Koje vrste celera postoje i po čemu se razlikuju?

Dugo se vremena celer u Rusiji uzgajao u dekorativne svrhe. Tek u 17. stoljeću ljudi su saznali za nutritivna i korisna svojstva ove kulture i počeli saditi hranu za konzumaciju. Jedu se i vrškovi i korijen ovog povrća.

U ovom članku ćemo vam detaljnije reći o sortama celera, osobitostima njegovog uzgoja i korisnim svojstvima.

Sorte celera

Celer se dijeli u tri skupine ovisno o tome koji se dio biljke jede.

List

Listovi, ili vlasac, su bujne, aromatične zelene biljke koje se jedu cijelo ljeto. Čim se listovi odrežu, na njihovom mjestu rastu novi. Lisnati celer ima slab korijenski sustav - njegov korijen nije pogodan za hranu.

Čereškovi

Ova vrsta celera ima sočne peteljke-stabljike bijele ili zelene boje. Boja ovisi o količini svjetlosti koja je pala na povrće tijekom rasta. Peteljke imaju velik, dobro razvijen mesnat korijen i slabu lisnu rozetu.

Vrijednost ove sorte celera je u bazalnim zadebljanim dijelovima peteljki koje dozrijevaju do kraja ljeta.

Korijen

Uzgaja se zbog lišća i okruglog, mesnatog i ukusnog korijena. Boja korijena je smeđa ili sivobijela. Oblik je kvrgast ili spljošten, promjera 10-20 cm. Korijen ima specifičnu aromu, a pulpa je gorko-slatkog okusa. Listovi korijena celera su pahuljasti i mekani.

Koja je razlika

Sorte celera razlikuju se po jestivim dijelovima.

List celera koristi se za jelo sočnog zelja.Izgleda kao peršin, ali je puno mekši i ima drugačiju aromu. Kod celera peteljke jede se korijenski dio peteljke: debeo je, sočan i ukusan.

Celer se uzgaja zbog ukusnog korijena i bujnog zelenila. Budući da sva snaga korjenastog celera odlazi u vrhove i korijen, njegova je peteljka tanka i nije pogodna za hranu.

Najbolje sorte celera

Pogledajmo karakteristike popularnih sorti svih vrsta celera.

List

Listni celer raste ranije od peteljki i korijenskog celera - zbog toga ga vrtlari posebno cijene.

Zakhar

Srednje kasna sorta, uz odgovarajuće uvjete uzgoja, zelje raste do 35 cm, peteljka je srednje duljine. Listovi su uspravni, na jednoj biljci formiraju se do 120, rozeta u promjeru doseže 26 cm, a zelje ove sorte ima nježan okus, pa se jede svježe.

vedrina

Listovi se jedu nakon 70 dana, ugodnog su mirisa i okusa. Biljka formira moćnu rozetu s gustim, uspravnim listovima koji su glatki i sjajni. Zeleni ove sorte režu se dva puta u sezoni. Sorta Vigor je otporna na nedostatak vlage i promjene temperature. Zelje se konzumira svježe i konzervirano.

Samuraj

Od nicanja do berbe potrebno je 82 dana. Zeleni listovi srednje veličine s valovitim rubom formiraju se na šupljim peteljkama. Samurai je nepretenciozan, pa se uzgaja na svim vrstama tla. Listovi imaju ugodnu aromu i mekan, nježan okus. Koriste se svježe i osušene.

Ploviti

Sorta s relativno kratkim razdobljem sazrijevanja: zelje se jede 90 dana nakon klijanja. Rozeta ove sorte je poluuzdignuta. Jedro je cijenjeno zbog lakoće održavanja. Aromatični listovi koriste se za pripremu salata, umaka i juha.

Čereškova

Celer peteljku dijelimo na zelene sorte koje zahtijevaju izbjeljivanje i samoizbjeljujuće sorte. Peteljke druge vrste celera izbijeljene su dok rastu, prekrivene zemljom sve do lišća. Gubeći svijetlo zelenu boju, oslobađaju se gorčine i pretjerano ljutog okusa. Samoizbjeljujuće sorte ne zahtijevaju takav postupak.

