Je li sirova heljda zdrava i može li se jesti u ovakvom obliku?

Heljda je jedna od najboljih dijetalnih namirnica, bogata proteinima, vitaminima i drugim korisnim tvarima. Postoji mnogo recepata za njezinu pripremu, a prema nekim izvorima heljda se može jesti sirova. Reći ćemo vam je li to istina i koliko je korisno.

Kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini i makroelementi sirove heljde

Heljda je po kemijskom sastavu bogata bjelančevinama, kao i sporim ugljikohidratima koji dugotrajno pružaju osjećaj sitosti. Žitarice sadrže malo masti. Zahvaljujući tome, smatra se izvrsnim dijetetskim proizvodom.

Na 100 grama žitarica ima:

• 12,6 g proteina;
• 3,3 g masti, od toga 0,6 g zasićenih masnih kiselina i 2,29 g nezasićenih masnih kiselina;
• 61 g ugljikohidrata, od čega 55,4 g škroba i 1,4 g di- i monosaharida;
• 11,4 g dijetalnih vlakana.

Hranjiva vrijednost: 308 kcal na 100 g.

Od vitamina i makroelemenata heljda sadrži:

• A i beta-karoten dobri su za kožu i kosu;
• B1, B2, B6, B9 blagotvorno djeluju na rad živčanog sustava, stanje kože, noktiju i kose;
• C blagotvorno djeluje na krvne žile, imunitet, stanje kože;
• E ima pozitivan učinak na kožu;
• RR je koristan za digestija i kardiovaskularni sustav;
• kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor, željezo, jod, cink i sumpor.

Je li moguće jesti heljdu sirovu i kako to učiniti?

Konvencionalnim načinima kuhanja žitarice gube dio svojih hranjivih tvari, pa ih neki ljudi konzumiraju sirove. Ali mokro ne znači suho. Sirovo je nekuhano, ali još uvijek kuhano zrno.

Važno! Suha heljda nije prikladna za konzumaciju.

Postoje dva načina kuhanja heljde bez toplinske obrade - s kefirom i s vodom:

1. Na kefiru. Isperite 2 žlice. l. žitarice u hladnoj vodi, ulijte 200 ml kefira, ostavite preko noći u hladnjaku. Koristite ujutro na prazan želudac.
2. Na vodi. U 100 g žitarica dodajte 200 ml čiste vode sobne temperature i ostavite preko noći. Koristite u bilo koje vrijeme.

Prednosti sirove heljde za ljudsko tijelo

Natopljena heljda zadržava maksimalna korisna svojstva i blagotvorno djeluje na ljudski organizam. Naime:

1. Pospješuje uklanjanje otpada i toksina, smanjuje opterećenje jetre. Zahvaljujući tome, tijelu postaje mnogo lakše izgubiti višak kilograma i više ga ne dobiti.
2. Nadoknađuje nedostatak proteina i, kao rezultat, uklanja slabost mišića, slabu izvedbu i izdržljivost. Ovo svojstvo je najvažnije za ljude koji biraju vegetarijanstvo.
3. Blagotvorno djeluje na rad gastrointestinalnog trakta. Tome doprinosi sadržaj škroba i vlakana u heljdi, koji pomažu u borbi protiv zatvora i nadutosti.
4. Budući da je učinkovit dijetetski proizvod, heljda potiče mršavjeti u procesu dijete.
5. Smanjuje šećer u krvi zbog niskog glikemijskog indeksa. Ovo svojstvo je važno za one koji boluju od dijabetesa.
6. Smanjuje rizik od žučnih kamenaca.
7. Može normalizirati krvni tlak zahvaljujući višestruko nezasićenim masnim kiselinama.
8. Zbog magnezija pomaže u borbi protiv oticanja ekstremiteta i smanjuje rizik od razvoja proširenih vena.
9. Nadoknađuje nedostatak željeza.
10. Jača krvne žile i poboljšava zgrušavanje krvi.
11. Blagotvorno djeluje na živčani sustav, stanje kože, kose, noktiju i zuba (vitamini B skupine).
12. Pomaže u održavanju vidne oštrine.

