Korisna svojstva i sadržaj kalorija heljde kuhane na pari s kipućom vodom

Žitarice su bogat izvor energije i organizmu dragocjenih tvari. Žitarice čiste crijeva, poboljšavaju probavu i metabolizam. Redovita konzumacija žitarica smanjuje rizik od bolesti srca i krvnih žila za 20%, potiče gubitak težine, sprječava kožne bolesti, daje mladost i ljepotu.

Gotovo svaka žitarica je karakterizirana korisna svojstva, Ali heljda je posebno popularna u našoj zemlji. Njegova nutritivna svojstva izravno ovise o raznolikosti i kvaliteti žitarica i načinu kuhanja.

Koje su prednosti heljde kuhane na pari u odnosu na kuhanu?

Ovisno o načinu kuhanja, sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost heljde se mijenjaju. Tijekom procesa kuhanja žitarice gube većinu svojih vrijednih spojeva, pa se kuhanje na pari smatra najprikladnijim načinom kulinarske obrade.

Bolje je heljdu kuhati na pari preko noći u termos boci ili loncu s poklopcem koji čvrsto prianja.

Kako kuhati heljdu:

1. Razvrstajte žitarice kako biste uklonili strane nečistoće i isperite do čiste vode.
2. Ulijte u termosicu ili hermetički zatvorenu posudu i prelijte kipućom vodom - 1 žlica. heljda za 2 žlice. voda.
3. Čvrsto zatvorite poklopac i umotajte u topli ručnik. Ostavite do jutra, ali ne manje od 4 sata.

Kao preljev koristi se prirodni sojin umak, biljno ulje, nemasni kefir i jogurt.

Kemijski sastav, vitamini i mikroelementi kuhane heljde

Kuhana heljda zadržava gotovo sve tvari kojima ju je priroda velikodušno obdarila.

100 g kuhanih žitarica bez soli i ulja sadrži:

• voda - 75 g;
• proteini - 3,0 g;
• masti - 3,4 g;
• ugljikohidrati - 14,6 g: škrob i dekstrini - 13,3 g, šećeri - 1,3 g;
• dijetalna vlakna - 2,7 g;
• pepeo - 1,4 g;
• tiamin (B1) - 0,08 mg;
• riboflavin (B2) - 0,04 mg;
• niacin (B3) - 0,9 mg;
• kolin (B4) - 20,1 mg;
• pantotenska kiselina (B5) - 0,4 mg;
• piridoksin (B6) - 0,1 mg;
• folacin (B9) - 14,0 mcg;
• askorbinska kiselina (vitamin C) - 11 mg;
• vitamin K - 1,9 mcg;
• vitamin E - 0,1 mg;
• kalcij - 7,0 mg;
• kalij - 88,0 mg;
• natrij - 4,0 mg;
• magnezij - 51,0 mg;
• fosfor - 70,0 mg;
• željezo - 0,8 mg;
• bakar - 0,1 mg;
• mangan - 0,4 mg;
• selen - 2,2 mg.

Korisna svojstva parene heljde za tijelo

Pri izboru žitarica Obratite pozornost na karakteristike i karakteristike proizvoda. U idealnom slučaju, koristite jezgru - cjelovita zrna, oguljena od površinske ljuske. Mljevenje heljde u industrijskim uvjetima u nasjeckana ili nasjeckana zrna dovodi do gubitka njegovih korisnih svojstava.

Kvalitetu heljde određuje njezina boja. Što je tamnije, zrna su dublje podvrgnuta toplinskoj obradi, što ukazuje na smanjenje hranjivih tvari. Najbolje je birati svijetle cjelovite žitarice. Ova žitarica sadrži najviše korisnih mikro i makroelemenata i vitamina.

Važno! Heljda ne sadrži gluten pa je dopušteno jesti oboljelima od celijakije.