Nedostaci vrsta peteljki su niska otpornost na mraz i kratko razdoblje skladištenja. Međutim, peteljke sadrže mnogo korisnih tvari, koriste se kao glavni sastojak dijetalnih jela prilikom mršavljenja.

Muška hrabrost

Potrebno izbjeljivanje. Spremno za berbu 150 dana nakon nicanja. Kultura ima svijetlo zelene, blago zakrivljene, debele peteljke s blagim rebrima. Duljina zelenog dijela je od 45 do 55 cm.Težina rozete doseže 600 g ako se poštuju svi agrotehnički standardi.

Atlant

Potrebno izbjeljivanje. Ova sorta se bere 170. dana. Peteljke biljke duge su 45 cm, težina rozete je oko 400 g. Ako su ispunjeni uvjeti, sa 1 m² bere se 3 kg usjeva.

Pascal

Potrebno izbjeljivanje. Berba se bere nakon 100 dana. Kultura formira tamnozelene, blago zakrivljene peteljke, dosežući duljinu od 25-30 cm.Težina rozete je oko 450 g. Peteljke imaju ugodnu aromu i sočan okus. Sorta ima povećanu otpornost na hladnoću.

Zlato

Samoizbjeljivanje. Trajanje zrenja - do 160 dana. Svijetlo zelene peteljke srednje duljine, blago rebraste, blago zakrivljene. Ako se poštuju pravila uzgoja, s 1 m² može se ubrati do 5 kg usjeva.

Tango

Samoizbjeljivanje. Životni ciklus biljke doseže 180 dana. Kultura formira plavkasto-zelene peteljke zakrivljenog oblika koje ne sadrže gruba vlakna. Težina utičnice doseže 800-900 g.Tango ima povećanu otpornost na hrđu i boju.

Malahit

Samoizbjeljivanje. Do berbe je potrebno 90 dana. Biljka formira svijetlozelene, debele, mesnate, blago zakrivljene, blago rebraste peteljke do 35 cm, au uvjetima uzgoja težina rozete doseže 1,2 kg.

Korijen

Niska popularnost korijenskog celera posljedica je činjenice da je u prodaji ograničen broj sorti i da ga je teško uzgajati. Korijenasti celer je zahtjevan za njegu.

Ruska veličina

Sazrijeva u rujnu, formira težak korijenski usjev težak do 3 kg sa sočnom pulpom, ugodnom aromom i blagim orašastim okusom. Lako se brine: voli dobro osvijetljena mjesta, preferira rasti na laganom, plodnom tlu.

Egor

Srednjegodišnja sorta: od pojave klica do zrelosti prođe 175 dana. Listovi su skupljeni u polu-uzdignutu rozetu. Težina usjeva korijena je do 450 g. Usjev korijena je okruglog oblika s glatkom površinom, snažan, sivkasto-žut. Pulpa je bijela i aromatična. Egor ima visok sadržaj šećera, mineralnih soli i eteričnih ulja.

Dijamant

Životni ciklus biljke je 150 dana. Kultura tvori glatki, zaobljeni korijen usjeva težine 200 g. Posebnost sorte je da pulpa ostaje bijela čak i tijekom dugotrajnog skladištenja i toplinske obrade. Dijamant rijetko ide u strijelu.

Jabuka

Listovi biljke imaju ugodnu aromu. Od trenutka sadnje sjemena do berbe prođe i do 160 dana. Korjenasto povrće okruglog oblika težine do 140 g ima snježnobijelo meso i glatku površinu. Sa 1 m² bere se do 5 kg usjeva.

Jabuka smatra se najslađom varijantom korijena. Otporan je na bolesti i štetočine.

Koje sorte odabrati za različite regije uzgoja

Naša zemlja ima nekoliko klimatskih zona, pa se pri odabiru sorte za sadnju uzima u obzir vrijeme njenog sazrijevanja: rano, srednje sazrijevanje, kasno.

U središnjim i južnim regijama uobičajeno je uzgajati rane i kasne sorte. Rani će se koristiti za prodaju zelja na tržnici, kasniji će imati vremena sazrijeti i bit će dobro pohranjeni.