Iz navedenih svojstava proizlazi da je heljda posebno korisna za vegetarijance, dijabetičare, anemične osobe, osobe sklone srčanom i moždanom udaru te one koji žele izgubiti višak kilograma.

Važno! Mono-dijeta s heljdom doprinosi još većem debljanju nakon gubitka težine. Da biste izbjegli takve neugodne posljedice, žitarice jednostavno učinite redovitim proizvodom u svojoj prehrani.

Moguća šteta i kontraindikacije

Čak i najzdraviji proizvod može biti štetan u nekim slučajevima, a heljda nije iznimka.

Vrlo tvrdo kuhana kaša može uzrokovati štetu. To će dovesti do zatvora, posebno u trudna žena, odnosno stvaranje plina.

Heljda je kontraindicirana:

• ljudi s povećanim zgrušavanjem krvi zbog velikih količina rutina;
• osobe s čirom na želucu, gastritisom i sličnim bolestima probavnog trakta.

Osobe s proširenim venama i zatajenjem bubrega trebaju biti oprezne s konzumacijom heljde i posavjetovati se s liječnikom.

Što se događa ako redovito jedete suhu heljdu?

Ako pojedete malo suhe heljde s vodom, ništa se neće dogoditi. Ali jedenje velikih količina suhih žitarica može uzrokovati probleme s probavnim sustavom kao što su nadutost, bol i upala. A ako to činite redovito, možete dobiti gastritis ili njegovo pogoršanje. Zato se sirova heljda mora namakati u vodi odn kefir.

Mišljenje nutricionista

Mnogi nutricionisti govore o prednostima heljde, ali njihova mišljenja se donekle razlikuju.

Nutricionist Ekaterina, Moskva: “Heljdina dijeta, kao i svaka druga monodijeta, često je štetna za tijelo jer je neuravnotežena. Čak i tako zdrav proizvod kao što je heljda ne treba pretjerati. Monotona konzumacija hrane sa složenim ugljikohidratima može dati suprotan rezultat - debljanje. Ako se postavlja pitanje korisnosti, onda je zelena heljda zdravija od smeđe, jer nije termički obrađena.

Da biste sačuvali blagotvorna svojstva žitarica, trebali biste smanjiti vrijeme toplinske obrade na pet minuta, a zatim pustiti da se kaša kuha sat vremena, ili još bolje, umjesto toga kuhanje koristite kuhanje na pari. Unatoč brojnim mitovima, heljdina kaša je zdrav i ukusan proizvod bez ikakvih kontraindikacija, koji se preporučuje osobama svih dobnih skupina.”

Dijetetičar Anastasia, St. Petersburg: “Sve monodijete daju privremene rezultate, heljdina dijeta nije iznimka. Ova vrsta prehrane primjenjuje se isključivo u terapeutske svrhe i mora biti pod nadzorom stručnjaka. Maksimalno vrijeme trajanja heljdine dijete je dva do tri dana, a najispravnije bi bilo uvesti “heljdine dane”. U slučaju bolesti također ne pomaže dijeta, već uključivanje takvih dana u prehranu.

Ako se ipak odlučite za monodijetu, najbolje je inzistirati na heljdi kefir, jer će pomoći u stvaranju prehrane blizu cjelovite. Konzumiranje sirove heljde utječe na osobu ovisno o njegovom zdravstvenom stanju i s njim se ne možete šaliti. Stoga, ako primijetite bilo kakvu nelagodu, bol ili slabost, odmah prestanite.Da biste izašli iz dijete i spriječili debljanje, trebali biste se upoznati s načelima pravilnog prehrana i razmislite o prehrani za sebe ne za razdoblje, već za cijeli život. Ključ zdravlja i normalne težine je, prije svega, sposobnost da se pravilno hranite i kontrolirate, a ne da jedete samo heljdu.”

Zaključak

Možete jesti sirovu heljdu, ali, što je najvažnije, činite to ispravno - namakanjem u vodi ili kefiru. Ova žitarica je korisna, posebno ako se konzumira bez kuhanja, a njezina redovita uporaba pozitivno utječe na stanje organizma. Ali ne trebate se previše zanositi, jer proizvod ima kontraindikacije.