Što su crne mrkve: gdje raste i postoji li stvarno?

Nedavno se u ruskim vrtovima počeo pojavljivati ​​novi usjev - crna mrkva ili scorzonera. Nisu svi vrtlari još upoznati s tim.

Hajde da shvatimo što je to, za što se ova mrkva koristi i kako uzgajati ovu scorzoneru.

Opis crne mrkve scorzonera

Na fotografiji možete vidjeti kako izgleda crna mrkva. Pogledajmo pobliže njegove glavne karakteristike.

Nastanak i razvoj

Znanstveno ime crne mrkve je španjolska koza (Scorzonera hispanica). Često se naziva i "crni korijen" ili "slatki korijen". Biološki pripada obitelji Asteraceae - to jest, ovaj usjev apsolutno nije blizak našoj uobičajenoj sijanoj mrkvi: njihov odnos je približno isti kao kod običnog miša i šišmiša, to jest samo na razini klase.

Biološki je scorzonera bliža cikoriji nego mrkvi.. Ime nam se zadržalo zbog činjenice da je tehnologija uzgoja bliska tehnologiji mrkve, a sam korijen izvana podsjeća na neke sorte mrkve.

Ova višegodišnja biljka potječe iz Južna Europa i Jugozapadna Azija. Sada se uzgaja u svim europskim zemljama, u Rusiji se nalazi na jugu europskog dijela, na Kavkazu i u zapadnom Sibiru.

Biljka se uzgaja kao povrtna kultura od oko 16. stoljeća., iako se u narodnoj medicini koristio i ranije: prema jednoj hipotezi, riječ "scorzonera" dolazi od španjolskog "escorzon" - zmijski otrov, jer se vjerovalo da je sok ovog korijena protuotrov za zmijske ugrize.

Kemijski sastav i korisna svojstva

Korijen scorzonere bogat je vitaminima (prvenstveno C i skupina B), kalcij i željezo. Ne sadrži blagotvorni karoten, koji je odgovoran za narančastu boju obične mrkve, ali sadrži mnoge druge jedinstvene tvari:

1. Inulin – polisaharid koji pomaže u normalizaciji razine kolesterola u krvi.
2. Asparagin – aminokiselina koja sudjeluje u tjelesnoj sintezi proteina, a što je najvažnije, veže amonijak koji nastaje u metabolizmu.
3. Levulin, uključen u regulaciju razine šećera u krvi.

Zbog svog bogatog kemijskog sastava, crna mrkva se preporučuje kao hrana za osobe s anemija i nedostatak vitamina. Osim toga, dobro podržava imunološki sustav, pa se stoga može koristiti za prevenciju gripe i ARVI. Unatoč slatkom okusu, ne povećava razinu glukoze, pa se preporučuje da se uključi u prehranu osoba koje boluju od dijabetesa.

Važno! Scorzonera nema kontraindikacija, ali moguća je individualna netolerancija i alergija. Stoga, ako ga isprobavate prvi put, počnite s malim komadom.

Značajke primjene

Nakon guljenja crne kore, može se jesti bijela pulpa scorzonere. sirovo ili dodano raznim salatama. Osim toga, dodaje se juhama, lagano kuhana ili pržena u biljnom ulju - u ovom slučaju je odličan prilog za meso ili ribu.

Vjeruje se da Nepoželjno je pirjati scorzoneru - to ubija njen karakterističan okus. No neki kuhari svojim jelima dodaju i pirjanu crnu mrkvu.Scorzonera se također aktivno koristi u pripremi bezalkoholnih pića, želea i marmelada - uglavnom se koristi sok koji daje gotovom proizvodu karakterističnu ljubičastu nijansu.

Scorzonera koristi se u narodnoj medicini kao protuupalno i obnavljajuće sredstvo.

Važno! Mladi i još neočvrsli listovi mogu se koristiti za ishranu, ali se ipak ne preporučuje njihovo branje. Scorzonera nema listopadne sorte, a rezanje vrhova dovodi do činjenice da će korijen postati tanji i manji. Međutim, kod uzgoja dudovog svilca za tov se koriste listovi crne mrkve.

Razdoblje sazrijevanja

Vrijeme dozrijevanja scorzonere ovisi o namjeni za koju se uzgaja. U slučaju da se jede, dovoljna je jedna sezona. Vrijeme sazrijevanja korijena:

• oko 100-120 dana za zimski uzgoj;
• 120-130 – za proljetnu sjetvu.

