Kuhanje žitarica lako i jednostavno bez kuhanja: kako skuhati heljdu preko noći i koliko je to korisno

Heljda sadrži složene ugljikohidrate koji u jednom malom obroku osiguravaju dugotrajnu zasićenost. Sadrži i vitamine B skupine, nikotinsku kiselinu, aminokiseline, a bogata je željezom, bakrom, fosforom, manganom, kalcijem i drugim elementima. Međutim, korisna svojstva i hranjiva vrijednost žitarica ovise o načinu kuhanja.

Da biste sačuvali najveću količinu vrijednih elemenata, nutricionisti preporučuju da heljdu ne kuhate, već je kuhate na pari preko noći.

Zašto heljdu kuhati na pari preko noći?

Ako želite izvući maksimalnu korist od konzumacije heljde, zasititi tijelo vitaminima, mikro- i makroelementima, poželjno je kuhati žitarice na pari. Činjenica je da se tijekom procesa kuhanja neke od komponenti uništavaju pod utjecajem visokih temperatura, ne manje se ispiru vodom, a kod kuhanja na pari sve se čuvaju.

Prednosti i nedostaci ove metode kuhanja

Kuhanje na pari je jednostavan i brz način pripreme heljdine kaše, koji ne zahtijeva kulinarske vještine. Žitarice pripremljene na ovaj način nisu ni na koji način inferiorne u okusu od kuhanih, ali donose više koristi tijelu. Osim toga, štedi vrijeme, jer ga možete pripremiti ujutro navečer.

Jedini značajan nedostatak je taj Žitarice se moraju pripremiti unaprijed, jer je potrebno vrijeme da zrna nabubre.

Bolje ili gore od kuhanog

Što se tiče okusa, parena heljdina kaša nije inferiorna od kuhanih žitarica, ali znatno premašuje zbog korisnih i dijetetskih svojstava. Osim toga, heljda namočena u vodi preko noći izuzetno je korisna kako u redovnoj prehrani tako i kao glavni sastojak heljdine dijete.

Sastav parene heljde

Heljda sadrži više od 50 vrijednih tvari. Najkorisniji za ljude navedeni su u tablici.

Hranjiva vrijednost

Osim vitamina i minerala, 100 g jestivog dijela sadrži: dijetalna vlakna (2,7 g), voda (74,9 g), pepeo (1,4 g), škrob i dekstrini (13,3 g), zasićene masne kiseline (0,7 g).

Tijekom kuhanja sadržaj kalorija u heljdi smanjuje se za trećinu i iznosi 101 kcal. 100 g sadrži 3 g bjelančevina, 3,4 g masti, 14,66 g ugljikohidrata. Hranjiva vrijednost se povećava ako kaši dodate ulje, mast, visokokalorične začine i ulijete kefir.

Korist

Ljekovita, okusna i prehrambena svojstva heljde izravno ovise o kvaliteti korištenog proizvoda.

Pri izboru žitarica treba obratiti pozornost za sljedeće karakteristike i značajke:

1. Cjelovitost zrna žitarica. Mljevenje žitarica povlači za sobom gubitak tvari vrijednih za ljudski organizam.
2. Zrna su svijetlosmeđa ili zelena.Što je žitarica tamnija, to je dublje podvrgnuta toplinskoj obradi, što ukazuje na smanjenje sadržaja korisnih spojeva u njoj.
3. Minimalna količina nerafiniranih, pokvarenih žitarica, stranih nečistoća.
4. Prozirna polietilenska ambalaža, koja vam omogućuje vizualni pregled žitarica na prisutnost stranih inkluzija, sprječava vlaženje proizvoda.
5. Nema stranih mirisa, plijesni ili pljesnivosti.

Kvalitetna heljda je bogat izvor energije i tvari vrijedne za tijelo. Trebao bi biti stalno prisutan u prehrani osoba s hipertenzijom, srčanim problemima i visokim kolesterolom u krvi. Heljda može minimizirati rizik od pogoršanja ovih bolesti i mogućih komplikacija zbog svog izraženog diuretičkog učinka.

Heljda kuhana na pari blagotvorno djeluje na živčani sustav, pomaže u borbi s depresijom i apatijom, ublažava nesanicu, poboljšava pamćenje i pozornost te stvara uvjete za normalno funkcioniranje mozga.

