Kako pravilno zamrznuti brokulu za zimu kod kuće: upute korak po korak i korištenje pripravka

Okus ljeta i svježi vitamini na vašem su stolu tijekom cijele godine! Da biste to učinili, samo se opskrbite zelenim cvjetovima brokule za buduću upotrebu i uživajte u zdravom i ukusnom kupusu zimi. Svježe odrezane glavice brokule ne čuvaju se dugo, pa se zamrzavaju - ovaj način berbe smatra se optimalnim.

Čitajte dalje kako biste saznali kako zamrznuti brokulu za zimu kod kuće. Prikupili smo najbolje recepte i korisne savjete.

Je li moguće zamrznuti brokulu za zimu?

Zamrzavanje je dokazana metoda dugotrajnog očuvanja usjeva.. Mnoge domaćice rade domaće pripreme i znaju da se bilo koje povrće, kao i voće i bobice, mogu zamrznuti.

Glavna stvar je slijediti tehnologiju i koristiti kvalitetne proizvode za očuvanje vitamina i korisnih svojstava.

Referenca. Brokula se još naziva i šparoga, najbliži je rođak cvjetače. Domovina joj je Mediteran. Dugi niz godina njegovo postojanje bilo je nepoznato izvan Italije.

Zašto mnogi ljudi preferiraju zamrzavanje kada pripremaju povrće za zimu? Postoji nekoliko uvjerljivih argumenata koji ovu metodu stavljaju na prvo mjesto.:

1. Ušteda prostora. Glavice kupusa razdijeljene na cvatove zauzimaju malo mjesta u zamrzivaču. Kod korištenja debelih vrećica za zamrzavanje potpuno je eliminiran prodor stranih mirisa.Istodobno, izgled i korisna svojstva proizvoda dugo se čuvaju.
2. Očuvanje vitamina i okusa. Ova metoda, za razliku od drugih, omogućuje vam očuvanje vitamina i mikroelemenata u povrću i cijeli niz okusa bez gubitka. To je posebno važno za domaćice koje djeci pripremaju svježe povrće iz vrta.
3. Zaliha povrća je uvijek pri ruci. Smrznuti pripravci značajno štede vrijeme i novac. Brokulu ne možete uvijek pronaći u trgovini, a cijena ovog proizvoda je visoka. Izvađenjem vrećice kupusa iz zamrzivača brzo možete pripremiti zdravo jelo za cijelu obitelj.

Uzeti na znanje:

Jednostavne i ukusne pripreme brokule za zimu

Recepti za pripremu kupusa korabice za zimu

Ukusni recepti za ukiseljene prokulice

Odabir i priprema voća

Kvaliteta i rok trajanja smrznutog proizvoda izravno ovisi o korištenim sirovinama. U tu svrhu odabiru se guste glavice kupusa bez oštećenja. Kupus treba biti pravilnog oblika i bogate zelene boje.

Kada pupoljci postanu jarko žuti, to znači da je povrće prezrelo i nije za konzumaciju. Mnogi pogrešno vjeruju da je povrće koje nije svježe i sumnjive kvalitete prikladno za zamrzavanje. To je pogrešno.

Nemojte koristiti za zamrzavanje brokule sa sljedećim simptomima::

• tromi cvatovi;
• prisutnost tamnih mrlja, truleži i oštećenja;
• bolesti i štete od štetnika;
• miris gljiva.

Sam proces zamrzavanja je jednostavan i brz. Ali priprema povrća zahtijeva posebnu pažnju. Kvaliteta poluproizvoda ovisi o pridržavanju sljedećih pravila:

1. Berba ili otkup kupusa. Najbolje vrijeme za berbu brokule je sredina ljeta. Ovo razdoblje varira ovisno o razdoblju sazrijevanja određene sorte.Obratite pozornost na gustoću cvatova i njihovu boju. Usjev je spreman za žetvu kada glavica dosegne 10-15 cm u promjeru. Ako se glavica kupusa ne odreže na vrijeme, bočni pupovi izbacit će nove izdanke, a kupus će izgubiti sočnost i okus.
2. Higijenski tretman. Brokulu temeljito operite pod tekućom vodom, uklanjajući sve ostatke ili prljavštinu. Uostalom, jednom kada izvadite kupus iz zamrzivača, nećete ga moći oprati. Stoga glavicu kupusa stavite u slanu vodu na 20-30 minuta - tako će insekti i otpaci isplivati ​​na površinu. Zatim ponovo isperite kupus u čistoj vodi. Skinite sve listove i glavicu kupusa podijelite na cvjetove. Može poslužiti i mekani dio stabljike izrezan na krugove debljine 0,5 cm.Tvrde dijelove stabljike nemojte koristiti. Da biste zadržali bogatu zelenu boju, stavite cvjetove u hladnu vodu s limunovim sokom na 5 minuta.
3. Priprema pakiranja. Prikladne su posebne izdržljive vrećice za zamrzavanje. Ako nemate ništa od ovoga pri ruci, poslužit će obične plastične vrećice ili posude za hranu.

Brokula se također može zamrznuti u mješavinama povrća: U vrećicu za zamrzavanje dodajte komadiće cvjetače, mrkve, zelenog graška, mahuna i drugog povrća po ukusu.

Načini zamrzavanja brokule za zimu

Postoji nekoliko opcija za pripremu brokule za zimu.. Koji odabrati ovisi o tome kako planirate koristiti proizvod u budućnosti.

Svježe

Brokulu za zimu možete pripremiti bez toplinske obrade. Da biste to učinili, rastavite kupus na cvatove i operite ih. Osušite na ručniku, obrišite vrh papirnatim salvetama. Ravnomjerno stavite cvatove u jednom sloju na dasku za rezanje i brzo ih zamrznite.