Ako se crna mrkva uzgaja radi sjemena, tada se sadi prije zime ili se, ako klima dopušta, ostavi da prezimi u zemlji: sjeme se pojavljuje u drugoj godini uzgoja.

Važno! Za sjetvu treba koristiti sjeme iz druge godine uzgoja. Ako scorzonera u prvoj godini pusti cvjetne stabljike, ne preporučuje se sijati: korijen će postati tvrd i gorak, a klijavost će biti osjetno slabija. Stoga se u prvoj godini preporuča odrezati strelice.

Produktivnost

Pravilnim uzgojem možete dobiti prinos je oko 1,5 - 1,8 kg korijena po 1 m2. m kreveta.

Otpornost na bolesti

Ne postoje specifični štetnici koji prijete scorzoneri.. Mogu je oštetiti lisne uši i drugi insekti koji grizu lišće. Bolesti mogu uključivati ​​peronosporu.

Karakteristike, opis izgleda, okus

Budući da su crne mrkve glavočike, a ne štitarice, poput sjetvene mrkve, Scorzoneru ćete najlakše razlikovati po obliku vrhova: ima stabljiku visoku do 75 cm, razgranatu i gusto obraslu lišćem. Sami listovi su zeleni s plavkastom nijansom, duguljasti, s velikim brojem vena.

Cvatovi crne mrkve su malobrojni, pojedinačni, košarastog oblika. Rastu na kraju strelica - cvjetnih grana koje obično rastu u svibnju-lipnju. Cvjetovi su svijetložuti, u jajoliko zašiljenom omotaču.

Korijen – cilindričan, dugačak. Njegova karakteristična značajka je tamnoljubičasta, gotovo crna kora i svijetla mesnata pulpa, koja se koristi za hranu.

Sjemenke scorzonere su velike, duguljaste, nejasno podsjećaju na suncokret.

Korijen ima originalan okus, koji podsjeća na križanje šparoga i slatke rotkvice. U Francuskoj u 17. stoljeću ovu su biljku čak nazivali “siromašne šparoge”.

Zanimljivosti na sajtu:

Egzotika u vašim gredicama - bijeli krastavci

Što je Momordica charantia

Egzotično povrće nevjerojatnog izgleda - crni kukuruz

Za koje regije je najprikladniji i koji su klimatski zahtjevi?

Iako je podrijetlom s juga, crna mrkva nije previše zahtjevna za klimu, otporan je na sušu i mraz. U dubokom snijegu može izdržati zimu s mrazevima do -30°C. Stoga se može uzgajati u bilo kojoj regiji gdje je trajanje toplog razdoblja od zagrijavanja tla do +4...+5°C i do mraza više od 130 dana.

Glavne prednosti i nedostaci vrste

Prednosti crne mrkve prije drugog korjenastog povrća:

1. Originalnog okusa, bogatog mineralima.
2. Scorzonera je nezaobilazna za dijabetičare zbog biljke levulin koju sadrži.
3. Mogućnost jedenja ne samo korijena, već i lišća.
4. Nepretencioznost. Scorzonera nije previše zahtjevna za sastav tla i često zalijevanje, iako zahtijeva određenu njegu.
5. Otpornost na štetočine.

Ali postoje i određeni nedostaci:

1. Nizak prinos. Sa iste površine obične mrkve možete ubrati 4-8 puta više nego crne mrkve.
2. Niska kvaliteta čuvanja. Za razliku od sjemenske mrkve, crna mrkva je apsolutno netolerantna na oštećenja. Korijen dotaknut lopatom mora se odmah upotrijebiti za hranu, inače će se pokvariti za 3-4 dana.

Razlika od ostalih sorti

Teško je usporediti crnu i običnu mrkvu: To su biljke potpuno različitih obitelji. Scorzonera se razlikuje i okusom i izgledom.

Kako i gdje se koristi

Primjene scorzonera dijeli se u dvije velike skupine:

• kao prehrambena biljka;
• kao prirodni lijek za dijabetes.

Korijenje se koristi sirovo za liječenje dijabetesa.: Možete ih žvakati, a možete ih npr. sitno nasjeckati ili naribati te dodati suncokretovo ili maslinovo ulje za salatu.

