Najbolji načini za zamrzavanje bijelog kupusa za zimu kod kuće

Bogata žetva bijelog kupusa sakupljena na mjestu vrijedna je zaliha vitamina za zimu. Zamrzavanje na određenoj temperaturi i vlažnosti omogućit će vam da sačuvate povrće do sljedeće sezone i koristite ga za pripremu prvih jela, složenaca, peciva i peciva.

Je li moguće zamrznuti bijeli kupus?

Mnoge sorte bijelog kupusa ne podnose dobro hladnoću; ako se prekasno ubere iz vrta, postaje mekan, trom i gubi hrskavost. Ali mnoge su sorte prikladne za zamrzavanje i dugotrajno skladištenje. Ova zaliha će vam dobro doći u mnogim prilikama – za pripremu punjenih pita, boršča, variva i drugih jela.

Kako se mijenjaju svojstva, okus, sastav

Nakon odmrzavanja, kupus zadržava gotovo sva svoja korisna svojstva. Ipak, dugotrajno skladištenje u određenoj mjeri utječe na sastav proizvoda: u njemu se pojavljuju štetni enzimi. Stoga se prije berbe glavice kupusa preliju kipućom vodom ili drže na pari 1-2 minute. Ovo blanširanje sprječava stvaranje opasnih tvari.

Prednosti i nedostatci

Smrznuti kupus pohranjeno do ljeta - ovo je definitivan plus za domaćice:

• pravi sastojak je uvijek pri ruci;
• kupus se brzo odmrzava i dodaje toplim jelima izravno iz zamrzivača;
• ne gubi korisna svojstva i ne mijenja vitaminski sastav.

Nedostaci poluproizvoda uključuju nedostatak elastičnosti i škripanje.Na primjer, malo je vjerojatno da će takav proizvod biti prikladan za svježe salate. Izgled povrća također postaje manje ukusan i atraktivan. Osim toga, priprema zahtijeva prostrani zamrzivač.

Referenca. Mnoge domaćice zamrzavaju kupus zajedno s nasjeckanom mrkvom, zelenim lukom ili paprikom.

Odabir i priprema kupusa

Ne samo bijeli kupus, već i korabica, cvjetača, pa čak i brokula pogodni su za dugotrajno skladištenje na temperaturama ispod nule. Odaberite samo visokokvalitetne uzorke bez znakova truljenja koji ispunjavaju sljedeće zahtjeve:

• bez crnih mrlja i tragova plijesni;
• nije prezreo i sakupljen na vrijeme;
• Struktura povrća je gusta i pravilno oblikovana.

Glavice kupusa pažljivo se pregledavaju na prisutnost puževa puževa, gusjenica ili drugih insekata. Kada se odmrznu, neizbježno završavaju u posuđu, što sve napore domaćice svodi na nulu. Stoga se prije zamrzavanja uklanjaju gornji listovi, povrće se ispere hladnom vodom, zatim prelije kipućom vodom i obriše ručnikom.

Najbolje sorte za zamrzavanje

Sorte ranog i srednjeg sazrijevanja nisu prikladne za zamrzavanje. Pretvore se u mekanu masu i kvare okus jela.

Iskusni poljoprivrednici preporučuju zamrzavanje kasnih sorti:

• Slava 1305;
• Simfonija;
• Predstaviti.
• Mara;
• Amager 611;
• stol;
• Pustolov;
• Gloria;
• Dijete.

Ove sorte praktički nisu osjetljive na pucanje, bolesti i otporne su na štetočine. Stoga su idealne za zamrzavanje, kao i za kiseljenje i čuvanje svježe na hladnom.

Prikladna posuda

Najprikladnije je pripremljene dijelove kupusa staviti u plastične vrećice za jednokratnu upotrebu.Osim toga, dostupna su posebna pakiranja s praktičnim bravama za višekratnu uporabu. Dopuštena je uporaba plastičnih posuda i prozirne folije.

Metode zamrzavanja

Metode zamrzavanja odabiru se ovisno o namjeni.

U cijelosti

Za cijele glavice kupusa koriste se vrećice ili folija. Zimi su takvi primjerci prikladni za pripremu peciva. Odmrznute listove nije potrebno omekšavati u vrućoj vodi jer već gube elastičnost. Pažljivo skinite peteljku s glavice kupusa, uklonite oštećene gornje listove i operite u hladnoj vodi. Dobro osušeno povrće čvrsto se zamota u prozirnu foliju i stavi u zamrzivač.

