Bijela jezgra mrkve - zašto se to događa?
Zreli korijen mrkve narančast je izvana i iznutra. Ali često se događa da korjenasto povrće raste u vrtu ne s narančastom jezgrom, već s bijelom ili blijedo žutom jezgrom. Nakon što su ubrali takvu žetvu, ljetni stanovnici se pitaju je li ovo povrće sigurno za jelo i zašto se boja pulpe promijenila.
Iz kojih razloga mrkva može imati veliku i bijelu jezgru?
Divlja mrkva izvorno je bila bijela i imala je oštar okus. Svoju uobičajenu narančastu boju i sladak okus povrće je dobilo tek u 18. stoljeću zahvaljujući nizozemskim uzgajivačima.
Referenca! Sve su moderne sorte povrća u jednoj ili drugoj mjeri hibridi. Ne postoje samo narančaste, već i žute, bijele, crvene, pa čak i ljubičaste mrkve. Sve je to korisno, ali samo ako je meso ravnomjerno obojeno ili je njegova boja određena postojanim sortnim svojstvima.
Korjenasto povrće s prevelikom i bijelom jezgrom ne smatra se normalnim. Ako su mrkve s neobično obojenim mesom rasle u vrtnom krevetu, vrijedi razumjeti razloge za ovu pojavu i pokušati ih eliminirati.
Zašto su mrkve iznutra bijele ili žute, a ne narančaste?
Struktura korijena mrkve nalikuje stablu. Na presjeku povrća jasno se vide dva dijela. Pulpa (kora) se nalazi na vrhu, a jezgra (drvo) se nalazi unutra. Između njih je tanak sloj kambija.
Najvrjednije sorte su one koje imaju tanku jezgru iste boje kao i ostatak pulpe. Međutim, postoje i raznobojni hibridi. Na primjer, sorta Purple stvorena je u SAD-u.Vrh je ljubičast, a jezgra jarko narančasta. Ove mrkve su sigurne, zdrave i lijepo izgledaju u salatama.
Ali ako proizvođač tvrdi da je korjenasto povrće obojeno u jednu boju, a zapravo je jezgra bijela ili žuta, to znači da je povrće nakupilo višak nitrata.
Višak dušika
Neispravan raspored gnojidbe često dovodi do promjene boje i oblika korijenskih usjeva.
Referenca! Sva dušična gnojiva usmjerena su na poticanje rasta zelene mase, pa se primjenjuju na početku vegetacije.
Kod mrkve se s gnojidbom dušičnim gnojivima prekida početkom srpnja. Višak ovog elementa uzrokuje sljedeće probleme:
- Na korijenu se stvara ružno korijenje nalik na dlake. To pogoršava prezentaciju povrća, a sami korijeni uskraćuju biljci hranjive tvari potrebne za formiranje usjeva korijena s jednoličnom pulpom.
- Višak dušika uzrokuje rast korijenskih usjeva u nepravilnim oblicima. Osim toga, hranjive tvari troše se na uzgoj vrhova, a ne na jačanje korijena.
- Visok sadržaj dušika u tlu smanjuje rok trajanja povrća. Postaje labav i vodenast i brzo počinje truleži tijekom skladištenja.
Nedostatak kalija i fosfora
Kalij i fosfor ključni su mikroelementi potrebni za uzgoj sočnog, ukusnog i zdravog povrća. Nedostatak ovih tvari dovodi do stvaranja grubih vlaknastih područja na površini. Unutar korijenskog usjeva formiraju se praznine i labava područja žute ili čak bijele boje.
Važno. Da biste dobili hrskavu i zdravu mrkvu, koriste se posebni minerali - i složeni i u "slanoj" verziji (superfosfat, kalijev sulfat, itd.).Ako nema želje za korištenjem industrijski proizvedenih gnojiva, zamjenjuju se vodenom otopinom pepela.
Sjeme loše kvalitete
Vremena kada su vrtlari sami sakupljali sjeme iz svojih vrtova davno su prošla. Danas se sadni materijal kupuje u specijaliziranim prodavaonicama. Ali ako proizvođač nije slijedio pravila poljoprivredne tehnologije, proces uzgoja ne daje narančasto korijensko povrće, već bijelo ili sa svijetlom jezgrom.
Glavno pravilo je da se kultivirana mrkva ne smije oprašivati divljim vrstama ili drugim usjevima koji daju bijelo korjenasto povrće.. Kao rezultat toga, među narančastim povrćem pojavljuju se potpuno bijeli primjerci ili izvana zdrave mrkve imaju bijelo središte.
Nažalost, nemoguće je utjecati na ovaj proces. Jedini mogući izlaz iz situacije nije kupnja sjemena od sumnjivog proizvođača.