Što se tiče kuhanja, dakle koristi se crna mrkva:

1. Za začinjavanje juha. U ovom slučaju se očisti, izreže na kockice i doda neposredno prije spremnosti.
2. Kao prilog mesu ili ribi. Obično se za to korijenje lagano prokuha i doda u glavno jelo.
3. Kao sastojak pića. Sok od scorzonera daje im originalan okus i hladovinu.
4. U sirovom obliku - za salate.

Ponuda mladi listovi mogu se koristiti i u salatama.

Značajke sadnje i uzgoja

Poljoprivredna tehnologija scorzonera općenito je bliska onoj koja se koristi za mrkvu, ali ima svoje nijanse.

Priprema za slijetanje

Posebnost crne mrkve je nisko očuvanje sjemena. Brzo gube sposobnost klijavosti, au drugoj godini ne proklija više od trećine. Stoga je sjeme prije sjetve bolje namočiti i u zemlju premjestiti samo ono koje se izleglo.

Scorzoneru možete posijati izravno u vrtnu gredicu - ne trebaju joj sadnice. Prije sjetve krevet se mora pripremiti unaprijed: crna mrkva voli rastresito tlo, pa morate kopati što dublje.

Ako je moguće, trebali biste iskopati dva bajuneta - u ovom slučaju, gornji sloj zemlje se privremeno odloži i napuni preko iskopanog donjeg sloja, ili biste trebali napuniti visoke gredice.

Organska tvar se dodaje u tlo unaprijed:

• za proljetnu sjetvu - od jeseni;
• pri sjetvi prije zime - još ispod biljke prethodnice.

Zahtjevi prema tlu

Crna mrkva dobro raste na bilo kojoj vrsti tla, ali preferira labavu ilovaču, prethodno oplođenu velikom količinom humusa. Scorzonera ne voli svježi stajnjak - kada se doda, "zaglupi" i počne se jako granati, gubeći okus i kvalitetu.

Također potrebno je provjeriti kiselost tla: Crna mrkva ne podnosi dobro kiselost pa je po potrebi potrebno kalcizirati.

Mjesto se mora odabrati na temelju sljedećih uvjeta:

• puno sunca - scorzonera ne voli sjenu;
• nadmorska visina - bolje je isključiti staze za odvodnju i stagnaciju otopljene i kišnice;
• niska razina podzemne vode - ako je razina podzemne vode visoka, korijenje crne mrkve može početi trunuti.

Prethodnici

Scorzonera se ne smije saditi nakon mrkva, celer, špinat, kupus i rajčica - ove biljke imaju sličan tip korijenskog sustava, pa će tlo biti siromašno.

Nisu loši prethodnici: krumpir, luk, češnjak, sve mahunarke.Scorzonera dobro uspijeva na područjima gdje se prije uzgajala zelena gnojidba.

Datumi, shema i pravila sadnje

Postoje dva načina za sijanje sjemena crne mrkve:

1. U proljeće. Sjetva se provodi u ožujku - početkom travnja, a zatim će do jeseni korijenje biti debelo i mesnato.
2. Od jeseni do zime - u bilo koje vrijeme dok temperatura tla ne padne ispod +5°C.

Sjeme se sije u redove prema ovoj shemi:

• razmak redova – 30 cm;
• dubina ugradnje – 2-3 cm;
• razmak između sjemenki je 2-3 cm.

Prilikom sadnje prije zime, krevet treba malčirati humusom. ili donji treset - to će pomoći sjemenu da prezimi.

Sjeme klija unutar dva tjedna, s nedovoljnom vlagom u tlu - do tri tjedna.

Pročitajte također:

Što je crna lubenica: opis i karakteristike

Što je Anguria i kako ga uzgajati

Značajke uzgoja

Općenito, biljka ne zahtijeva posebnu njegu.. Jedino na što vrtlar treba obratiti pozornost je da u prvoj godini pažljivo odstrani sve cvjetne stapke: sjeme će i dalje biti loše kvalitete, a zbog njih će korijen postati žilav i neukusan.

Nijanse njege

Uzgoj scorzonere sličan je uzgoju mrkve., ali postoje neke manje razlike.

Način zalijevanja

Prije nicanja gredica se ravnomjerno navlaži. Ne smije se dopustiti da tlo postane previše suho ili previše zaliveno. Nakon svakog zalijevanja treba pažljivo popustiti gornji sloj gredice kako se ne bi oštetile sjemenke i klice.