U sjevernim regijama tradicionalno se sade samo rane i srednje sezonske sorte. Zbog početka hladnog vremena, kasnije ne dozrijevaju. Nemojte saditi sorte koje su prerane - osjetljive su na mraz. Ali ako ih posadite u stakleniku i slijedite uvjete uzgoja, žetva je ista kao u središnjoj Rusiji.

Za Ural i Sibir prikladne su sljedeće sorte: od sorti korijena - Russian Size i Egor, od sorti listova i peteljki - sve gore navedene.

Za središnju Rusiju, sjeveroistočne i središnje regije: od korijena - Diamant i Yablochny, od lista i peteljkast - sve gore navedene sorte.

Značajke uzgoja ovisno o vrsti

Celer dolazi s Mediterana, gdje je gotovo cijele godine toplo. U Rusiji se vremenski uvjeti radikalno razlikuju od onih na Mediteranu. Stoga, prije uzgoja odabrane sorte, proučavaju pravila njezinog uzgoja u klimatskim uvjetima regije prebivališta.

Kako pravilno uzgajati lisnati celer

List celera uzgaja se presadnicama ili direktnom sjetvom u vrtu. Možete kupiti gotove sadnice, ali postoji rizik da će peršin biti skriven pod krinkom celera ili da sadnice mogu biti zaražene bolestima.

Sjeme se sadi za sadnice krajem ožujka. 2-3 dana prije sjetve potapaju se u vodu da nabubre. Sijte sjeme u kutije, razmak između redova je 6-7 cm, a ako nema kutija, tresetne tablete će učiniti.Posudu sa sjemenkama stavite u prostoriju s konstantnom temperaturom zraka od +20...+25°C na sunčanom mjestu. Zaliti nakon 2 dana.

Izbojci se pojavljuju 15-20 dana, nakon čega se sobna temperatura smanjuje na +14...+15°C. Kada se pojave 2-3 prava lista, sadnice se presađuju u zasebne posude: 1 klica - 1 posuda. Sadnice se prenose u zemlju početkom svibnja.

Referenca. Metoda sadnica je učinkovitija, ali zbog male veličine sjemena, nezgodno je raditi s njima. Njihova klijavost je niska.

U svibnju se sjeme sije izravnom sjetvom. Sade se gusto i plitko: 1-2 cm.Sjeme celera je sitno i teško klija: klice se pojavljuju 20-25.dan.

Njega lisnatog celera u otvorenom tlu podrazumijeva zalijevanje 2-3 puta tjedno s oko 5 litara po 1 m². Tlo u gredici mora biti stalno vlažno. Učinkovit način za postizanje ovih uvjeta je malčiranje i zalijevanje dok se malč suši. Dan nakon zalijevanja, gredice bez malča se rahle kako bi se korijenski sustav opskrbio kisikom.

Ako su izdanci gusti, biljka se prorjeđuje: uklanjaju se slabi i bolni izdanci. Hrani se složenim kalijevo-dušičnim gnojivima 2 tjedna nakon sadnje u gredice. Obavezno plijevite kako se korovi pojavljuju kako biste spriječili da se biljka razboli.

Pažnja! Kako bi mirisno zelje celera bilo na stolu cijelo ljeto, sadi se nekoliko sorti s različitim rokovima dozrijevanja.

Sadnja i njega peteljki sorti

Poljoprivredna tehnologija uzgoja celera peteljke je složena - osjetljiva je na hladnoću i promjene temperature. Tijekom procesa rasta, peteljke nekih sorti morat će se izbijeliti - to također zahtijeva vrijeme.

Sjeme za sadnice Sadi se u ožujku u plastične ili drvene posude. U njima zaspu obično tlo s prevlašću komponente treseta i lagano vlaži. Sjeme se polaže na površinu, pritisne daskom za sadnju i posipa do dubine od 3 mm. Ponovno lagano pritisnite i poprskajte toplom vodom iz boce s raspršivačem.

Pokrijte filmom ili staklom kako biste stvorili efekt staklenika. Stavite u prostoriju s temperaturom od +20…+22°C. Svaki dan sklonište se uklanja radi prozračivanja. Prskajte kako se tlo suši.

