Najbolji načini skladištenja kupusa u podrumu zimi

Podrum i konoba pogodna su mjesta za skladištenje povrća. Iskusni vrtlari i vrtlari znaju kako pravilno skladištiti usjeve za dugotrajno skladištenje: krumpir, mrkva, repa stavljaju se u vreće, kutije, prekrivene pijeskom i napunjene glinom.

U ovom članku ćemo vam reći kako zimi pohraniti kupus u podrumu tako da ostane svjež do proljeća.

Je li moguće zadržati kupus svjež za zimu do proljeća?

Glavice kupusa možete čuvati svježe do proljeća ako imate odgovarajuću prostoriju i ispunjavate određene uvjete. U običnom gradskom stanu takvog mjesta nema. Nije moguće pohraniti veliku količinu povrća u hladnjak.

Ono što ostaje je dacha, kuća na selu - ako postoji podrum, pod, jama ili podrum, nema problema sa skladištenjem povrća.

Značajke skladištenja ovisno o sorti

Održivost kupusa ovisi o sorti. Ovaj pokazatelj pokazuje koliko dugo se može skladištiti svježe.

Za dugotrajno skladištenje biraju se srednje sezone i kasne sorte. Rok trajanja takvog kupusa je od 6 do 12 mjeseci.

Pažnja! Ako se kupus sadi krajem lipnja - početkom srpnja, tada je vrijeme berbe krajem rujna. Sorta dobre kvalitete ostat će svježa do svibnja.

Najbolje sorte srednje sezone i hibridi bijelog kupusa:

1. Slava 1305. Dobro raste na svakom tlu. Berba krajem listopada, kada glavice kupusa prežive nekoliko mrazeva. U to vrijeme postaju sočni i slatki. Maksimalni rok trajanja je 4 mjeseca.
2. Simfonija F1. Male vilice imaju zaobljeni oblik.Razdoblje sazrijevanja u zemlji je 140 dana. Održava svježinu do 6 mjeseci.
3. Predstaviti. Dobar prinos na svakom tlu. Čvrste vilice narastu do 4,5 kg. Održavanje kvalitete do 6 mjeseci.
4. Mećava. Uzgajali su ga sibirski uzgajivači. Glavice kupusa ne pucaju i ostaju svježe do 7 mjeseci.
5. Zlatni hektar 1432. Male vilice narastu do 2,5 kg i dobro traju šest mjeseci, zadržavajući okus i svježinu.

Popularne kasne sorte:

1. Amager 611. Sorta je uzgojena za dugotrajno skladištenje. Listovi svježeg kupusa imaju gorak okus koji nestaje do proljeća. Rano posađeno u zemlju. Da bi kupus dobro sazrio potrebno je da “odstoji” u zemlji oko 150 dana. Vilice narastu do 4 kg.
2. Tvrdoglav. Ovu sortu karakteriziraju visoki prinosi svake godine: suha ili vlažna ljeta ne utječu na sazrijevanje. Glavice kupusa odlikuju se elastičnošću i velikom veličinom.
3. Moskva kasni. Ogromne glavice kupusa narastu i do 10 kg. Slatki listovi ne gube okus nekoliko mjeseci.
4. Harkovska zima. Održava svježinu do lipnja. Mnogi recepti za kiseljenje preporučuju ovu sortu.
5. Mara. Ima dobar prinos i rok trajanja - do 8 mjeseci. Izrazita značajka je pokrovno lišće s plavičastom nijansom.

Kako pripremiti kupus za skladištenje

Kako hrskave glavice kupusa ne bi izgubile elastičnost i okus, potrebno ih je pravilno pripremiti za dugotrajno skladištenje.