Nakon što su se sadnice pojavile, zalijevanje se nastavlja otprilike do rujna., barem 4-5 puta mjesečno ovisno o vremenskim prilikama. Nakon zalijevanja ili jake kiše, kreveti se olabave tako da korijenje bude ravnomjerno.

Prorjeđivanje i suzbijanje korova

Prorjeđivanje se provodi u fazi pojave 2-3 lista. Između biljaka treba biti najmanje 7-8 cm.Listovi prorijeđenih biljaka mogu se koristiti za salatu. Uklonjene sadnice ne mogu se prenijeti: njihovi korijeni će u svakom slučaju biti oštećeni i izrasti će loše kvalitete.

Korovi se pažljivo čupaju, osobito prije nicanja: zbog dugog klijanja, korovi se imaju vremena pojaviti ranije. U budućnosti, plijevljenje se provodi kako korov raste.

Prihranjivanje

Gnojidba tijekom uzgoja obično nije potrebna. Prije proljetne sjetve u jesen, stajnjak ili kompost se nanosi na vrtni krevet u količini od kante po četvornom metru. Također će biti korisno dodati drveni pepeo u količini od najmanje čaše za isto područje.

Ako je tlo loše, možete ga dodati u tlo prije sjetve. nitroammofosk (80 g po 1 m²), ili diamofoska (50 g za isto područje). Također tijekom sezone možete dodati iste tvari u obliku otopine dva puta mjesečno do kraja kolovoza brzinom od 25 g po 1 četvornom metru. m.

Suzbijanje bolesti i štetočina

Crna mrkva ima nekoliko specifičnih bolesti:

1. Pepelnica - smeđe mrlje na lišću, biljke žute i umiru. Metoda suzbijanja je prskanje otopinom sapun-sulfata (200 g sapuna za pranje rublja i 20 g bakrenog sulfata po kanti vode). Ako to ne pomogne, upotrijebite sintetičke lijekove (na primjer, "Čisti cvijet"). Korištenje bioloških pripravaka, poput Fitosporina, također pomaže.
2. Smeđa pjegavost je gljivična bolest u kojoj se pojavljuju svijetle mrlje s plakom (spore gljivica). Metoda suzbijanja je uporaba fungicida, od otopine bakrenog sulfata i Bordeaux smjese do specijaliziranih sintetičkih.
3. Siva trulež također je gljivična bolest koja se manifestira u obliku svijetlosmeđih, postupno rastućih mrlja na lišću.Javlja se brzo i može uništiti biljku za nekoliko dana. Kontrolne mjere su uništavanje zahvaćenih biljaka, ostatak se prska fungicidima (Fundazol, Topsin-M i slično).

Kako bi se izbjegle bolesti, važno je izbjeći vlaženje tla., uzgajajte crnu mrkvu na sunčanim područjima s neutralnim tlom, promatrajte rotaciju usjeva.

Što se tiče štetočina, dakle lisne uši, krtice i puževi puževi opasni su za ovu kulturu. Mjere za borbu protiv njih:

1. Prskanje tla gašenim vapnom ili superfosfatom u sloju od 1-2 mm između biljaka pomaže u sprječavanju puževa.
2. Možete pokušati otjerati krtičnog cvrčka pomoću infuzije ljuske luka. Za jednu kantu tople vode trebat će 900 g ljuske, potrebno je stati 5 dana. Gotova infuzija se razrijedi u omjeru 1:5 i nanosi na tlo tri puta tjedno.
3. Lisne uši najlakše ćete ukloniti ručno vlažnom spužvom. Ako ne pomogne, možete koristiti insekticide - "Aktara", "Bioverm" i slične.

U vrtu i povrtnjaku ni pod kojim uvjetima ne tjerajte krastače - one jedu puževe. Ali kolonije crnih vrtnih mrava, naprotiv, moraju se pažljivo uništiti - oni uzgajaju lisne uši.

Žetva i skladištenje

Berba crne mrkve općenito je slična berbi obične mrkve, razlika je samo u vremenu.

