Mrkva - kakva je to biljka, koliko teži, od čega se sastoji - sve o mrkvi

Mrkva je među 10 najpopularnijih povrća na svijetu. Počeo se uzgajati u Afganistanu zbog mirisnog lišća i sjemena. Korijen biljke konzumirao se kao hrana već u 1. stoljeću nove ere. e. Korijen je donesen u Europu i Rusiju u 9. stoljeću. i brzo stekao popularnost. Recimo vam sve o mrkvi.

Što su mrkve?

Mrkva je dvogodišnja biljka nastala selekcijom samoniklih vrsta.. Postoje stolne i stočne sorte. Prvi se koriste kao ljudska hrana, drugi se koriste kao stočna hrana.

Kojoj botaničkoj obitelji pripada?

Mrkva je rod biljaka iz porodice Apiaceae.. Biljka se sastoji od masivnog korijena i bujne hrpe visoko razrezanih perastih listova. Cvjeta u drugoj godini. Cvatovi su štitasti, s malim bijelim ili žućkastim cvjetovima.

Sjemenke su ovalne, dvostruke, pljosnate, duge do 4 mm, mirisne, koriste se kao začin. Listovi se dodaju salatama ili čajevima. Glavna vrijednost je gusto, sočno, slatko korjenasto povrće specifične arome.

Od čega se sastoji?

Vrijednost je određena okusom i kemijskim sastavom korijena.

100 g proizvoda sadrži:

• B vitamini – 1,539 mg;
• beta-karoten - 12 mg;
• vitamin A(RE) – 2000 mcg;
• vitamin C - 5 mg;
• vitamin E (TE) – 0,04 mg;
• vitamin PP (ekvivalent niacina) – 1,1 mg;
• vitamin H (biotin) – 0,06 mcg;
• vitamin K (filokinon) – 13,3 mcg;

• kalcij – 27 mg;
• magnezij – 38 mg;
• natrij - 21 mg;
• kalij – 200 mg;
• fosfor - 55 mg;
• klor – 63 mg;
• sumpor - 6 mg;
• željezo – 0,7 mg;
• cink - 0,4 mg;
• jod - 5 mcg;
• bakar – 80 mcg;
• mangan - 0,2 mg;
• selen - 0,1 mcg;
• krom - 3 mcg;
• fluor – 55 mcg;
• molibden - 20 mcg;
• bor - 200 mcg;
• vanadij – 99 mcg;
• kobalt - 2 mcg;
• litij – 6 mcg;
• aluminij – 326 mcg;
• nikal - 6 mcg;
• organske kiseline - 5 g;
• mono- i polisaharidi – 14 g;

Mrkva - niskokalorični proizvod (35 kcal na 100 g), dakle neizostavan na dijetama.

Bogati Kemijski sastav i niska kalorijska vrijednost mrkvi osiguravaju važno mjesto u ljudskoj prehrani.:

1. Korjenasto povrće bogato je vitaminom A koji jača vid i poboljšava njegovu oštrinu. Samo 20 g proizvoda osigurava dnevnu potrebu.
2. Gotovo kompletan kompleks vitamina B pomaže u funkcioniranju živčanog i mišićnog sustava te je uključen u hematopoezu.
3. Mikroelementi (kobalt, vanadij, jod, mangan) reguliraju rad endokrinog sustava.
4. Aminokiseline normaliziraju metabolizam.
5. Vitamin E sudjeluje u regeneraciji tkiva i pomlađuje tijelo.
6. Organske kiseline štite od infekcija i sudjeluju u razgradnji masti.
7. Magnezij i kalij poboljšavaju rad srca i krvnih žila.
8. Antocijani - prirodna bojila, jaki antioksidansi - bore se protiv infekcija i sudjeluju u apsorpciji masti.

Mrkvu je UN uvrstio na popis esencijalnih namirnica za čovječanstvo.

Referenca. Ako jedete veliku količinu mrkve, moguća je hipervitaminoza vitamina A. Dnevna norma je 2-3 korjenasta povrća dnevno.

Opis i karakteristike

Plod mrkve rastom nakuplja hranjive tvari. Sekcija prikazuje 2 sloja:

• vanjski (kora) je prekriven kožom - ovo je sočan, slatki dio mrkve;
• unutarnja jezgra (drvo) je gušća.

