Je li moguće jesti heljdu ako imate dijabetes tipa 2?

Kod dijabetesa tipa 2, kada je interakcija inzulina sa stanicama poremećena, propisana je stroga dijeta. Osnovu prehrane čine povrće, žitarice i proteinska jela s niskim udjelom masti. Izbjegavajte hranu s glikemijskim indeksom iznad 50-55: slatkiše, slatko voće, jela od rafiniranog brašna. Razmotrimo je li moguće ili ne jesti heljdu ako imate dijabetes tipa 2.

Kemijski sastav heljde

Žitarice se prave od sjemenki heljde.

Proizvode 3 sorte heljde:

• cijelo zrno - zrno;
• zdrobljena zrna - učinjeno;
• Smolenska žitarica od drobljenih jezgri.

Osnova proizvoda su složeni ugljikohidrati i dijetalna vlakna. Kalorični sadržaj heljde je 335 kcal na 100 g.

Hranjiva vrijednost 100 g sirovih jezgri:

• ugljikohidrati - 54,3 g;
• biljni proteini - 12,6 g;
• masti - 3,3 g;
• voda - 14 g;
• vlakna - 11,3 g.

Svojstva heljdine kaše i priloga ovise o vrste žitarica i način kuhanja.

Sastav 100 g mrvičast i viskozan kaša od jezgri odnosno:

• složeni ugljikohidrati - 29,9 i 15,8 g;
• jednostavni ugljikohidrati - 0,6 i 1,3 g;
• proteini - 5,9 i 3,2 g;
• masti - 1,6 i 0,3 g;
• sadržaj kalorija - 163 i 90 kcal.

Glikemijski indeks jezgra kaša je 40 jedinica. Indeks glukoze uzima se kao 100 jedinica, što se brzo i potpuno apsorbira.

Heljda ne snižava razinu šećera u krvi. Iz njega se apsorbira 40% ugljikohidrata koji se postupno prerađuju i opskrbljuju krv glukozom.Potrošnja složenih ugljikohidrata, uključujući žitarice, ograničena je u slučaju dijabetesa tipa 2, jer u velikim količinama povećavaju razinu šećera.

Vitamini i korisna svojstva

Heljda žitarice su bogate vitaminima skupine B (do 25% dnevne vrijednosti), E (32%), PP (20%). Sadrži minerale: kalij, fosfor, magnezij, silicij, bakar, željezo, bor, mangan.

Vlakna (56% na 100 g) smanjuju stopu apsorpcije glukoze u crijevima, pa se njegova razina u krvi postupno povećava i smanjuje.

Je li moguće jesti heljdu ako imate dijabetes tipa 2?

Za pravilnu prehranu dijabetičarima se savjetuje da svakodnevno u jelovnik uključe kaše i priloge od cjelovitih žitarica. Bolje je izmjenjivati ​​heljdu, zobenu kašu, biserni ječam, proso kašu.

Važno! Prehrana mora biti uravnotežena, pa je kefir-heljdina dijeta zabranjena za mršavljenje.

Pretjerana konzumacija heljdine kaše, kao i drugi složeni ugljikohidrati, razina glukoze u krvi prelazi normu.

U preporučenim količinama heljda je blagotvorna:

• zasićuje dugo vremena;
• opskrbljuje tijelo dijetalnim vlaknima, mineralima, vitaminima;
• nježno čisti crijeva.

Kako pravilno i često koristiti

Dijabetičarima se savjetuje kuhanje kaše od cjelovitih žitarica, jer kada se hrana usitni, povećava se glikemijski indeks.

Kako odabrati heljdu

Temeljna evaluacija u trenutku kupnje:

1. Suvremena metoda toplinske obrade žitarica je parenje. Ova zrna su svijetlosmeđe boje, a pečena su tamnosmeđa.
2. Grah koji nije podvrgnut toplinskoj obradi ima zelenu boju. Ova heljda zadržava više hranjivih tvari od smeđe heljde. Sadrži rutin koji jača krvne žile.
3. Zrna su iste veličine, nema stranih nečistoća.
4. Visokokvalitetna žitarica je suha, bez mirisa plijesni.

Nemojte kuhati sa žitaricama koje su gorke ili kisele ukus.

Koju je bolje jesti?

Dijabetičarima se ne preporučuju kaše od prodela, smolenske krupice i heljdinih pahuljica. zbog visokog glikemijskog indeksa. Najviše zdrava zelena jela od heljde, na 2. mjestu - kaša od parenih zrna.

Nedostaci zelenih žitarica:

• visoka cijena;
• kratki rok trajanja (ne više od 2 mjeseca nakon otvaranja pakiranja);
• neobičan okus, koji se poboljšava kada se zagrije u tavi.

Kako čuvati

Uvjeti skladištenja žitarica u originalnom pakiranju izravno ih označavaju. Nakon otvaranja pakiranja, heljda se sipa u posude od stakla, metala, keramike i zatvara poklopcem.. Stavite papirnate ili platnene vrećice sa soli unutra. Staklenke se drže na suhom i tamnom mjestu 2 do 4 mjeseca.

Pažnja! Žitarice se ne mogu koristiti ako postoji pljesniv miris, grudice ili insekti.

