Gdje i kako pohraniti svježi kupus kod kuće u stanu
Kupus, koji je u Rusiji po popularnosti odmah iza krumpira, koristi se u tradicionalnoj kuhinji. Od njega se priprema boršč i juha od kupusa, marinirati, kvasac i jesti ga sirovog. Kupusom se pune pite, riba i divljač, a od njega se rade kulebjake i sarmice.
Vrtlari uzgajaju kupus u velikim količinama i svatko ga treba dugo čuvati. U privatnoj kući, gdje nalazi se podrum i potkrovlje, ovo pitanje nije tako hitno. Stanovnici stambenih zgrada suočeni su s problemom očuvanja povrća zbog nedostatka velikih prostorija s konstantnom niskom temperaturom.
Danas ćemo vam reći koji je kupus najbolji i koje metode se koriste za njegovo čuvanje u stanu.
Najbolje sorte za čuvanje kod kuće
Razmotrimo TOP 15 najboljih sorti i hibrida kupusa pogodnih za dugotrajno skladištenje u apartmanskim uvjetima.
| Raznolikost, hibrid | Karakteristično | Vilica za utege |
| Agresor F1 | Hibrid iz Nizozemske, uključen u Državni registar Ruske Federacije, uzgaja se u središnjim regijama Rusije, Urala i Sibira. | Do 3 kg |
| Amager 611 | Hibrid su uzgajali sovjetski uzgajivači tijekom Drugog svjetskog rata. Uzgaja se u cijeloj Ruskoj Federaciji. Pogodno za kiseljenje, grubi listovi postaju mekši i ukusniji tijekom skladištenja. | Do 3,5 kg |
| Snjeguljica | Kasni kupus, koji ne raste u zakiseljenom tlu, otporan je na fusarium i mukoznu bakteriozu. Vilice su zaobljene ili spljoštene i ne pucaju. | Od 2,5 do 4 kg |
| Valentina F1 | Relativno novi hibrid, uzgojen od strane ruskih stručnjaka. Može se čuvati više od 7 mjeseci. | 3,3-3,7 kg |
| Zimovanje 1474 | Sorta je uzgojena za dugotrajno skladištenje i može stajati do sredine siječnja bez gubitka okusa i izgleda. | 2,2-3,5 kg |
| Kolobok | Vilice se čuvaju do kraja proljeća. Sorta nije sklona truljenju. Pulpa ima gorak okus, koji omekšava tijekom skladištenja. | Do 5 kg |
| Langedijker | Odnosi se na stare sorte koje su uzgajali nizozemski uzgajivači. Otporan na bolesti, okus se poboljšava tijekom skladištenja. | 2-4 kg |
| Lennox F1 | Nizozemski hibrid s visokim udjelom vitamina C. Tolerira sušna ljeta, ima visoke prinose, može se čuvati do 7-8 mjeseci. | 2,0-2,2 kg |
| Mama F1 | Uzgaja se u regiji Volga. Čuva se 6 mjeseci. | 2,6 kg |
| Mara | Bjeloruska sorta, pohranjena 5-6 mjeseci, smatra se idealnom sortom za kiselo tijesto za zimu. | Do 4,5 kg |
| Megaton F1 | Nizozemski hibrid smaragdne boje. | 3,3-4,0 kg |
| Moskva kasni | Veliki izbor kasnog kupusa. Može se čuvati do kraja lipnja - početka srpnja. | Do 5-6 kg |
| Orion F1 | Kasni hibrid koji se uzgaja na sjevernom Kavkazu. Čuva se 7-8 mjeseci. | 2,2 kg |
| Glava šećera | Uzgaja se u zapadnom Sibiru, čuva se do 8 mjeseci. | 2,3-2,7 kg |
| Harkovska zima | Sortu su uzgajali harkovski uzgajivači. Glavice kupusa mogu stajati i do 7-8 mjeseci. | 4 kg |
Odabir i priprema glavica kupusa
Prilikom odabira glavica kupusa za dugotrajno skladištenje, uključujući i na sobnoj temperaturi, obratite pozornost na njihovu veličinu. Vilice srednje veličine i težine (oko 2,5-3 kg) najbolje su pohranjene.Bolje je ne uzimati prevelike ili vrlo male: velike imaju tendenciju brzog uvenuća (svojom masom pritišću donje lišće pa propadaju), a male riskiraju da izgube sve listove ili se osuše tijekom zime. .
Kupus ne smije imati tamne mrlje, tragove insekata, područja truleži ili plijesni. Dopušten je mali broj osušenih listova, ali ne više od 2-3 vanjska lista po rašlji. Kupus treba biti čvrst i stiskanjem ne gubi oblik. Preporuča se pregledati stabljiku: u svježem povrću ima svijetlu boju bez mrlja ili prstenova, što ukazuje na unutarnje truljenje.
Prije žetve usjeva za skladištenje pripremaju se glavice kupusa: S njih se otkine sve potamnjelo lišće, vlažne vilice prebrišu mekom pamučnom krpom. Stabljika se reže samo ako vilice neće biti pohranjene u suspendiranom stanju.
Optimalni uvjeti skladištenja
Kako pohraniti kupus kod kuće u stanu? Domaćice najčešće biraju hladnjak. Ovo je najbolja opcija za skladištenje vilica kod kuće, gdje nema podruma, hladnog tavana ili velikog zamrzivača.
U glavnoj komori hladnjaka glavice kupusa će se čuvati 3 mjeseca. Ako uklonite lišće koje počinje venuti, možete produžiti rok trajanja povrća na 4-5 mjeseci.
Kupus se preporuča čuvati na donjoj polici hladnjaka, stavljajući ga u plastičnu vrećicu. Važno je da se kondenzacija ne skuplja u vrećici – stvara povoljne uvjete za rast gljivica.