Heljda bez kuhanja je dobra preventivna mjera ateroskleroza, ishemija, infarkt miokarda, moždani udar i druge bolesti kardiovaskularnog sustava. Povećava snagu i elastičnost malih kapilara i stijenki krvnih žila, pospješuje stvaranje crvenih krvnih zrnaca, sudjeluje u cirkulaciji krvi i pomaže u borbi protiv znakova anemije.

Heljda žitarice mogu opskrbiti tijelo gotovo svim aminokiselinama, vitaminima B skupine i mineralima. Žitarice su zasićene flavonoidima koji imaju izraženo antioksidativno i protuupalno djelovanje, blagotvorno djeluju na štitnjaču i smanjuju rizik od raka za 20%.

Uključivanje heljde u prehranu ima blagotvoran učinak na stanje sluznice i kože, potiče ispravnu vizualnu percepciju, zaštitu od genitourinarnih infekcija, gripe i prehlade.

Heljda može u potpunosti opskrbiti tijelo željezom. Nedostatak ovog mikroelementa može izazvati povećani umor, atrofični gastritis, anemiju, slabost mišića i brojna bolna stanja, suhu kožu i smanjenu zaštitu imunološkog sustava.

Osim zdravstvenih prednosti, heljda kuhana na pari vrlo je učinkovita za mršavjeti. Heljda zasićuje brzo i dugotrajno, a pritom je niskokalorična i gotovo da nema masti. Ali djeluje kao izvor složenih ugljikohidrata, koji dugotrajno ispunjavaju ljudsko tijelo energijom i mogu u potpunosti zamijeniti životinjske proteine.

Za referencu. Dani posta na heljdi pomažu vratiti se u normalu nakon razdoblja prejedanja ili kontrolirati težinu.

Heljda kuhana na pari cijenjena je zbog prisutnosti biljnih vlakana. Njegove funkcije u odnosu na probavni sustav i tijelo u cjelini su različite:

• pojačava pokretljivost crijeva;
• regulira razinu kolesterola;
• uklanja višak šećera iz tijela;
• normalizira metabolizam;
• poboljšava probavu;
• pomaže u borbi protiv zatvora;
• čisti crijeva i jetru od otpada, toksina i drugih štetnih tvari;
• povećava izdržljivost i performanse;
• stimulira motoričku aktivnost;
• Dugotrajno pruža osjećaj sitosti, zbog čega nema potrebe za dodatnim grickalicama.

Kako skuhati heljdu preko noći

Heljda treba biti visoke kvalitete, po mogućnosti zrna, a ne pljeve, koja je prošla minimalnu obradu, na primjer, mljevenje i prženje. Za kuhanje na pari obično se koristi prokuhana ili destilirana voda.. Da bi jelo bilo hranjivije, zrnca možete preliti preko noći kefirom.

Vodom

Prije pripreme kašice, potrebno je sortirati heljdu, očistiti je od stranih nečistoća i dobro isperite dok voda ne postane bistra.

Recept:

1. Stavite žitarice u posudu za umake s poklopcem koji čvrsto prianja.
2. Heljdu prelijte kipućom vodom u omjeru 1:2 (na jednu čašu žitarica dvije čaše vode). Volumen kipuće vode može se mijenjati ovisno o željenoj gustoći (dodavanjem manje vode dobiva se zrnatija kaša).
3. Čvrsto zatvorite posudu poklopcem i umotajte je u topli ručnik. Ostavite preko noći.

Heljdina kaša može se pripremiti na sličan način koristeći pročišćenu vodu sobne temperature. No, takva će se heljda razlikovati od one poparene kipućom vodom jer će zrna biti tvrđa.

Kefir

U kombinaciji s kefirom, heljda dobro čisti crijeva od nakupljenih toksina i otpada, osiguravajući njihovo brzo uklanjanje prema van. Kefir također ima blagotvoran učinak na tijelo, poboljšava sastav mikroflore i normalizira stolicu. Kefir se može zamijeniti matsonijem, jogurtom i kumisom.

Kako uliti heljdu s kefirom:

1. Ulijte prethodno sortirane i oprane žitarice u posudu i prelijte kefirom s niskim udjelom masti u jednakim omjerima.
2. Ostavite preko noći za oticanje. Ujutro će žitarice biti mekane i prikladne za jelo.

