Kalorični sadržaj i hranjiva vrijednost heljde na 100 grama

Heljda ima dva korisna svojstva: hranjivu vrijednost i umjeren sadržaj kalorija. Što se tiče sadržaja bjelančevina, smatra se vodećim među svim žitaricama, au nutritivnoj vrijednosti je na drugom mjestu nakon zobenih pahuljica. Stoga su jela od heljde korisna za ljude koji se bave sportom i vode aktivan stil života. Iz ovog članka saznat ćete koliko kalorija ima u 100 grama heljde i koje vrijedne tvari sadrži.

Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost heljde na 100 g

Postoje tri vrste suhe heljde: zrno, učinjeno i žitarice. Jezgra je cijelo zrno, očišćeno od ljuske, a najčešće se koristi za pripremu mrvičastih kaša. Prodel, inače pljeva, je zgnječena i zgnječena žitarica. Jela od njega su nježnija i homogenija. Žitarice su prikladnije za dječje jelovnike i prehranu starijih osoba.

Sadržaj kalorija u jezgri veći je od sadržaja limita i pahuljica, a varira od 305 do 350 kcal. Ovisi o kvaliteti zrna i vrsti žitarice. Za karakterizaciju ćemo koristiti prosječni pokazatelj.

Referenca. Kalorični sadržaj suhe heljde je 313 kcal na 100 g. Sadržaj proteina je 12,6 g, ugljikohidrati - 62,1 g, masti - 3,3 g.

Hranjiva vrijednost žitarica mijenja se tijekom procesa kuhanja. Kuhanjem nabubri otprilike tri puta, a sadržaj kalorija raspoređen je na 300 g gotovog proizvoda. Što više vode uzmete za kuhanje, to će biti niži sadržaj kalorija u 100 g kaše.

Referenca. Kalorični sadržaj kuhane heljde u 200 ml vode i 100 g žitarica iznosi 104 kcal na 100 g gotovog proizvoda. BJU kuhane žitarice: bjelančevine - 4,2 g, ugljikohidrati - 20,7 g i masti - 1,1 g

Energetska vrijednost jela povećava se ako ga kuhate na mlijeku i maslacu. Sol ne utječe na sadržaj kalorija.

Prilikom kuhanja Količina vlakana se smanjuje skoro tri puta, a vitamini ostaju u minimalnim količinama. Da biste sačuvali korisne tvari, preporuča se popariti heljdu kipućom vodom. Da biste to učinili, morate isprati žitarice i sipati vruću vodu preko noći, na primjer, u termos.

Referenca. Kalorični sadržaj heljde kuhane na pari s 300 ml vode na 100 g žitarica iznosi 78,3 kcal na 100 g gotovog proizvoda. Sadržaj bjelančevina – 3,2 g, ugljikohidrata – 15,5 g i masti – 0,8 g.

Heljda pogodan za dijetalnu prehranu. Ne sadrži jednostavne ugljikohidrate koji doprinose višku kilograma. Složeni ugljikohidrati uključeni u njegov sastav postupno oslobađaju energiju tijekom probave. Zahvaljujući tome, dugo nema osjećaja gladi.

Heljda se smatra vodećim u sadržaju proteina među žitaricama. 100 g gotove kaše čini 5,6% dnevnih potreba osobe. Proteini su vrlo probavljivi, što ovu žitaricu čini nezamjenjivom u prehrani sportaša za razvoj mišićne mase.

Kaša sadrži minimalnu količinu masti - samo 1,3% dnevnih potreba. Uopće nema štetnih zasićenih masti.

Visok sadržaj vlakana (oko 10,5%) pomaže heljdi da učinkovito očisti tijelo, pomaže u normalizaciji probave.

Heljda se ne smatra žitaricom jer je sjeme cvijeta heljde. Dakle, proteini heljde, za razliku od pšenice, ne sadrže alergije na hranu. gluten.

Sastav žitarica

Sadržaj vitamina u heljdi je u granicama tipičnim za žitarice. Žitarice su bogate vitaminima B skupine koji, kada se konzumiraju zajedno, međusobno pojačavaju djelovanje. Ovi vitamini se ne nakupljaju u tijelu i moraju se uzimati svakodnevno.

Po količini B1 žitarice su ispred mnogih drugih proizvoda biljnog podrijetla. Glavna funkcija vitamina B je održavanje normalnog funkcioniranja živčanog i imunološkog sustava.

Heljda sadrži maksimalnu količinu vitamina PP, u usporedbi s drugim žitaricama.. Konzumacijom se poboljšavaju procesi cirkulacije krvi, krvne žile se šire, a tijelo se čisti od toksina.

Skup mikro- i makroelemenata u žitaricama također je raznolik. Zahvaljujući visokom udjelu magnezija normalizira se metabolizam i regulira razina šećera. Natrij, kalij i silicij održavaju ravnotežu vode i soli u tijelu. Visoke razine željeza sprječavaju anemiju. I fosfor, kao i kalcij, utječe na stvaranje koštanog kostura.

Protein heljde, za razliku od proteina drugih žitarica, sadrži aminokiseline nebiljnog porijekla. Ovaj sastav se nalazi u mesu i mliječnim proizvodima. Žitarice sadrže tri od osam aminokiselina važnih za metabolizam: lizin, treonin i triptofan.

Lizin je uključen u stvaranje kolagena, koji obnavlja oštećena tjelesna tkiva.Manjak ove aminokiseline dovodi do slabosti, umora i smanjenja mišićne mase. Treonin je važan za održavanje funkcije mišića. Triptofan se koristi za sintezu "hormona sreće" serotonina, a njegov nedostatak dovodi do depresivnih poremećaja.

Heljda također sadrži esencijalne aminokiseline. Organizam ih ne može sam sintetizirati, već ih prima samo hranom. Tu spadaju valin i izoleucin. Sadržaj valina u heljdi djeluje umirujuće, smanjuje nesanicu i nervozu. Izoleucin normalizira razinu šećera, povećava izdržljivost organizma i ubrzava rast mišića.

Zaključak

Sadržaj makro- i mikroelemenata, aminokiselina i vitamina B omogućuje korištenje heljde u terapeutskim dijetama za anemiju, dijabetes i pretilost. A visok sadržaj proteina i složenih ugljikohidrata pomaže sportašima i ljudima koji vode aktivan stil života da održe mišićnu formu.