Kada brati i kako čuvati brokulu

Ako cvjetaju brokuleTo znači da će uskoro požutjeti i izgubiti komercijalnu kvalitetu. Za vrućih dana to se događa posebno brzo.

Sav posao oko uzgoja kupusa propast će ako se ne sakupi na vrijeme. Ne treba uklanjati nedozrele ili prezrele glavice kupusa. Kada rezati glavicu brokule saznajte iz ovog članka.

Kada brati brokulu na otvorenom

Kako ne bi pokvario žetvu kupusa, vrtlar mora znati ne samo njegovo razdoblje zrenja, već i kako izgleda zrela glava.

Vrijeme sazrijevanja

Vrijeme sazrijevanja brokule ovisi o njezinoj sorti.. Obično od sjetve do berbe prođe 75-110 dana.

Razdoblje sazrijevanja nekih popularnih hibrida:

• Apolena F1 - do 85 dana;
• Partenon F1 — oko 85 dana;
• Maraton F1 - 80 dana;
• Naxos F1 - 75 dana;
• Triton F1 - 80 dana.

Kako znati je li brokula zrela

Zrela glavica kupusa je teška oko 400 g, a promjer joj je 20 cm.. Cvjetovi su mu zatvoreni i čvrsto zatvoreni.

Što došlo je vrijeme žetve, iskusan će vrtlar prepoznati po ovim znakovima:

• promjer glave dosegao je 10 cm - širina dlana;
• Boja kupusa je tamnozelena, a pupoljci su čvrsto zatvoreni;
• Već su prošla 2 mjeseca od prvih izdanaka: otprilike u to vrijeme glavica kupusa potpuno sazrijeva i teži najmanje 250 g.

U svim regijama zemlje brokula sazrijeva u različito vrijeme.. Često se bere u kasnu jesen. Glavice je dopušteno ostaviti u vrtu sve dok je temperatura iznad nule.

Pažnja! Ako pupoljci kupusa procvjetaju i požute, berba se ne može odgoditi.Čak i blago žućenje umanjuje izvrstan okus brokula. Rascvjetani kupus gubi okus i ne koristi se u kulinarstvu.

Berba brokule

Glavice kupusa najbolje je brati čim primijetite znakove zrelosti.. Prezrela brokula brzo gubi okus.

Cvjetovi cvjetaju u roku od nekoliko dana, posebno po vrućem vremenu.. Stoga se preporuča ne čekati dok glave ne postanu veće. Štoviše, uzgoj velikih glavnih glavica kupusa dodatno smanjuje urod bočnih.

Kada je najbolje vrijeme za rezanje

Kupus gubi svoja svojstva ako se bere u neprikladnom vremenu.. Riječ je uglavnom o visokim temperaturama i pržećem suncu.

Režete li glavice na vrućini, brzo uvenu i ne traju dugo. Da bi glavice kupusa duže ostale svježe, sakupljaju se rano ujutro ili kasno navečer.

Kako pravilno brati brokulu

Glavice se odrežu pod kutom da se spriječi razvoj truleži.. Hvataju otprilike 10-20 cm stabljike, koja se također koristi u kulinarske svrhe.

Važno! Nemojte biljku čupati, vaditi s korijenom ili rezati cijelu stabljiku.

Kad je glavna glavica kupusa odrezana, kupus se dalje njeguje. To će osigurati dodatnu žetvu, jer brokula stvara bočne glavice.

Ljeti se sakupljaju tjedno, au jesen - svakih 3-5 dana.

Kako čuvati brokulu

Prije stavljanja kupusa dugotrajno skladištenje, nju temeljito operite i osušite.

Pažnja! Kupus morate vrlo pažljivo oprati: ako je oštećen, imat će kraći rok trajanja.

Brokula je nježnija i osjetljivija od kupusa. Stoga ne očekujte da će trajati toliko dugo. U hladnjaku na temperaturi od +4...+7°C, glave se čuvaju ne više od 3 tjedna pri visokoj vlažnosti - od 90%.

Za dugotrajno očuvanje komercijalnih svojstava kupusa, čuva se u podrumu ili zamrzivaču.

U podrumu

Kupus se čuva u plastičnim posudama s rupama.. Da biste to učinili, stavite vlažnu krpu u posudu i na nju stavite glavice brokule, noge prema dolje. Glavice kupusa obavezno stavite na manji razmak.

Da bi se održala željena razina vlažnosti, vrh kutije je prekriven filmom.. Brokulu čuvajte u podrumu na 0…+3°C najviše 2 mjeseca.

Važno! U podrumu se brokula stavlja na vlažnu krpu, ali se same glavice ne smiju močiti.

U zamrzivaču

Brokula najdulje zadržava svoj okus kada je zamrznuta.. Vilice prvo oprati, osušiti i sitno narezati. Za skladištenje u zamrzivaču stavljaju se u porcionirane vrećice.

Vrlo važno zamrznuti glave Pravo:

1. Operite u hladnoj vodi, odstranite listove i drvenaste dijelove stabljike, razdijelite na cvatove.
2. Pripremite otopinu soli - 2 žlice. l. za 1 litru vode.
3. Potopite cvatove u slanu otopinu 30 minuta. Ako u kupusu ima gusjenica ili insekata, oni će izaći. Ponovo isperite kupus.
4. Zakuhajte vodu u velikom loncu (više od pola kapaciteta). Oprane cvatove stavite 3 minute u kipuću vodu.
5. Izvadite kupus pomoću cjedila i stavite ga u ledenu vodu na 5 minuta (dodajte led da se ohladi). Cjedilo sa kupusom izvadite iz vode i ostavite da se ocijedi.
6. Stavite cvatove u posebne vrećice, ispuštajući zrak iz njih i čvrsto ih zavežite.
7. Brokula je spremna za zamrzavanje.

U ovom obliku kupus će trajati do godinu dana.

Važno! Samo kasne sorte brokule (bere se u jesen) smiju se čuvati svježe ili zamrznuti. Rani se ne skladište, već se odmah koriste u kuhanju.

Zaključak

Da biste dobili dobru žetvu brokule, morate pokušati. Važno je ne samo posaditi ga i uzgojiti, već i pravilno ubrati. Vrijeme i doba dana su važni. Ali najvažnije je odrediti kada brokulu ukloniti iz vrta kako ne bi prezrela.

Kako bi kupus ostao svjež, bere se rano ujutro ili kasno navečer. Važno je da nema vrućine i mraza: brokula uvene i izgubi okus. Nakon berbe, kasne sorte čuvaju se u hladnjaku, podrumu ili zamrzivaču. Rane sorte jedu se odmah.