Lišće

Smrznuti listovi kupusa upotrebljavaju se za sarme, složence, ali i za ljekovite obloge.

Priprema traje nekoliko minuta:

• glavicu kupusa očistiti od gornjih oštećenih i tvrdih listova, oprati;
• pregledati gusjenice i puževe;
• listove odvojiti do peteljke, staviti ih u kipuću vodu 2-3 minute;
• stavite u vrećice i stavite u zamrzivač.

Isjeckan

Mnoge domaćice radije zamrzavaju povrće u ovom obliku. Prikladan je i praktičan, spremnik zauzima manje prostora od cijelih vilica. Kupus se dodaje u boršč ili se koristi za pirjanje.

priprema:

• Očistiti i oprati glavice kupusa;
• obrišite papirnatim ručnikom;
• nasjeckajte na komade željene veličine;
• pakirajte u pripremljene posude i stavite u zamrzivač.

U nasjeckani kupus dodaje se mrkva ili paprika, a ponekad i polugotovi šampinjoni.

Kako zamrznuti

Svježi kupus je izvor vitamina i hranjivih tvari, ali ništa manje ih nema ni u proizvodu od kiselog kupusa i u varivu. Ako postoji veća količina pripremljene hrane, ona se također stavlja u zamrzivač.

Svježe

Svježi kupus čuva se na temperaturama ispod nule za kasniju pripremu prvih jela, priloga i složenaca. U mješavinu povrća dodaje se ostalo svježe povrće - mrkva, cikla, paprika i začinsko bilje. Za odmrzavanje jednostavno stavite vrećicu na policu hladnjaka ili kuhinjski pult.

Ukiseljeno

Ljubitelji juhe od kupusa ili aromatičnih ukiseljenih zalogaja spremaju kupus u ovom obliku. Proizvod se fermentira na bilo koji način dok nije potpuno spreman. Staklene posude nisu prikladne za zamrzavanje, jer pucaju na temperaturama ispod nule.

Prikladan način su plastične posude ili nepropusne plastične vrećice. Kiseli kupus neće izgubiti svoja korisna svojstva nakon smrzavanja, ali je podrum ili izolirana prostorija prikladniji za njegovo skladištenje. balkon, gdje se dugo ne kvari.

Pirjano

Koristite plastične posude za zamrzavanje variva. Gotov proizvod se ostavi da se ohladi na sobnu temperaturu, a dobiveni sok se ocijedi. Pakirano u kutije ili vreće s bravom.

Referenca. Kada pirjate kupus, dodajte minimalno biljno ulje. To ne samo da će pomoći u smanjenju kalorija, već i smanjiti stvaranje tekućine. Dodajte ovaj sastojak nakon odmrzavanja kupusa u tavi.

Rok trajanja

Smrznuti kupus konzumira se prije početka ljeta, a s pojavom prve berbe mladog povrća odlažu se poluproizvodi. Optimalna temperatura skladištenja je od -15 do -18°C. Odmrznuti kupus ne može se ponovno zamrzavati niti čuvati u hladnjaku.

Kako pravilno odmrzavati

Poluproizvodi se dodaju izravno iz zamrzivača u boršč, soljanku ili druga topla jela. Nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu ili vruću vodu za ubrzavanje odmrzavanja.

Gdje se prijaviti

Kupus pripremljen za zimu olakšava domaćicama pripremu boršča, juhe od kupusa, kao i složenaca, variva od povrća i svima omiljenih peciva (uključujući i one lijene). Naribane glavice kupusa su gotova varijanta za nadjev za pite, okruglice i pite.

Ovo je zanimljivo:

Provjereni načini skladištenja savojskog kupusa za zimu kod kuće.

Provjereni načini skladištenja prokulice za zimu u svježem, smrznutom i konzerviranom obliku.

U kojem obliku i kako pravilno zamrznuti prokulice za zimu u zamrzivaču.

Zaključak

Preporuča se zamrzavanje bijelog kupusa za zimu na nekoliko načina - glave, listovi ili nasjeckani. Svaka domaćica odabire odgovarajuću metodu, uzimajući u obzir mogućnosti vlastitog zamrzivača. Povrće zadržava korisna svojstva i vitamine te je pogodno za pripremu prvog i drugog jela.