Kako i kada sakupljati

Scorzonera se smatra zrelom kada dosegne starost od 120-130 dana.. Točan datum ovdje nije važan: ne može postati prezreo, pa se žetva obavlja i nakon tog datuma u vrijeme koje je pogodno za vrtlara. Po želji, scorzonera se može ostaviti u tlu gotovo dok ne padne snijeg. Štoviše, uklanjaju ga i u proljeće - ali tada se to mora učiniti čim se snijeg otopi, inače će ponovno početi rasti.

Koriste se sljedeće tehnike čišćenja::

1. Korijen se pažljivo iskopa i izvadi zajedno s grumenom zemlje.Bolje je koristiti vile nego lopatu.
2. Crna mrkva se ostavi u vrtu nekoliko sati, a može i 1-2 dana, da se malo prosuši i otpadne višak zemlje. Ako prijeti kiša, usjev se suši pod nadstrešnicom.
3. Nakon toga pažljivo se odvrne rozeta listova biljaka koje se koriste za hranu i pohranjuju. Biljke koje se planiraju saditi za sjeme u proljeće pohranjuju se zajedno s vrhovima. Međutim, bolje je ne uklanjati takve primjerke i ostaviti ih u zemlji za zimu.

Prilikom uklanjanja scorzonere, imajte na umu da je krhkijaod obične mrkve, pa ih ne smijete čupati za vrhove.

Značajke skladištenja i očuvanja kvalitete sorte

Scorzonera se čuva na isti način kao i ostale mrkve. – u vlažnom pijesku na hladnom i tamnom mjestu. Nemojte dopustiti da se korijenje osuši ili uvene, inače neće preživjeti i umrijet će.

Također Neprihvatljivo je pohraniti oštećene korijene: Istrunut će za nekoliko dana.

Kakve poteškoće mogu biti pri rastu

Vrtlar koji se bavio mrkvom može se nositi sa scorzonerom.

moguće rastuće poteškoće mogu biti:

1. Niska klijavost sjemena. Već u drugoj godini gotovo su neprikladni za sjetvu. Stoga treba saditi samo svježe.
2. Prekomjerna vlažnost tla. Treba napraviti drenažu - ili uzeti u obzir pogrešku i sljedeće godine posijati sjeme na drugo mjesto.

Inače, ova kultura je nepretenciozna a ljeti ne zahtijeva gotovo nikakvu posebnu njegu.

Savjeti iskusnih vrtlara

Vrtlari uzgajaju scorzonera podijeliti svoje preporuke:

1. Iako je sjeme najlakše posijati direktno u zemlju, crna mrkva se može uzgajati i kao presadnica. To ozbiljno štedi vrijeme i omogućuje raniju žetvu.Ali u ovom slučaju, presađivanje se obavlja pažljivo i samo valjanjem zajedno s grudicom zemlje.
2. Najukusnije korijenje dobiva se od biljaka koje su posijane u proljeće i nisu prezimile. Stoga, iako se crna mrkva može ostaviti do zime, bolje ju je ukloniti prije mraza.
3. Scorzonera se može uzgajati i kao ukrasna biljka. Njegovi cvjetovi, iako mali, imaju svijetlu aromu vanilije.

Recenzije crne mrkve scorzonera

Pogledajmo kako vrtlari reagiraju na scorzonera.

Daria, Iževsk: “Posadio sam ga isključivo protiv miševa - čuo sam da ih plaši. Od tada raste samosjetvom. Ponekad iskopam jedan ili dva korijena, ali ih posebno ne uklanjam - nitko u obitelji nije volio okus.".

Boris, Salavat: „Posadili smo vrećicu za testiranje - tako da smo, dok smo se vozili kući iz dače, usput pojeli cijeli ubrani usjev sirov. Vrlo neobičan okus, pomalo podsjeća na kamenice".

Vitalij, Perm: “Posijao sam ga na ilovaču. Sve je raslo zajedno, ali u jesen ga nisam mogao ukloniti - svi su korijeni bili slomljeni, pola ih je ostalo u zemlji. Od tada se bojim umiješati se. I tako je to zanimljivo povrće, ima okus poput lješnjaka.”.

Zaključak

Crna mrkva scorzonera je zanimljiva, iako još nerasprostranjena kultura. Nije ga teže uzgajati od obične mrkve, ali ima mnogo korisnija svojstva. Jedini ozbiljan nedostatak scorzonere je nizak prinos. Svakako preporučamo eksperimentiranje i sadnju ove neobične mrkve!