Pravila žetve za dugotrajno skladištenje:

1. Glavice kupusa režu se po suhom vremenu. Čim počnu hladnoće, temperatura se spusti na 0...+5°C - vrijeme je za žetvu.
2. Glavice kupusa narežite oštrim nožem. Ako način skladištenja zahtijeva dugu stabljiku, iskopajte je s korijenom.
3. Uklanjaju se samo 2-3 pokrovne ploče.Ostatak štiti glavicu kupusa od oštećenja i prodora bakterija.
4. Glavice kupusa se ređaju. Za zimsko skladištenje odaberite jake vilice koje ne pokazuju znakove truljenja, mehaničkih oštećenja, nisu napuknute i nisu promrzle.

Kako pripremiti sobu

Iskusne domaćice znaju da svaka prostorija za skladištenje povrća zahtijeva pažljivu pripremu. Nije dovoljno ukloniti prošlogodišnje povrće i pomesti pod.

Faze pripreme sobe:

1. Dezinfekcija i sušenje. Podrum ili podrum suši se ljeti kad je lijepo vrijeme. Dezinfekcija se provodi otopinom vapna. Prije zahvata pomete se svo smeće, ukloni paučina, a kutije i spremnici se isprazne od starih zaliha. Dezinficirajte police, zidove, stepenice.
2. Čišćenje ventilacije. Po potrebi se nape i ventilacijski otvori čiste i ventiliraju.
3. Toplinska izolacija. Dodatni radovi se provode ako je zimi primijećeno da je soba bila hladnija od normalne tijekom mraza.

Uvjeti skladištenja

Bijeli kupus dugo i dobro traje uz:

• temperatura 0…+1°S;
• vlažnost 90-95%;
• dobra ventilacija.

Na temperaturama ispod ništice povrće se smrzava i postaje neprikladno za konzumaciju, a pretopao zrak dovodi do razvoja bakterija i kupusa trune.

Ako soba nema ventilacijski sustav, čepovi će se brzo pokvariti od ustajalog zraka.

Ovo je zanimljivo:

Najbolji recepti za kiseljenje prokulica za zimu.

Metode i rokovi skladištenja

Podrum ili podrum idealno je mjesto za skladištenje povrća ako su zadovoljeni uvjeti skladištenja.

Keson

Keson je kapsula koja se hermetički zatvara. Može se postaviti bilo gdje, čak iu vodi.

Uređaj je napravljen na način da održava temperaturu i vlažnost.

Keson se ugrađuje u podrum, garažu, jamu, podrum ili na otvorenom prostoru. Dolazi u različitim veličinama, tako da uvijek možete odabrati onu pravu.

Savjet. Prilikom gradnje kuće, bolje je unaprijed voditi računa o postavljanju kesona u podrum ili podrum.

Od kojeg materijala se izrađuju kesoni:

• metal;
• plastika;
• ojačani beton;
• cigla.

Plastični kesoni imaju posebne prednosti:

• dugo razdoblje uporabe - do 45 godina;
• vodootporan;
• ne korodiraju;
• zapečaćen;
• imaju visoku čvrstoću;
• temperatura unutar kapsule je iznad 0°C;
• mala težina uređaja;
• lako sastaviti i ugraditi.

Nedostaci uključuju rizik od deformacije ako je kapsula ugrađena u zemlju. Opterećenje tla ili podzemne vode može "udubiti" strukturu.

Ako je plastični keson ugrađen u podrum ili podrum, struktura će trajati dugo.

Proizvođači nude širok izbor kesona. Opremljene su ljestvama, policama i praktičnim policama za odlaganje posuda različitih veličina.

Piramida

Piramidalno skladištenje štedi prostor. Na pod se stave daske i pokriju slamom. Pripremljene glavice kupusa slažu se u obliku piramide.

Savjet. Za ovu instalaciju prikladne su plosnato zaobljene glavice kupusa približno iste veličine. Dobro će pristajati jedna na drugu.

Ovom metodom preporuča se pomicanje vilica jednom mjesečno, tako da nema potrebe graditi veliku piramidu. Dovoljno je položiti prvi sloj od 9 vilica.

U pijesku

Skladištenje u kutijama s pijeskom prikladno je ako su čepovi mali. Ova metoda zahtijeva duge stabljike - najmanje 8-10 cm.