Sjeme celera peteljke klija za 20 dana. Nakon toga, temperatura se spusti na +15...+17°C, film (staklo) se ukloni i izloži svjetlu. Po potrebi zaliti. Hraniti otopinom nitrofoske 2 puta svakih 10 dana.

Važno! Najbolje mjesto za celer je otvoreno, sunčano, toplo područje bez vjetra i propuha.

U vrtu se siju samoizbjeljujuće sorte. Ne izbjeljuje se sam - u rovu će to olakšati izbjeljivanje peteljke kako bi se uklonila gorčina i dala hrskavost i ugodan okus. Izbijelite peteljku, posipajte je zemljom dok raste. Ako ga nije moguće posipati, prekrijte ga kartonom/debljim papirom/tapetom. I tako do berbe.

Tlo treba biti rastresito: u tu svrhu u jesen mu se dodaje stajnjak, a u proljeće kompost ili humus. Inače, njega je ista kao i za lisnati celer: plijevljenje, labavljenje, zalijevanje. Kako bi spriječili truljenje peteljke i bili ukusni, nemojte dopustiti da voda stagnira u gredici.

Agrotehnologija korjenastog celera

Ova vrsta tek dobiva na popularnosti. Teže ju je uzgajati od sorti s peteljkom.

U sortama korijena vegetacijska sezona je duga - do 200 dana, stoga se za regije s promjenjivom klimom odabiru rane sorte i uzgajaju kroz sadnice. U južnim krajevima korijenski celer sadi se na otvorenom terenu.

Posijte usjev za sadnice krajem veljače - početkom ožujka u lagano hranjivo tlo u bilo kojoj posudi. Sjeme se klija namakanjem u vodi 2-3 dana. Proklijalo sjeme se sadi u plitke rupe, po 1-2 komada. i pospite. Kutije su prekrivene filmom. Nakon klijanja, uklanja se i sadnice se lagano posipaju zemljom. Ako su sadnice guste, uklanjaju se slabi izdanci.

Nakon što se pojave 3-4 lišća, sadnice se sade u zasebne čaše. Učinite to pažljivo: ako je korijen oštećen, to će dovesti do deformacije usjeva korijena ili smrti biljke.

Posijte sadnice u otvorenom tlu u dobro zagrijanom tlu krajem svibnja - početkom lipnja. Razmak između sadnica je 20 cm, a između redova 30 cm.

Pažnja! Ako je biljka izložena proljetnoj hladnoći, izbacuje cvjetne stabljike: u ovom slučaju ne formira se korijenski usjev.

Zemljište za celer priprema se u jesen: dodaje se humus.

Kad se biljka dobro ukorijeni, na njoj se pojavljuju novi listovi. Odmah nakon toga, tlo oko biljke se grablja i nožem se odreže suvišno bočno korijenje. Ako se to ne učini, korijenski usjevi će se deformirati i neće imati zaobljenu prezentaciju. Kako bi se spriječilo izravnavanje korijena, donji listovi biljke uklanjaju se čim se pojave.

Zalijevanje, labavljenje i uklanjanje korova obavljaju se na isti način kao i za lisnati celer. Ali hilling se ne preporučuje za bolje stvaranje korijena.

2 tjedna nakon što se sadnice ukorijene u vrtnom krevetu, hrane se divizmom ili pilećim izmetom. Krajem srpnja - s superfosfatom, a kada se glava počne postavljati - s otopinom borne kiseline.

Kako se koriste različite vrste celera

Celer sadrži eterično ulje, vitamine A, E, C, K, B, oksalnu kiselinu, mineralne soli kalija, kalcija, fosfora, natrija.Ovaj vrijedan sastav usporava starenje, djeluje umirujuće, aktivira izlučivanje želučanog soka i oslobađa crijeva od toksina.

U kuhanju

Bez celera je nemoguća dijetalna i zdrava prehrana. Pojedeno svi dijelovi biljke:

• korijen se kuha i peče;
• stabljike se prže, pirjaju ili jedu sirove;
• listovi se suše, svježi dodaju salatama i njima se ukrašavaju jela;
• sjemenke su uključene u začine.

