Koliko dugo možete čuvati mrkvu na korejskom?

Mrkva na korejski jedinstveno je jelo, jer je vole svi Rusi, ali sami Korejci nikada nisu ni čuli za nju. Mrkva, naribana ili izrezana na duge trake i začinjena ljutim začinima, prikladna je na stolu ne samo u običnim danima, već iu praznicima. Važno je ovo jelo konzumirati isključivo svježe kako ne bi štetili probavnom sustavu. O uvjetima skladištenja mrkve na korejskom naučit ćete iz ovog članka.

Kako odabrati pravu mrkvu za salatu

Osim veličine i oblika, mrkve se jako razlikuju i po boji. Jarko narančasta nijansa korjenastog povrća pojavljuje se zbog visokog sadržaja beta-karotena. Što je manje ove tvari u mrkvi, ona je bljeđa. Postoje i sorte koje imaju svijetležuta boja, ljubičasta i bijela boje.

Okus mrkve dijelom ovisi o boji. Najsočnije sorte su narančaste. U blijedim, kvalitete okusa su manje izražene. Ljubičaste sorte imaju svoj ukus i druge karakteristike. Koriste se za pripremu pikantnih jela.

Najrjeđe sorte mrkve imaju ružičastu i crveno korjenasto povrće. Ali vrlo ih je teško pronaći na ruskim tržištima. Još kad se takva mrkva donese i stavi na pult, slabo se prodaje. Ljudi misle da je ovo korjenasto povrće uzgojeno s mnogo kemikalija i boja. Zapravo, boja ovisi o omjeru tvari u mrkvi.

Prilikom odabira povrća za kuhanje mrkve na korejskom, obratite pozornost na kvalitetu i stupanj zrelosti. Boja u ovom slučaju igra sekundarnu ulogu. Ali kada kupujete egzotične sorte, važno je unaprijed saznati kako bi trebale izgledati kako biste kupili kvalitetan proizvod.

Obratite pozornost na sljedeće:

1. Svjetlina. Što je mrkva svjetlija, to sadrži više hranjivih tvari. U slučaju ostalog povrća i voća, bogata boja se smatra znakom prisutnosti velike količine nitrata.
2. Površina mora biti glatka, bez pukotina, oštećenja ili drugih deformacija.
3. Svakako birajte samo tvrdo povrće. Ako je usjev korijena mekan, to znači da se počeo kvariti.
4. Područje u blizini vrhova mora biti bogato zelene boje.
5. Ako će se povrće prerađivati ​​tek za nekoliko dana, kupujte neopranu mrkvu.

Ne kupujte korjenasto povrće ako su vidljivi sljedeći znakovi:

1. Teška deformacija ili vidljiva oštećenja. To utječe na karakteristike okusa.
2. Male točkice ili tamne mrlje. Oni pokazuju da je u povrću započeo proces truljenja.
3. Zelene mrlje. To znači da je mrkva nezrela ili da je dugo bila pohranjena na suncu. U tom će slučaju gotovo jelo biti gorko.
4. Sredina korjenastog povrća jako se razlikuje u boji s dijelom koji se nalazi bliže koži. To znači da je mrkva uzgojena s mnogo kemikalija.
5. Povrće s mladicama. Imaju manje izražen okus jer su prezreli. Također, izrasline ponekad ukazuju na prisutnost bolesti u mrkvi ili na prisutnost nitrata.
6. Meka površina korijenskog usjeva. To sugerira da je proces truljenja vjerojatno već u tijeku unutra.
7. Plodovi s mnogo pukotina. Često se ispostavi da su iznutra razmaženi.
8. Lagana mrkva. Dugo se smatralo stočnom hranom.Sada postoje posebne sorte svijetle boje, ali ipak pri kupnji daju prednost bogatoj i svijetloj boji.
9. Povrće čija je površina vlažna ili masna na dodir. Korijen je ili pokvaren ili tretiran kemikalijama.
10. Korjenasto povrće s crnim tankim prugama. To znači da su napadnuti štetočinama. Ovaj proizvod se ne smije jesti jer može biti štetan za zdravlje.
11. Zeleni dio, koji se nalazi između ploda i vrhova, deblji je od 1 cm, povrće je nezrelo. Kada je ovo područje smeđe boje, to znači da je mrkva prezrela ili da je bila predugo skladištena.
12. Znakovi insekata ili glodavaca. Ovo je opasno za vaše zdravlje.
13. Letargija. Okus takve mrkve uvelike se razlikuje od svježih. U njemu praktički nema soka, tvrd je i nije hrskav. Takvo povrće nije prikladno za salatu.