Važno! Kutije se unaprijed postavljaju na mjesto skladištenja kako se kasnije ne bi podizale.

Dno i zidovi drvenih ili plastičnih kutija prekriveni su debelim papirom ili tkaninom. Nasipajte suhim pijeskom - sloj od najmanje 25 cm.Vilice zabodite tako da peteljka bude okrenuta prema gore.

U papiru

Glavice kupusa umotaju se u debeli omotni papir i polažu peteljkom prema gore.

Na užetu

U podrumu s visokim stropom prikladno je skladištiti kupus na užetu. To se radi okomito ili vodoravno.

Važno! S bilo kojom metodom, vilice se ne smiju dodirivati.

Horizontalno: razvucite jak konop preko cijele prostorije i objesite glavice kupusa za stabljike.

Okomito: pričvrstite uže na kuku, objesite vilice jednu iznad druge. Birajte male glavice kupusa.

U kutijama

Drvene kutije su prikladne i praktične. Kako se vilice ne bi oštetile rubovima, dno i zidovi su prekriveni listovima kartona. Prethodno se u njemu napravi nekoliko rupa za ventilaciju.

Glavice kupusa se slažu u jednom sloju tako da se ne dodiruju.

U vrtu

Ako je žetva velika i sve glavice kupusa ne stanu u podrum ili rupu, tada se nekoliko komada može pohraniti na mjestu.

Za ovo:

1. Iskopajte rupu duboku oko 1 m.
2. Na dno se sipa sloj pijeska.
3. Iskopajte zreli kupus s korijenjem. Učinite to pažljivo kako ne biste oštetili korijenje.
4. U rupu stavite glavice kupusa s korijenom prema gore. Vilice se ne smiju dodirivati.
5. Prvi red prekrijte zemljom tako da sve glavice kupusa budu skrivene. Samo korijenje treba stršiti.
6. Drugi sloj je položen između korijena prvog. Prekriven zemljom.

U jamu se dobiju 3-4 sloja kupusa (ovisno o veličini vilica). Kada nastupi mraz, jama je izolirana slojem slame ili humusa.

U filmu

Za ovu metodu preporuča se kupiti prozirnu foliju širine najmanje 45 cm. Svaka glavica kupusa je omotana u 2-3 sloja.Važno je da film čvrsto prianja uz vilicu.

U podrumu se glavice kupusa umotane u film stavljaju na police. Potrebno je povremeno provjeriti sigurnost. Ako su vidljivi tragovi truleži, odmotajte glavicu kupusa, uklonite trule listove i zamotajte je u čistu foliju.

Povoljna i nepovoljna blizina druge hrane i povrća

Čuvanje povrća i voća u istoj prostoriji može dovesti do njihovog preranog kvarenja.

Sve povrće i voće podijeljeno je u skupine prema međusobnoj kompatibilnosti. Svaka grupa ima svoju temperaturu skladištenja, potrebnu vlažnost i osjetljivost ili neosjetljivost na etilen. Kasne i srednje zrele sorte kupusa nisu osjetljive na etilen, pa se kupus skladišti pored bilo kojeg povrća i voća.

Ovo je zanimljivo:

Kako pripremiti cvjetaču na korejski način za zimu.

Kako pravilno pripremiti kiseli kupus s brusnicama.

Jednostavni i ukusni načini za kiseljenje crvenog kupusa u staklenkama za zimu.

Zaključak

Za zimsko skladištenje odaberite sorte kupusa s dobrim rokom trajanja. Tu spadaju srednje kasne i kasne sorte i hibridi. Najbolje mjesto za dugotrajno skladištenje je podrum. Ima odgovarajuću temperaturu i vlažnost. Kupus se stavlja u kutije s pijeskom, umotan u papir ili prozirnu foliju.

Metoda skladištenja u kesonu, posebnoj kapsuli u kojoj se održava potrebna temperatura i vlažnost, dobiva na popularnosti. Proizvođači izrađuju kesone različitih veličina od različitih materijala.