lagano umijesite. Da bi kupus bio hrskav, ostavite ga oko sat vremena.
2. Sol i šećer se otopi u vrućoj vodi i dodaju začini. Kuhajte 3 minute, dodajte ocat i ohladite tekućinu na sobnu temperaturu.
3. Očišćena mrkva se nariba. Ocijediti sok od kupusa (gorkog je okusa) i dodati mu mrkvu.
4. Smjesu povrća stavite u staklenku od 3 litre i do vrha napunite marinadom. Snack treba stajati 24 sata u hladnjaku pod čvrstim poklopcem.

Nakon toga, jelo se poslužuje za stol. Čuvajte kupus u hladnjaku ili hladnom, suhom podrumu.

Komada dnevno u marinadi

Kupus za kiseljenje se ne samo sjecka, već se i reže u dijelovima. Rezultat je slano predjelo od povrća za dnevni jelovnik i blagdanski stol.

Referenca! Za kuhanje koristite samo grubu kamenu sol. Fini “Extra” ili jodirani nisu prikladni. Kvari okus proizvoda i skraćuje rok trajanja.

Trebat će vam:

• 1 kg kupusa;
• 1 mrkva;
• 3 režnja češnjaka;
• 3 žlice. l. ocat;
• 100 ml suncokretovog ulja;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 2 žlice. l. stolna sol;
• 750 ml vode;
• lovorov list i papar u zrnu po ukusu.

priprema:

1. Za obradak odaberite gustu vilicu. Odstrane se gornji listovi, glavica kupusa se prepolovi i odstrani peteljka. Svaka polovica je izrezana na velike komade proizvoljnog oblika.
2. Mrkvu krupno naribati. Da bi predjelo izgledalo skladnije, korjenasto povrće se reže na trakice.
3. Kupus i mrkva se miješaju u velikoj emajliranoj zdjeli, doda se nasjeckani češnjak. Ljubitelji pikantnih jela dodaju komadiće čili papričice.
4. Sol i šećer se otope u kipućoj vodi. Dodajte papar i lovorov list, prelijte uljem i octom. Ostavite tekućinu da ključa 1 minutu i maknite s vatre.
5. Staklenka odgovarajućeg volumena napuni se mješavinom povrća i prelije vrućom marinadom.
6. Kada se obradak ohladi, pokrijte ga plastičnim poklopcem i stavite u hladnjak na jedan dan.

Vruća metoda sa salamurom

Ovo je brz način mariniranja s vrućom salamurom i octom. Povrće ostaje sočno i hrskavo, a začini daju pikantnost jelu.

Proizvodi:

• 2 kg kupusa;
• 100 g mrkve;
• 1 žlica. Sahara;
• 200 ml suncokretovog ulja;
• 1 žlica. ocat 9%;
• 1 litra vode;
• 2 žlice. l. sol;
• 4 režnja češnjaka;
• 10 zrna crnog papra;
• 2 lista lovora.

priprema:

1. Mrkvu krupno naribati. Kupus bez gornjeg lišća i peteljke sitno se nasjecka. Češnjak je zgnječen u tisku.
2. Povrće se miješa u zasebnoj posudi, začini paprom i lovorovim listom.
3. U posudu s kipućom vodom stavite šećer i sol i kuhajte dok se granule ne otope. Zatim ulijte ulje, kuhajte 1 minutu i ugasite vatru. Nakon toga se dodaje ocat da ne ispari.
4. Kupus se prelije vrućom marinadom izravno u posudu u kojoj su komponente pomiješane. Stavite poklopac na vrh, stavite uteg i ostavite 5-6 sati na hladnom mjestu.

Nakon tog vremena, grickalica je spremna za jelo. Ako postoji potreba za dugotrajnim skladištenjem, obradak se stavlja u čiste staklenke, puni dobivenim sokom i pokriva najlonskim poklopcima. Grickalice čuvajte samo u hladnjaku.

Da bi jelo bilo pikantnije i elegantnije, dodajte pola kolutića luka i komadiće paprike. Miješaju se sa kupusom i drugim povrćem.

S biljnim uljem i mrkvom

Za ovaj recept ne uzmite jesenske, već zimske (kasne) sorte kupusa. Vilice su im čvršće, a listovi nakon kuhanja ostaju sočni i hrskavi.

Referenca! Ljubitelji pikantnih jela u predjelo dodaju korejske začine, a mrkvu nasjeckaju na posebnu ribež.

Sastojci:

• 3 kg kupusa;
• 4 mrkve;
• 1 glavica češnjaka;
• 1 litra vode;
• 170 ml suncokretovog ulja;
• 160 g šećera;
• 2 žlice. l. sol;
• 20 zrna crnog papra;
• 150 ml 9% octa;
• 3 lista lovora.

Počnimo kuhati:

1. Sitno nasjeckani kupus, naribana mrkva i kriške češnjaka pomiješaju se u emajliranoj posudi (lavoru ili tavi), ali ne drobite.
2. Otopite sol i šećer u loncu s vrućom vodom, dodajte papar i lovorov list, ulijte biljno ulje. Tekućina se promiješa i dovede do vrenja.
3. Kada je marinada kuhala 2-3 minute, izlijte ocat i ugasite vatru.
4. Smjesa povrća se prelije vrućom marinadom. Izradak je prekriven obrnutom pločom, a na vrh je postavljen mali teret (na primjer, staklenka napunjena vodom). Predjelo se ostavi da se marinira na sobnoj temperaturi 10-12 sati, a zatim se posluži.
5. Za skladištenje, povrće se čvrsto stavlja u staklenke, puni marinadom i pokriva poklopcima. Kiselo zelje čuvajte samo u hladnjaku ili hladnom podrumu.

Zaključak

Uz ove recepte možete dobiti ukusan kiseli kupus za brzo kuhanje u samo jednom danu. S tim se mogu nositi čak i domaćice početnice. Ukusno i zdravo jelo pogodno je i za svakodnevnu prehranu i za blagdanski stol.