Za zaštitu proizvoda od štetočina, prije skladištenja se pere i kalcinira u pećnici.

U kojem obliku koristiti

Heljda se jede kao zasebno jelo ili prilog. Dijabetičarima je bolje kuhati žitarice u vodi:

1. Mrvičasta kaša se kuha u laganom kuhalu ili loncu oko 20 minuta. Omjer žitarica i vode je 1:2.
2. Viskozna kaša se kuha do 1 sat. Dodajte 4 puta više vode nego za mrvičasto.
3. Jezgra se prelije kipućom vodom i ulije u termos ili dobro zatvorenu posudu.

Preporuke liječnika naturopata za očuvanje nutritivne vrijednosti jezgre:

• ispeći žitarice;
• potopiti prije kuhanja u hladnoj vodi u omjeru 1:2,5 3 sata;
• Nakon namakanja kuhajte nekoliko minuta na laganoj vatri.

Stopa potrošnje

Za osobe s dijabetesom tipa 2 liječnici daju individualne preporuke o konzumaciji složenih ugljikohidrata. Škrobna hrana ravnomjerno se raspoređuje tijekom dana.U prosjeku, volumen gotove heljde je do 1 žlica. po danu, pod uvjetom da nema drugih jela od žitarica, tjestenine, krumpira.

S čim jesti

U jelo dodajte biljno ulje i jetru bakalara. Ukupni glikemijski indeks smanjuje se ako istovremeno s kašom konzumirate sirovo povrće (krastavci, rajčice) i začinsko bilje.

Pomiješajte s heljdom:

• orasi;
• jaja;
• gljive;
• jela od peradi i mesa;
• mliječni proizvodi.

Kaša sa svježim sirom ili kefirom jesti za doručak ili večera. S takvim kombinacijama tijelo dobiva potrebne hranjive tvari, a hrana postaje zadovoljnija.

Recepti

Dajmo 3 jednostavna recepta za jela od cjelovite heljde za dijabetičare tipa 2.

Salata od povrća s heljdom

Sastojci:

• 1 žlica. mrvičasta kaša;
• krastavac srednje veličine;
• po 150 g kupusa i daikona;
• kopar i peršin;
• 1 žličica maslinovo ulje;
• sol i papar - na okus.

Priprema:

1. Kelj se nasjecka i pasira.
2. Krastavac i daikon se narežu na kockice.
3. Nasjeckajte zelje.
4. Povrće i heljda pomiješani su u zdjelu za salatu s visokim stranama.
5. Posolite, popaprite, začinite maslinovim uljem.

Glikemijski indeks salate niži je od kaše. Jelo je pogodno za ručak ili večeru.

Važno! Jela od povrća sa žitaricama se ne spremaju, već se konzumiraju odmah.

Punjene sarme sa heljdom

Sastojci:

• 1 srednja vilica bijelog kupusa;
• 1,5 žlice. mrvljiva kaša od heljde;
• 2 srednje glavice luka;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• 0,5 žlice. kiselo vrhnje niske masnoće;
• 2 žlice. l. krekeri;
• zelje - po ukusu.

Priprema:

1. Izreže se stabljika kupusa.
2. Glavicu kupusa stavite u lonac, prelijte kipućom vodom i blanširajte 5 minuta. Zatim ohladite.
3. 9-10 gornjih listova je odvojeno. Odrežite i otkinite peteljke.
4. Ogulite luk, sitno nasjeckajte, pirjajte na 1 žlici. l. biljno ulje.
5. Pomiješajte heljdu s lukom.
6. Na svaki list stavite 1 žlicu. l. ispune.
7. Kruplice se zamotaju u koverte i povežu koncem.
8. Stavite na lim za pečenje namazan biljnim uljem.
9. Podmažite kiselim vrhnjem, pospite prezlama.
10. Kruplice se zapeku u pećnici.

Poslužite jelo sa svježim začinskim biljem.

Juha od gljiva

Norma za gljive za dijabetes tipa 2 je 100 g tjedno.

Za pripremu 2 porcije trebat će vam:

• 150 g svježih gljiva;
• 3 žlice. l. jezgre;
• 4 žlice. voda;
• 2 žličice biljno ulje;
• zelje i sol - po ukusu.

Priprema:

1. Šampinjone očistiti i oprati. Stavite u cjedilo i ostavite da se voda ocijedi. Zatim su ga prerezali.
2. U loncu zakuhajte vodu i dodajte gljive.
3. Nakon vrenja skinite pjenu i posolite.
4. Kuhajte gljive dok ne omekšaju.
5. Dodati opranu heljdu. Dovedite do spremnosti na laganoj vatri.

U zdjelu juhe dodajte maslac i nasjeckano začinsko bilje.

Zaključak

Za dijabetes tipa 2 korisna je pravilno odabrana i pripremljena heljda. Opskrbljuje tijelo energijom, biljnim bjelančevinama, dijetalnim vlaknima, vitaminima i mineralima.

Uz količinu ugljikohidrata koju liječnici preporučuju dnevno, kaša ne povećava glukozu u krvi. Glikemijski indeks se smanjuje ako uz povrće i začinsko bilje jedete žitarice.