Nepravilna njega
Nepravilna njega mrkve, koja rezultira korjenastim povrćem s bijelom jezgrom, uglavnom se sastoji od nepridržavanja rasporeda hranjenja.
Na primjer, dušična gnojiva koja stimuliraju rast zelene mase primjenjuju se na tlo samo na samom početku vegetacije, a sredinom ljeta zamjenjuju se pripravcima kalija i fosfora. Tada će pulpa korjenastog povrća dobiti jednoličnu narančastu boju te će biti slatka i hrskava.
Bolesti i štetnici
Sama bolest ili insekti štetnici ne mogu promijeniti boju pulpe mrkve iznutra. Ali možete primijetiti manifestaciju patologija na površini povrća.
Tijekom vegetacije najčešće se javljaju sljedeće bolesti:
- Smeđa pjegavost lišća: peteljke i listovi postaju prekriveni malim smeđim pjegama. S vremenom boja lišća postaje smeđa, a vrhovi se osuše.Kao rezultat toga, formiraju se inferiorni korijenski usjevi. Jedina metoda prevencije je dezinfekcija tla i sadnog materijala. Ne postoji učinkovit tretman za smeđu pjegavost lišća.
- Bakterioza: očituje se žućenjem vrhova lišća. S vremenom postaju smeđi. Korijenasti usjevi prekriveni su smeđim mrljama truleži. Dezinfekcija tla i plodored pomoći će spriječiti razvoj patologije.
- Felt bolest: utječe na već uzgojene usjeve korijena u toplom i kišnom vremenu. Ispod kože su jasno vidljive sive mrlje. Sadrže spore gljivica koje se brzo šire po gredici. Kako bi se spriječila masovna infekcija, zaraženi primjerci se odlažu.
Drugi razlozi
Nepoštivanje plodoreda jedan je od glavnih razloga zašto jezgra mrkve može biti svijetle boje, a ne narančaste.
Izuzetno je važno odabrati prave usjeve koji će rasti pored mrkve. Celer, pastrnjak, korjenasti peršin i druge kulture koje čine okopavine ne smiju se saditi u neposrednoj blizini. Postoji veliki rizik od unakrsnog oprašivanja, što će uzrokovati promjenu boje mesa.
Što učiniti i kako izbjeći bijelu jezgru mrkve
Kako bi pulpa bila hrskava i ravnomjerno obojena, morate slijediti neka pravila:
- Dezinficirajte tlo i sadni materijal. Sjeme se natapa u ružičastu otopinu kalijevog permanganata, a sam krevet se zalijeva vrućom, tamno ružičastom otopinom ove tvari. Ovaj događaj sprječava bolesti i najezde štetnika.
- Kupujte samo visokokvalitetno sjeme od provjerenih prodavača. Ako proizvođač sadnog materijala ne slijedi osnovne poljoprivredne prakse, mrkva će rasti s bijelom jezgrom.To se može provjeriti samo u fazi berbe. Ako uspijete pronaći proizvođača s visokokvalitetnim sjemenkama, bolje je ne eksperimentirati i kupiti sadni materijal samo od njega.
- Pridržavajte se pravila poljoprivredne tehnologije. Za mrkvu se mora izdvojiti zaseban krevet, pored kojeg nema drugih usjeva koji daju korjenasto povrće. Tijekom vegetacije povrće se povremeno prihranjuje, a dušična gnojiva koriste se samo u početnoj fazi rasta, a kasnije se zamjenjuju pripravcima kalija i fosfora.
Mogu li se jesti mrkve s bijelom ili žutom jezgrom?
Ako su narančaste mrkve s bijelom jezgrom kupljene u trgovini, a ne uzgojene u vrtu, bolje ih je ne jesti. Neobična boja ukazuje na to da pulpa sadrži puno nitrata, a korijenski usjev će vjerojatnije učiniti štetu nego korist. Na visok sadržaj nitrata ukazuje i zelenkasta nijansa vrha korijena. Ove mrkve se mogu jesti, ali se zelenkasti dio odreže i baci.
Ovo je zanimljivo:
Je li moguće piti sok od mrkve tijekom trudnoće?
Zaključak
Moderno tržište sjemena nudi veliki izbor sorti mrkve, ne samo narančaste, već i bijele, žute, pa čak i ljubičaste. Sve je to povrće dobro za organizam, ali ako su korištene nekvalitetne sjemenke ili nisu poštovane preporuke za uzgoj, jezgra korjenastog povrća često pobijeli ili požuti. Stoga je izuzetno važno pravilno se brinuti za biljke, kupovati samo visokokvalitetno sjeme i strogo slijediti preporuke za uzgoj usjeva.