Vrijednost kuhane heljde za ljudski organizam povezana je s velikom količinom proteina, aminokiselina, ugljikohidrata i minerala:

1. Kalij. Regulira acidobaznu i vodeno-solnu ravnotežu, održava mišićni tonus i sudjeluje u prijenosu živčanih impulsa.
2. Magnezij. Stabilizira stanične membrane, regulira krvni tlak, sprječava nastanak ateroskleroze.
3. Željezo. Neophodan za normalno funkcioniranje imunološkog sustava, povećava tonus i potenciju, potiče procese unutar stanica. Nedostatak željeza uzrokuje povećani umor i niz bolesti: atrofični gastritis, slabost mišića, anemiju, disfunkciju miokarda.
4. Fosfor. Važan je za zdravlje koštanog sustava, održava alkalnu ravnotežu, osigurava usklađen rad živčanog sustava, sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti i ugljikohidrata.
5. Mangan. Potiče stvaranje kolesterola i masnih kiselina, sudjeluje u stvaranju, razvoju i sazrijevanju krvnih stanica.
6. Cinkov. Povoljno djeluje na reproduktivnu funkciju, neophodan je za razvoj spolnih žlijezda, dio je više od 300 enzima, te sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje bjelančevina, masti, ugljikohidrata i aminokiselina. Nedostatak dovodi do anemije, malformacija fetusa, imunodeficijencije, ciroze jetre i seksualne disfunkcije.
7. Selen. Snažan antioksidans. Neutralizira slobodne radikale, ima izraženo imunomodulatorno djelovanje, potiče stvaranje crvenih krvnih zrnaca te podržava funkcije kardiovaskularnog sustava.
8. Bakar. Sudjeluje u zasićenju tkiva kisikom, poboljšava metabolizam vode, minerala i plinova, aktivira apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Nedovoljna konzumacija povećava rizik od bolesti srca, krvnih žila i koštanog sustava.

Nakon toplinske obrade u zrnu se zadržavaju vitamini B skupine, zbog čega je heljda cijenjena. Neki vitamini reguliraju razinu glukoze u krvi, smanjuju razinu lošeg kolesterola te povećavaju čvrstoću i elastičnost stijenki krvnih žila i kapilara.Drugi aktivno sudjeluju u metabolizmu bjelančevina, masti i ugljikohidrata, blagotvorno utječu na stanje sluznice i kože, podupiru rad nadbubrežnih žlijezda, kao i normalan rad živčanog sustava.

Heljda je bogata flavonoidima, uključujući rutin, koji ima antibakterijska, protuupalna i antioksidativna svojstva. Flavonoidi imaju blagotvoran učinak na rad srčanog mišića i štitnjače, te služe kao dobra prevencija novotvorina.

Uključivanje heljde u prehranu sprječava razvoj ili pogoršanje mnogih bolesti srca, probavnog, živčanog i mokraćnog sustava te mišićno-koštanog sustava.

Sadržaj kalorija, BJU i glikemijski indeks kuhane heljde

Koliko je kalorija u heljdi? Kalorični sadržaj žitarica kuhanih na pari s kipućom vodom bez soli je 101 kcal, u sirovom obliku - 308 kcal.

Koncentracija se smanjuje:

• bjelančevine - od 12,6 g do 3 g;
• ugljikohidrati - od 57,1 g do 14,6 g.

Količina masti je stabilna - 3,4 g.

Glikemijski indeks jezgri kuhanih na pari varira između 40-50 jedinica. To vam omogućuje aktivno korištenje žitarica za mršavjeti - pomaže razgraditi štetne ugljikohidrate, riješiti se lošeg kolesterola i viška šećera.

Heljda kuhana na pari za mršavljenje

Zbog širokog popularnost heljde Stvorene su mnoge vrste dijeta koje se temelje na njoj, a razlikuju se u prehrani i trajanju.

Glavne opcije prehrane:

• dan posta;
• klasična mono-dijeta za 3 dana;
• heljdina dijeta za 5, 7 i 14 dana.