U termos bocu

Najbrži način pripreme heljde - u termos bocu. U tom slučaju možete smanjiti vrijeme kuhanja na pari na 4-6 sati. Osim toga, termos dobro zadržava toplinu, tako da kaša ostaje vruća neko vrijeme. Recept je također jednostavan: čašu sortiranih i čistih žitarica uspite u termos bocu i prelijte dvije čaše kipuće vode.

Pravila korištenja

Gotovu kuhanu heljdu treba podijeliti u male porcije i konzumirati tijekom dana. Kada pripremate bilo koje jelo od heljde, pokušajte ga učiniti manje kaloričnim. U bilo kojoj fazi kuhanja na pari ne preporučuje se dodavanje šećera, začina, soli ili maslaca. Kako bi diverzificirali prehranu, heljda se nadopunjuje svježim povrćem, biljem, ribom i nemasnim mesom.

Savjet. Ako ne volite blijedu kašu, kao preljev možete koristiti prirodni sojin umak, jogurt ili maslinovo ulje.

Nutricionisti preporuča se koristiti heljdina kaša uz normalnu prehranu, 2-3 puta tjedno, 200-300 g kuhanih žitarica. Česta konzumacija velikih količina heljde može uzrokovati mučnina, opća slabost, vrtoglavica, glavobolja, dovesti do zatvora.

Koristite za mršavljenje

Zbog velike popularnosti heljde među onima koji mršave, nastala je mnoge dijete na temelju toga. Na temelju preferencija i željenog rezultata, svatko će moći odabrati najbolju opciju za sebe kako u pogledu prehrane tako iu trajanju dijete.

Sorte:

1. Stroga dijeta od heljde. Jelovnik je jednoličan i temelji se na konzumaciji kuhane heljde u neograničenim količinama do potpunog zasićenja. Između obroka treba piti čistu vodu 30 minuta prije ili poslije jela. Dijeta traje 3-5 dana.Dulji period može biti štetan za zdravlje i usporiti metabolizam, pa je prehranu potrebno proširiti, uglavnom povrćem i voćem. U prosjeku, uz strogo pridržavanje takve dijete, možete se riješiti 1,5-3 kg.
2. Lagana dijeta od heljde. Jelovnik je raznovrsniji, može se nadopuniti svježim povrćem, voće (osim grožđa i banana), začinsko bilje i bobičasto voće. U ograničenim količinama (do 200 g dnevno) možete jesti nemasno meso, perad, ribu, jaja, fermentirano mlijeko i niskokalorične mliječne proizvode. Tijekom dana morate piti puno vode i nezaslađenog zelenog čaja. Prosječan gubitak težine je 5-8 kg u 14 dana.
3. Kefir-heljdina dijeta. Dnevni jelovnik sastoji se od 500 g heljde kuhane na pari, podijeljene u 5-6 obroka i 1 litre nemasnog kefira. Kefir možete preko noći preliti preko žitarica ili ga konzumirati kao samostalan napitak. Tjedno možete izgubiti 3-4 kg.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč svim korisnim svojstvima heljde kuhane na pari za tijelo, prije nego što je pojedete, morate obratiti pozornost na prisutnost kontraindikacija, koje uključuju:

• alergija na proizvod;
• bolesti probavnog sustava erozivno-ulcerativne prirode u akutnoj fazi;
• zatajenje jetre i bubrega;
• hipotenzija;
• dijabetes melitus tipa 2 i 3;
• teška urolitijaza.

Dijeta koja se temelji na heljdi kuhanoj na pari nije prikladna za djeca, adolescenti, starije osobe, tijekom trudnoće i dojenja.

Zaključak

Heljda je skladište vitamina, mikro- i makronutrijenata, aminokiselina, flavonoida, koji pozitivno utječu na cjelokupno blagostanje, zdravlje i sprječavaju pojavu mnogih bolesti.Ali to je opravdano samo ako je zrno pravilno kuhano.

Ako želite utažiti osjećaj gladi bez štete za svoju figuru i istovremeno zasititi tijelo tvarima potrebnim za podržavanje vitalnih procesa, bolje je kuhati heljdu na pari nego kuhati.