Kako pravilno čuvati brokulu

Brokula je jedna od najzdravijih vrsta kupusa, koja sadrži rekordnu količinu vitamina i minerala. Međutim, skladištenje ovog proizvoda svježeg je vrlo problematično. Čak iu hladnjaku, povrće se u samo nekoliko dana pretvara u nejestivu masu. Pogledajmo kako pravilno čuvati brokulu kod kuće.

Čuvanje svježe brokule

U prosjeku, povrće ostaje svježe i jestivo 3-4 dana. Nakon toga, cvatovi potamne, a sama vilica postaje mekana i neprivlačna.

Referenca! Rok trajanja ovisi o okolišu: rok trajanja na sobnoj temperaturi i u hladnjaku jako varira.

Kupus se ne skladišti dobro na sobnoj temperaturi, jer ne podnosi toplinu. U takvim uvjetima, povrće će početi venuti u roku od 2-3 sata. Ako nema mjesta u hladnjaku, brokula se može pojesti ili preraditi što je brže moguće.

Proizvod je lakše čuvati u hladnjaku, ali važno je uzeti u obzir neke nijanse. Na primjer, ne preporučuje se pranje cvatova prije skladištenja, jer to smanjuje rok trajanja na 2 dana. Koliko se dugo čuva? brokula u hladnjaku? U sirovom stanju povrće ostaje svježe 5-7 dana.

Kako duže sačuvati brokulu

Kupus ne može dugo ostati svjež na sobnoj temperaturi, ali postoji nekoliko jednostavnih načina za očuvanje elastičnosti cvatova u hladnjaku.

U hladnjaku

Najlakša opcija je jednostavno staviti kupus u odjeljak za povrće.Stabilna niska temperatura u komori će sačuvati povrće 5-7 dana.

Referenca! Izuzetno je važno uzeti u obzir "susjedstvo" s drugim proizvodima. Tako jabuke, rajčice i mrkve emitiraju etilen, što negativno utječe na stanje brokule.

Da biste dulje sačuvali kupus, upotrijebite jednu od popularnih metoda.

U posudi s vodom

Jedna od najjednostavnijih opcija je napraviti improvizirani buket kupusa.

Djelomično potopljeno u vodu, povrće će ostati svježe do 9 dana:

1. Ulijte malo vode u posudu odgovarajuće veličine (sloj do 2 cm).
2. Brokula se stavlja tako da cvatovi budu izvana.
3. Vilica je prekrivena debelom plastičnom vrećicom u kojoj je napravljeno nekoliko rupa za ventilaciju.

U tom stanju proizvod se šalje u hladnjak. Voda se mijenja svaki dan.

U papirnatom ručniku

Druga opcija uključuje umotavanje vilice u debeli papirnati ubrus ili ručnik. Ova metoda je jednostavnija, ali rok trajanja proizvoda nije duži od 4 dana:

1. Cvatovi se lagano poprskaju vodom iz boce sa raspršivačem.
2. Svaka vilica se omota papirnatim ručnikom da upije višak vlage.
3. Važno je da salveta ne prianja čvrsto na cvatove, jer će inače biti poremećena ventilacija.

Brokula umotana u ubrus stavlja se u hladnjak i povremeno provjerava. Prvi se konzumiraju oni cvatovi koji pokazuju znakove kvarenja ili venuća.

U plastičnoj vrećici

Ako trebate spremiti brokulu 3 dana, ali nemate vremena za stalno praćenje cvatova, upotrijebite ovu opciju:

1. Uzmite vrećice od debelog celofana i napravite nekoliko rupa u njima za ventilaciju.
2. Stavite po jednu vilicu u svaku vrećicu. Ambalažu čvrsto zavežite i stavite u hladnjak.

Ova metoda nije prikladna za dugotrajno skladištenje, jer se kondenzacija postupno nakuplja u vrećici, unatoč prisutnosti rupa. To dovodi do brzog truljenja proizvoda.

Kako brokulu sačuvati svježom za zimu

Za to je prikladan zamrzivač. Smrznuto povrće zadržava sve okuse i korisna svojstva do 1 godine.

Pažnja! Prije sadnje, cvatovi se blanširaju 2-3 minute u kipućoj vodi. Time se inhibiraju oksidativni enzimi i uništava većina patogenih mikroorganizama.

Za pravilno zamrzavanje brokule slijedite ove upute:

1. Glavice se operu, odstrane peteljke i listovi, a vilice razdijele na nekoliko dijelova.
2. Komadići se stavljaju u fiziološku otopinu 30 minuta, a zatim se isperu pod tekućom vodom.
3. Brokulu stavite u kipuću vodu, kuhajte 3 minute i ocijedite u cjedilu. Kada se vlaga isprazni, povrće se odmah stavlja u zdjelu s ledenom vodom na 5 minuta.
4. Cvatovi se ponovno stavljaju u cjedilo. Kada se višak vlage ocijedi, osušite na papirnatom ili platnenom ručniku.
5. Potpuno suhe glavice poslažemo u jednom sloju na veliki tanjur ili pladanj i stavimo u zamrzivač. Bolje je uključiti način brzog zamrzavanja, ako postoji, tako da se proizvod odmah stvrdne.

Smrznuti kupus se raspoređuje u vrećice ili posude i šalje u zamrzivač. Ponovljeno zamrzavanje brokule je neprihvatljivo.

U podrumu

Hladan i suh podrum prikladan je za skladištenje brokule za zimu.

Pažnja! U podrumu se održava stabilna temperatura (0...+10°C) i vlažnost 90–95%. Pri niskoj vlažnosti, rašlje će se početi sušiti, a pri visokoj će procvjetati.

Da biste uspješno sačuvali kupus do sljedeće berbe, slijedite ova pravila:

1. S glava se odstranjuju svi vanjski listovi.
2. Povrće se stavlja u drvene kutije, košare ili jednostavno na police. Važno je da imaju otvore za ventilaciju. Dno mora biti obloženo tkaninom.
3. Vilice su položene tako da se ne dodiruju. Preporučljivo je omotati svaku glavu debelim papirom i promijeniti ga kako se smoči.

Prilikom skladištenja povrća u podrumu, povremeno se pregledava i uklanja oštećena, jer će jedan truli primjerak oštetiti ostatak.

Ovo je zanimljivo:

Prednosti i štete brokule za žene.

Najbolje sorte i hibridi brokule za Sibir i značajke njihovog uzgoja.

Korak po korak vodič o tome kako pravilno uzgajati brokulu kod kuće.

Zaključak

Brokula se zasluženo smatra hirovitim povrćem. Njegovi cvjetovi na sobnoj temperaturi počinju blijedjeti u roku od 2-3 sata, a čuvaju se u hladnjaku ne duže od tjedan dana. Ako znate par trikova i pravilno skladištite glavice, u hladnjaku će ostati svježe do 10 dana, a u zamrzivaču ili hladnom podrumu 8-12 mjeseci.