Biljka ima pikantan, gorko-sladak okus i svijetlu aromu. Dodaje se jelima od mesa, povrća, gljiva i ribe.

Nježne, sočne stabljike i listovi, kao i sitno nasjeckani korijeni koriste se kao dodatak juhama i salatama. Osušeni celer u prahu dodaje se umacima, juhama, jelima od jaja, guske, patke i piletine.

Celer se najbolje slaže s povrćem: kupusom, grahom, patlidžanom, mrkvom, krumpirom i rajčicom. Celer im daje pikantan okus i bogatu aromu.

U narodnoj medicini

Svakodnevna konzumacija celera ima učinak čišćenja, tonika i pomlađivanja organizma.

Povrće pomaže rad bubrega, mjehura i debelog crijeva. Zeleno i korjenasto povrće uključeno je u terapeutsku dijetalnu prehranu za gastritis, čir na želucu i kronični kolitis. Celer pojačava diurezu, pa se otpad brže uklanja iz tijela. Također je indiciran za umor i pretjeranu uzbuđenost.

Kada koristiti infuziju:

• od lišća celera - za uklanjanje toksina i otpada;
• od korijena - protiv zatvora, povraćanja, gastritisa, čira na želucu i dvanaesniku.

Kada pijete uvarak:

• iz korijena - za mentalni umor, u složenom liječenju bolesti genitalnih organa;
• od zelenila – kod upale bubrega i prostatitisa;
• od sušenog bilja ili sjemena - za liječenje i prevenciju urolitijaze;
• od sjemenki – protiv bolnih menstruacija.

Za pripremu infuzije ili izvarka, uzmite 1 dio biljke i 10 dijelova vode sobne temperature, pomiješajte i zagrijte u kipućoj vodenoj kupelji: infuzija - 15 minuta, izvarak - 30 minuta. Infuzija se ostavi na sobnoj temperaturi 45 minuta, dekocija 10 minuta. Pripremljeni lijek se filtrira, a ostatak se iscijedi.

Sok od peteljki celera koristi se za liječenje zahvaćenih područja kože kod alergijskog dermatitisa i urtikarije.

Referenca. Celer se smatra neizostavnom komponentom muške prehrane. Ovo je prirodni afrodizijak koji pojačava potenciju.

Za mršavljenje

Redovita konzumacija celera potiče gubitak težine, jer ovo povrće normalizira metabolizam i sadrži samo 18 kcal na 100 g proizvoda. Celer je povrće s "negativnim kalorijama" jer koristi više kalorija za probavu nego što unese. Osim toga, djeluje diuretski i izbacuje višak tekućine iz organizma. Osnova celerove dijete je juha. Nadopunite prehranu povrćem i voćem (osim grožđa i banana), rižom, nemasnim mesom i kefirom.

Sastojci za juhu od celera: 400 g stabljika, 6 glavica luka, 3 svježe rajčice, 500 g bijelog kupusa, 2 zelene paprike, sol i crni mljeveni papar. Povrće oprati, oguliti, sitno nasjeckati, preliti sa 3 litre vode, posoliti i popapriti, kuhati 10 minuta, smanjiti vatru i kuhati dok povrće ne omekša.

Pravila celer dijete:

• potpuno odbijanje slatke, brašna, slane, dimljene i ukiseljene hrane;
• čaj i kava - bez šećera;
• juha od celera - u neograničenim količinama.

Kao rezultat dijete gube od 2 do 4 kg.

Pažnja! Dijeta nije prikladna za osobe koje boluju od tromboflebitisa, proširenih vena, čira, pankreatitisa, hipertenzije, epilepsije, bubrežnih kamenaca i dojilja.

Zaključak

Da biste dobili bogatu žetvu celera na svom mjestu, mudro odaberite sortu i raznolikost usjeva, uzimajući u obzir klimatske uvjete i svrhe uzgoja. Celer je hirovita biljka, zahtijeva pažljivu njegu tijekom razdoblja sadnice i dok raste u vrtu.