Uzgajivači nastoje razviti sorte tako da drvo ne čini više od 25-30% a po okusu je bio blizak kori korjenastog povrća.

Koliko grama teži jedna srednja mrkva?

Težina mrkve ovisi o sorti i kreće se od 30 do 300 g. Korijen veličine 15-20 cm ima prosječnu težinu od 150-200 g.

Pri kupnji u trgovini bolje je odabrati povrće srednje veličine, intenzivnih boja. Sadrže veću koncentraciju hranjivih tvari.

Koje je boje korjenasto povrće?

Danas ih ima mnogo sorte mrkve. Korjenasto povrće ima različite boje - od bijele do ljubičaste. Europske sorte obojene su uglavnom u crveno-narančaste boje, azijske su sorte obojene bijela, žute, ljubičaste nijanse.

Sorte naranče razvijene su u Nizozemskoj 1721. Sadrže puno karotena, pa stoga i sjena. U tijelu se pigment pretvara u vitamin A. Bijele sorte mrkve gotovo da nemaju karoten u svom sastavu. Crvena mrkva, uz karoten, sadrži likopen, antioksidans koji razgrađuje masti.

Korjenasto povrće svoje bordo nijanse duguje betainu., koji štiti srce i kontrolira rast mišića. Žuta mrkva sadrži lutein, potreban je za oči i srce.

Ako je sadržaj antocijana povećan, mrkva postaje ljubičasta pa čak i crno. Antocijanini su antioksidansi koji sprječavaju upale i razgrađuju masti.

Za referencu. Što je intenzivnija boja korijenskog usjeva, to je veći sadržaj korisnih tvari.

Na fotografiji su raznobojne mrkve.

Oblik

Oblik korijenskog usjeva može biti:

• okrugli (sorte Rondo, Parmex, Vnuchka, itd.);
• cilindrični (Amsterdamskaya, Lenochka, Lyubimaya, itd.);
• stožasti (Alenka, Minicore, itd.).

Također, tijekom procesa rasta, korijenski usjevi mogu poprimiti ovalni oblik ili u obliku krnjeg stošca.

Kada je suša ili neravnomjerno zalijevanje, mrkva se savija, a kora puca.

Korijenski sustav

Korijenov sustav mrkve je ukorijenjen, brzo raste i intenzivno se razvija. Snažan i dugačak korijen raste i prije formiranja pravih listova prilikom sadnje. Može ići na dubinu do 2 m.

U gornjem dijelu korijen je mesnat i zadebljao. Iz nje se proteže raširena mreža usisnih korijena do 60 cm dubine. Korijen se formira od zadebljanja glavnog korijena, njegovog gornjeg dijela, zbog taloženja hranjivih tvari.

Koje su boje prvobitno bile mrkve?

Mrkva se počela uzgajati od divljih vrsta koje rastu na području modernog Irana i Afganistana prije više od 4 tisuće godina. Odatle je došao u Kinu i Japan, na Mediteran i Europu.

Referenca. Pelud mrkve pronađen u geološkim slojevima star je 36 milijuna godina.

Stare vrste mrkve imale su žutu i ljubičastu boju. Lišće i sjeme biljke koristili su se kao začin i lijek. Prve kultivirane sorte razvijene su u 1. stoljeću nove ere. e. Od tog vremena mrkva se počela jesti kao korjenasto povrće.

Tijekom uzgoja za sjetvu su odabrane biljke slađeg korijena. Sa svakom se sezonom kvaliteta korijenskih usjeva poboljšavala, postajali su sve sočniji. Kao rezultat selekcije razvijene su mnoge sorte s različitim bojama korijenskih usjeva. U Aziji su žuta i ljubičasta još uvijek popularne. Čak se koriste i za proizvodnju jakih pića.

Najpopularnija narančasta mrkva razvijena je u Nizozemskoj u 17. stoljeću.. Promjena boje korijenskog usjeva tijekom selekcije posljedica je različitog sadržaja određenih tvari u njegovom sastavu.

Zaključak

Mrkva bi trebala biti prisutna u prehrani svake osobe. Odlično se slaže s drugim povrćem, kuhanim ili svježim, a služi i kao izvor vitamina, antioksidansa i minerala.

Ovo je lijepo, svijetlo i ukusno korjenasto povrće koje ima različita korisna svojstva ovisno o boji i zasićenosti boje.