Najukusnije i sočne mrkve su one čija težina ne prelazi 150 g. Ako se tijekom uzgoja koriste nitrati, korijenski usjev ove veličine nema vremena da ih apsorbira u velikim količinama.

Za pripremu mrkve na korejskom pokušavaju kupiti svijetlo povrće bogate boje. Bitno je da su sočne. Noktom malo protrljajte korijen. Ako ima puno soka, odmah će se istaknuti. To se neće dogoditi na mlitavom povrću.

Mogu li se korejske mrkve čuvati u hladnjaku?

Rok trajanja korejske mrkve u hladnjaku velik, ali ovisi o tome gdje je pripremljen - kod kuće ili u tvornici. Bez hlađenja, salata će se pokvariti u roku od jednog dana.

Domaća jela mogu se čuvati u hladnjaku 2-3 tjedna. U tom slučaju, mrkve se moraju staviti u posudu s poklopcem koji se čvrsto zatvara. Da biste to učinili, koristite plastičnu posudu za hranu ili običnu staklenka.

Redovito protresite posudu kako bi cijela salata bila prekrivena uljem i octom jer se te komponente postupno talože na dno.

Ovaj dugi rok trajanja duguje se sastojcima uključenim u recept za korejsku mrkvu.

Glavni konzervans u jelu je ocat. Njegova svojstva su poboljšana sljedećim komponentama:

• šećer;
• sol;
• ljuta crvena paprika;
• biljno ulje.

Svi ovi sastojci su i prirodni konzervansi.

Najprikladnija temperatura za skladištenje korejske mrkve je od 0 do +5°C. Ako je veći, rok trajanja će se znatno smanjiti.

Važno! Ostavite li salatu otvorenu, brzo će se osušiti. U tom će slučaju mrkva izgubiti okus i postati neprikladna za konzumaciju.

Kupovna salata puno dulje traje ako se čuva u hermetički zatvorenoj posudi. Rok trajanja razlikuje se ovisno o proizvođaču jer koriste različite formulacije. Ove informacije uvijek su navedene na pakiranju.

Obično je rok trajanja u neotvorenom pakiranju 180 dana. Važan uvjet: spremnik se ne smije otvarati.

Ako su korejske mrkve kupljene po težini, u ovom slučaju čuvaju se u hladnjaku ne više od 3 dana. SanPiN preporučuje potrošnju proizvoda u roku od 2 dana.

Da bi se produžio rok trajanja, salata se često zamrzava. Da biste to učinili, prebacite proizvod u plastičnu vrećicu ili plastičnu posudu i stavite u zamrzivač. Zamrznite bez salamure.

U ovom obliku, mrkva se čuva na korejskom šest mjeseci. Nakon tog roka proizvod nije za konzumaciju.

Još jedan uobičajeni način dugotrajnog očuvanja salate je konzerviranje. Da biste to učinili, položite gotovo jelo u staklenim posudama, Sterilizirati u vodenoj kupelji i zatvoriti poklopcima.Pripravci se čuvaju u hladnjaku. Rok trajanja - ne više od 3 mjeseca.

U kojim posudama je najbolje čuvati salatu?

Korejska mrkva se čuva u plastičnim posudama ili staklenim teglama. Obavezno pokrijte posude poklopcima.

Ne možete pohraniti posudu u metalnu posudu, jer metal ubrzava njegovu oksidaciju. To pogoršava okus korejske mrkve i smanjuje joj rok trajanja.

Salatu vadite samo suhim i čistim priborom. Čak i kap vode može pokrenuti proces fermentacije.

Za dugotrajno skladištenje, preporučljivo je prethodno pakirati mrkvu u male posude namijenjene za jednokratnu upotrebu. Na taj način nećete morati stalno otvarati veliku staklenku ili posudu.

Zaključak

Korejska mrkva se čuva samo u hladnjaku. Rok trajanja ovisi o tome gdje je jelo pripremljeno. Proizvod kupljen u trgovini u neotvorenom pakiranju može se čuvati nekoliko mjeseci.

Domaće salate poželjno je potrošiti unutar 2 tjedna. Nakon isteka roka trajanja, proizvod se ne može konzumirati, jer će to dovesti do poremećaja u gastrointestinalnom traktu.