Nakon intenzivnog hlađenja kupus stavite u vrećice i stavite u zamrzivač. za dugotrajno skladištenje. Boja i struktura se ovim načinom neznatno mijenjaju pa ovaj proizvod nije prikladan za pripremu salata od svježeg povrća.

Kuhana

Trebate li prokuhati brokulu prije zamrzavanja?? Neke domaćice radije to rade. Da biste to učinili, uzmite prostranu emajliranu tavu, napunite je hladnom vodom i prokuhajte. Nakon toga cvjetove brokule stavite u cjedilo i stavite u kipuću vodu nekoliko minuta.

Kupus odmah nakon kuhanja brzo ohladite tako da ga uronite u ledenu vodu s kockicama leda.. Ali postoji nijansa: nakon toga će kupus izgubiti elastičnost. Može se koristiti, primjerice, za pripremu pasiranih juha.

Blanširano

Jedan od najpopularnijih načina zamrzavanja brokule. Ovakav tretman čuva sve vitamine u proizvodu i osigurava dugotrajno skladištenje.

Neki prednosti zamrzavanja blanširane brokule:

• uništavaju se enzimi koji dovode do kvarenja proizvoda;
• brz proces pripreme jela nakon zamrzavanja, budući da je povrće već kuhano na pari;
• sačuvana su korisna svojstva;
• uništavaju se štetni mikroorganizmi.

Suština metode je da se kupus popari ili nakratko potopi u kipuću vodu.. To je neophodno kako bi brokula zadržala svoj izvorni izgled i boju.

Proces blanširanja traje svega nekoliko minuta. Pripremljene cvatove stavite u posudu s kipućom vodom 1-2 minute. Nakon toga kupus šupljikavom žlicom izvadite iz posude i odmah stavite u hladnu vodu s limunovim sokom. To će pomoći u održavanju čvrstoće i boje povrća. Zatim povrće osušite na kuhinjskoj krpi i stavite u vrećice.

Ako imate aparat za paru, pripremljene cvatove možete kuhati na pari 5 minuta.

Pročitajte također:

U kojem obliku i kako zamrznuti prokulice

Kako zamrznuti tikvice za zimu i što kuhati od njih

Uvjeti skladištenja

Kako bi smrznuto povrće dugo zadržalo svoj izgled i hranjive tvari potrebno je odaberite optimalni način skladištenja. Ne smije se dopustiti čak ni djelomično odmrzavanje proizvoda. Pridržavajte se uvjeta i pravila skladištenja - ne stavljajte smrznutu brokulu pored mesa ili ribe kako biste spriječili apsorpciju stranih mirisa.

Optimalna temperatura za skladištenje brokule je -18…-20°C. Ako je pravilno pripremljeno i pakirano pod ovim uvjetima, povrće se može skladištiti 9 do 12 mjeseci. Ako je temperatura zamrzivača postavljena od 0 do -10°C, brokulu treba potrošiti unutar 3 mjeseca.

Ako nestane struje ili želite očistiti hladnjak, zamotajte hranu iz zamrzivača u dekuda temperatura bude niska ili sve odnesite na hladno mjesto.

Važno! Označite vrećice datumom pakiranja. Takvo označavanje spriječit će "istek" i kontrolirati red u zamrzivaču.

Kako pravilno odmrzavati

Smrznuti kupus ne treba odmrzavati prije upotrebe.. Nakon odmrzavanja, cvatovi će se raširiti i izgubiti oblik. Samo izvadite kupus iz zamrzivača i odmah počnite kuhati. Ovisno o receptu, cvatovi prekriveni mrazom odmah se stavljaju u kipuću vodu za kuhanje ili u posudu za pečenje u pećnici.

Vrijeme kuhanja brokule ovisi o veličini komadića i iznosi otprilike 5-10 minuta.. Kelj je gotov kada se nožem ili viljuškom lako probije stabljika.

Gdje se prijaviti

Brokula je bogata raznim vitaminima i mikroelementima, zbog čega je vrlo cijenjena.

U kuhanju

Ova vrsta kupusa sadrži minimum kalorija i maksimum hranjivih tvari. Brokula se konzumira svježa, kuhana, pirjana, pečena ili pržena.. Posebno je koristan u sirovom obliku, a smrznuti cvatovi po vrijednosti su blizu svježim.

Kao prilog koristi se kuhani kupus i za izradu salata, blanširana - kao sastojak za složence, a juhe od brokule imaju nježan okus i nizak sadržaj kalorija.

Hit se zove pire juha ili prženi cvjetići brokule u tijestu. od smjese jaja i prezli. Poslužite li ovo jelo s umakom od sira, dobit će izvrstan okus.

Za hranjenje bebe

Kupus Brokula je nezamjenjiva u dječjoj hrani jer ima mnoga korisna svojstva.:

• Hipoalergena priroda proizvoda omogućuje da se koristi za komplementarno hranjenje beba od 6 mjeseci;
• prisutnost vlakana ima blagotvoran učinak na pokretljivost crijeva, uklanja zatvor i potiče probavu;
• vitamini A, C, K i folna kiselina povećavaju imunitet;
• fitoncidi štite bebu od virusa i bakterija;
• Biljni protein koji sadrži brokula može zamijeniti meso ako ga dijete odbija jesti.

Zaključak

Priprema brokule za zimnicu nije teška, a dobrobiti njezine konzumacije su ogromne. Pripremajući jarko zelene cvasti, ne samo da možete diverzificirati svoj zimski jelovnik, već i podržati svoje oslabljeno tijelo hranjivim tvarima i prisjetiti se okusa ljeta.