Ujutro kuhanu heljdu podijelite na 5-6 jednakih dijelova i jedite tijekom dana u pravilnim razmacima. Zahvaljujući čestim obrocima, osjećaj gladi je odsutan ili slabo izražen.Ako želite držati dijetu više od tri dana zaredom, uz heljdu kuhanu na pari i vodu jedite svježe povrće, nemasne mliječne proizvode i nezaslađeno voće.

Kada slijedite dvotjednu dijetu od heljde, navedenim proizvodima dodaje se ograničena količina proteinske hrane: pureći file, gljive, nemasna govedina, kokošja jaja, orasi, nemasno riblje meso.

Važno! Da biste učvrstili učinak gubitka težine, važno je pravilno izaći iz dijete. Prethodno zabranjenu hranu uvodite u svoju prehranu u malim obrocima i postupno, jedite male obroke, pijte puno negazirane vode i nemojte uključivati ​​štetnu i visokokaloričnu hranu.

Prednosti i učinkovitost

S niskim sadržajem kalorija i bez masti, heljda kuhana na pari je hranjiva i zasitna u jednom malom obroku. Žitarice sadrže mnogo složenih ugljikohidrata koje tijelo apsorbira tijekom dugog vremenskog razdoblja. Pune tijelo energijom i ne pretvaraju se u nove masne naslage.

Heljda služi i kao izvor tvari važnih za normalno funkcioniranje organizma. Doista, s oskudnim prehrambenim jelovnikom, osoba ne dobiva dovoljno mikro- i makroelemenata, vitamina, minerala, aminokiselina, proteinskih spojeva, što u budućnosti može uzrokovati metaboličke poremećaje, pogoršanje kroničnih bolesti, pogoršanje općeg blagostanja, i probavni problemi.

Posebnost heljde za mršavljenje je zbog prisutnosti grubih biljnih vlakana u svom sastavu, koji dobro čiste crijeva od otpada i toksina, poboljšavaju probavu, normaliziraju metabolizam i pomažu u suočavanju s postojećim zatvorom.

Još jedna prednost heljdine dijete je njen proračun. Žitarice spadaju u kategoriju jeftinih i pristupačnih proizvoda. Proces pripreme kaše je jednostavan i brz, ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Heljdina dijeta je zasitna, što smanjuje pojavu napadaja gladi. Zbog mogućnosti korištenja druge zdrave hrane, lako se podnosi, omogućuje diverzifikaciju prehrane i smanjuje rizik od neuspjeha.

Šteta i kontraindikacije

Dugotrajna i prekomjerna konzumacija kuhane heljde kod osoba koje pate od proljeva pogoršat će tijek bolesti i izazvati poremećaje probavnog sustava.

Heljda je štetna za arterijsku hipotenziju, jer snižava krvni tlak. Dijeta koja se temelji na parenoj heljdi ima niz kontraindikacija, jer pogoršava kronične patologije, uzrokuje pospanost, opću slabost, glavobolju i vrtoglavicu povezanu s nedostatkom glukoze.

Nedovoljan unos proteina prijeti slabljenjem mišića i smanjenom čvrstoćom kostiju, a nedostatak kalija negativno utječe na rad srca.

Isključena su jela s heljdom:

• ako ste alergični na žitarice;
• s hipotenzijom;
• s teškom urolitijazom;
• tijekom razdoblja pogoršanja bolesti gastrointestinalnog trakta, kardiovaskularnog sustava;
• s disfunkcijom jetre i bubrega.

Zaključak

Heljda ima pozitivan učinak na zdravlje i pomaže u rješavanju mnogih problema. Redovitom konzumacijom heljde kuhane na pari možete poboljšati zdravlje organizma, riješiti se suvišnih kilograma, ublažiti simptome gihta, reume, osteohondroze, ateroskleroze i hipertenzije. Ali ne zaboravite da čak i najkorisniji proizvod ima kontraindikacije i da je sve dobro umjereno.