Kako pravilno sačuvati kupus kod kuće
Postoji mnogo načina za čuvanje povrća u stanu. Razgovarajmo o nekima od njih.
U filmu
Ova metoda je pogodna za one koji imaju spremište u svom stanu.. Preporučljivo je da se nalazi blizu ulaznih vrata ili da ima zajednički zid s ulazom. U takvoj skladišnoj prostoriji održava se relativno niska temperatura - ne viša od +20 ° C.
Da biste sačuvali glavice kupusa u takvoj prostoriji, čvrsto su umotani u prozirni film. Jednom svakih 10-14 dana pregledavaju se rašlje i otkidaju mlohavi i potamnjeli listovi. Ovako se povrće može čuvati do 5 mjeseci.
U papiru
Kupus zamotan u listove papira čuva se od oksidacije i isušivanja. Papir uklanja višak vode, što može dovesti do truljenja. Zahvaljujući papirnatom omotu, vilice se ne dodiruju i duže se ne kvare.
Takvo povrće može se presavijati u kutiju ili kutiju i poslati u ormar ili na balkon, ako je ostakljen i temperatura se tamo održava najmanje +4 ... +7 ° C. Vilice ostaju svježe u papiru 5-6 mjeseci.
U glini
Neobičan način za očuvanje svježine glavica kupusa je stvaranje "glinenog ogrtača". Dva dijela gline se pomiješaju s jednim dijelom vode, dobivena smjesa se čvrsto obloži vilicama i pošalje da se osuši na svježem zraku.
Osušeni kupus pažljivo se stavlja u kutije i čuva do proljeća na hladnom mjestu - na ostakljenom balkonu ili u smočnici.
U limbu
Velike ostakljene lođe omogućuju vam da objesite povrće za stabljiku. Da biste to učinili, dugačka drvena traka pričvršćena je na zid ispod stropa. U to se nabijaju čavli, na njih se vežu čvrsti konopi čiji se slobodni krajevi vežu oko peteljki.
Ova metoda je najnježnija: povrće ne dolazi u dodir jedno s drugim, ne vrši pritisak na sebe vlastitom težinom i stalno se ventilira.
Na mreži
Mreže su pogodne za kratko skladištenje – 2-3 mjeseca. Vile u mrežama najčešće se čuvaju tijekom transporta.Kod kuće takve torbe zauzimaju puno prostora i rijetko se koriste. Osim toga, glavice kupusa pretijesno leže u njima, a vanjski listovi su ozlijeđeni.
U pijesku
Za vlasnike prostranih ostakljenih lođa prikladna je metoda skladištenja kupusa u pijesku. Za očuvanje povrća, na dno kutije se sipa mali sloj pijeska, na koji se polaže prvi red kupusa. Zatim ga posipaju pijeskom tako da sljedeći red ne dođe u dodir s donjim.
Gornji sloj pijeska treba potpuno prekriti povrće. U takvoj kutiji, zaštićenoj od vlage, kisika i sunca, kupus će ležati do proljeća.
Značajke skladištenja različitih vrsta kupusa
Ako planirate pohraniti druge vrste kupusa na duže vrijeme, važno je slijediti jednostavna pravila.
korabica
Stabljike se izvlače iz zemlje zajedno s korijenom. Korijen je odrezan. korabica objesite na lođu ili u hladnjak, omotane u papir. Ovako će povrće trajati do 5 mjeseci. Koleraba će u zamrzivaču trajati do godinu dana.
U boji
Ovo povrće je često marinirati ili posoljena. Kada ga trebate održati svježim 4-5 mjeseci, zamrznite ga odvojivši cvatove od peteljke ili ga čuvajte u hladnjaku u papiru. ili na balkonu u sanduku prekrivenom papirom, ako tamo temperatura ne padne ispod 0°C.
Brokula
Povrće se ne može dugo skladištiti bez zamrzavanja. Cvjetiće brokule možete čuvati 5-6 dana u čaši vode u hladnjaku. ili na hladnom mjestu, umotan u vlažan ručnik. Na taj način cvatovi ne ostaju bez vlage i ostaju hrskavi.
Drži brokulu u zamrzivaču okus i svojstva do godinu dana.
Najbolje prije datuma
Neke sorte bijelog kupusa, na primjer, moskovski kasni, čuvaju se do ljeta. Ali češće kupus traje 6-8 mjeseci. Najduže traje kupus posebno uzgojenih kasnih sorti visokog stupnja očuvanja.
Trajanje skladištenja ovisi o pripremi povrća (mokro ili trulo lišće može uništiti cijelu žetvu) i poštivanje uvjeta. Kako se kupus ne bi pokvario nakon 2-3 mjeseca skladištenja, vilice se povremeno provjeravaju na truljenje i potamnjenje. Loše lišće se otkida, a kupus koji je omekšao baca se.
Zaključak
Kasne sorte kupusa mogu se dugo čuvati, neke sorte mogu trajati do ljeta, druge su jestive do kraja zime - početka proljeća. Pri odabiru povrća za dugotrajno skladištenje prednost se daje kasnim sortama. Ne samo da dobro podnose dugotrajno skladištenje, već s vremenom poboljšavaju svoj okus.
Kupus možete skladištiti na različite načine, uključujući obješenje, zakopavanje u pijesak, pokrivanje glinom ili umotavanje u film. Idealno mjesto u stanu za spremanje glavica kupusa je hladan ormar ili zastakljena lođa. Domaćice zamrzavaju i druge vrste kupusa - korabicu, brokulu, cvjetaču. U ovom obliku zadržavaju svoja svojstva do 12 mjeseci.